Garšīgākās marinēto tomātu receptes ziemai burkās: kā pareizi pagatavot un sagatavot sagataves

Tomātu kodināšana ir lielisks veids, kā pārstrādāt ražu un pēc iespējas labāk izmantot augļus. Gatavošanas laikā tie saglabā vitamīnus, un garšvielu un garšaugu pievienošana dod dārzeņiem pikantu garšu.

Tomātiem labi der garšaugi, sinepes, ķiploki un paprika. Ziemas sagataves tiek glabātas ilgu laiku un uz pusdienu galda izskatās ēstgribu. Apsveriet populārākās marinēto tomātu receptes un uzziniet to sagatavošanas noslēpumus.

Labākās marinēto tomātu receptes ziemai

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku marinēt tomātus, nepievienojot citus produktus, savukārt citas, piemēram, dārzeņus asorti ar garšaugiem un garšvielām. Katrā receptē ir sava unikālā gatavošanas tehnoloģija.

Ar burkānu galotnēm

Burkānu topi satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Zaļumi ir bagāti ar uztura šķiedrvielām un karotīnu, kas padara šo uzkodu vēl veselīgāku.

Sastāvs:

• 20 vidēji tomāti;
• 5 zariņi burkānu topi;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 20 g sāls;
• 20 ml etiķa 9%.

Pagatavošana:

1. Sagatavojiet burkas: rūpīgi noskalojiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Noskalojiet un nosusiniet tomātus, caurduriet katru dārzeņu kātiņa zonā ar zobu bakstāmais.
3. Noskalo galotnes, nosusina. Apakšā ielieciet zaļumus burkās un pēc tam tomātus.
4. Pagatavojiet sālījumu: katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet etiķi, sāli un cukuru, kārtīgi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 3-5 minūtēm.
5. Ielejiet sālījumu burkās, pārklājiet, ļaujiet tam brūvēt 15 minūtes.
6. Ielejiet sālījumu atpakaļ katliņā, atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pārlejiet tomātus un pārklājiet ar tīru vāku. Pēc 10 minūtēm pagrieziet burku, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.
8. Ietin segu un atstāj uz dienu. Tad ievieto pagrabā vai pieliekamajā.
9. Sagatavojumu ieteicams lietot pēc trim mēnešiem.

Saldie un pikanti tomāti ar ķiplokiem un sīpoliem

Pikanta un pikanta uzkoda labi der kopā ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem un pirmajiem ēdieniem.

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpoli;
• 50 g sāls;
• 70 ml etiķa 60%;
• 70 ml augu eļļas;
• cilantro pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā.
2. Nomazgājiet tomātus, sagriež ķīļos un ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet.
3. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sīpolu, pievienojiet tomātiem.
4. Smalki sagrieziet zaļumus, pārlejiet ar etiķi. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Atstājiet maisījumu 6 stundas.
5. Sterilizējiet bankas. Ielieciet dārzeņus litru traukos. Aizzīmogojiet ar tīriem neilona vāciņiem, uzglabāt ledusskapī.
6. Trauku ir gatavs ēst 3-4 dienu laikā, kad visi dārzeņi ir piesātināti ar sulu.

Marinēta uzkoda ar aspirīnu

Šī recepte neprasa burku sterilizēšanu, kas ietaupīs laiku un pūles. Pietiek ar vienu aspirīna tableti, lai sagataves ilgstoši nesabojātos.

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• ķekars dilles;
• 3 lauru lapas;
• 1 aspirīna tablete;
• 2,5 litri ūdens;
• 100 ml etiķa 9%;
• 200 g cukura;
• 100 g sāls.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni. Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai izlaiž caur presi.
2. Burkas apakšā ielieciet dilles, lauru lapu un ķiplokus. Ielieciet tomātus pēdējos.
3. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet burkā.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi. Pārlejiet verdošu sālījumu pār dārzeņiem burkās.
5. Aizveriet ar vākiem, ietiniet segu un apgrieziet, līdz tā pilnībā atdziest.

Ar sīpoliem, augu eļļu un burkāniem

Traukam ir patīkama saldskābā garša. Pēc izvēles pievienojiet tam krustnagliņas, piparmētru vai koriandru.

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• 1 sīpols;
• 6 zirņi melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 10 lauru lapas;
• neļķu zariņš;
• 120 g sāls;
• 100 g cukura;
• 100 ml etiķa 9%.

Pagatavošana:

1. Tīrā burkā kārtiņās liec sīpolu pusgredzenos, melnos piparus un lauru lapu.
2. Tomātus pārgrieziet uz pusēm, ielieciet virsū.
3. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Pēc vārīšanās pievieno etiķi, marinādi ielej burkās.
4. Pēc garšas pievienojiet krustnagliņas, baziliku un citas garšvielas. Aptin vākus un atdzesē zem biezas segas.
5. Uzglabāt pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Derīguma termiņš - līdz gadam.

Ar āboliem un ābolu sidra etiķi

Neparastajā receptē ir apvienotas tomātu priekšrocības un ābolu salda garša. Sākotnējais sortiments izrādās aromātisks, ābolus iemērc tomātu sulā un otrādi.

Sastāvs:

• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg ābolu;
• 80 g sāls;
• 80 g cukura;
• 5 piparu zirņi;
• 70 ml ābolu sidra etiķa.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet tomātus un ābolus. Sagrieziet vienādās šķēlēs un ievietojiet tīrā, sterilā traukā.
2. Pārlejiet verdošu ūdeni pār ēdienu, atstājiet 10 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru, piparus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Ielejiet sastāvdaļas ar sālījumu, pēc tam burkā pievienojiet ābolu sidra etiķi.
4. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
5. Pēc garšas ieteicams pievienot kanēli, krustnagliņas, svaigus garšaugus.

Svarīgs! Izmantojiet saldskābo ābolu šķirnes. Slavenā Antonovka ir perfekta. Augļus var uzņemt nenogatavojušos.

Ar sinepēm bez etiķa

Trauks patiks pikanta ēdiena cienītājiem. Uzkoda ir harmonijā ar šašliku, melnu grauzdētu maizi, to varat ņemt līdzi uz pikniku.

Sastāvs:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 liels sīpols;
• 40 g sinepju pulvera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 80 g sāls;
• 60 g cukura;
• 5 garšvielu zirņi.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet un nosusiniet tomātus. Tīras burkas apakšā izklājiet tomātus, sīpolu gredzenus, ķiploka daiviņas. Pievienojiet sinepes, sāli un cukuru.
2. Ielejiet verdošu ūdeni virs burka, atstājiet 10 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni katliņā un pārklājiet burku ar vāku.
4. Marinādi uzvāra un ielej atpakaļ.
5. Aptiniet sagataves ar vākiem, aptiniet to sega un apgrieziet otrādi. Ievietojiet to pieliekamajā dienā.

Tas ir interesanti:

Garšīgākās receptes ķiršu tomātu ziemai kodināšanai burkās.

Kā ziemai pagatavot piparus, kas marinēti ar medu.

Recepte bez sterilizācijas "laizīt pirkstus"

Vienkāršu recepti var atkārtot pat nepieredzējis pavārs. Šī ir universāla dārzeņu uzkoda jebkuram galdam.

Sastāvs (uz 1 litra kārbu):

• 1 kg lielu tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 saldie pipari;
• 80 g sāls;
• 50 g etiķa 9%;
• 50 g cukura;
• 5 melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Ielieciet mazgātos tomātus, ķiplokus, papriku sterilizētā burkā, pievienojiet dilles vai baziliku pēc garšas. Ielieciet melnos piparus pašā augšpusē.
2. Divreiz pārlej verdošu ūdeni virs tomātiem.
3. Pagatavojiet marinādi, ūdenim pievienojot sāli, cukuru un etiķi.
4. Pēc garšas pievienojiet lauru lapu un sinepes. Apkaisīt ar pētersīļiem.
5. Aptiniet kannas un apgrieziet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
6. Tomāti būs gatavi 15-25 dienu laikā. Uzglabāt ledusskapī.

Marinēti saldie tomāti ar degvīnu

Pievienojot degvīnu, tomāti kļūst kraukšķīgi un atstāj pikantu pēcgaršu.

Sastāvs:

• 800 g tomātu;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 ml degvīna;
• 80 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 2 zariņi krustnagliņu;
• šķipsniņu sarkano karsto piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ķiršu lapas;
• 40 ml kodums 9%.

Pagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā.
2. Noskalojiet tomātus, caurdurt katru ar zobu bakstāmais pie kātiņa.
3. Ķemmītes ķiršu lapas, krustnagliņas, lauru lapas aplej ar verdošu ūdeni. Ievietojiet tos kannas apakšā.
4. Tālāk piepildiet burku ar tomātiem un sīpolu gredzeniem. Starp tiem nedrīkst būt tukšumu. Pievienojiet sarkanos piparus un sāli.
5. Pārlej verdošu ūdeni, pievieno pētersīļus vai dilles pēc garšas. Atstāj uz 10 minūtēm.
6. Ielejiet šķidrumu katliņā un uzvāra. Pievienojiet etiķa esenci un degvīnu.
7. Ielejiet verdošu marinādi burkās. Aptiniet burkas segā un atstājiet dienu.

Tomāti ar citronskābi un ķiploku iekšpusē

Trauks ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no čūlām vai gastrīta. Neliels citronskābes daudzums aizstāj agresīvu etiķi, produkts nav kaitīgs veselībai.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 90 ml citronskābes;
• ķiploku galva;
• zariņš pētersīļu;
• 50 g sāls;
• 70 g cukura;
• 3 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet tomātus, katrā iegrieziet.
2. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi. Pildiet tomātus ar iegūto putru.
3. Tīras burkas apakšā ielieciet lauru lapas un pētersīļus. Piepildiet trauku ar tomātiem.
4. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, atstājiet 15 minūtes. Nosusiniet un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī. Pēdējo pievieno citronskābi.
6. Aptiniet kannas un apgrieziet otrādi. Uzglabājiet konservētus tomātus pagrabā.

Svarīgs! Citronskābe ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret citrusaugļiem.

Ar mārrutkiem, vīnogu lapām un ķiršiem

Vīnogu lapas tiek novāktas kopš vasaras; gaiši zaļas mīkstas lapas ir lieliski piemērotas kodināšanai. Tikai 30 g vīnogu lapu ir pietiekami, lai nodrošinātu cilvēku ar A vitamīna dienas devu.

Sastāvs:

• 15 vidēji tomāti;
• 5 vīnogu lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie pipari;
• 3 mārrutku lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 2 lauru lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 120 g cukura;
• 70 g sāls;
• 20 ml etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, izveidojiet punkcijas ar zobu bakstāmais.
2. Ielieciet mārrutku, vīnogu un ķiršu lapas sterilās burkās. Pievienojiet ķiploku daiviņas un dilles lietussargu.
3. Ievietojiet tomātus burkā.
4. Vāra ūdeni, pievieno melnos piparus, sāli, cukuru un lauru lapu.
5. Ielejiet marinādi burkās, pārklājiet traukus ar vākiem un atstājiet 10-12 minūtes.
6. Ielejiet atpakaļ katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi.
7. Ielejiet marinādi burkā un satiniet ar tīriem vākiem. Apgriezies uz dienu.

Ķiploku tomāti "Zem sniega"

Uzkoda ieguva interesantu nosaukumu, pateicoties ķiplokiem, kas ir novietoti uz tomātiem. Tas labi der ar ceptiem kartupeļiem, dārzeņu ēdieniem un rīsiem.

Sastāvs:

• 1,2 kg tomātu;
• 150 g cukura;
• 60 g sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 ml etiķa.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, ielieciet sterilā burkā. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Nolejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra.
3. Ielieciet rīvētus ķiplokus burkā, pārlejiet verdošu sālījumu, ielejiet etiķi.
4. Aptiniet un iesaiņojiet segu, līdz tā pilnībā atdziest. Uz tomātiem būs ķiploku "sniega cepures".

Ar papriku, pētersīļiem un sīpolu

Garšīgiem marinētiem tomātiem ziemā burkās ar pipariem un pētersīļiem ir patīkama un maiga garša. Burkas ir krāsainas un pievilcīgas.

Sastāvs (3 l kannai):

• 1,7 kg tomātu;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• 5 zariņi pētersīļu;
• 100 g cukura;
• 50 g sāls;
• 50 ml etiķa 9%;
• 5 garšvielu zirņi.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
2. Sagrieziet papriku četrās daļās, noņemiet asti un sēklas. Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos.
3. Burkas apakšā ielieciet pētersīļus un sīpolus. Virsū lieciet piparus un tomātus.
4. Pārlej verdošu ūdeni pār burkām, atstāj uz 20 minūtēm.
5. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra.
6. Kad sālījums vārās, pievienojiet etiķi. Ielieciet piparu grauzdiņus burkās, ielejiet sālījumu un satiniet.
7. Aptiniet sortimentu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Lasīt arī:

Kā sagatavot marinētus gurķus ziemai.

Kā ziemā pagatavot marinētus piparus eļļā.

Kā mājās marinēt kukurūzu ziemai.

Gatavošanas ieteikumi

Lai pagatavošana būtu garšīga, ir svarīgi pievērst uzmanību sastāvdaļu izvēlei. Ēdienu gatavošanai izvēlieties elastīgus tomātus bez plaisām un iespiedumiem. Visiem augļiem jābūt vienāda lieluma, lai marināde būtu vienmērīgi piesātināta.

Nelielus dārzeņus ir vieglāk ievietot un izņemt no burka. Ja tomāts ir pārāk liels, vislabāk to sagriezt 4-6 gabaliņos. Kulinārijas eksperti bieži izmanto nenogatavojušies zaļos tomātus - tie ir kraukšķīgāki un tvirtāki.

Svarīgs! Gatavošanas laikā izmantojiet tīrus virtuves piederumus. Rūpīgi izskalojiet burkas un sterilizējiet, ja to prasa recepte. Pretējā gadījumā tomāti var ātri pasliktināties.

Pēc saimnieces pieprasījuma tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšaugi. Tas var būt karsti pipari vai, gluži pretēji, saldās piparmētras un baziliks. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Tomēr piedevu aromātam nevajadzētu pārklāties ar galveno sastāvdaļu. Visam jābūt mērenībā. Parastā etiķa vietā daudzi cilvēki izmanto ābolu sidru vai balzamiko etiķi - tie ēdieniem piešķir maigāku garšu.

Secinājums

Kā marinēt tomātus ziemai? Eksperti iesaka izvēlēties mazus un pat dārzeņus, kā arī marinādei izmantot tīru ūdeni. Bulgārijas pipari vai burkāni palīdzēs pievienot uzkodai spilgtumu.

Neparastas garšas fani dod priekšroku receptēm, pievienojot degvīnu vai vīnogu lapas. Dažreiz etiķi aizstāj ar citronskābi vai ābolu sidra esenci. Glabājiet sagataves pagrabā vai pieliekamajā.