Kā ziemai sagatavot marinētus gurķus šķēlēs: labākās receptes

Marinēti gurķi šķēlēs ir iecienītākā konservēšanas forma lielākajai daļai pieaugušo un bērnu. Šis dārzenis mūsu reģionos tika ievests apmēram 9. gadsimtā no Austrumāzijas, un šajā laikā tas ir tik iesakņojies, ka tagad to pasniedz ar gaļu, kartupeļiem, graudaugiem un citiem sānu ēdieniem. Konservēti gurķi ar dažādām piedevām: ķiploki, sīpoli, garšaugi, burkāni. Katrs no tiem piešķir savu unikālo garšu.

Gurķu kodināšanas ar šķēlītēm iezīmes

Šķēlēs konservētu gurķu galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņi nav marinēti veseli, bet sagriezti gabaliņos, bet tajā pašā laikā tie paliek vienādi kraukšķīgi, sulīgi un elastīgi.

Pirms zaļa dārzeņa konservēšanas jums jāpievērš uzmanība šādiem ieteikumiem:

1. Gurķi iegūs pikantu garšu, ja tiem pievienosit jāņogu, ozola, ķiršu lapas, smaržvielu un sinepju sēklas.
2. Lietussargi un dilles zariņi tiek uzskatīti par ideālu papildu sastāvdaļu.
3. Ķiplokus, mārrutku lapas un sakni, kā arī sarkanos piparus palīdzēs padarīt dārzeņu pikantu.
4. Visas piedevas jālieto mērenībā, pretējā gadījumā tās mīkstinās gurķus vai pārspīlē to patieso garšu.
5. Gurķus ziemai varat saglabāt bez sterilizācijas, taču tajā pašā laikā kārbas jāmazgā un jānoskalo ar tvaiku, lai iznīcinātu baktērijas, kas provocē fermentāciju.
6. Dārzeņus labāk sagriezt šķēlēs vai šķēlēs 2-3 cm biezās daļās, lai tie saglabātu raksturīgo kraukšķīgumu.

Vēl viena atšķirīga iezīme zaļo dārzeņu novākšanai ziemai gabalos ir spēja izmantot lielus augļus. Tie labi iederas gan lielās burkās, gan 0,5–1 litru traukos.

Kādus gurķus var marinēt gabalos

Konservēšanai ieteicams ņemt dārzeņus, kas audzēti jūsu pašu dārzā un nav apstrādāti ar ķīmiskām vielām. Gurķu salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Bet fotoattēlā parādīta ziemas novākšana bekona formā ar sīpoliem.

Labāk ir marinētus gurķus marinēt, jo siltumnīcas apstākļos audzētus dārzeņus slikti uzglabā. Ieteicams dot priekšroku gurķiem ar pūtītēm, jo ​​tie ir blīvāki.

Dārzeņu atlase un sagatavošana

Jūs varat marinēt jebkura lieluma gurķus. Konservēšanai nav ieteicams lietot dārzeņus ar dzelteniem plankumiem uz mizas. Ļoti iespējams, ka tajos jau ir rupjas sēklas, un mīkstums ir ieguvis rūgtumu.

Pirms dārzeņu ievietošanas burkā, noteikti sagatavojiet:

• sakārtot un nolikt malā sabojātos vai “slimos”;
• ja augļi blakus stublājam ir kļuvuši dzelteni, šī daļa ir jānogriež;
• noteikti mazgājiet dārzeņus, vairākas reizes mainot ūdeni.

Pēc tam, kad gurķi ir rūpīgi atlasīti un mazgāti, tos ievieto dziļā bļodā un pārklāj ar ūdeni. Šajā formā dārzeņiem vajadzētu stāvēt 4 stundas, pēc tam tie ir pilnīgi gatavi konservēšanai.

Labākās receptes ziemai

Gurķiem gabalos, kas konservēti ziemai, gandrīz visās receptēs ir smalks pikantu garšvielu un papildu sastāvdaļu pēcgarša. Sagataves izmanto kā papildinājumu garnīram vai izmanto salātu, zupu vai mājlopu pagatavošanai.

Klasiska vienkārša recepte

Ir klasiska gurķu kodināšanas recepte, kas rezultātā ir garšīgi un kraukšķīgi, bet to sagatavošana neaizņem daudz laika.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 50 g;
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarote;
• saulespuķu eļļa - 85 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• smalki sagriezti ķiploki - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanu sāk, nogriežot dārzeņu galus. Tad katru gurķi sagriež 4-6 gabaliņos, atkarībā no lieluma, un liek bļodā, tad pievieno atlikušās sastāvdaļas. Masu rūpīgi samaisa un atstāj marinēties 4 stundas.

Padoms... Labāk ir sterilizēt burkas kopā ar vākiem (tos novieto uz kakla).

Tad dārzeņus ievieto 0,5 vai 1 litra burkās, piepilda ar iegūto sulu un ievieto katliņā, lai sterilizētu 25 minūtes. Pēc tam konteineri tiek izņemti un satīti ar vākiem. Uzglabāšana atdziest otrādi, iesaiņota sega, istabas temperatūrā.

Korejiešu valodā

Viena no izplatītākajām gurķu konservēšanas receptēm ir korejiešu valoda. Uzkoda ir pikanta un vienlaikus atsvaidzinoša.

Gatavošanai ņem:

• kornišoni - 4 kg;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 250 g;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• sasmalcināti ķiploki - 2 ēdamkarotes;
• karsti pipari - 2 mazi gabali;
• garšvielu un melno piparu grauzdiņi - katrs 10 gab.

Gurķus sagriež šķēlēs vai sloksnēs (plānās šķēlēs), sajauc ar garšvielām un citām sastāvdaļām un atstāj marinēties 3 stundas. Tad masu izklāj mazās burciņās un 20 minūtes ievieto katliņā sterilizēšanai. Kārbas tiek sarullētas, un konserviem ļauj atdzist zem siltas segas.

Salāti no gurķu šķēlītēm "Ziemas karalis"

Sālīšana, kurā apvienoti marinēti gurķi un zaļie sīpoli, patiks daudziem.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• dilles - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 0,5 l;
• etiķis 9% - 150 g;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 3 gab.

Gurķus rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Dilles sasmalcina, sīpolu sagriež pusgredzenos un sajauc ar dārzeņiem. Ļaujiet masai brūvēt pusstundu. Katliņā pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru un garšvielas, dārzeņus, visu kārtīgi samaisa un uzvāra.

Pēc tam, kad gurķi kļuvuši nedaudz tumšāki, tos izklāj iepriekš sagatavotos burkās (ērtā veidā iepriekš sterilizē). Dārzeņus ātri izklāj, kamēr tie vēl vārās, pārlejot ar pieejamo sulu. Visbeidzot, satīt vākus, ietīt tos siltā sega un atstāt atdzist.

Pikanti gurķi ar šķēlītēm ar tomātiem

Ziemā jūs bieži vēlaties kaut ko neparastu. Šādos brīžos palīdzēs konservēti pikanti gurķi ar šķēlītēm ar tomātiem.

Marinādes gatavo no šādām sastāvdaļām:

• gurķi - 2 kg;
• tomāti - 1 kg;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis 9% - 60 ml;
• dilles.

Gurķus un tomātus sagrieziet gabaliņos. Ķiploki un pipari ir savīti gaļas mašīnā, dilles ir smalki sasmalcinātas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc bļodā un izliek litru burkās. Dārzeņiem virsū ielej sulu un liek sterilizēt 15 minūtes. Pēc tam burkas satīt ar vākiem un ļaut tām atdzist siltumā otrādi.

Tas ir interesanti:

Kā audzēt gurķus "Drosme" jūsu vietnē un kāpēc tie ir labi.

Kā garšīgi sagatavot ķīniešu gurķus ziemai: receptes un padomi.

Ar sīpolu

Lielisks gaļas ēdienu papildinājums ir konservētas gurķu šķēles, pievienojot sīpolus.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• mazas sīpolu galvas - 300 g;
• etiķis 9% - 60 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• melnie un garšvielu pipari, ķiploki.

Nelielus gurķus sagriež 4 daļās, sīpolu nomizo un sagriež uz pusēm. Burkas apakšā vispirms ielieciet garšvielas, pēc tam sīpolus, piepildiet tos ar gurķiem līdz augšai. Dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej katliņā, tam pievieno sāli, cukuru un etiķi. Iegūto marinādi lej burkās un satin ar vākiem, atstāj istabas temperatūrā, līdz tā pilnībā atdziest.

Gurķi gruzīnu stila šķēlītēs

Gruzijas virtuve ir bagāta ar pikantu ēdienu receptēm. Starp tiem ir gurķi, kas konservēti ziemai.

Sālījumiem ir nepieciešami šādi komponenti:

• kornišoni - 2 kg;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 125 g;
• sāls, cukurs un etiķis 2 ēdamkarotes katra.

Gurķus sagriež šķēlēs, un ķiplokus un piparus sasmalcina gaļas mašīnā. Visas sastāvdaļas sajauc katliņā, pēc tam izliek burkās un 20 minūtes saindē, lai sterilizētu. Tad tos satina ar vākiem un atstāj atdzist. Apstādījumu cienītājiem ieteicams galvenajām sastāvdaļām pievienot ķekars pētersīļu vai cilantro.

Bez sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces mīl receptes, kas nav jāsterilizē, tas ietaupa gatavošanas laiku.

Tam nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 60 ml;
• ūdens - 1200 ml;
• ķiploki, melnie un pipari, dilles.

Gurķus sagriež šķēlēs vai šķēlēs, burkas apakšā ievieto garšvielas, un pēc tam trauku piepilda ar dārzeņiem. Ielieciet ūdeni uz uguns un pēc vārīšanas to ielejiet burkās. Šajā formā gurķi uzstāj 15 minūtes. Tad ūdeni ielej katliņā un sagatavo marinādi, pievienojot sāli, cukuru un visbeidzot etiķi. Dārzeņus ielej ar sālījumu, pārklāj ar vākiem un saglabā mājā dienu.

Noderīgi padomi

Pateicoties šiem padomiem, pat jauna mājsaimniece gurķus var sagriezt šķēlēs, lai tie būtu kraukšķīgi:

1. Dārzeņu burkas jāpiepilda pēc iespējas cieši.
2. Lai nodrošinātu dārzeņu vienmērīgu piesātinājumu, tie jāsagriež vienāda biezuma gabaliņos.
3. Burkas apakšā noteikti ielieciet mārrutku lapu, lai sālījums nekļūtu duļķains.
4. Lai pagatavotu gurķus, piemēram, mucās, pievienojiet burkai estragonu.
5. Ja nevēlaties mīkstus gurķus, nelieciet daudz ķiploku.
6. Marinētiem gurķiem labāk ņemt lielu nejodētu sāli.
7. Saglabāšanu labāk uzglabāt dzīvoklī, ja pirms velmēšanas veiksit 2–3 pildījumus.
8. Tukšas burkas un vāki ir jāsterilizē.

Konservējot gurķus, ievērojiet šīs pamatnostādnes kā īkšķa pamatnoteikumus. Ja pieturēsities pie viņiem, varat būt pārliecināti, ka ziemā visa ģimene baudīs gardus pagatavojumus.

Lasīt arī:

Kā sagatavot marinētus gurķus ar aspirīnu, ir vienkārši un garšīgi.

Vai var saglabāt rūgtos gurķus?

Kā audzēt gurķi sēklām un pareizi savākt sēklu.

Secinājums

Marinētu gurķu sagatavošanai šķēlēs ziemai varat ņemt jebkura lieluma dārzeņus, taču labāk ir dot priekšroku maziem. Šajā formā tie ir sagatavoti ziemas salātiem, kuriem raksturīga maiga pikanta garša. Visas receptes ir vienkārši izpildāmas, tāpēc pat nepieredzējusi mājsaimniece var pagatavot sagataves, izmantojot tās.