Kā pagatavot garšīgus marinētus gurķus ar vīnogu etiķi

Kodināšana ir viens no labākajiem dārzeņu sagatavošanas veidiem ziemai. Marinēti gurķi ir īpaši populāri. Recepšu skaits ir pārsteidzošs. Garšvielas, garšaugi, svaigi un žāvēti garšaugi, čili pipari papildina dažādību un aromātu.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši dažas receptes ar ieteikumiem marinētu gurķu pagatavošanai ar vīnogu etiķi.

Gurķu kodināšanas ar vīnogu etiķi iezīmes

Dabīgais vīnogu etiķis ir vīnogu vīna fermentācijas produkts, kuru šim nolūkam nogatavina ozolkoka mucās. Tur tas iegūst izsmalcinātu garšu un aromātu.

Pastāv trīs produktu veidi:

• sarkanajam ir bagāta garša un aromāts;
• baltajam ir maiga garša un maigs aromāts;
• balzamiko raksturo patīkama saldskābā garša ar augļu notīm.

Produktu plaši izmanto kulinārijā. To pievieno marinādēs dārzeņu un gaļas mērcēšanai.

atsauce... Balto vīnogu etiķi izmanto, lai konservētu tomātus, gurķus, kabačus un baklažānus, savukārt sarkanais ir vairāk piemērots gaļai.

Marinēti gurķi iegūst īpašu garšu, paliek kraukšķīgs un mīkstina. Turklāt šis produkts ir daudz veselīgāks nekā galda etiķis 9%.

Tukšas receptes

Ja neesat mēģinājis pievienot marinēti gurķu konservi vīna etiķis, noteikti to izdarījiet. Mēs esam sagatavojuši vairākas receptes ziemas līkločiem, pievienojot garšaugus un garšvielas.

Marinēti gurķi ar baltā vīna etiķi un garšvielām

Sastāvs:

• mazi gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• zaļās dilles;
• baltā vīna etiķis - 60 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 60 g;
• ūdens - 1 l;
• zvaigžņu anīss, krustnagliņas, melnā un garšviela - pēc garšas.

Gurķus divas stundas iemērciet ūdenī, pēc tam noņemiet padomus un ievietojiet burkās. Virsū liek ķiploku daiviņas un garšvielas.

Gatavojiet marinādi, pamatojoties uz ūdeni, sāli un cukuru. Pēc vārīšanās karstu šķidrumu ielej burkās.

Sagatavojiet ūdens podu, lai sterilizētu sagataves. Katrā traukā ielej ēdamkaroti etiķa un pārklāj ar vākiem. Litra kārbām pietiek ar 10 minūtēm. Centieties nepārspīlēt, lai gurķi būtu stingri.

Ar degvīnu

Sastāvs:

• gurķi - 3 kg;
• akmens sāls - 80 g;
• degvīns - 80 ml;
• vīnogu etiķis - 70 ml;
• ūdens - 2,5 litri.

Sagatavotos gurķus cieši sablīvē mazos traukos. Pagatavo karstu sālījumu un pārlej ar gurķiem. Katrā burkā pievienojiet ēdamkaroti etiķa un degvīna. Cieši noslēdziet ar skrūvējamiem vāciņiem. Pasterizēt nav nepieciešams - degvīns ir lielisks konservants.

Ar vīnogām

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• baltās vīnogas - 300 g;
• čili pipari - 1 pāksts;
• vīnogu lapas;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 25 g;
• vīna etiķis - 60 ml.

Pagatavojiet dārzeņus, izskalojiet vīnogu lapas un rupji sasmalciniet. Ievietojiet zaļumus tīros traukos. Izklājiet gurķus pārmaiņus ar vīnogām un čilli. Virsū liek ķiploku daiviņas un burkās ielej verdošu ūdeni. Pēc septiņām minūtēm ūdeni izlejiet katliņā un atkal vāriet.

Nosusiniet un vāriet marinādi ar sāli, cukuru un vīna etiķi. Ļaujiet tai vārīties un pārlejiet gurķus. Pasterizē 10-15 minūtes un sarullē.

Ar timiānu un mārrutku sakni

Sastāvs:

• gurķi - 1,5 kg;
• vīna etiķis - 50 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• 1 maza mārrutku sakne;
• žāvēts timiāns un dilles pēc garšas;
• karstie pipari - 1 gab .;
• sāls - 30 g

Mārrutku sakni nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek burkās. Pa virsu lieciet sagatavotos gurķus, dilles, timiānu, ķiploka daiviņas, karstos piparus.

Pagatavojiet sālījumu ar sāli un vīna etiķi, ļaujiet tam vārīties un ielejiet burkās. Pasterizējiet ne ilgāk kā 10 minūtes, lai dārzeņi būtu stingri.

Ar garšvielām

Sastāvs:

• kornišoni - 2,5 kg;
• melnie piparu graudiņi, koriandrs, krustnagliņas - pēc garšas;
• ūdens - 3,5 l;
• vīnogu etiķis - 40 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 60 g;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavotos gurķus cieši ielieciet traukā, pievienojiet garšvielas. Divreiz ielej verdošu ūdeni, pēc tam ielej karstu marinādi ar sāli, cukuru un etiķi. Katrā burkā pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas un cieši noslēgiet.

Gurķu šķēles

Sastāvs:

• gurķi - 1 kg;
• tīrs ūdens - 1 litrs;
• vīna etiķis - 80 ml;
• diļļu sēklas - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 zobi;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 30 g;
• melnie un garšvielu zirņi - pa 1 tējk.

Lielaugļu gurķi ir piemēroti šai receptei. Nomazgājiet augļus un sasmalciniet 0,5 mm apļos. Liek bļodā un pievieno dilles, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Maisīt un atstāt uzliet.

Tikmēr vāriet marinādi destilētā ūdenī ar sāli, cukuru un etiķi. Vāra 3 minūtes un izslēdz.

Ielieciet gurķus traukā un pārklājiet ar marinādi. Liek ūdens vannā un pasterizē 10 minūtes. Pēc tam aizveriet hermētiskus vākus.

Pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi

Ja sekojat marinētu gurķu sagatavošanas noteikumiem, preparāti tiks saglabāti visu ziemas periodu, un dārzeņi paliks kraukšķīgi:

1. Visu marinēšanai izvēlieties gurķus, kas ir mazi, spilgti zaļi un stingras struktūras. Bieza āda nav trūkums, bet gan priekšrocība. Šādi gurķi atšķirībā no plānas ādas paliek kraukšķīgi un nemīkst.
2. Vienmēr nogrieziet galus tā, lai augļi būtu vienmērīgi sālīti, un iemērciet etiķa aromātu.
3. Ja jums ir gurķi ar lielu augļu daudzumu, izmantojiet tos marinētu salātu pagatavošanai. Noņemiet ādu un sagriež aprindās.
4. Centieties izvēlēties gurķus ar vienveidīgām virsmām un tumšiem ērkšķiem. Bankas ar šādiem augļiem eksplodē daudz retāk.
5. Jums nav nepieciešams mērcēt svaigi novāktus zaļumus. Šī procedūra ir obligāta plēkšņiem. Atkarībā no stāvokļa dārzeņus 2–4 stundas iemērc ledus ūdenī.
6. Stikla traukus jāmazgā ar cepamais sodas un jāsterilizē ar tvaiku, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Lieciet vākus uz trauka, kamēr vāriet sagatavi ūdens vannā.
7. Pasterizētus līkločus var uzglabāt pieliekamajā. Bankas bez papildu vārīšanas vislabāk aizvest uz pagrabu.

Lasīt arī:

Kā ātri un garšīgi pagatavot marinētus gurķus maisā.

Kāpēc gurķi ir rūgti, kā to novērst un ko darīt ar ražu.

Kā mājās gatavot marinētus gurķus.

Secinājums

Pievienojot marinādei etiķi, gurķiem ir asāka garša nekā sālītajiem. Dabīgais vīnogu etiķis ir veselīgs parasto deviņu procentu galda etiķa aizstājējs. Gurķi saglabā blīvu struktūru, iegūst smalku aromātu un pikantu garšu.