Kas ir sojas sparģeļi, kā tie ir noderīgi un kā tos pareizi lietot

Sojas sparģeļi un no tā gatavotie ēdieni ir japāņu un ķīniešu kulinārijas kultūru cienītāju iecienīts produkts. Šāds barojošs pusfabrikāts ar augstu olbaltumvielu saturu lieliski piesātina, ļaujot ilgstoši nejust izsalkumu.

Mēs jums pateiksim, no kā tiek izgatavoti sojas sparģeļi, kādas priekšrocības un kaitējumu tas dod mūsu ķermenim un kādiem ēdieniem tas tiek pievienots.

Produkta apraksts

Sojas sparģeļi ir pusfabrikāts, ko izmanto salātu, sānu ēdienu, zupu pagatavošanai. Pats nosaukums ir tirgotāju triks, kura mērķis ir Krievijā popularizēt nezināmu produktu. Ķīnā to sauc par fuju, Korejā - jujuba, Japānā - douli.

ASV šis produkts ir pazīstams kā “tofu āda” (burtiski “tofu āda”), kas ir patiesāk. Produktam nav nekā kopīga ar zaļajiem sparģeļiem (sparģeļiem).

No kā un kā tas tiek iegūts

Sojas pupas tiek izmantotas fuju pagatavošanai. Tos iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam sasmalcina viendabīgā masā un vāriet sojas pienu. Viršanas laikā virspusē veidojas plēve, kuru noņem un žāvē.

Ķīmiskais sastāvs

Fuju satur:

• vitamīni (A, C, H, PP, B grupa);
• makroelementi (magnijs, kalcijs, nātrijs, sērs, hlors);
• mikroelementi (varš, dzelzs, mangāns, fluors);
• nebūtiskas un neaizstājamas aminoskābes (arginīns, lizīns, triptofāns, izoleicīns);
• taukskābes (omega-3, 6, 9).

Kaloriju saturs un BZHU

Sausa produkta uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 45 g;
• tauki - 20 g;
• ogļhidrāti - 20 g;
• kaloriju saturs - 440 kcal.

Mērcēta produkta uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 15,8 g;
• tauki - 7,65 g;
• ogļhidrāti - 1 g;
• kaloriju saturs - 118,29 kcal.

Ieguvums un kaitējums

Sojas sparģeļiem ir vairākas derīgas īpašības:

1. Produktu sauc par mūžīgās jaunības avotu. Tas satur pilnībā sagremojamu augu olbaltumvielu, kas ir strukturāli līdzīgs dzīvnieka proteīnam. Tāpēc dietologi iesaka veģetāriešiem iekļaut fuju savā uzturā.
2. Sparģeļi ir viens no pārtikas produktiem, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
3. Antioksidanti tā sastāvā samazina vēža audzēju attīstības risku.
4. Sojas olbaltumvielas pazemina sliktā holesterīna līmeni un stabilizē cukura līmeni asinīs.
5. Dabiski estrogēni normalizē hormonus sievietēm.
6. Aminoskābes palēnina novecošanās procesu un palīdz saglabāt ādas toni.

Produkta negatīvo ietekmi uz ķermeni var izsekot pārmērīga patēriņa gadījumā. Pastāv vielmaiņas traucējumi, gremošanas procesa pasliktināšanās, žults aizplūšana, asinsspiediena paaugstināšanās.

Saskaņā ar zinātniski pierādītiem datiem pārmērīga aizraušanās ar sojas produktiem provocē ļaundabīgu šūnu augšanu kuņģa-zarnu traktā un aizkuņģa dziedzerī.

Sojas sparģeļi lielos daudzumos provocē kavētu seksuālo attīstību bērniem, sieviešu svara pieaugumu vīriešiem, vairogdziedzera patoloģiju sievietēm. Tas ir saistīts ar lielo fitoestrogēna daudzumu.

atsauce! Sparģeļi ir piemēroti cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Ēdienu gatavošanā pusfabrikātu izmanto salātu, uzkodu, zupu, sānu ēdienu pagatavošanai zivīm un gaļai. Piemēram, Japānā sojas putas ēd svaigi novāktas, iemērc mērcēs. Pikantās uzkodas ir populārākas Krievijā. Mēs jums pateiksim, kā tos pagatavot tālāk.

Sauso sojas pupiņu sparģeļu sagatavošana

Noteikumi par fuju sagatavošanu pirms lietošanas:

1. Sausais produkts tiek sadalīts gabalos un 24 stundas piepildīts ar ūdeni istabas temperatūrā. Šī tehnoloģija saglabā derīgo produkta sastāvu Dažreiz pusfabrikātu ielej ar verdošu ūdeni, lai saīsinātu mērcēšanas laiku, bet tas noved pie dažu vitamīnu un minerālvielu zaudēšanas. Šīs metodes trūkums ir arī fakts, ka sausajam pusfabrikātam nav laika kļūt pilnīgi mīkstam.
2. Vēl viena sagatavošanas metode ir mērcēšana 3-4 stundas. Tad produktu ievieto katliņā, ielej ar aukstu ūdeni un vāra pēc vārīšanas 30 minūtes.
3. Ja, nospiežot, sparģeļi atsper un nesadalās, tad jūs varat iztukšot ūdeni un sākt gatavot.
4. Izstrādājumu ievieto caurdurī, un mitrumu izspiež ar rokām.
5. Fuzhu ievieto dziļā traukā, sālītu un atstāj uz 30 minūtēm. Iegūtais šķidrums tiek iztukšots.

Korejas sparģeļi

Sastāvs:

• sausie sojas sparģeļi - 300 g;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 30 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kukurūzas vai sezama eļļa - 6 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 30 ml;
• malti sarkanie pipari pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Fuju 24 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam izspiež un sagriež šķēlēs.
2. Ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci, eļļu, etiķi, cukuru, sāli un piparus.
3. Viegli samaisiet, ielieciet paplātē ar vāku un atstājiet marinēties 12 stundas ledusskapī.

Paprikas recepte

Sastāvs:

• fuzhu sausā veidā - 400 g;
• paprika (malti vai pārslas) - 1 ēd.k. l .;
• granulēts ķiploks - 1 tējk;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• etiķis 9% - 50 ml;
• bez smaržas kukurūzas vai saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sojas mērce - 30 ml;
• koriandrs - 1/2 tējk

Pagatavošana:

1. Samērcēto fuju sagriež nejauši, liek bļodā.
2. Uz sojas mērces, eļļas, etiķa, garšvielām, sāls, cukura pamata pagatavo mērci un pārlej sparģeļus.
3. Viegli samaisa un atstāj marinēties 3 stundas aukstā vietā.

atsauce! Jo ilgāk uzkodas tiek marinētas, jo garšīgāka tā kļūst.

Ar burkāniem korejiešu valodā

Sastāvs:

• sausie sojas sparģeļi - 250 g;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sezama eļļa - 120 ml;
• rīsu etiķis - 100 ml;
• cukurs - 15 g;
• sāls - 30 g;
• melnie un sarkanie malti pipari pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Mērcētos sparģeļus sagriež gabaliņos, burkānus sarīvē uz īpašas korejiešu stila burkānu rīves.
2. Produktus liek bļodā, samaisa, pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
3. No atlikušajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi un ielejiet bļodas saturu.
4. Ātri samaisiet un ielieciet 5 stundas aukstumā pēc tam, kad uzkoda ir atdzisusi.

Cepti sojas sparģeļi

Sastāvs:

• sausie sojas sparģeļi - 300 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• sāls, sarkanie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sojas mērce - 20 ml;
• koriandrs, pētersīļi.

Pagatavošana:

1. Iepriekš samērcētu fuju sagriež un nosūta eļļā apcepam labi sakarsētā pannā.
2. Pipari tiek mizoti un sagriezti sloksnēs, ķiplokus smalki sasmalcina ar nazi un pievieno sparģeļiem.
3. Pēc 5–7 minūšu vārīšanas sāli un piparus ielej sojas mērci un samaisa.
4. Ielieciet gatavo uzkodu uz šķīvja un apkaisa ar zaļumiem.

Padoms! Palieliniet sparģeļu grauzdēšanas laiku, ja jums patīk grauzdēta garoza.

Sojas sparģeļi svara zaudēšanai

Nebaidieties no augsta kaloriju satura sausā produktā: mērcēšanas procesā kaloriju skaits tiek samazināts uz pusi. Fuju ēdieni ir lieliski piepildāmi lielā proteīna daudzuma dēļ, taču tie nekādā veidā neietekmē svara zudumu.

Pārmērīgi lietojot, jūs riskējat iegūt pāris papildu mārciņas. Nav runa pat par kaloriju saturu fuzhu tīrā veidā, bet gan par sastāvdaļām, kuras pievieno salātiem (augu eļļa, sojas mērce). Gatavu korejiešu salātu uzturvērtība var sasniegt 350 kcal uz 100 g, bet parasti tikai daži cilvēki ierobežo sevi ar šādu porciju.

Fuzhu ieteicams lietot bez īpašiem ierobežojumiem tiem, kas vēlas veidot muskuļu masu.

Kad zaudēt svaru izmērcētu sparģeļu patēriņš ir 100 grami.

Kā izvēlēties pareizo

Lai netērētu laiku ēdiena gatavošanai, lielveikalu kulinārijas nodaļās tiek nopirkti gatavi salāti. Izvēloties trauku, pievērsiet uzmanību smaržai: tam vajadzētu būt patīkamam, bez liekas piepūles.

Galvenie žāvētā produkta izvēles iepakojumā kritēriji ir ražošanas datums un derīguma termiņš.

Padoms! Lai aizsargātu savu veselību no kaitīgiem gataviem salātiem ar konservantiem, pērciet fuju sausu. Pat nepieredzējušiem pavāriem nav grūtību ar produkta sagatavošanu.

Kā uzglabāt

Sausa produkta glabāšanas laiks ir 18 mēneši. Iesaiņotus sparģeļus vislabāk uzglabāt sausā, tumšā vietā vai atdzesētu. Pēc iepakojuma atvēršanas ir ieteicams atstāt fuzhu ledusskapī un mēneša laikā to patērēt.

Mērcēti sparģeļi un salāti, kuriem pievienots etiķis, garšvielas ne ilgāk kā nedēļu uzglabā paplātēs ar vākiem ledusskapī.

Kontrindikācijas

Netika sniegti dati par pilnīgu sojas sparģeļu aizliegumu. Ārsti tikai nelieto pārēsties un samazina patēriņu tikai tad, ja:

• alerģijas pret kompozīciju;
• kuņģa čūla;
• cistīts;
• prostatīts;
• reimatisms;
• aizkuņģa dziedzera, nieru darbības traucējumi;
• vairogdziedzera slimības.

Lasīt arī:

Kādā formā un kā pareizi iesaldēt sparģeļu pupiņas mājās.

Vai sparģeļus var ēst zīdīšanas laikā un kā tos pareizi pagatavot?

Kāpēc marinēti sparģeļi ir noderīgi un kā tos pagatavot mājās.

Secinājums

Pusfabrikāts sojas produkts, ko sauc par fuzhu, salīdzinoši nesen ir mūsu valsts iedzīvotāju ēdienkartē, bet diezgan ātri ieguva popularitāti, pateicoties tā patīkamajai gaumei un ērtajai sagatavošanai mājās.

Tā lielais augu olbaltumvielu saturs padara to par lielisku gaļas aizstājēju veģetāriešiem un tiem, kas badojas. Cilvēki ar alerģiju pret laktozi var arī uzturā iekļaut sojas sparģeļus.