Kā ziemai pagatavot garšīgus marinējumus ar sinepēm

Daudzas mājsaimnieces cenšas pievienot kaut ko jaunu parastajiem ēdieniem, pat tādiem vienkāršiem kā marinēti gurķi. Vai vēlaties pikantu garšu? Pievienojiet sinepes! No raksta jūs uzzināsit, kāpēc un kāpēc šī sastāvdaļa tiek pievienota ziemas sagatavošanai. Mēs sīki aprakstīsim gurķu kodināšanas ar sinepēm un citiem dārzeņiem receptes.

Pievērsiet uzmanību mūsu padomiem un viltībām: sinepes nav apvienotas ar visiem produktiem - lai nesabojātu garšu, stingri ievērojiet recepti.

Ko sinepes un sinepju sēklas dod marinētu gurķu receptēs

Šeit nav noslēpumu. Sinepes ir iecienīta garšviela daudziem. Marinādei viņa pievieno pikantu un nelielu pikantumu.... Sinepju pulveris piešķirs jūsu sagatavēm skaistu nokrāsu. Bet tikai daži cilvēki zina, ka sinepes palīdz marinējumiem saglabāt ilgāk. Tas spēj iznīcināt baktērijas, kas izraisa vāciņu pietūkumu.

Gurķi ir kraukšķīgi un stingri, ja sālot pievienojat sinepju sēklas. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo triku.

Kā sālīt gurķus ar sinepēm? Ļoti vienkārši. Pievienojiet to vai nu marinādei, vai tieši burkā... Lasiet vairāk mūsu receptēs.

Labākās receptes marinējumiem ar sinepēm ziemai

Sālīšanai ar sinepēm ir ļoti daudz recepšu. Mēs esam izvēlējušies septiņus visgaršīgākos un vienkāršākos... Jūs atradīsit receptes ar aukstu sālīšanu, papriku, mārrutkiem, ar sterilizāciju un bez tās. Sinepes lieto pulvera vai graudu veidā.

Marinēti gurķi ar sinepēm, mārrutkiem un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 7 kg gurķu;
• 3 galvas ķiploku;
• 300 g sāls;
• 5 litri ūdens;
• 2 gab. mārrutku sakne;
• mārrutku lapas;
• jāņogu lapas;
• 150 g sinepju pulvera;
• piparu graudi pēc garšas;
• piparmētru pēc garšas;
• ķimenes;
• dilles;
• jebkuru pikantu garšaugu pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus.
2. Ierakstiet trauku ar aukstu ūdeni, piepildiet to ar gurķiem. Atstājiet to ieslēgtu 6-8 stundas vai nakti.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Sadaliet ķiplokus ķīļos.
5. Sarīvē mārrutku sakni.
6. Uzvāra ūdeni, ļauj atdzist.
7. Ielieciet burkās ķiplokus, mārrutkus, piparus, jāņogu lapas, mārrutkus.
8. Tālāk piepildiet burku ar gurķiem.
9. Virsū liek dilles un atlikušos garšaugus.
10. Izšķīdiniet sāli atdzesētā ūdenī. Rūpīgi samaisiet.
11. Ielejiet sinepju pulveri burkā.
12. Piepildiet trauku ar sālījumu.
13. Aizveriet ar neilona vāciņiem.

Tādas gurķi būs gatavi 30 dienu laikā... Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, pagrabs ir ideāls. Kannas nav jāapgriež otrādi.

Pierakstiet:

Marinētu gurķu ar baziliku receptes ziemai

Gurķi ar āboliem: mēs garšīgi gatavojam un pareizi sakuļam

Marinēti gurķi ar čili kečupu: receptes un padomi

Kraukšķīgi gurķi ar sinepju sēklām

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 3 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sinepju sēklas (par 1 kārbu);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk etiķa esence (70%);
• 2 lauru lapas;
• piparmētru pēc garšas;
• diļļu lietussargs;
• jāņogu lapa;
• 2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 5-8 stundas.
2. Sterilizējiet bankas.
3. Apakšā novietojiet jāņogu lapas, ķiplokus, lauru lapas, piparus.
4. Piepildiet burkas ar gurķiem.
5. Uz augšu novietojiet dilles lietussargu.
6. Uzvāra ūdeni, nekavējoties pievieno sāli. Labi samaisa.
7. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstājiet to ieslēgtu 25 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tam cukuru un sinepes. Vāra.
9. Tiklīdz marināde vārās, burkā ielej etiķa esenci.
10. Noņemiet marinādi no uguns un ielejiet burkās.
11. Pieskrūvējiet vāciņus.
12. Apgrieziet, pēc tam aptiniet dienu.

Piezīme! Jums jāmērcē gurķi aukstā ūdenī. Jūs varat iepriekš sagatavot ledu un periodiski pievienot kubiņus traukā. Tādējādi gurķi izrādās ļoti kraukšķīgi. Pārliecinieties, ka dārzeņi, mērcējot, nav pakļauti saules stariem.

Sinepju sēklu un aspirīna recepte

Sastāvdaļas (uz 2 litriem):

• dārzeņi;
• 2 vidēji sīpoli;
• 150 g sinepju sēklu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 aspirīna tablete;
• 2 neļķu pumpuri;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk etiķa esence (70%);
• jāņogu lapa;
• zariņš pētersīļu;
• diļļu lietussargs;
• piparmētru pēc garšas;
• piparu graudi;
• 2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 3 stundas.
2. Nogrieziet dārzeņu galu priekšā un aizmugurē.
3. Vārīts ūdens.
4. Ielieciet gurķus dziļā traukā.
5. Pārlej verdošu ūdeni, aizver vāku. Pagaidiet, kamēr dārzeņi atdziest. Pārāk bieži neatveriet pārsegu.
6. Sterilizējiet burkas un vākus.
7. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
8. Trauka apakšā ievietojiet jāņogu lapu, piparus, daļu pētersīļu, ķiplokus un krustnagliņas.
9. Kad gurķi ir atdzisuši, piepildiet ar tiem burku. Neiztukšojiet trauku.
10. Starp gurķiem novietojiet atlikušos pētersīļu un sīpolu pusgredzenus.
11. Novietojiet dilles lietussargu pašā augšpusē.
12. Sasmalciniet aspirīna tableti un pievienojiet to burkā.
13. Tūlīt pievienojiet arī sinepju sēklas.
14. Nolejiet atdzesētos gurķus katliņā.
15. Tur pievienojiet sāli un cukuru. Vāra.
16. Maisot sālījumu, vāriet 3 minūtes.
17. Ielejiet etiķi, ātri samaisiet un noņemiet no uguns.
18. Pakāpeniski ielejiet marinādi burkās.
19. Korķējiet sagataves ar sagatavotajiem vākiem.
20. Apgrieziet un ietiniet divas dienas.

Svarīgs! Šajā receptē aukstā mērcēšanas laiks ir ievērojami īsāks nekā parasti. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi ilgu laiku atdziest, iemērc verdošā ūdenī. Tas padarīs dārzeņus kraukšķīgus. Gurķiem jābūt no vidējiem līdz maziem. Pārgatavojušies augļi no šādas mērcēšanas negūs labumu. Sasmalcināta aspirīna tablete pagarinās sagatavi glabāšanas laiku un padarīs gurķu mīkstumu stingru un stingru.

Gurķi ar sīpoliem, papriku un sinepju pulveri

Sastāvdaļas šai receptei:

• 1,5-1,8 kg gurķu;
• 3 vidēja lieluma bulgāru pipari;
• ūdens paraugs;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 0,5 tējk etiķis (9%);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara;
• 3 neļķu pumpuri;
• piparmētru pēc garšas;
• piparu graudi pēc garšas;
• dilles;
• pētersīļi;
• jāņogu vai aveņu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī.
2. Nogrieziet gurķu padomus.
3. Noskalo piparus un sagriež strēmelītēs.
4. Sterilizējiet bankas.
5. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
6. Burkas apakšā ielieciet jāņogu vai aveņu lapas, daļu ķiploku un krustnagliņas.
7. Ievietojiet burkā gurķus, piparu strēmeles un sīpolu gredzenus.
8. Virsū liek garšaugus un atlikušos ķiplokus.
9. Ielejiet sinepju pulveri burkā.
10. Ielieciet ūdeni uz uguns, nekavējoties pievienojot sāli, cukuru, piparu graudus, piparus.
11. Vāra 2-3 minūtes.
12. Ielejiet etiķi.
13. Pārlejiet marinādi pār burkām.
14. Nosedz ar vāku.
15. Sterilizējiet 15 minūtes.
16. Satiniet kannas.
17. Apvelciet un ietiniet 48 stundas.

Svarīgs! Atcerieties no paprikas noņemt sēklas un deflektorus.

Gurķu salāti ar sinepēm ziemai burkās

kas nepieciešams litru burkā:

• 1 kg gurķu;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa (7%);
• 0,5 ēd.k. l. sausas sinepes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles (ķekars);
• 2 lauru lapas;
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi izskalojiet gurķus, sagrieziet galus no abām pusēm. Sagrieziet augļus aprindās.
2. Sasmalciniet dilles.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar ķiplokiem.
4. Traukā sajauciet gurķus, ķiplokus, zaļumus, sinepes, piparu graudiņus.
5. Ieliet pusi augu eļļas. Labi samaisa.
6. Pievienojiet sāli un cukuru, atkal samaisiet.
7. Ledusskapī 3 stundas.
8. Pēc 3 stundām ielejiet pārējo augu eļļu un uzlieciet uguni.
9. Kad salāti ir vārījušies, ielejiet etiķi. Labi samaisa. Vāra 7 minūtes.
10. Noņem no uguns. Sagatavotos salātus sadaliet tīrās un sausās burkās. Cieši aizveriet.

Padoms... Šādai receptei ir atļauts pievienot nogatavojušos tomātus vai dzeltenos papriku.

Recepte bez sterilizācijas ar aukstu

Sastāvdaļas 3 litriem:

• gurķi;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 mazs čili pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari;
• 1 tējk sausas sinepes;
• mārrutku lapa;
• diļļu lietussargs;
• litru auksta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4-6 stundas.
2. Nogrieziet galus abās pusēs.
3. Noskalojiet un nosusiniet burkas.
4. Burku apakšā novietojiet ķiploku daiviņas, jums tās nav jāsagriež.
5. Smalki sasmalciniet čili un pievienojiet burkā ķiplokus.
6. Ievietojiet gurķus burkā, klājot ar zaļumiem.
7. Pievienojiet sausas sinepes.
8. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Labi samaisa. Atstājiet to ieslēgtu 30 minūtes.
9. Ielejiet sālījumu burkās.
10. Aizveriet ar neilona vāciņiem.
11. Pārvietojiet uz aukstu vietu.
12. Ik pēc 4 dienām pārbaudiet sālījuma līmeni burkā. To var būt par daudz, tad tas sāks noplūst. Tas ir labi, vienkārši nomainiet trauku vai izklājiet salvetes. Vēl viena iespēja - sālījumā, gluži pretēji, nepietiek. Šajā gadījumā tas ir jāpievieno. Aprēķins ir šāds: 1,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Gurķi pilnībā jāpārklāj ar sālījumu.
13. Gurķus nogaršojiet ik pēc 30 līdz 40 dienām.

Svarīgs! Neuztraucieties par putu un burbuļu veidošanos. Tā ir normāla reakcija. Pirmā mēneša laikā sālījumā var būt duļķains, tas ir arī normāli. Šādai receptei mēs neiesakām pievienot jāņogu vai aveņu lapas. Viņi var provocēt pelējumu.

Gurķi ar sinepēm "Spicy"

Sastāvdaļas:

• 3,5-4 kg gurķu;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 120 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sausas sinepes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 170 ml etiķa (7%);
• 1 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 5-7 stundas.
2. Nogrieziet galus abās pusēs.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Gurķus sagriež vai nu šķēlēs, vai iegarenās plāksnēs.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar sāli.
6. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
7. Gurķiem pievienojiet cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, sinepes, eļļu.
8. Labi samaisa. Atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu, kurā tie tiks saglabāti ziemai.
9. Ielejiet etiķi. Maisīt. Atstājiet to vēl stundu.
10. Sterilizējiet burkas.
11. Pārnes maisījumu burkās.
12. Virsū ielej atbrīvoto sulu.
13. Pārklājiet burkas ar vākiem. Atstājiet sterilizēt 20 minūtes.
14. Cieši aizveriet burkas. Pārlejiet un ietiniet 30 stundas.

Lasīt arī:

Kā garšīgi gatavot kurkuma gurķus ziemai

Gurķi ar ingveru ziemai: ātras un garšīgas receptes

Gatavošanas, velmēšanas un uzglabāšanas padomi

Pat ja jūs esat lielisks speciālists ziemas sagatavošanas jomā, mēs iesakām jums vēlreiz atjaunināt zināšanas, izmantojot šādus ieteikumus:

1. Jo agrāk jūs novāksit gurķus, jo ilgāk tos vajadzēs mērcēt. Tas ir nepieciešams, lai gurķis būtu piesātināts ar mitrumu. Pretējā gadījumā augļi sāks absorbēt sālījumu no burkas, ko nedrīkst pieļaut.
2. Sinepes labi iet ar mārrutkiem. Nav svarīgi, vai tā ir sakne vai lapa. Sakni vislabāk sasmalcina uz rīves, un lapu nevajadzētu sagriezt.
3. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, sinepes var pievienot tieši burkā un nedaudz atstāt marinādei. Apkaisa sinepju pulveri vai graudus kopā ar sāli un cukuru.
4. Mēs ļoti iesakām karstā marinādē ielej pakāpeniski.
5. Pievērsiet uzmanību sinepju derīguma termiņam uz iepakojuma. Ja tas drīz beigsies, šāds produkts nedarbosies. Šādām sinepēm vairs nav nepieciešamās stiprības un aromāta, tās ir zaudējušas antibakteriālas īpašības.
6. Sinepes ēdienam pievieno garšu un pikanci, tāpēc vislabāk ir izvairīties no citām spēcīgi smaržojošām sastāvdaļām.
7. Tiem, kas ievēro diētu, jābūt uzmanīgiem. Marinādes sinepes stimulē apetīti.
8. Sinepju sagataves kalpo ilgāk nekā tradicionālie sālījumi. Galvenais ir tas, ka vieta ir auksta un saules stari tajā neieplūst. Atcerieties, ka sinepju pulveris var izraisīt duļķainu sālījuma konsistenci - tas ir normāli.

Apkoposim

Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai ir pikants un ēstgribu pilnīgs ēdiens. To sagatavot ir ļoti vienkārši. Ja gatavojaties marinēt kraukšķīgus un garšīgus gurķus ziemas galdam, novāciet vakarā, atstājiet augļus, lai tie iemērc nakti, un no rīta satiniet burkas.

Sinepes labi sader ar mārrutkiem, ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem, papriku. Bet selerijas nav labākais sabiedrotais, tāpēc labāk atteikties to pievienot preparātam. Sinepes palīdzēs jums saglabāt trauku ilgāk, taču neaizmirstiet sterilizēt kannas vai trīskāršu pildījumu. Labu apetīti!