Come cucinare i pomodori verdi per l'inverno: ricette semplici ma insolite e golose da tutto il mondo

Pomodori Verdi - questi sono frutti acerbi di pomodori. Molti non rischiano di usarli e li buttano via. Sì, non possono essere consumati freschi, ma la conservazione è proprio ciò di cui hai bisogno.

Ti diremo di più sulle proprietà di tali pomodori e offriremo ricette per la loro preparazione in questo articolo.

Va bene mangiare pomodori verdi

Non puoi mangiare pomodori freschi acerbi - è irto di avvelenamento, ma adeguatamente elaborato e adeguatamente cotto - è possibile e persino necessario. I pomodori in scatola verdi possono essere consumati da tutti coloro che non hanno controindicazioni.

Composizione e proprietà

La composizione chimica dei pomodori verdi è diversa da quelli maturi.

Valore nutritivo per 100 g:

• contenuto calorico - 23 kcal;
• proteine ​​- 1 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 5 g.

Inoltre, contengono minerali: potassio e rame, vitamine B, C, K, PP, E e carotene, phytoncides.

Attenzione! Ci sono poche vitamine nei frutti verdi. Solo la vitamina C è disponibile in quantità sufficienti.

Oltre a quelli benefici, i pomodori verdi contengono anche veleni:

1. Solanina. Questo glicoalcoloide si trova in tutti i frutti verdi acerbi della famiglia della belladonna; viene distrutto durante il trattamento termico. L'avvelenamento si verifica quando 200-400 mg di una sostanza entrano nel corpo.
2. Tomatin. Questo elemento è specifico e si trova solo nei pomodori acerbi. Per l'avvelenamento, sono sufficienti 25 mg di pomodoro. La dose letale è di 350 mg. Ma non ce n'è molto nei pomodori, quindi l'avvelenamento con esso è raro.

Anche i pomodori acerbi contengono:

• licopene - utile per le malattie degli occhi, normalizza la pressione sanguigna, non è tossico, ma in grandi quantità può cambiare il colore della pelle;
• la serotonina, nota come "l'ormone della felicità", ha un effetto benefico sul cervello umano.

Beneficio e danno

I pomodori verdi sono utili per lo squilibrio acido-base, le malattie intestinali, possono essere usati per le vene varicose.

Non sono adatti a chi è allergico a questo prodotto, alle malattie dei reni, del tratto gastrointestinale, dei vasi sanguigni e del cuore. Controindicato in gravidanza e allattamento.

Le migliori ricette per spazi vuoti di pomodori verdi

Offriamo le ricette più semplici, deliziose e popolari per i pomodori verdi che ti aiuteranno ad applicare un prodotto così apparentemente antiestetico.

Pomodori verdi per l'inverno "Leccati le dita"

La preparazione è deliziosa e facile da fare.

Ingredienti:

• pomodori acerbi - 1 kg;
• foglie di prezzemolo, aneto e ribes - 50 g;
• cipolla bianca - 1 testa;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano.

Per la marinata:

• aceto da tavola - 70 ml;
• pepe nero - 2-3 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• olio di girasole - 15 g.

Modo cucinando:

1. Prepara il ripieno. Per fare questo, versare zucchero e sale nell'acqua. Quindi aspetta un po 'che si dissolvano.
2. Mettere un contenitore d'acqua sul fuoco, aggiungere alloro e pepe in grani, far bollire la marinata. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
3. Prendi un barattolo da un litro asciutto e sterilizzato, metti l'aglio tritato e le erbe sul fondo. Aggiungete anche l'olio.
4. Successivamente, adagiare i pomodori e quindi le cipolle ad anelli o semianelli. Se i pomodori sono troppo grandi, tagliateli a pezzi.
5. Versare la marinata sul contenuto del barattolo, ma deve essere calda.
6. Quindi sterilizzare il pezzo direttamente nel barattolo per 20 minuti a bagnomaria.

I pomodori sono pronti per essere arrotolati. Mantenere può essere in qualsiasi posto conveniente.

Pomodori verdi ripieni in barattoli

I pomodori acerbi possono essere farciti con qualsiasi verdura. Tuttavia, l'opzione più deliziosa proviene da peperoni, erbe e aglio.

Per la preparazione di un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• pomodori verdi - 10 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• prezzemolo e aneto - un mazzo;
• peperone bulgaro dolce - 1 pz .;
• aglio - 2 teste;
• sale - 15 g;
• zucchero - 20 g;
• olio di girasole - 30 ml;
• aceto da tavola - 30 ml;
• grani di pepe - 2 pezzi.;
• lavrushka - 1 foglia;
• coriandolo qb;
• condimento al pepe - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Tagliate il peperone a fettine. Spremere l'aglio con una pressa, tritare le erbe. Combina gli ingredienti.
2. Prendi un barattolo pulito e sterilizzato, metti le foglie di alloro, il coriandolo, i grani di pepe e il condimento di una miscela di peperoni sul fondo.
3. Tagliare i pomodori trasversalmente, ma non completamente. Aprire un po 'i pomodorini e mettervi il ripieno preparato.
4. Metti i pomodori in un barattolo. Quindi versare olio e aceto lì, aggiungere sale e zucchero.
5. Successivamente, versare acqua calda sul pezzo in lavorazione, in modo che il suo livello si trovi a circa 1 cm dal bordo della lattina.
6. Metti il ​​barattolo in un contenitore d'acqua e sterilizzalo per circa 15 minuti dal momento in cui bolle.

Dopo la procedura, arrotolare il barattolo con un coperchio di metallo, capovolgerlo e coprirlo con una coperta. Lasciate raffreddare per 6-7 ore. Quindi mettilo via per riporlo.

Pomodori verdi coreani per l'inverno

Questo antipasto utilizza le carote, anche un condimento per le carote coreane. Il pezzo è sterilizzato, quindi è adatto per la conservazione a lungo termine.

Per i pomodori in coreano avrai bisogno di:

• pomodori acerbi - 1,5 kg;
• carote - 250 g;
• pepe bulgaro - 5 pezzi.;
• peperoncino - 1 pz .;
• aglio - 1,5 teste;
• cipolle bianche calde - 2 pezzi.;
• olio di girasole - 120 ml;
• aceto - 60 ml;
• sale - 45 g;
• zucchero - 15 g;
• Condimento alla carota alla coreana - 5 g.

Cuocere come segue:

1. Tagliare il peperone a strisce sottili e corte, dopo aver rimosso i semi, e il peperoncino, il più piccolo possibile.
2. Tritare la cipolla in anelli sottili o semianelli.
3. Macina le carote su una grattugia per carote coreane, è adatta anche una normale con fori grandi.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa per aglio o tagliarlo a fette sottili.
5. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a pezzi.
6. Mescolare tutte le verdure e aggiungere il condimento.
7. Mettere la miscela vegetale risultante in un grande contenitore, versare olio, aceto, sale e zucchero. Lasciar riposare per circa 30 minuti.
8. Mettere il composto in barattoli da litri preparati e coprire con i coperchi.
9. Sterilizzare le lattine 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi arrotolare i coperchi e riporli in un luogo conveniente.

Caviale di pomodoro verde

Il caviale incredibilmente gustoso sarà un buon spuntino in inverno. Avrà bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori acerbi - 2 kg;
• cipolle bianche - 10 pezzi.;
• carote - 10 pezzi.;
• aglio - 4-5 teste;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• salsa di pomodoro - 4 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• paprika tritata - 2 cucchiaini;
• olio di girasole - 200 ml;
• pepe macinato - 3 cucchiaini;
• aceto da tavola - 4 cucchiai. l ..

Processo di cottura:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e arrotolarli nel purè di patate usando un robot da cucina o un tritacarne.
2. Versare l'olio vegetale in un contenitore, mettere la passata di pomodoro e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
3. Tritate cipolle e carote in un robot da cucina o utilizzando un tritacarne, aggiungetele ai pomodori. Mescolare il tutto e cuocere per altri 8 minuti.
4. Quindi mettere in una casseruola sale, zucchero, paprika, concentrato di pomodoro e aglio tritato. Mescolare e far bollire per 5-7 minuti.
5. Per una massa più omogenea, passare il caviale al frullatore. Dopo tutte le manipolazioni, aggiungere l'aceto alla massa risultante, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Ora puoi disporre il pezzo in barattoli sterilizzati pre-preparati e arrotolare con coperchi di metallo.

Pomodori verdi piccanti con aglio

I pomodori in questa ricetta sono cotti a fette, ma se i pomodori sono piccoli, puoi metterli interi.

Importante! Lo spuntino può essere consumato entro 12 ore dalla preparazione.

Avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori verdi - 2 kg;
• peperoncino piccante - 6 baccelli;
• pepe bulgaro - 4 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 100 ml;
• pepe rosso macinato - a piacere.

Spuntini da cucina:

1. Lavate i pomodori, tagliateli in più parti eliminando i punti di attacco dei gambi.
2. Pelate e tritate i peperoncini. Inoltre, pelare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle.
3. Prendete una casseruola, mettete i pomodori, i peperoni caldi e dolci, mettete sopra l'aglio passato attraverso una pressa.
4. Versare sale, zucchero, pepe rosso macinato lì, aggiungere prezzemolo o aneto se lo si desidera.
5. Quindi aggiungere olio e aceto. Mescola bene la massa risultante e lasciala fermentare per mezz'ora.

Dopodiché, metti il ​​pezzo in barattoli sterilizzati puliti, chiudi i coperchi e metti in frigorifero.

Pomodori in salamoia "Like barrel"

Considera una semplice ricetta per preparare pomodori verdi sottaceto che hanno il sapore di pomodori a botte.

Per cucinare avrai bisogno di:

• prezzemolo: un mazzo;
• aglio - testa grande;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• rafano: poche foglie;
• acqua - 3 l;
• pomodori acerbi - NIS 15;
• sedano - diversi gambi.

Processo di cottura:

1. Metti le verdure tritate sul fondo di un barattolo da tre litri sterilizzato.
2. Pelate e spicchi l'aglio. Quindi schiacciatela con un coltello e distribuitela uniformemente sul fondo della lattina.
3. Versare un litro d'acqua in un contenitore e portarlo a bollore insieme al sale.
4. Lasciate raffreddare leggermente l'acqua, poi versateci sopra le erbe e l'aglio.
5. Lavate i pomodori e metteteli in un barattolo.
6. Successivamente, aggiungi acqua fredda bollita a un barattolo di pomodori e chiudi con un coperchio di nylon.
7. Mettete il barattolo in un luogo freddo e dopo 20 giorni i pomodori saranno pronti.

Pomodori in salamoia in modo veloce

La via più facile sottaceti tali pomodori - il solito rotolamento.

Importante! Per questa ricetta, è meglio usare pomodori medio-piccoli.

Ingredienti necessari:

• pomodori verdi - 10-15 pezzi.;
• acqua - 3 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• aglio - 4 spicchi;
• pepe - 4-5 piselli;
• aneto: da gustare;
• cipolla - 1 testa;
• aceto - 1 cucchiaio. l ..

Preparazione:

1. Risciacquare i pomodori, preparare i barattoli.
2. Cucinare salamoiafacendo bollire l'acqua con sale e zucchero.
3. Metti il ​​rafano, l'aglio, diversi pomodori, quindi la cipolla tritata e l'aneto sul fondo del barattolo. Dopodiché, metti i pomodori rimanenti, mettici sopra il rafano e getta i grani di pepe nel barattolo.
4. Versare i pomodori con una soluzione calda di sale e zucchero. Coprite ma non arrotolate. Aspetta 20 minuti.
5. Dopodiché, scolate l'acqua, fatela bollire di nuovo e versatela di nuovo nel barattolo. Aggiungere l'aceto e arrotolare con un coperchio di metallo.
6. Capovolgi il barattolo, copri con una coperta e mettilo in un luogo appartato per una notte.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno

Per un'insalata così deliziosa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pepe bulgaro - 2 pezzi.;
• cipolla - 2 teste;
• pomodori verdi - 6 pezzi.;
• sale - 2 cucchiai. l. senza cima;
• prezzemolo: un mazzo;
• aceto - 6 cucchiai. l .;
• condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate e sbucciate tutte le verdure.
2. Tritate il prezzemolo e mescolate con il sale.
3. Tritare la cipolla a metà anelli, tritare il peperone a listarelle sottili e tagliare a fette i pomodori.
4. Mettere tutti gli ingredienti in una tazza e mescolare bene, aggiungere i condimenti e l'aceto.
5. Metti l'insalata in frigorifero per un giorno. Quindi mettilo nelle banche.

Pomodori verdi georgiani

Per questa ricetta, prendi i seguenti ingredienti:

• pomodori verdi - 5 kg;
• verdure di sedano - 700 g;
• aglio - 400 g;
• peperoncino piccante - 40 g;
• prezzemolo - 50 g;
• lavrushka: 4 foglie;
• acqua - 5 l;
• sale - 350 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Sciacquare le erbe e tritarle finemente.
2. Rimuovere i semi dai peperoncini e tagliarli a pezzetti. Trita l'aglio. Mescola tutto.
3. Tagliate i pomodori a metà per lato in modo che non si sfaldino.
4. Metti la massa cotta nei pomodori e mettila in un grande contenitore.
5. Dopo uno strato di pomodori, metti le erbe con lavrushka.
6. Prepara la salamoia. Versare il sale nell'acqua e far bollire fino a completa dissoluzione. Successivamente raffreddare.
7. Mettete un carico sopra i pomodori, quindi versateli con la marinata raffreddata.
8. Coprite il contenitore con i pomodori con un panno pulito e lasciate a temperatura ambiente per diversi giorni. Quindi trasferire in una cella frigorifera con una temperatura di 0 ... -1C °.

Dopo 2 settimane, riempire il contenitore fino all'orlo di salamoia e chiudere il coperchio. Dopo altri 10 giorni i pomodori saranno pronti.

Pomodori verdi a fette

Per questa ricetta, hai bisogno di pomodori verdi con buccia densa.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori - 600 g;
• lavrushka - 2 pezzi.;
• pepe nero e pepe in grani - 15 pezzi.;
• pepe rosso macinato - 3 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aceto - 75 ml;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 50 g;
• zucchero - 100 g

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
2. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, raffreddare, aggiungere l'aceto.
3. Unire i pomodori con cipolle e spezie, versare con salamoia. Mettete in frigorifero per una notte.
4. Quindi scolare il ripieno. Quindi fallo bollire di nuovo.
5. Mettere i pomodori in barattoli e coprire con salamoia calda.
6. Chiudere ermeticamente i barattoli e conservare.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Quando si scelgono i pomodori acerbi per la cucina spazi vuoti sono guidati dalla loro dimensione. È meglio usare pomodori medi o leggermente più grandi.

Per eliminare completamente la solanina, i pomodori vengono tenuti in acqua salata per diverse ore prima di iniziare la cottura: questo garantisce la completa sicurezza.

Per selezionare correttamente la dimensione del contenitore per la preparazione degli spazi vuoti, è necessario conoscere l'esatta quantità di ingredienti e la durata di conservazione dello spuntino.

Conclusione

Gli spazi vuoti con pomodori acerbi hanno una domanda stabile in inverno. Preparare il cibo e cucinare richiede un po 'di tempo, ma se segui tutti i consigli, otterrai preparazioni deliziose che delizieranno la tua famiglia e gli amici.