Kā garšīgi sagatavot ķīniešu gurķus ziemai: receptes un padomi

Vairāk nekā desmit gadus Krievijā aktīvi pārdod ķīniešu gurķus. Pirmkārt, tie atšķiras no parastajiem gurķiem augļu garumā: ķīniešu gurķi aug līdz 80 cm. Viņiem ir maiga salda garša bez rūgtuma, mīkstums ir mēreni kraukšķīgs, sulīgs, bez tukšumiem, ar mazām un mīkstām sēkliņām.

Svaigi, tie lieliski papildina karstos ēdienus un var būt daļa no liela skaita salātu. Bet vai šādus gurķus var konservēt un kā to izdarīt vislabākajā veidā? Jūs atradīsit atbildes uz šiem un citiem jautājumiem mūsu rakstā.

Vai ir iespējams ziemai novākt garus ķīniešu gurķus

Ziemas konservēti ķīniešu gurķi ir kļuvuši populāri šī dārzeņa daudzo pozitīvo īpašību dēļ. Viņi var marinēt, sāli un pēc tam sarullē uz ilgu uzglabāšanu.

Atlase un sagatavošana

Lielākā daļa ķīniešu gurķu šķirņu tiek uzskatīti par salātu zaļumiem un nav ļoti piemēroti konservēšanai. Labāk ir izvēlēties augļus ar biezu vienreizēju miziņu: šādā veidā mīkstums saglabās visu aromātu un sulu. Šāda miza ir atrodama šķirnēs Alligator, Gin un auksti izturīgās.

Pirms konservēšanas jums ir jāsakārto dārzeņi un noņemt bojāto un gausu... Tas ir nepieciešams, lai labāk saglabātu sagatavi.

Tad izvēlētie gurķi rūpīgi jānomazgā un 5-6 stundas jāuzpilda ar aukstu ūdeni.

atsauce... Šī procedūra saglabās dārzeņus kraukšķīgus.

Sālīšanas pazīmes

Ķīniešu garo gurķu novākšanas galvenā iezīme ir nespēja tos neskartus. Augļi būs jāsagriež mazākos gabaliņos un kompakti jāievieto burkās.

Pretējā gadījumā šīs šķirnes kodināšanas un konservēšanas process neatšķiras no citu gurķu novākšanas.

Tukšas receptes

Apskatīsim dažus lieliskus veidus, kā padarīt mājās gatavotus konservētus ķīniešu garos gurķus.

Klasiskā

Klasisko marinēto gurķu recepte ir paredzēta vienai trīs litru burkai. Tā kā burka ir gara, augļus varat atstāt pēc iespējas ilgāk un glīti novietot vertikāli.

Sastāvs:

• 1,7 kg gurķu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 ēd.k. l. galda etiķis.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet sagatavotos gurķus vienādās daļās.
2. Nomizojiet ķiplokus. Pārgrieziet katru krustnagliņu uz pusēm.
3. Gurķus cieši ievieto burkā, vienmērīgi sadalot ķiploku un piparu graudiņus.
4. Virsū ielieciet lauru lapu un dilles lietussargu.
5. Pārlej verdošu ūdeni virs burka un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
6. Ielejiet ūdeni katliņā, uzvāra un atkal pārlejiet gurķus.
7. Pēc vēl 10 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ katlā.
8. Pievienojiet tam sāli un cukuru. Vāra un vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
9. Beigās ielej etiķi, samaisa un nekavējoties noņem no uguns.
10. Pārlejiet marinādi virs burka.
11. Saritināt.

Ar sinepēm

Pikantā tradicionālās uzkodas versija. Recepte paredzēta trīs litru kannai.

Sastāvs:

• 1,7 kg gurķu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 350 g cukura;
• 2.-4. l. sinepju pulveris;
• 1 litrs ūdens;
• 1 glāze galda etiķa
• 4 piparu zirņi;
• lauru lapu pēc izvēles.

Pagatavošana:

1. Gurķus sagriež mazos gabaliņos, kuru lielums ir kornišoni.
2. Uzglabājiet tos cieši burkā. Virsū ielej sinepes.
3. Lai pagatavotu marinādi, atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Gatavo maisījumu 5 minūtes.
4. Noņemiet pannu no uguns.
5. Tajā ielejiet etiķi un kārtīgi samaisiet.
6. Pārlejiet marinādi virs gurķiem.
7. Ielieciet lielu ūdens trauku uz uguns. Sterilizējiet burku tajā 10 minūtes.
8. Tagad to var aizvērt, apgriezt otrādi un ļaut atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ar sarkanām jāņogām

Uzkoda izrādās pikanta, pikanti-skābi-salda. Jums būs nepieciešama viena puslitra burka.

Sastāvs:

• 600 g gurķu;
• 1 glāze sarkanās jāņogas
• 3 jāņogu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 g mārrutku;
• 1 litrs ūdens;
• 1 zariņš dilles;
• 2 tējk sāls.

Pagatavošana:

1. Gurķus sagriež vienādos lielos kubiņos.
2. Burkas apakšā lieciet jāņogu lapas, zariņu dilles un mārrutkus.
3. Cieši novietojiet gurķu nūjas, vienmērīgi sadalot ķiploku daiviņas.
4. Nomazgājiet jāņogas un viegli uzlieciet uz dārzeņiem.
5. Ielejiet verdošu ūdeni virs burka un atstājiet 10 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzpilda burku.
7. Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā.
8. Tajā ielej sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
9. Piepildiet burku ar sālījumu.
10. Izgrieziet un atdzesējiet.

Marinēti gurķi "Pikuli"

Pikuli tiek izmantoti kā piedeva dažādiem karstiem ēdieniem. Dažreiz tos izklāj, piemēram, uz kartupeļu biezeni vai makaroniem. Tāpēc pirms kodināšanas ir nepieciešams smalki sasmalcināt gurķus. Ja vēlaties, varat pievienot burkānus, sagrieztus kubiņos.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 sīpoli;
• 10 melnie pipari;
• 0,5 tējk kurkuma;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 350 g cukura;
• 250 ml ābolu sidra etiķa.

Pagatavošana:

1. Gurķus sagriež šķēlēs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos pusgredzenos.
3. Plašā bļodā sajauciet dārzeņus un sāli.
4. Uzlieciet kravu uz augšu.
5. Dienā noskalojiet gurķus.
6. Katliņā apvienojiet etiķi, kurkumu un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
7. Ievietojiet dārzeņus katliņā ar šķīdumu. Atkal uzkarsē.
8. Pavārs vienu minūti.
9. Karstus dārzeņus sakārtojiet burkās un pārlejiet ar atlikušo šķidrumu.
10. Saritināt.

Ķīniešu gurķu salāti ziemai

Šo salātu recepte ir unikāla ar to, ka pat pēc ilgas uzglabāšanas tas saglabā svaigu gurķu garšu un aromātu. Jums būs nepieciešamas 6 litru kannas.

Sastāvs:

• 5 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• 300 g diļļu zaļumu;
• 100 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Gurķus un sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
2. Mētājiet tos bļodā ar sāli. Ļauj nostāvēties pusstundu.
3. Šajā laikā noskalojiet un smalki sasmalciniet dilles.
4. Atsevišķā katliņā apvienojiet etiķi, sāli un piparus.
5. Pievienojiet dārzeņus.
6. Visu kārtīgi samaisa.
7. Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra saturu.
8. Kad gurķi sāk mainīt krāsu, noņemiet pannu no uguns.
9. Sakārtojiet karstos salātus burkās kopā ar marinādi.

Lasīt arī:

Ko darīt, ja gurķu stādi kļūst dzelteni.

Kā audzēt gurķus uz balkona un iegūt ražu.

Kāpēc uz gurķiem parādās pelēkā puve un kā ar to rīkoties.

Padomi un ieteikumi konservēšanai un glabāšanai

Šeit ir daži svarīgi ieteikumi, pēc kuriem jūs iegūsit vislabāko rezultātu:

1. Pirms vārīšanas noteikti vairākas stundas iemērciet gurķus ledus ūdenī. Tas saglabās tos stingrus un kraukšķīgus. Ieteicams mainīt ūdeni ik pēc divām stundām, lai tas nebūtu auksts.
2. Visiem traukiem, ko izmantos ēdiena gatavošanai, jābūt tīriem. Kārbām un vākiem ir īpašas prasības. Tos vajadzētu mazgāt ar cepamo sodu un sterilizēt.
3. Tā kā ķīniešu gurķi ir mīkstāki, negrieziet tos pārāk plāni, pretējā gadījumā tie var mīkstināties un pilnībā zaudēt formu.
4. Lai etiķis saglabātu savas konservējošās īpašības, tas jāpievieno marinādei vārīšanās beigās vai pēc izņemšanas no karstuma.
5. Ja jūs dodat priekšroku sagatavēm, kas nesatur etiķi, izmantojiet trīskāršo ielešanas metodi. Piepildīto kannu divreiz 10 minūtes piepilda ar verdošu ūdeni. Katru reizi, kad ūdens tiek iztukšots. Un tikai trešo reizi marinādi ielej un kannu savērpj.
6. Labākai saglabāšanai burkā varat pievienot Aspirīna tableti. Bet ir svarīgi uzskatīt, ka dažiem cilvēkiem šīs zāles ir kontrindicētas.
7. Gatavojot konservus, labāk ir izmantot rupju sāli. Tas neizprovocē sagataves eksploziju.
8. Rullīšus ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Ja tas nav iespējams, tie jātur prom no gaismas, apkures ierīcēm un vietām ar temperatūras izmaiņām, piemēram, virtuvei vai vannas istabai.

atsauce... Pirms kannu piepildīšanas ir četri veidi, kā sterilizēt kannas: cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns, vāroša ūdens katls un tvaiks. Izmantojiet sev piemērotāko.

Secinājums

Plaši izplatītais uzskats, ka ķīniešu gurķi nav piemēroti konservēšanai, ir nepareizs priekšstats. Pirms sākt gatavot, ir svarīgi izvēlēties pareizās šķirnes un noteikti iemērciet augļus aukstā ūdenī. Tad pat šāda veida dārzeņi, kas sākotnēji bija paredzēti svaigam patēriņam, lieliski parādīs sevi mājas konservos.