Prepariamo le verdure per l'inverno: è possibile congelare le cipolle verdi e come farlo correttamente

Il congelamento delle cipolle verdi per l'inverno è il migliore modo per risparmiare il suo gusto e aroma. Le verdure preparate in questo modo sono adatte per preparare una varietà di piatti e saranno un buon aiuto in inverno. Offriamo diversi modi per congelare le cipolle a casa.

È possibile congelare le cipolle verdi

Cipolle verdi, come tutte le verdure, puoi tranquillamente congelare... In inverno, un tale acquisto sarà molto utile, perché un mucchio di piume verdi sul mercato sono molto più costose che in estate e sono praticamente inutili.

Punti a favore e contro

Non tutte le casalinghe raccolgono cipolle verdi congelando.

Ci sono argomenti contro questo metodo.:

1. Dopo una prolungata esposizione a temperature sotto lo zero, le verdure perdono il loro gusto e le vitamine. Tuttavia, se segui i principi di base del congelamento, non accadrà nulla di simile.
2. Non tutti sanno quanto sia utile questo ortaggio e quali piatti aggiungerlo.
3. Dopo lo scongelamento, le piume perdono la loro elasticità, si attaccano insieme. Questo accade solo se le regole di congelamento non vengono seguite o se lo sbrinamento non è corretto.

Ci sono molti altri argomenti a favore di questo metodo.:

1. Il processo di approvvigionamento è abbastanza semplice e accessibile a tutti.
2. Erba cipollina conservata congelata meglio delle cipolle verdi essiccate o salate.
3. Le verdure tritate già pronte semplificano e accelerano notevolmente il processo di cottura.
4. Non è necessario acquistare cipolle verdi dal mercato, il che significa risparmiare tempo e denaro.
5. La verdura contiene molte vitamine e phytoncides, che rafforzeranno la salute e aumenteranno l'immunità in inverno.

Perdita di proprietà benefiche

L'opinione diffusa che i verdi perdano vitamine e altri componenti utili dopo il congelamento è confutata dalla scienza... Infatti, le vitamine non vengono distrutte dal congelamento, ma dall'esposizione alla luce, all'aria (ossidazione) e alle alte temperature. Il congelamento, al contrario, è considerato il modo più ottimale di raccolta per preservare la massima quantità di nutrienti.

Sapore e consistenza dopo lo scongelamento

Se la tecnologia viene seguita, il gusto delle cipolle verdi rimane invariato.... Si deteriora solo se conservato troppo a lungo e ricongelato dopo lo sbrinamento.

La consistenza delle penne di cipolla cambia leggermente: diventano un po 'più morbide di quelle fresche... Dipende dal metodo di congelamento e dalle condizioni di conservazione. Se segui i consigli ei suggerimenti per congelare correttamente le verdure, la loro consistenza difficilmente cambierà.

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Caratteristiche del congelamento

Per ottenere il massimo dalle tue cipolle verdi e mantenere il sapore tieni presente alcuni suggerimenti semplici ma importanti:

1. Prima di iniziare a tagliare le verdure, sciacquare bene con acqua corrente... Non sciacquare le cipolle tritate: ciò causerà una perdita di gusto e aroma.
2. Anche la parte bianca della cipolla viene congelata, ma è meglio farlo in un contenitore separato. Tagliare le "gambe" bianche dai verdi solo dopo il risciacquo, in modo che l'acqua non entri sul taglio, altrimenti le piume si attaccheranno.
3. Assicurati di scartare le verdure lavate in uno scolapasta e asciugare con fazzoletti di carta o carta assorbente. Le piume devono essere completamente asciutte. Quindi tollereranno perfettamente il congelamento e non si attaccheranno.
4. È meglio confezionare le verdure in porzioniin modo da non farlo uscire più volte dal congelatore. Altrimenti, le cipolle verdi perderanno rapidamente il loro gusto e le proprietà utili.

Scegli piume rimbalzanti in un verde succulento... Rimuovi tutto ciò che è appassito, letargico e secco.

Metodi di congelamento

Esistono molti modi per preparare le cipolle verdi nel congelatore.... Abbiamo raccolto quelli più accessibili e interessanti.

In vari contenitori

Esistono diverse opzioni per la raccolta delle cipolle verdi in contenitori diversi.:

1. Il modo più semplice e veloce è congelare le tue erbe in un sacchetto. Per fare questo, viene tagliato ad anelli e confezionato in porzioni in piccoli sacchetti. Prima di legare la borsa, assicurati di passarci sopra la mano e rilasciare l'aria in eccesso. Alcune casalinghe usano sacchetti con cerniera e una normale cannuccia di succo. La borsa non viene chiusa fino alla fine, viene inserito un tubo vicino al bordo, l'aria viene rilasciata, il tubo viene rimosso rapidamente e la borsa è completamente chiusa.
2. Congelamento in un contenitore È uno dei modi più comuni. Le verdure tritate finemente vengono disposte in uno strato sottile su taglieri o vassoi e poste nel congelatore per diverse ore. Per evitare che gli anelli di cipolla si attacchino alla superficie dei vassoi, sono coperti con pellicola trasparente. Dopo che le verdure si sono asciugate nel congelatore, vengono disperse in contenitori.
3. Ce n'è uno in più un modo interessante per congelare - in una bottiglia... Per questo, anche le verdure devono essere asciugate bene, altrimenti sarà impossibile ottenerle. È meglio usare bottiglie piccole - non più di 1 litro di volume.
4. Anche le amanti praticano congelamento delle porzioni in vaschette per cubetti di ghiaccio, cupcakes, muffin. I verdi sono preparati come per il congelamento in un contenitore e disposti in contenitori.

In varie forme

Le cipolle vengono conservate sia tritate che intere.

Sono disponibili le seguenti opzioni di congelamento:

1. schiacciato... Viene semplicemente sparsa in sacchetti o contenitori, oppure aggiunta agli stampini d'acqua e preparata a cubetti di verdure con ghiaccio.
2. Un modo molto originale per i buongustai è il congelamento nel burro. Deve necessariamente riposare a temperatura ambiente per un'ora. Viene utilizzato olio ad alto contenuto di grassi, preferibilmente fatto in casa. A piacere vengono aggiunte erbe e spezie tritate. Quindi il composto viene steso in stampini o avvolto in pellicola trasparente con una salsiccia. Quando i cubetti sono congelati, vengono posti in sacchetti. Un'altra opzione è arrotolare il composto in un sacchetto in uno strato sottile e rompere un pezzo durante la cottura.
3. Per la conservazione nel suo insieme, le piume vengono avvolte in un foglio o in una pellicola trasparente. Questo metodo è adatto a coloro che non possono perdere tempo ad affettare, ma vogliono preparare cipolle verdi per l'inverno. Basti pensare che dopo lo scongelamento a temperatura ambiente le piume perdono il loro aspetto, diventano morbide.
4. Un altro modo per raccogliere è sbollentare le verdure... Si mette in uno scolapasta e si immerge in acqua bollente per un minuto. Successivamente, la cipolla si raffredda e tutto il liquido viene drenato. Le verdure sbollentate vengono disposte in contenitori di plastica e messe nel congelatore.

Periodi di conservazione

Le verdure congelate vengono conservate da 2 mesi a sei mesi. Tuttavia, è importante tenere conto delle sfumature da cui dipende il tempo di conservazione delle proprietà benefiche del vegetale.

Diverse raccomandazioni:

1. I tempi di conservazione dipendono dal metodo di congelamento e dalla temperatura nel congelatore.... Più è basso, più tempo puoi mantenere i verdi. Se il congelatore mantiene una temperatura di -18 ° C, è consentita la conservazione a lungo termine delle verdure per sei mesi o anche di più.
2. La durata ottimale delle cipolle verdi è di 3 mesi.... È per quanto tempo contiene un massimo di sostanze utili.
3. Le cipolle verdi imburrate si guastano più velocementequindi è meglio usarlo entro 1-2 mesi. È impossibile ricongelare tali cubetti, in caso di scongelamento forzato (la luce è stata spenta, il frigorifero si è rotto) vengono immediatamente utilizzati nei piatti.

All'inizio, le cipolle verdi diffonderanno un forte odore nel congelatore., quindi avvolgetela nella pellicola e mettetela su un ripiano a parte per evitare che il sapore si trasmetta ad altri cibi.

Come scongelare correttamente

Le cipolle verdi non devono essere scongelate in tutti i casi.... Per piatti caldi, casseruole e torte, non è necessario scongelare le erbe. Questo è necessario solo per le piume intere o l'aggiunta di erbe tritate a piatti freddi.

Si consiglia di scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero... Nel primo caso, sarà più veloce, ma i verdi diventeranno più morbidi e scivolosi nella consistenza. Lo scongelamento non influirà sul gusto e sull'aroma. Nel frigorifero, le verdure manterranno la loro compattezza, questo metodo è ideale per le cipolle intere.

Non utilizzare microonde o acqua calda per scongelare... Quindi le verdure non solo perderanno il loro gusto, ma diventeranno anche completamente acide.

Dove applicare

Le verdure aromatiche di cipolla sono adatte per preparare primi e secondi piatti, sformati, polpette, frittate, torte salate e frittelle, salse.

A seconda del metodo di congelamento, le cipolle verdi vengono aggiunte come condimento a molti piatti.:

1. Cubi cipolle congelate con acqua - nei primi piatti caldi.
2. Erbe aromatiche con olio si sposa bene con patate, carne e pesce, si sposa bene con i panini.
3. Verdure tritate dai pacchetti e contenitori vengono aggiunti a portate principali, casseruole, frittelle, frittelle, torte.
4. Fiocco sbiancato buono nelle zuppe e nei primi piatti.
5. Per le insalate, è meglio usare con attenzione piume scongelate.

Recensioni

Molte casalinghe, che hanno testato il metodo di congelamento delle cipolle verdi, sono state soddisfatte del risultato. Ecco alcune recensioni su questo argomento.

Anastasia, Mosca: “Mi è piaciuto il metodo. L'anno scorso ho congelato molti di questi spazi vuoti, la cipolla ha il sapore di fresca. Ho aggiunto un po 'alle zuppe, alle torte con l'uovo ".

Valentina, Kazan: “Ho congelato le verdure con acqua e cubetti e con il burro. Per le patate ciò di cui hai bisogno: burro e cipolla contemporaneamente. Grazie all'acqua, il gusto e l'aroma sono perfettamente conservati. Raccolgo tutta la vegetazione in eccesso come questa ".

Lyudmila, San Pietroburgo: “In inverno uso cipolle congelate da molto tempo per zuppe e torte. Adoro le verdure sia essiccate che congelate. Il gusto dura bene. Alla famiglia piace! "

Conclusione

La raccolta delle cipolle verdi per un uso futuro ti consentirà di preservare verdure succose, che praticamente non differiscono da quelle fresche per gusto e proprietà. Esistono diversi modi per congelare un ortaggio, tra cui ogni casalinga selezionerà le opzioni adatte per se stessa. Le cipolle verdi in inverno aggiungeranno varietà alla dieta e soddisferanno le esigenze del corpo di vitamine e microelementi.