Come cucinare i pomodori a fette per l'inverno: una selezione delle migliori ricette per inscatolare le fette di pomodoro

Pomodori a fette per l'inverno: deliziosi, aromatici e senza complicazioni preparare uno spuntino. La varietà di ricette da noi selezionate renderà la prelibatezza un ospite prediletto sulla vostra tavola. Anche la casalinga più inesperta può facilmente compiacere la famiglia con un trattamento interessante. Continua a leggere come farlo.

Ricette interessanti per fette di pomodoro per l'inverno

Ne abbiamo raccolti più di una dozzina di più migliori ricette... Ognuno troverà sicuramente qualcosa di adatto a se stesso, in base alle proprie preferenze.

Con rafano

Ingredienti per 3 litri:

• 2 Kg pomodoro;
• 4-5 peperoni dolci piccoli;
• 2 radici di rafano;
• 2 litri d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l. Sahara;
• 5 carote medie;
• 2 cipolle;
• 1 rametto di aneto e prezzemolo;
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino essenza di aceto (70%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli puliti.
2. Risciacquare le verdure e asciugarle con un asciugamano.
3. Taglia i pomodori a spicchi.
4. Taglia i peperoni a pezzetti.
5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
6. Tritate finemente la radice di rafano.
7. Taglia la cipolla ad anelli.
8. Metti il ​​prezzemolo, l'aglio, la radice di rafano sul fondo del barattolo.
9. Sovrapponi pomodori, cipolle, peperoni e carote. L'ordine può essere qualsiasi cosa. Ancora più importante, i pomodori non dovrebbero essere lo strato superiore.
10. Metti l'aneto sopra.
11. Bollire l'acqua.
12. Versare acqua bollente sulle verdure. Scolare l'acqua di nuovo dopo 10 minuti.
13. Aggiungere sale, zucchero e pepe in grani.
14. Versare l'essenza di aceto in acqua bollente e riempire subito i vasetti con la marinata.
15. Coprire e inviare per 10 minuti di sterilizzazione.
16. Arrotola gli spazi vuoti. Conserva il primo giorno capovolto.

La preparazione combina molte verdure ed erbe aromatiche. Pertanto, troverà applicazione su qualsiasi tavolo. Si consiglia di servire un antipasto con piatti di carne. Grazie alla combinazione di rafano, pepe e aglio tritati finemente, è ideale anche con le zuppe.

Con spezie senza sterilizzazione

Ingredienti per barattolo da litro:

• 800 g di pomodori;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiaini Sahara;
• 30-40 grammi di zenzero tritato;
• un pizzico di cannella;
• 3 foglie di alloro;
• 4 garofani;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori a spicchi, eliminando tutte le macchie scure e gli steli.
2. Mettere 2 foglie di alloro sul fondo di un barattolo pulito e asciutto (1 rimarrà per la marinata).
3. Disporre i pomodori in modo compatto. Evita spazi troppo ampi, ma non schiacciare le verdure.
4. Unisci lo zenzero tritato, il pimento, la cannella e i chiodi di garofano in un piattino. Mescola e versa nel barattolo.
5. Bollire l'acqua. Versare acqua bollente sul barattolo. Scolare di nuovo nella pentola dopo 20 minuti.
6. Fai bollire di nuovo l'acqua e ripeti la procedura. Scolare l'acqua dopo 10 minuti.
7. Quindi aggiungere all'acqua sale, zucchero, pepe in grani e alloro. Bollire. Mescola bene.
8. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
9. Versare acqua bollente sulle verdure e chiudere subito i coperchi a chiusura ermetica.
10. Capovolgi e avvolgi. Lascia in questa forma per due giorni.

Nota! Un gran numero di spezie piacerà agli amanti della cucina orientale, ma non gioverà a coloro che hanno problemi di stomaco.

Senza gelatina di sterilizzazione

La gelatina consente di mantenere il più possibile la forma dei pomodori e li fa sembrare marmellata. Anche i bambini adorano questi spazi vuoti.

Ingredienti:

• 2,5-3 kg di pomodori;
• 2,5 litri di acqua;
• 40 g di gelatina;
• 60 ml di aceto (9%);
• 90 g di sale;
• 125 g di zucchero;
• pepe nero in grani qb;
• 3 garofani;
• pimento a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla bustina.
2. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio e sterilizzare.
3. Tagliate i pomodori puliti e asciutti a spicchi e metteteli in barattoli.
4. Bollire l'acqua. Versare il sale, lo zucchero e tutte le spezie nell'acqua bollente.
5. Mescolare accuratamente, cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
6. Versate tutto l'aceto e spegnete subito il fuoco.
7. Aggiungi la gelatina. Mescolare accuratamente più volte.
8. Versare la marinata bollente sui barattoli.
9. Non è necessaria alcuna ulteriore sterilizzazione. Arrotolare subito le lattine, avvolgerle e capovolgerle.

Con l'aglio

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori maturi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• 15 g di aceto (9%);
• 1 foglia di alloro;
• pepe in grani qb.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli puliti. Fai bollire i coperchi prima di girare.
2. Taglia i pomodori a spicchi. Non tagliare troppo piccolo per evitare di schiacciare le verdure.
3. Dividete l'aglio a spicchi.
4. Mettete le fette di pomodoro nel barattolo, interponendo gli spicchi d'aglio.
5. Bollire l'acqua.
6. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 20 minuti.
7. Scola l'acqua nella pentola e riaccendi il fuoco. Aggiungere subito sale, zucchero e pepe con la foglia di alloro.
8. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere dal fuoco.
9. Versare la marinata bollente sui barattoli e coprire.
10. Invia per la sterilizzazione. Sterilizzare per 10-12 minuti.
11. Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle.

Gli ingredienti sono pochi, ma la ricetta richiede la sterilizzazione. Fatte salve le regole di preparazione, gli spazi vuoti dureranno più di un anno. Questa è una ricetta universale senza nulla di superfluo. I pomodori all'aglio sono ottimi con piatti di carne e patate.

Con la cipolla

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 3 cipolle medie;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 ombrello all'aneto;
• grani di pepe;
• 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli puliti.
2. Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi. Scegli frutti leggermente acerbi.
3. Taglia la cipolla a metà anelli.
4. Mettere le fette di pomodoro e le cipolle in un barattolo, alternandole a strati.
5. In cima, posiziona l'ombrello all'aneto.
6. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e ripetere la procedura.
7. Durante la terza bollitura, aggiungere immediatamente sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Mescola bene.
8. Versare l'olio vegetale. Agitare. Portare ad ebollizione.
9. Aggiungi l'aceto alla marinata bollente.
10. Riempite subito i barattoli e chiudeteli con i coperchi bolliti.

Consigli... Si consiglia di aprire la prima lattina a novembre. Tali snack rafforzano il sistema immunitario prima dell'inizio delle gelate invernali.

"Vera marmellata"

Per un barattolo da due litri avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 2 cipolle medie;
• 4 foglie di alloro;
• 1 rametto di aneto;
• 1 rametto di prezzemolo;
• pepe in grani qb;
• 1 litro d'acqua;
• 50 ml di aceto (9%);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Come cucinare:

1. Sterilizzare i contenitori.
2. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti.
3. Sciacquare il peperone e tagliarlo a piatti.
4. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche.
5. Taglia la cipolla a metà anelli.
6. Iniziare a mettere le verdure in un barattolo: alternare pomodori, erbe aromatiche, peperoni, aglio e cipolle.
7. Metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, alloro, pepe in grani e olio vegetale.
8. Versare l'aceto in acqua bollente e mescolare.
9. Versare le verdure preparate con la marinata bollente.
10. Coprire i barattoli con i coperchi e inviare a sterilizzare per 20 minuti.

Grazie all'olio vegetale le fette saranno elastiche e lucide.

Niente aceto

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 2 litri d'acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• verdure (aneto o prezzemolo).

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli puliti. Assicurati che non ci siano crepe o scheggiature.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
3. Metti le erbe e un po 'di aglio sul fondo del barattolo.
4. Quindi, stendere l'intera porzione delle fette di pomodoro tritate.
5. In cima, metti 1-2 spicchi d'aglio.
6. Bollire l'acqua. Versare il contenuto dei vasetti con acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
7. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, far bollire di nuovo e riempire nuovamente i barattoli. Lasciar agire per 10 minuti.
8. Far bollire l'acqua per la terza volta, ma questa volta con l'aggiunta di sale e zucchero.
9. Versare la marinata sui barattoli e sigillarli bene.
10. Capovolgi e avvolgi.
11. Lascia raffreddare per due giorni.

Nota! Si sconsiglia di aprire le banche prima di 5 settimane dopo.

Con senape

Ingredienti:

• 1,8 kg di pomodori;
• 1 peperoncino piccante (piccolo);
• 10 g di senape secca;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 rametto di aneto;
• 50 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Taglia i pomodori a spicchi. Se i frutti sono grandi, quindi in quarti.
3. Tritare finemente il peperoncino nei piatti.
4. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche.
5. Metti le fette di pomodoro in un barattolo.
6. Completare con aglio tritato, peperoni, erbe aromatiche e senape secca.
7. Bollire l'acqua.
8. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Bollire, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.
9. Versare la marinata sui barattoli e coprirli con un coperchio.
10. Sterilizzare per 15 minuti.

Consigli... La senape si sposa bene con il limone. Se vuoi rinfrescare il sapore di un piatto familiare, aggiungi la scorza di limone sul fondo del barattolo.

Con acido citrico

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 1 aglio;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 peperone dolce;
• foglie di ribes.

Come marinare:

1. Lavare le lattine di soda e sterilizzarle.
2. Sciacquate le foglie di ribes e mettetele sul fondo dei barattoli.
3. Tritate finemente il peperone.
4. Tagliate i pomodori a spicchi.
5. Dividete l'aglio a spicchi.
6. Metti le fette di pomodoro nel barattolo al centro. Lo strato successivo sarà pepe tritato. Inoltre - di nuovo i pomodori.
7. Metti gli spicchi d'aglio tra i pomodori.
8. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sui barattoli.
9. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, aggiungere sale e zucchero. Agitare.
10. Portare ad ebollizione.
11. Mentre la marinata bolle, aggiungi l'acido citrico nel barattolo.
12. Versare la marinata bollente sui barattoli.
13. Metti i coperchi sui barattoli. Conservare capovolto per 24 ore.

Con cime di carote

Un'interessante combinazione di pomodori e cime di carote stupirà gli ospiti. L'insolito ingrediente dona al piatto freschezza senza amarezza.

Un barattolo da un litro richiederà:

• 700-800 g di pomodori;
• 5 rametti di cime di carota;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%).

Come cucinare:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Taglia i pomodori a spicchi. Se il frutto è piccolo, è sufficiente tagliarlo a metà.
3. Risciacquare accuratamente le cime delle carote. Non dovrebbe esserci più sporcizia.
4. Metti alcune delle cime di carota sul fondo. Se è troppo lungo, taglialo. Cerca di fare tutto con attenzione in modo che gli spazi vuoti non siano solo gustosi, ma anche belli.
5. Distribuire le cime rimanenti lungo le pareti o tra i pomodori.
6. Disponi le fette fino in cima.
7. Bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente sulle rive. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
9. Scola l'acqua di nuovo nella pentola. Ripeti la procedura.
10. Durante la terza bollitura, aggiungi sale e zucchero fino a quando non bolle. Bollire mescolando.
11. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere dal fuoco.
12. Versare gradualmente la marinata nei barattoli.
13. Torca gli spazi vuoti. Capovolgi e avvolgi.

Quasi senza sale e sterilizzato (come fresco)

Per preservare il più possibile il sapore dei pomodori freschi, non è necessario utilizzare molti ingredienti. Peperoni, aglio, foglie di ribes daranno ai pomodori un sapore simile a quelli in salamoia.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 3 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Riempi i barattoli puliti e asciutti con la polpa di pomodoro.
2. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sulle verdure.
3. Copri i barattoli con i coperchi e lascia riposare per 20 minuti.
4. Fai bollire di nuovo la stessa acqua. Versare sulle verdure, lasciare agire per 15 minuti.
5. Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Portare ad ebollizione.
6. Mescolate bene e versate l'aceto e mescolate velocemente.
7. Versare gradualmente la marinata bollente.
8. Nessuna sterilizzazione richiesta. Avvitare le coperture.
9. Capovolgi e avvolgi le lattine.

La preparazione preserva il più possibile il gusto del pomodoro fresco. Una grande quantità di zucchero e un minimo di sale vi permetteranno di gustare i pomodori come d'estate.

Con foglie di lampone

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3-4 foglie cremisi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• pepe in grani qb.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Pelare i pomodori e tagliarli a fettine.
3. Mettere tutte le foglie di lampone e uno spicchio d'aglio sul fondo di ogni contenitore.
4. Quindi, posizionare i pomodori.
5. Aggiungi 1 altro spicchio d'aglio sopra.
6. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente sulle verdure. Lasciarlo in posa per 5 minuti.
7. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe e portare a ebollizione.
8. Versare l'aceto nella marinata bollente.
9. Mescolare e versare la marinata bollente sulle verdure.
10. Coprite con i coperchi, sterilizzate i barattoli per dieci minuti.
11. Stringere i coperchi, capovolgerli e avvolgerli per due giorni.

Consigli... Non usare l'aneto. Non si sposa bene con la foglia di lampone. Per un aroma più ricco, le foglie di lampone possono essere combinate con foglie di ribes.

Pomodori verdi a fette

Ci sono condizioni meteorologiche in cui è difficile per i pomodori maturare al sole. Non disperare, i pomodori possono essere sottaceto per l'inverno e in verde.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 peperoncino piccante;
• 1 rametto di aneto o prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Sciacquare i pomodori e tagliarli in quarti.
3. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche.
4. Trita i peperoncini il più piccoli possibile.
5. Unire i pomodori e le erbe aromatiche tritate, il pepe e l'aglio in un piatto.
6. Mescola bene.
7. Dividete l'intero composto in barattoli.
8. Bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescola e versa l'aceto.
9. Riempi immediatamente i barattoli.
10. Coprire con i coperchi e inviare per 15 minuti la sterilizzazione.
11. Chiudi bene i barattoli. Capovolgi e avvolgi per 48 ore.

Regole di conservazione per i pomodori in scatola

Le lattine appena preparate devono essere girate e avvolte. Si consiglia di lasciare gli spazi in questo modulo per 24–48 ore. Durante questo periodo, viene eseguita una sterilizzazione aggiuntiva. I barattoli si raffreddano lentamente, prolungando la durata di conservazione.

Dopo 48 ore, puoi metterli in dispensa o in cantina. Lì non è più necessario metterli sottosopra. L'importante è impedire che la luce solare diretta raggiunga il barattolo in qualsiasi fase della conservazione.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Se sei un principiante, ti consigliamo di leggere i consigli di casalinghe esperte:

1. In assenza di allergie in vuoto puoi aggiungere una compressa di aspirina schiacciata. Ciò impedirà alle palpebre di gonfiarsi.
2. Scegli pomodori leggermente acerbi. La loro buccia è più elastica e il frutto è più facile da tagliare a fettine senza danneggiare la struttura. La polpa cade dai frutti troppo maturi.
3. Prova a posizionare le fette con il taglio verso il basso, in modo che i pomodori non vengano danneggiati.
4. Per quanto riguarda le verdure, è meglio saltare il sedano.

Riassumiamo

Preparare i pomodori per l'inverno a fette non è difficile. Possono essere serviti come spuntino o aggiunti a piatti pronti. Se usi la gelatina, i pomodori sembrano fette di marmellata che piacciono anche ai bambini.

I pomodori si combinano al meglio con cipolle, aglio, carote e senape. L'aneto e il prezzemolo sono adatti come erbe aromatiche. Non dimenticare di controllare l'integrità del contenitore e di sterilizzarlo. Assicurati di raffreddare lentamente i barattoli finiti a temperatura ambiente e solo dopo riporli per una conservazione a lungo termine.

Pomodori maturi e buon appetito!