Kā ziemai garšīgi pagatavot gurķus ar kurkumu: receptes un ieteikumi

Kurkuma ir viena no slavenākajām garšvielām pasaulē. To izmanto ēdiena gatavošanā, lai bagātinātu ēdienu garšu un pievienotu tiem spilgtumu. Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā ziemai marinēt gurķus ar kurkumu. Šāds preparāts pēc parastajiem konservētajiem gurķiem atšķirsies pēc garšas un krāsas. Noteikti pamēģiniet pagatavot šo interesanto ēstgribu un dalieties savās iecienītākajās receptēs ar citām saimniecēm.

Gurķu kodināšana ar kurkumu

Kurkuma ir Indijas dzimtā garšviela ar spilgti dzelteni oranžu krāsu. Papildus asajai čili pēcgaršai var būt jūtamas koksnes, riekstu un muskusa notis.

Gurķu novākšanas metodi ar kurkumu izgudroja amerikāņu mājsaimnieces. Pikantās šķēles liek sviestmaizēm, sviestmaizēm, tās tiek izmantotas kā neatkarīga uzkoda vai garnīrs gaļas un dārzeņu ēdieniem. Šo uzkodu sauc par piculi, un mums tas ir tikai gurķu salāti.

Kurkuma piešķir gurķiem to zeltaino krāsu un maigu saldskābo garšu ar pikantām, pikantām notīm. Garšviela, kas bagāta ar vitamīniem (B2, B3, C, K), darbojas kā dabiska antibiotika. Tukšumi ar to prasa ilgu laiku un nepasliktinās.

Kurkuma tiek pārdots gan tirgos pēc svara, gan iesaiņots veikalos. Garšvielām jābūt svaigām un ar pievilcīgu spilgti dzeltenu krāsu. Pērkot, pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam: tajā nedrīkst būt svešas piedevas.

Interesanti! Senatnē kurkumu izmantoja kā audu krāsvielu, to bija aizliegts ēst: hinduisti uzskatīja, ka saknes var dzīvot dažādas radības.

Labākās receptes

Visas konservētu gurķu pagatavošanas receptes ir līdzīgas viena otrai. Tie atšķiras tikai ar pagatavošanas metodi un garšvielu komplektu. Dārzeņus galvenokārt sagriež plānās šķēlēs, piemēram, salātos.

Marinēti gurķi ar kurkumu un sīpoliem

Šie garšīgie un aromātiskie uzkodu salāti ir izgatavoti no pieejamām sastāvdaļām un nav laikietilpīgi.

Sastāvs:

• gurķi - 5 kg;
• vidēja lieluma sīpoli - 8 gab .;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• pulvera kurkuma - 30 g;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• galda etiķis - 150 ml;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 800 ml.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet mizu un sagrieziet šķēlēs. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Ievietojiet ēdienu dziļā bļodā, apkaisa ar kurkumu un atstājiet 2-3 stundas.
3. Sakārtojiet dārzeņus burkās un katram pievienojiet pusi tējkarotes sinepju.
4. Sajauciet ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi un vāriet marinādi.
5. Pēc vārīšanās nekavējoties ielej burkās un liek pasterizēt.
6. Aizveriet vākus, ielieciet pieliekamajā.

Svarīgs! Kurkuma sālījumā var radīt dabiski dzeltenus nogulumus. Tas neietekmē gurķu garšu.

Ar kurkuma un sinepju sēklām

Sinepju sēklas labi sader ar gurķiem un papildina to garšu ar vieglu pikantu aromātu.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli - 4 gab .;
• sinepju graudi - 2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 50 g;
• kurkuma - 1 tējk;
• cukurs - 400 g;
• ābolu sidra etiķis - 350 ml;
• zemes koriandrs - 1 tējk

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus un vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī. Sagrieziet briest šķēlēs. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
2. Apvienojiet ēdienu katliņā, pievienojiet koriandru, sinepes, kurkumu. Ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet marinēties 3 stundas.
3. Pārnesiet trauku uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un viegli maisot pagatavojiet, līdz gurķi ir sabojājušies.Gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
4. Ievietojiet dārzeņus burkās un sterilizējiet.
5. Aptiniet ar atslēgu vai aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem. Pēc atdzesēšanas uzglabāt pieliekamajā.

Ātra recepte ar etiķi

Gurķi ir pikanti, smaržīgi un nedaudz saldi pēc garšas.

Sastāvs:

• gurķi - 500 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slaida;
• cukurs - 100 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ceturtdaļu tējkarotes kurkuma un selerijas sēklu;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• koriandrs - 1 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Sagrieztus mazgātos gurķus sagrieziet šķēlēs, smalki sasmalciniet mizotu sīpolu un samaisiet bļodā ar sāli. Pārklājiet trauku ar ledu un atstājiet ievilkties 2 stundas.
2. Pagatavojiet etiķi, cukuru un garšvielu marinādi.
3. No gurķiem izlejiet sulu, pārlejiet ar marinādi.
4. Ielieciet trauku uz uguns, ļaujiet tam vārīties un izslēdziet plīti.
5. Masu atdzesē un sakārto burkās, pārklāj ar vākiem.

Svarīgs!Uzkodu var turēt ledusskapī apmēram mēnesi.

Gurķu salāti ar kurkumu un sinepēm ziemai

Sinepes padara dārzeņus kraukšķīgākus un aromātīgākus. Gurķiem ir bagāta, pikanta garša.

Sastāvs:

• gurķi - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sīpoli - 1,5 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• ūdens - 2,5 l;
• etiķis 9% - 350 ml;
• cukurs - 500 g;
• kurkuma - 2,5 tējk;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• sāls - 100 g.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus, sagriež šķēlēs. Nomazgāto un mizoto papriku sagriež strēmelītēs, sīpolu - gredzenos. Rupji sasmalciniet ķiploku daiviņas.
2. Pagatavojiet sālījumu ar cukuru, sāli, kurkumu un graudu sinepēm.
3. Ielieciet tajā gurķus ar ķiplokiem un sīpoliem. Ļaujiet tai vārīties un vāriet 5-7 minūtes.
4. Pārliek burkās un pasterizē.
5. Aptiniet, uzglabājiet pieliekamajā.

Pikanti uzkoda

Ēdienu gatavošanai ņem mazus, jaunus, kraukšķīgus gurķus.

Sastāvs:

• gurķi - 1,5 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 5 zobi;
• graudu sinepes - 2 tējk;
• Diļļu sēklas - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• cukurs - 4 tējk;
• sāls - 2,5 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• rūgtie sarkanie pipari - 1 gab.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet mazgātos gurķus gabaliņos. Liek bļodā, sajauc ar sāli un cukuru. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Nomizojiet un sasmalciniet karstos piparus. Samaisiet dārzeņus un ļaujiet stundu sēdēt.
2. Kad gurķi izspiež sulu, pievienojiet kurkumu, sinepes un etiķi.
3. Uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes.
4. Ielieciet salātus burkās un sterilizējiet.
5. Aizzīmogojiet traukus un apgāziet.

Gatavošanas un uzglabāšanas ieteikumi

Pareiza dārzeņu atlase, šķirošana un sagatavošana ir veiksmīgas konservēšanas atslēga. Pieredzējušas mājsaimnieces iesaka ievērot šos noteikumus:

1. Marinēšanai un salātu pagatavošanai izvēlieties mazus un vidēja lieluma augļus, kas ir stingri pieskārieni.
2. Neaizmirstiet gurķus iepriekš mērcēt aukstā ūdenī 3-4 stundas.
3. Rūpīgi nomazgājiet netīrumus un smiltis, lai kannas neuzbriest.
4. Pasterizējiet gurķu salātus ar kurkumu ūdens vannā 15-20 minūtes, atkarībā no trauka tilpuma.
5. Glabājiet cirtas vēsā vietā.
6. Pielāgojiet cukura daudzumu pēc savas patikas. Ja vēlaties saldāku, pievienojiet vairāk, nekā norādīts receptē. Bet labāk sākt ar vienu burciņu vienā paraugā.
7. Nepievienojiet pārāk daudz graudu sinepju un kurkuma, pretējā gadījumā salāti garšos rūgti.
8. Ielieciet ķiplokus mērenībā. Lielos daudzumos tas ievērojami mīkstina gurķus.

Lasīt arī:

Kas notiks, ja katru dienu ēst ķiplokus, un cik daudz to lietot, lai nekaitētu jūsu veselībai.

Vārīta ķirbja ieguvumi un kaitējums: kāds ir labums vārītam dārzeņam.

Nepretenciozs aprūpē, bet tajā pašā laikā dāsns ražas tomātiem "Tea Rose".

Secinājums

Marinēti gurķi ar kurkumu papildinās dažādību ikdienas ēdienkartē. Šai uzkodai ir interesanta pikanta garša un pievilcīgs izskats. Apvienojiet garšvielu ar citām garšvielām un ķiplokiem, lai mainītu sava ēdiena garšu.

Kopš seniem laikiem kurkuma ir slavena ar savām ārstnieciskajām īpašībām, tāpēc preparāti ar to izrādīsies ne tikai ļoti ēstgribu, bet arī ļoti noderīgi veselībai.