Kā mājās marinēt kukurūzu ziemai: pareizi izvēlieties vālītes un pagatavojiet pēc labākajām receptēm

Pat pēc termiskās apstrādes kukurūza savā sastāvā saglabā gandrīz visas barības vielas. Tas ir dažādi vitamīni, minerāli un ēteriskās eļļas. Šī unikālā īpašuma dēļ tas tiek aktīvi saglabāts visā pasaulē, lai: glabā visu labo uz ilgāku laiku. Un, ņemot vērā zemo kaloriju daudzumu - 120 kcal uz 100 g, graudaugu uzskata arī par diētisku produktu.

Apsveriet, kā marinēt kukurūzu ziemai, izmantojot vienkāršu un pārbaudītu recepšu piemēru.

Kā izvēlēties kukurūzu saglabāšanai

Ražas novākšanai ziemai labāk izvēlēties jaunas vai vidēji nogatavinātas cukura ausis šķirnes. Lai noteiktu graudu gatavības pakāpi, jums ar tiem jāpārlaiž nagu. Ja piens izdalās, bet uz nagu nepaliek mīkstums, tad kukurūza gatavs ēst.

Ja papildus pienam atdala nedaudz mīkstuma, tad tas ir ideāli piemērots konservēšanai. Baltās sulas neesamība norāda uz kukurūzas pārgatavošanos, kas nozīmē, ka tā ir daļēji zaudējusi derīgās īpašības un garšu.

Padoms... Izvēloties kukurūzu uz vālītes veikalā, jums jāpievērš uzmanība lapām un stigmām (matiņiem pie pamatnes). Viņiem nevajadzētu novīst. Lapu krāsai jābūt gaiši zaļai, bet matiņiem - pienaini zaļai.

Kā marinēt kukurūzu ziemai

Pirms turpināt tieši pie receptēm, ir jāveic vairākas sagatavošanās procedūras. Burkas, kurās plānots uzglabāt konservus, un vākus rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē, izmantojot jebkuru no šīm iespējām:

• krāsnī;
• pārim;
• verdošā ūdenī;
• mikroviļņu krāsnī.

Padoms... Pirmssterilizācijas posmā labāk uzkrāt uz īpašām knaiblēm, lai sevi neapdedzinātu.

Kukurūza arī prasa sagatavošanos. Mēs notīra vālītes no lapām un šķiedrām, un pēc tam ar asu nazi nogriež graudus pēc iespējas tuvāk vālītēm.

Ja labība ir jauna, graudus nevar nogriezt, bet pati auss sagriezt vairākos gabalos. Dažās receptēs tiek izmantotas veselas mazas ausis.

Marinēta kukurūza ar papriku

Sagatave izskatīsies skaistāka, ja viena sarkanā saldā paprika vietā jūs paņemsit pusi dzeltenas un zaļas. Jums būs nepieciešama viena litra burka.

Sastāvdaļas

• 2 ausis kukurūzas;
• 1 sarkanais paprika;
• 2 čili pipari
• 1 glāze etiķa
• 160 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 2 tējk sāls.

Pagatavošana:

1. 5 minūtes vāra ausis verdošā ūdenī.
2. Izņem un sagriež vairākos gabalos.
3. Vāra papriku tajā pašā ūdenī 2 minūtes.
4. Ievietojiet dārzeņus un čili piparus burkā.
5. Katliņā apvienojiet etiķi, cukuru, sinepju sēklas, sāli un lauru lapu.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
7. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
8. Saritināt.

Citronskābes konservētu kukurūzas recepte

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri jebkura iemesla dēļ nelieto etiķi, ieskaitot bērnus.

Sastāvs:

• 4 ausis kukurūzas;
• 2 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 šķipsniņa citronskābes.

Pagatavošana:

1. Ievietojiet kukurūzu verdošā ūdenī un pagatavojiet 5 minūtes pēc atkārtotas vārīšanās.
2. Neizlejiet vārīšanas ūdeni.
3. Nogrieziet graudus un kārtīgi noskalojiet.
4. Cieši ievietojiet sagatavotajā traukā.
5. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes.
6. Kukurūzas buljonā pievienojiet cukuru, sāli un citronskābi.
7. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
8. Nomainiet ūdeni burkā ar marinādi.
9. Saritināt.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošanu saskaņā ar šo recepti raksturo minimāls sastāvdaļu komplekts un vienkāršība. Tiek piemērota trīskāršās aizpildīšanas metode.

Sastāvs:

• 20 vidējas ausis;
• 1 litrs ūdens;
• 30 g cukura;
• 15 g sāls;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis.

Pagatavošana:

1. Iemērciet ausis verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
2. Atdaliet kukurūzu no ausīm.
3. Uzglabājiet tos cieši tīrā burkās.
4. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
5. Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāra.
6. Atkal ielejiet burkas, tikai tagad 10 minūtes.
7. Šajā laikā sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru.
8. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns.
10. Nomainiet ūdeni burkās ar sagatavoto marinādi.
11. Saritināt.

Etiķa recepte

Pēc izvēles burkā varat ievietot vienu Aspirīna tableti. Tas palielinās sagataves glabāšanas laiku.

Sastāvs:

• 10 ausis;
• etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara.

Pagatavošana:

1. Ievietojiet kukurūzas lielās katliņā. Pievienojiet 4 ēd.k. l. cukura un pārklāj ar ūdeni.
2. Pavārs 25 minūtes no vārīšanās brīža.
3. Pēc vārīšanas nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī.
4. Pēc dažām minūtēm nogrieziet graudus un ar tiem piepildiet sagatavotās burkas.
5. Vienmērīgi sadaliet sāli un atlikušo cukuru pāri burkās.
6. Ievietojiet burkas sterilizācijas katlā ar verdošu ūdeni.
7. Pavārs virs vidējas uguns 45-50 minūtes.
8. Sterilizācijas beigās ielej etiķi - 1 ēdamkarote uz puslitra burku.
9. Vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns.
10. Pirms velmēšanas pievienojiet Aspirīnu.

Kukurūzas konservēšana uz vālītes

Šī recepte atšķiras ne tikai ar izskatu, bet arī ar konservēšanas veidu. Šeit neizmanto ne etiķi, ne citronskābi. Tikai ūdens, sāls un cukurs.

Sastāvs:

• 8 jaunas ausis;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• cukurs pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Nomizojiet ausis un ievietojiet katliņā ar verdošu ūdeni.
2. Pavārs 15 minūtes.
3. Pēc vārīšanas ielej aukstu ūdeni.
4. Atsevišķā katliņā apvienojiet ūdeni, sāli un cukuru.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
6. Atdzesē šķīdumu un kukurūzu.
7. Novietojiet ausis vertikāli burkā.
8. Pārlej ar sālījumu.
9. Sterilizējiet burku 2 stundas verdošā ūdenī.
10. Sautē un atdzesē.

Dārzeņu recepte

Šis dārzeņu sortiments ir lielisks kā auksta uzkoda un kā papildinājums karstam sautējumam ar gaļu vai zivīm.

Sastāvs:

• 5 ausis kukurūzas;
• 1 cukini;
• 1 liels burkāns;
• 1 saldie pipari;
• 25 ml etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahara.

Pagatavošana:

1. Vāra kukurūzu 15 minūtes.
2. Šajā laikā nomazgājiet pārējos dārzeņus un mizojiet tos un, ja nepieciešams, no sēklām.
3. Sagrieziet kauliņā kabaču, papriku un burkānus.
4. Nogrieziet graudus no vārītas kukurūzas un noskalojiet.
5. Sajauciet visus dārzeņus bļodā.
6. Sakārtojiet asorti burkas.
7. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj 5 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni katliņā.
9. Pievienojiet tam cukuru un sāli. Pavārs, līdz tie ir pilnībā izšķīduši.
10. Beigās ielej etiķi.
11. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
12. Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes verdošā ūdenī.
13. Saritināt.

Konservēta kukurūza lēnā plītē

Šī recepte būs noderīga tiem, kam vispār nav parasto plīts, jo trauks tiks arī sterilizēts, izmantojot multikookeru.

Sastāvs:

• 4 ausis kukurūzas;
• 1 šķipsniņa citronskābes;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2 tējk sāls.

Pagatavošana:

1. Ielieciet tīras ausis multikookera bļodā.
2. Lai piepildītu ar ūdeni.
3. Iestatiet gatavošanas programmu. Pavārs 20 minūtes.
4. Pēc programmas beigām novietojiet ausis zem auksta ūdens.
5. Neizlejiet kukurūzas buljonu.
6. Režīmā "tvaiks" sterilizējiet mazgātas kārbas 5 minūtes, turot tās ar knaiblēm virs ūdens trauka.
7. Atdaliet graudus no atdzesētajām ausīm un kārtīgi noskalojiet.
8. Sakārtojiet graudus burkās.
9. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes.
10. Nolejiet ūdeni.
11. Atkārtojiet procedūru.
12. Kukurūzas ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi.
13. Programmā "vāra" vāriet 5 minūtes.
14. Ielejiet marinādi pār kukurūzas burkām.
15. Saritināt.

Ar garšvielu pievienošanu

Garšvielu un vieglas piesātinātības cienītājiem ziemas pagatavošanā.

Sastāvs:

• 8 ausis kukurūzas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 6 zirņi melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 12 Art. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Vāra kukurūzu 15 minūtes.
2. Ielieciet burkā.
3. Katliņā apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
5. Ielej etiķi, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
6. Ielejiet marinādi virs kukurūzas.
7. Sterilizējiet ausu burku 1 stundu.

Saldā un skābā kukurūzas kodoli

Interesanta garša izrādīsies, ja stingri ievērojat dotās proporcijas. Tiek ņemts vienāds daudzums cukura un sāls. Nepieciešama etiķa klātbūtne sagatavē.

Sastāvs:

• 1 kg kukurūzas kodolu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Ielejiet graudus verdošā ūdenī un vāriet 8 minūtes.
2. Šajā laikā sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Beigās ielej etiķi.
3. Ielieciet kukurūzu burkā.
4. Pārlej ar sālījumu.
5. Sterilizē verdošā ūdenī 1 stundu.
6. Saritināt.

Veikalu veida konservēta kukurūza

Recepte ir paredzēta puslitra burkai.

Sastāvs:

• 380 g kukurūzas kodolu;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 2 tējk Sahara;
• 1 tējk sāls.

Pagatavošana:

1. Ielejiet graudus verdošā ūdenī un vāriet 15-20 minūtes uz vidējas uguns.
2. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet graudus.
3. Ievietojiet kukurūzu burkā. Augšā ar sāli, cukuru un etiķi.
4. Ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam.
5. Ievietojiet burku ūdens katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1 stundu uz lēnas uguns.
6. Pēc tam sarullējiet burku.

Padomi un viltības

Ja jums vēl nav pieredzes kukurūzas novākšanā, izmantojiet pieredzējušo mājsaimnieču padomus.

Daži pielāgojumi padarīs gatavošanas procesu vieglāku un marinādes garšīgākas:

1. Lai graudus būtu vieglāk atdalīt no vālītes, tiek radīts straujš temperatūras kritums: vispirms kukurūzu iegremdē karstā ūdenī, pēc tam tūlīt atdala ar aukstu.
2. Šo procesu ievērojami atvieglo īpaša ierīce - kukurūzas miziņa. Ja jūs bieži strādājat ar kukurūzu, noteikti iegādājieties šo noderīgo rīku.
3. Kukurūzas viršanas laikā rodas putas. Tā kā tas veidojas, tas jānoņem.
4. Labības vārīšanas laikā nepievienojiet sāli. Tas graudus padarīs cietus.
5. Etiķis labāk saglabā produkta svaigumu, ja tas nav vārīts, bet pievienots marinādes sagatavošanas beigās.
6. Vispiemērotākais ir 9% etiķis.
7. Sterilizējot jau piepildītās kannas, pannas apakšpusē ieteicams ievietot kokvilnas dvieli vai koka apli. Tas novērsīs grunts šķelšanos.
8. Izmantojiet rupjo sāli, lai samazinātu kārbu eksplozijas risku.
9. Pēc sašūšanas ieteicams kannas apgriezt otrādi un pārklāt ar segu vai kažoku, līdz tās pilnībā atdziest. Tikai pēc tam novietojiet glabāšanai.
10. Glabājiet tos savā pagrabā vai ledusskapī. Tātad tie ilgs līdz diviem gadiem.
11. Uzglabājot dzīvojamajā zonā, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 6 mēnešiem.
12. Marinēšanas process beigsies pēc 1-2 nedēļām pēc sašūšanas. Līdz šim laikam nav ieteicams atvērt kannas un ēst kukurūzu.

Lasīt arī:

Garšīgā un saldā kukurūza "Bonduelle".

Ēdot kukurūzu podagrai.

Secinājums

Pagatavot garšīgu konservētu kukurūzu mājās nav grūtāk nekā citu parasto dārzeņu pagatavošana. Ir svarīgi izvēlēties pareizās ausis, lai graudi nebūtu pārgatavojušies. Pretējā gadījumā jūs varat saņemt bez garšas un grūts uzkodas. Ja vēlaties, jebkurai receptei pievieno iecienītās garšvielas vai dārzeņus.