Kāpēc saldēti sparģeļi ir labi un kā tos pareizi pagatavot

Sparģeļi ir izplatīti visā pasaulē. Starp populārākajām ēdamajām sugām ir ārstniecības sparģeļi (ko sauc arī par sparģeļiem).

Senatnē šai veselīgajai un garšīgajai delikatesei tika piedēvētas daudzas brīnumainas īpašības, tai skaitā labvēlīga ietekme uz vīriešu potenci. Sakarā ar tā efektivitāti šajā sakarā augu bija pat aizliegts izmantot mūki. Vēlāk ārsti pierādīja šī auga pozitīvo ietekmi uz ķermeni.

Vai sparģeļus var sasaldēt

Jūs varat un vajadzētu iesaldēt sparģeļus. Protams, svaigi dārzeņi, svaigi no dārza, ir veselīgākie un garšīgākie. Tomēr viņu trūkums ir tāds, ka tie netiek ilgi glabāti. Lai palutinātu sevi ar traukiem ar sparģeļiem rudenī un ziemā, tas ir sasaldēts.

Saldēts dārzenis saglabā visas derīgās īpašības, krāsu un formu. Bet raksturīgā gurkstēšana pēc atkausēšanas nesaglabāsies. Šajās dienās saldēti dārzeņi tiek pārdoti visu gadu, bet mājās gatavoti izstrādājumi jums maksās ievērojami mazāk.

Kāpēc saldēti sparģeļi ir labi

100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 3,2 g
• tauki - 0,2 g
• ogļhidrāti 4,1 g
• ūdens - 91,82 g,
• pelni - 0,62 g.
• vitamīni A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 un B9.

Sparģeļi satur daudz kālija - 253 mg uz 100 g produkta. Šis elements uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas, muskuļu, smadzeņu, aknu un nieru darbību. Fosfora saturs - 64,0 mg, kalcijs - 25,0 mg, magnijs - 14,0 mg.

Fosfors ir nepieciešams visiem ķermeņa audiem un šūnām, un tā galvenā funkcija ir zobu un kaulu veidošanās, dalība šūnu metabolismā. Kalcijs veic tos pašus uzdevumus un papildus ietekmē asins recēšanu. Magnijs ir būtisks kalcija absorbcijai, sirdsdarbības stabilizēšanai un vielmaiņas procesu aktivizēšanai. Papildus šiem minerāliem sparģeļi satur dzelzi, nātriju, cinku, varu, mangānu un selēnu.

Produkta kaloriju saturs ir 24 kcal.

Personai nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara šo augu par visvērtīgāko produktu. Sparģeļi attīra aknas, stiprina sirds muskuli, pazemina holesterīna līmeni asinīs un uzlabo imunitāti. Šķiedra labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.

Uzmanību... Sparģeļi nav ieteicami kuņģa un zarnu iekaisuma gadījumos. Augā esošie saponīni var saasināt iekaisuma procesu.

Kā pareizi sasaldēt sparģeļus ziemai

No dārza noplūktu vai nopirktu augu ieteicams iesaldēt pēc iespējas ātrāk, pirms tas ir pazaudējis noderīgas īpašības. Ledus gabaliņus iepriekš sasaldē. Nepieciešamo svaigu un stingru sparģeļu daudzumu mazgā ar ūdeni, pievēršot uzmanību katram kātam. Pamatni notīra ar nazi vai dārzeņu mizotāju. Izžuvušie stublāji tiek novietoti atsevišķi. Pēc saldēšanas tie būs pārāk mīksti un darbosies tikai ar krējuma zupu vai krējumu.

Vienā pannā ūdeni vāra, citā pievieno aukstu ūdeni. Stublājus 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, šajā laikā aukstam ūdenim pievieno ledu un pēc noteiktā vārīšanās laika sparģeļus pārvieto ledus ūdenī.

Pirms sasaldēšanas jāveic šie 2 posmi. Bez blanšēšanas saldētavā tas kļūs melns un zaudēs garšu. Un bez tūlītējas asas atdzesēšanas ledus ūdenī to var sagremot un tas nesaglabās savu zaļo krāsu. Pēc atdzesēšanas stublājus izliek uz tīra dvieļa ar nelielu attālumu viens no otra, lai sparģeļi labi izžūtu.

Saldēšanas metodes ir atkarīgas no tā, kā jūs plānojat izmantot produktu:

• veselus kātus sasaldē ceptiem un grauzdētiem sparģeļiem;
• īsi vai sasmalcināti kātiņi - sautējumiem un salātiem;
• nedaudz gausos kātus blanšē un atdzesē atsevišķi no pārējiem, pēc tam sagriež mazos gabaliņos un sasaldē. Šajā formā tie ir piemēroti krējuma zupām, krēmiem un mērcēm.

Uzglabāšanas noteikumi

Stublājus ievieto maisiņā vienmērīgā slānī, cieši aizver un ievieto saldētavas apakšā vai saldētavas atvilktnes apakšpusē, jo tie viegli saplīst uz nelīdzenas virsmas.

Uzmanību! Saldētus sparģeļus uzglabā -18 ° C temperatūrā līdz 10 mēnešiem.

Kā pareizi atkausēt

Pirms vārīšanas sparģeļi vispirms nav jāatkausē, pretējā gadījumā tie zaudēs visas derīgās īpašības. Pirms sasaldēšanas tas jau ir īstermiņa apstrādāts ar verdošu ūdeni, tāpēc to var pagatavot tūlīt, bez atkausēšanas.

Kā lietot saldētus sparģeļus

Saldētus kātus novāra, apcep un cep. Apsveriet visvairāk garšīgas receptes.

Sparģeļu biezeņa zupa

Sastāvs:

• 250 g sparģeļu;
• 2 ēd.k. sviests;
• 50 ml krējuma 35%;
• 2 ēd.k. l. milti;
• ½ citrona;
• 1 tējk sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• 1 litrs ūdens.

Pagatavošana:

Gabaliņos sasaldētus sparģeļus pievieno verdošam ūdenim un 15 minūtes vāra, miltus pannā apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Miltiem pakāpeniski pievieno pusi glāzes buljona no pannas, mīcot līdz gludai. Katliņu noņem no karstuma un pēc 5 minūtēm biezeni zupā ar blenderi. Atkal liek uz uguns, pievieno miltu maisījumu, saldo krējumu un karsē vienu minūti, lai krēms nesabiezē, tad pievieno citrona sulu un noņem no uguns. Zupu var pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem.

Svarīgs! Krējuma tauku saturam jābūt vismaz 35%, pretējā gadījumā pēc saskares ar citronu sulu tie krokās.

Cepti sparģeļi ar hollandaise mērci

Sastāvs:

• 400 g sparģeļu;
• sāls pēc garšas;
• sviests.

Par mērci:

• 250 g sviesta 82% tauku;
• 3 olu dzeltenumi;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• sāls, baltie pipari.

Pagatavošana:

Katru kātu bez atkausēšanas ieziež ar izkausētu sviestu, uz cepešpannas liek uz pergamenta papīra, pārkaisa ar sāli. Kātiem jābūt tuvu viens otram. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 205 ° C, un dārzeņus cep 20 minūtes. Lai sparģeļi būtu nedaudz kraukšķīgi, cep tos ne vairāk kā 12 minūtes.

Mērcei izkausējiet sviestu. Ielieciet dzeltenumus karstumizturīgā traukā, sakuliet līdz vienmērīgam, pievienojiet citronu sulu, sāli un piparus. Turpinot maisīt, izkausētu sviestu un 2 ēd.k. l. karsts ūdens. Bļodu ievieto ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, mērci tur 10-15 minūtes, līdz tā sabiezē. Sparģeļus izklāj uz šķīvja, un mērci tam pasniedz mērces laivā.

Lasīt arī:

Kas ir sojas sparģeļi, kā tie ir noderīgi un kā tos pareizi lietot.

Kāpēc marinēti sparģeļi ir noderīgi un kā tos pagatavot mājās.

Kādā formā un kā pareizi iesaldēt sparģeļu pupiņas mājās.

Sparģeļi ar mandelēm

Sastāvs:

• sparģeļi 1 kg;
• mandeles 30 g;
• sviests 15 g;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pagatavošana:

Mandeles nedaudz sasmalcina ar blenderi, apcep pannā ar sviestu un karstajiem pipariem. Pievienojiet sparģeļus tieši no saldētavas un viegli maisot vāriet 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet uguni, lai iztvaikotu lieko šķidrumu, izklājiet uz plāksnēm. Pasniedz kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru gaļai, zivīm vai mājputniem.

Uzmanību! Pēc siltuma pievienošanas pārliecinieties, ka trauks nedeg.

Secinājums

Saldēti sparģeļi ir iespēja 15 minūtēs pagatavot veselīgu ēdienu un veselīgu un garšīgu produktu. Pareizi sasalstot divos posmos, augs saglabā savas derīgās īpašības un izskatu. Sparģeļus pasniedz kā atsevišķu uztura ēdienu vai kā sānu ēdienu.