Kādas ir atšķirības starp kviešiem, rudziem, auzām un miežiem: foto un salīdzinošās īpašības

Daudzi pilsētnieki par labību var spriest tikai pēc maizes un konditorejas izstrādājumiem, makaroniem, labības, labības un no tiem pagatavotā alus. Kā aug kultūraugi, kādas ir to iezīmes, kā kvieši atšķiras no rudziem vai miežiem, ne visi zina.

Mūsu rakstā šajā tēmā tiks iezīmēts "e". Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, kā izskatās šie dzīvībai visvērtīgākie augi, par to sastāvu, lietderīgajām un kaitīgajām īpašībām.

Auga raksturojums: kā tas izskatās, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība

Labību iedala graudaugos (kvieši, rudzi, mieži, auzas) un prosa (prosa, kukurūza, sorgo, rīsi). Pirmajai grupai ir ziemas un pavasara formas, kurām raksturīga salizturība.

Rudzi

Kultivēti vai iesēti rudzi ir graudaugu dzimtas ikgadējs augs. Stumbrs ir salmiņš, kas ir no 60 līdz 200 cm garš, ar 5–7 starpzobiņiem. Uz tā ir lineāras lapas, kas sastāv no 15 līdz 25 cm garas lapu asmeņa un tās pamatnē esošā abalona, ​​kas aptver kātu.

Šķiedru sakņu sistēma atrodas augsnes augšējos slāņos, bet smilšainā smilšmāla augsnē tā var iekļūt 1,5 m dziļumā.Rudzu ziedkopā ir blīva, divu rindu, divu ziedu auss. Augļi ir iegarenas radzenes, no pusēm nedaudz saplacinātas.

Tiek uzskatīts, ka sēj rudzus nāk no nezāļu lauka sugām, kas aug Kaukāza, Mazāzijas un Vidusāzijas pakājē. Produktīvāki ziemas rudzi galvenokārt tiek audzēti Krievijā. Pavasara rudzus sēj tikai Transbaikālijā, Jakutijā un Sibīrijas centrālajā daļā, kur zemās ziemas temperatūras dēļ ziemas rudzi sasalst.

Atsauce. Krievijas Federācijas centrālajos reģionos pavasara rudzus izmanto kā drošības tīklu ziemāju nāves gadījumā.

Kvieši

Audzēti kvieši - viendīgļlapu klases graudaugu dzimtas (zālaugu) viengadīgais augs un apvieno trīs rindās ietilpstošas ​​sugas, atšķirīgas hromosomu skaitā somatiskajās šūnās:

• diploīds;
• tetraploīds;
• heksapoloīds.

Kvieši ir sadalīti arī cietajos (tipos ar korpusa graudiem un neapbruņotajās tetraploīdās sērijās) un mīkstajos (heksaaploīdu sērijās).

Auga stublājs ir dobi salmi, kas pārklāti ar iegarenām lanceolātu lapām. Sakņu sistēma ir šķiedraina. Ziedkopa ir iegarena, dažreiz tetraedriska kompleksa smaile ar 3-5 ziedu spikeletēm, kas novietotas uz tās vārpstas, no kurām katra ir iesaiņota sānos ar svariem. Augļi ir vienas sēklas asains, kurā plāns augļapvalks ir cieši sapludināts ar sēklu apvalku.

Graudi var būt miltaini vai stikloti, un tiem var būt balta, sarkana, dažreiz violeta krāsa.

Atsauce. Kvieši ir viens no vecākajiem kultivētajiem labības augiem. Mūsdienu Irānas, Turcijas un Sīrijas teritorijā tas bija pazīstams 6.-5., Bet Krievijas teritorijā - 4-3 gadu tūkstošos pirms mūsu ēras. e. Krievijas Federācijas teritorijā galvenokārt audzē mīksto un cieto kviešu pavasara šķirnes, un ziemāju kultūras audzē tikai dienvidu reģionos.

Auzas

Auzas sēja vai kultivē - gada graudaugu dzimtas augs, ko audzē kā rupjo lopbarību un daļēji arī graudaugu kultūru. Auzu kātiņš ir salmi no 50 līdz 170 cm augstumā, uz kuras novieto lineāras secīgas lapas, kas sastāv no lapu asmeņa un apvalka. Sakņu sistēma ir šķiedraina.Ziedkopa ir izplatības panelis, kas sastāv no 1-3 ziedošām vai daudzziedu spikeletēm. Auglis ir maziņš.

Ķīnas un Mongolijas ziemeļaustrumu provinces tiek uzskatītas par auzu dzimteni, un Krievijā daudzus gadsimtus auzu pārslu ēdieni (auzu milti) un auzu pārslu želeja bija ikdienas ēdiens. Audzētās auzas pēc ziedu plēves veida iedala krītainās un bezrūpīgajās. Krievijā priekšroka tiek dota produktīvākai filmas formai.

Atsauce. Pirmais auzu želejas pieminējums ir Nestorova hronikā (pagātnes stāsts) - agrākais hronikas teksts 12. gadsimta sākumā.

Mieži

Šim labības ģimenes viengadīgajam vai daudzgadīgajam augam ir salmiņš kāts, kura garums ir no 50 līdz 110 cm, ar lineārām lapām, šķiedrainu sakņu sistēmu un vienziedu spikeletēm, pa trim katrā smailes izvirzījumā.

Agronomiskajā praksē tiek izmantoti sēšanas mieži, kas ir sadalīti 3 pasugās:

• daudzrindu;
• divrindu;
• starpposms.

Krievijā sēj tikai daudzrindu un divu rindu pasugas, galvenokārt izmantojot pavasara šķirnes. Ziemas kultūras audzē Ziemeļkaukāzā.

Miežus izmanto kā lopbarību un pārtikas kultūru (pērļu mieži un miežu putraimi tiek ražoti no graudiem), un tos izmanto arī kā galveno izejvielu alus darīšanas nozarē.

Mieži - viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Tiek uzskatīts, ka neolīta periodā tas tika ieviests kultūrā dažādās vietās neatkarīgi viens no otra.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kā arī barības vielu masa 100 gramos pārtikas daļas ir norādīta tabulā:

Šo kultūru ķīmiskais sastāvs mainās atkarībā no šķirnes, augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, mēslošanas līdzekļiem, priekšgājējiem un audzēšanas metodēm.

Kādas ir rudzu, kviešu, auzu un miežu līdzības un atšķirības?

Neskatoties uz ģimenes attiecībām, graudaugi ievērojami atšķiras gan morfoloģiski, gan bioloģiski.

Pēc izskata

Visiem četriem augiem ir šādas līdzības:

• šķiedru sakņu sistēma;
• stublājs dobu salmu formā, sazarojas apakšējā daļā (zemes apstrādes mezgls);
• lineāras vai lineāri lanceolētas lapas;
• mazi divdzimumu ziedi, kas savākti daudzziedu spikeletēs, veidojot sarežģītu ausu vai kamolu stublāja augšdaļā;
• augļi ir caryopsis.

Tomēr starp šīm labībām pastāv atšķirības:

• rudziem ir visaugstākie kāti;
• pirms nogatavošanās rudziem ir gaiši zaļa krāsa, un kvieši, atkarībā no šķirnes, ir sārti sarkani vai zilgani;
• pirms smailes izmešanas lapas un stumbra krustojuma otrā pusē auzās ir “mēle”, miežiem piestiprināšanas vietā tai ir divas “ausis”;
• rudzu un cieto kviešu ausīs vienmēr ir vertikāli vārdi, un mīkstos kviešos aunumi ir izkliedēti gan uz augšu, gan uz sāniem (ir dažādas izturīgas mīksto kviešu šķirnes);
• mazizmēra miežos spikeletēm ir zoba nojume, un garākām auzām, atšķirībā no citām labībām, ir ziedkopas pūtītes formā;
• iegareni ovāli rudzu graudi ar “bārdu”;
• miežos - plats, saplacināts no sāniem (pēc kulšanas tas paliek zvīņās);
• auzu pārslu, kas pārklāta ar mīkstiem, izstieptiem matiņiem, iegareniem, ar kušķi un rievu, ar smaili galā;
• Sakarā ar milzīgo sugu un šķirņu daudzveidību, kviešu graudiem ir dažādi izmēri un formas, bet parasti mīkstajos kviešos tie ir īsi ar kušķi (apaļi, pusstiklveida vai mierīgi pārtraukumā), un cietās šķirnēs graudi ir pagarināti ar vāji izteiktu kušķi vai bez tā (uz lūzums leņķa, stiklveida).

Labībā ietilpst tritikāle, dzīvotspējīgs kviešu un rudzu hibrīds (amhidiploīds).

Pēc īpašībām

Rudzi, kvieši, mieži un auzas tiek uzskatītas par ziemeļu izcelsmes kultūrām, kurām vasarā ir vajadzīgas garas dienasgaismas stundas, kurām augšanas sezonā ir tās pašas fenoloģiskās fāzes:

• dīgtspēja;
• zemes apstrāde;
• šaušana;
• nopelnīt;
• zied;
• nobriešana.

Tomēr katras labības pilnīgai attīstībai nepieciešami noteikti klimatiskie apstākļi un augsnes sastāvs.

Attīstītās sakņu sistēmas dēļ rudzi nav prasīgi pret augsnes sastāvu un labi aug uz vieglas smilšainas augsnes, savukārt labi absorbē attīstībai nepieciešamos elementus pat no grūti šķīstošām vielām.

Ziemas rudzi ir vairāk sals un ziemcietīgi, kā arī mazāk prasīgi pret mitrumu nekā kvieši. Ar atbilstošu augu sacietēšanu rudenī šī labības kultūra, atkarībā no šķirnes, var izturēt temperatūru no -27 līdz -35 ° C.

Kvieši ir kultivēti agrāk, un tiem ir vairāk šķirņu nekā rudziem. Tas arī vairākas reizes pārspēj šo ražu pēc ražas. Bet, audzējot gan cietos, gan mīkstos kviešus, atšķirībā no rudziem, nepieciešami īpaši agronomiski apstākļi:

• augsnei jābūt melnzemei ​​vai podzoliskai ar neitrālu vai zemu skābumu;
• kvieši ir mazāk izturīgi pret slimībām un kūti, slikta izturība pret nezālēm;
• cietie ziemas kvieši ir mazāk izturīgi pret ziemu, un mīkstie vasaras kvieši ir prasīgāki apūdeņošanai (to regularitāte un pārpilnība).

Auzas - mērena klimata kultūra... Tas nav izvēlīgs par karstumu un augsnes apstākļiem, bet ir higrofils (sāknēšanas laikā nepieciešama intensīva apūdeņošana). Lai iegūtu maksimālu ražu, temperatūrai sēklu dīgšanas laikā jābūt 12-16 ° C, bet ģeneratīvo orgānu veidošanai un augļu veidošanai - 16-22 ° C. Optimālais augsnes skābums ir pH 5–7.

Salīdzinājumā ar citām labībām pavasara miežiem ir saīsināta augšanas sezona ilgstošās dienasgaismas stundās, un to uzskata par visizturīgāko pret salu un karstumu starp citām labībām.

Miežu stādi veiksmīgi panes īslaicīgas sals līdz -10 ° C, tāpēc ziemeļu reģionos tas nogatavojas ātrāk, bet dienvidu un dienvidaustrumu reģionos dod vislabāko ražu.

Derīgās īpašības rudzu, kviešu, auzu un miežu ķermenim

Visnoderīgākie ir sadīgušie kvieši - tie satur milzīgu enerģijas potenciālu, uzlabo imunitāti un attīra toksīnus no ķermeņa, pateicoties augstajam B vitamīnu, antioksidantu un mikroelementu saturam.

Auzu pārslas kombinācijā ar augļiem, riekstiem vai pienu saglabā kaulu stiprumu, stiprina asinsvadus un mazina aterosklerozi. Graudu novārījumu lietošana palīdz ārstēt impotenci un neauglību.

Veselīgākais elements miežos - nesagremojama šķiedra. Putras un zupas ir noderīgas svara zaudēšanai, ar psoriāzi, piodermiju un ekzēmu, bet gļotains buljons - zarnu trakta slimībām.

Kas ir noderīgāks

Rudzi, pēc dietologu domām, ir veselīgākā no visām labībām. Ar zemāko kaloriju saturu tajā ir līdzsvarotākais vitamīnu, makro- un mikroelementu saturs.

Tautas medicīnā vesels un sadīgušos graudus izmanto kuņģa, uroģenitālās un sirds un asinsvadu sistēmas slimību, cukura diabēta un saaukstēšanās slimību ārstēšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas rudzu, kviešu, auzu un miežu lietošanai

Kviešu ēdieni nav ieteicami čūlainā kolīta, endokrīno dziedzeru hiperfunkcijas, cukura diabēta gadījumā.

Auzām nav kontrindikāciju, bet nieru un sirds mazspējas gadījumā labāk to nelietot.

Miežu putra nav ieteicama bērniem līdz divu gadu vecumam.

Rudzu maize un klijas ir kontrindicētas gastrīta saasināšanās laikā, kā arī pacientiem ar kuņģa čūlu.

Kas ir kaitīgāk?

Teikt, ka daži graudaugi ir kaitīgāki, ir pilnīgi nepareizi.Mazāk noderīgi ir pārstrādātie produkti un no tiem izgatavoti produkti (piemēram, manna un tūlītējā auzu pārslu).

Glutēns (slēpts alergēns), kas atrodams visos šajos graudaugos, rada nopietnas briesmas cilvēkiem ar individuālu neiecietību.

Secinājums

Graudaugiem ir gan bioloģiskas, gan morfoloģiskas atšķirības, bet vissvarīgākais faktors cilvēkiem ir faktors, kas tos apvieno. Rudzi, kvieši, auzas un mieži ir kultivēti augi, kas nodrošina galveno pārtiku - graudus, dzīvnieku barību un daudzu nozaru izejvielas.