Pácolt forró paprika főzése télen sterilizálás nélkül: a legegyszerűbb és legfinomabb receptek

A Capsicum paprika Dél-Amerikában őshonos. Oroszországban jelent meg a 17. században. Az éghajlati viszonyok nem teszik lehetővé a forró paprika termesztését, tehát nincsenek velük orosz ételek. Általában megtalálható a keleti, kaukázusi és mexikói ételek receptjeiben. A forró paprikadarabok ízletes és egészséges táplálékként szolgálnak minden ételhez: sushitól a gombócig.

A sterilizálás nélküli megőrzés jellemzői

A zöldségek és gyümölcsök télen történő tartósításakor a mikroorganizmusok, amelyek elronthatják az ételeket, a sterilizációval elpusztulnak. A bankokat sterilizálják kemencében 120 ° C-on 10 percig, vagy gőzzel, egy edényben, vízzel és egy doboztartóval.

Az edények sterilizálása mellett a jobb tárolás érdekében a munkadarabokat 100 ° C feletti edényekben hevítik. Ehhez tegyen egy ruhát egy serpenyőbe, tegye rá üveges üvegeket, töltse fel meleg vízzel az üvegek "válláig", és forraljuk forralva magas hőn. A forrásidő a kannák méretétől függ: tíz percnél fél liternél 30 percig három liternél.

Idő megtakarítása érdekében a sterilizálás elhagyható. Hogyan lehet a savanyúpaprikát megvédeni a munkadarabot a sérülésektől? Ehhez használjon durva sót, ecetet és forrásban lévő vizet:

1. A só nemcsak megakadályozza a veszélyes baktériumok szaporodását, hanem ízt kölcsönöz az ételnek.
2. A savas környezet megakadályozza a baktériumok terjedését és megakadályozza a házi feladat elrontását, ezért az ecetet sterilizálás nélkül használják a receptekben.
3. A forrásban lévő víz elpusztítja a veszélyes baktériumokat, gombákat és mikrobákat, így az üvegekbe helyezett zöldségeket forrásban lévő pácmal öntsük, fedővel fedjük le, vagy egy idő után a pácot egy serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk. Ezt az eljárást háromszor megismételjük.

A legjobb receptek a téli paprika pácolásához

A bemutatott receptek alapján fűszereket és gyógynövényeket adjon ízlés szerint főzés közben.

Figyelem! Tiszta fűszeres paprika jobb vékony gumikesztyűt viselni, hogy a kezek ne égessenek.

Ecettel - recept savanyúsággal

Ehhez a gyors recepthez vegyen be három liter kannát, egyenként négy 0,75 liter vagy hat 0,5 liter.

Hozzávalók:

• keserű bors - három liter üvegedénybe;
• durva só - 3 evőkanál. kanál;
• cukor - 9 evőkanál. kanál;
• babérlevél - 6-8 db .;
• 70% ecet - 1 fél teáskanál egy liter üveg borsban.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk, a szárot levágjuk, a magokat hagyjuk. Vágjuk hosszirányban 2-3 cm-rel, és függőlegesen rakjuk az üvegekbe.
2. Öntsön 3 liter vizet, cukrot és sót egy főtt pácba, fedje le az üvegeket.
3. 5 perc elteltével a pácot visszaöntjük a kannákból a serpenyőbe, hozzáadjuk az babérlevelet, és további 2-3 percig főzzük.
4. Az üvegekbe ecetet és másodszor főzött pácot adunk.
5. A bankokat feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük, takaróval borítják, amíg teljesen lehűlnek.

Fűszeres forró paprika

Hozzávalók:

• csípős paprika Chile - 10 darab.;
• kapor és koriander - 3 ág;
• menta - 1 szál;
• fokhagyma - 1 fej;
• szőlőecet - 100 ml;
• fűszerek: koriander - 2 teáskanál, fekete bors - 6 borsó, szegfűbors - 3 borsó, szegfűszeg - 2 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - 300 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk, átszúrjuk a szár területére és fedél alatt vízben forraljuk 3 percig.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket, forraljuk fel és adjuk hozzá az ecetet.
3. 3 perc elteltével kapcsolja ki a hőt és ragaszkodjon 15 percig.
4. Helyezze a munkadarabot egy edénybe a fedél alatt, és lehűlés után tegye hűtőszekrénybe.

Magyar

Összetevők egy 2,5 l-es munkadarabhoz:

• forró paprika - 1 kg;
• frissen facsart gyümölcslé érett paradicsom - 2,5 l;
• só - 1 evőkanál. egy kanál diával;
• cukor - 3 evőkanál. halmozott kanalak;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• babérlevél - 5 db .;
• szagtalan növényi olaj - 1,5 csésze;
• fokhagymát, sajtológépen keresztül szorítva - 1 evőkanál. egy kanál diával;
• ecet 9% - 1 evőkanál. a kanál.

Készítmény:

1. A zöldségeket hámozzuk meg.
2. A répával készített paradicsomlét keverjük sóval, cukorral, vajjal és fűszerekkel, és 20 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, és főzzük további 3 percig.
4. A zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és forrásban lévő paradicsomlé pácmal öntsük.
5. Az üvegeket fedéllel lezárják és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyják, amíg lehűlnek. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.

Olajjal és ecettel

Hozzávalók:

• forró paprika - 1,5 kg;
• petrezselyem - 1 csomó;
• növényi olaj - 2 csésze;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• só - 1 evőkanál. egy kanál csúszda nélkül;
• ecetsav - 0,5 teáskanál;
• komló-szuneli - 3 teáskanál.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk, a magvakat és a válaszfalakat eltávolítjuk.
2. Helyezze a zöldségeket, a sót és a cukrot egy nagy serpenyőbe növényi olajjal és főzze közepes lángon, folyamatos keverés közben.
3. Amikor a bors puha, adjuk hozzá a petrezselymet, a fűszereket és az ecetet, és főzzük még 15 percig.
4. A munkadarabot forró, tiszta, száraz tégelyekbe helyezzük, fedővel borítják, és szobahőmérsékleten hagyják egészen lehűlni. Hűtőszekrényben tárolandó.

Mézzel

Hozzávalók:

• forró paprika - 5 kg;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg egy tégelen;
• mészméz - 1 üveg;
• növényi olaj - 1,5 csésze;
• só - 1 evőkanál. a kanál;
• ecet 6% - 1 l;
• víz - 0,5 l;
• fahéjpor, szegfűszeg-virágzat, szegfűbors-borsó, babérlevél ízlés szerint.

Készítmény:

1. A borsot lemossák, a szárot és a szárot levágják, a magokat eltávolítják és gyűrűkre vágják.
2. A pác vízből, sóból, mézből, ecetből és fűszerekből készül.
3. A pác elkészítése után adjunk hozzá apróra vágott paprikát a serpenyőbe, és főzzük 7 percig közepes lángon.
4. Tegye tiszta, száraz üvegekbe, adjunk hozzá fokhagymát, öntsünk pácot.
5. A fedőket forrásban lévő vízzel öntjük, a kannákat feltekerjük, és fejjel lefelé, takaróval borítva egy napig tartjuk.

Fontos! A pácba merítés előtt javasolt a borsot 2-3 percig forralni vízben.

Konzerv keserű paprika "Nyalja az ujjait"

Egy liter összetevők összetevői:

• fűszeres paprika;
• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
• szegfűbors - 3 borsó;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• só - 1 evőkanál. egy kanál csúszda nélkül;
• 9% ecet - 50 g;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk, a szárot és a szárot levágjuk, a magokat eltávolítjuk, és függőlegesen helyezzük üvegekbe.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet.
3. 15 perc elteltével a vizet visszaöntjük a kannákból a serpenyőbe, hozzáadunk sót, cukrot, szegfűborsot, fokhagyma-gerezdjét, és újra forraljuk 5-7 percig.
4. Ecetet adunk a páchoz, és zöldségekkel üvegekbe öntjük.
5. A fedőket forrásban lévő vízzel öntjük, az üvegeket feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük, takaróval borítják, amíg teljesen lehűlnek.

Örmény nyelven

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• növényi olaj - 1 üveg;
• ecet - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 4 evőkanál. kanál;
• só - 1 evőkanál. egy kanál csúszda nélkül;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• zöldek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk, fadarabokkal átszúrjuk, hogy sütés közben ne repedjenek.
2. Az olajat egy serpenyőben melegítjük, és a paprikát mindkét oldalon sütjük, amíg kéreg képződik.
3. A paprika hüvelyét áttesszük egy másik edénybe, hozzáadunk cukrot, sót, ecetet, apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket a vajhoz, és alaposan összekeverjük.
4. Ezzel a keverékkel öntsük a zöldségeket, és egy napig ragaszkodunk hozzá.
5. Tégelyekbe tesszük a fedelek alá és hűtőszekrényben tároljuk.

Grúzul

Hozzávalók:

• forró paprika - 2,5 kg;
• petrezselyem, zeller - 1 csokor;
• babérlevél - 4 db .;
• fokhagyma - 150 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• só - 3-4 evőkanál. kanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanál;
• asztali ecet - 500 ml;
• víz - 500 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket mossuk és az alaprészen vágjuk, hogy átitatjuk a pácban.
2. A vizet sóval, cukorral, ecettel, olajjal és babérlevelekkel keverik és forraljuk.
3. Ebben a pácban a borsos hüvelyeket 7-8 percig forraljuk kis részletekben, elfordítva és nem engedve úszni.
4. A főzés után a paprikat külön tartályba helyezzük, a pácot lehűtjük, és finoman apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket adunk hozzá.
5. A pácot újra felforraljuk, ráöntjük a borsot, és elnyomással lenyomjuk.
6. Lehűlés után a munkadarabot egy napra hűtőszekrénybe helyezik, majd az edényeket a fedelek alatt lévő üvegekbe helyezik, és újra tárolásra hűtőszekrénybe helyezik.

Koreaiul

E recept szerint két nap alatt pácolhatja a zöldségeket.

Hozzávalók:

• forró paprika - 1 kg;
• fokhagyma - fél fej;
• őrölt fekete és piros paprika - 1 teáskanál;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• só és cukor - egyenként 0,5 evőkanál kanál;
• víz - 400 ml;
• 6% ecet - 70 ml.

Készítmény:

1. A borsot lemossák, az alapról elvágják és tiszta, száraz üvegekbe helyezik.
2. A vizet sóval, cukorral, ecettel, fűszerekkel, fokhagymával keverik és forraljuk.
3. Öntsük a zöldségeket pácmal és fedjük le.
4. Lehűlés után az üvegeket a hűtőszekrénybe helyezzük. 2-3 nap elteltével kész egy fűszeres, ízletes snack.

Következtetés

A pácolt forró paprikát télen főzni lehet sterilizálás nélkül. Akkor hogyan lehet savanyúságot végezni a munkadarabok megőrzése érdekében? Ehhez főtt, párolt vagy sült paprikát, sót, ecetet és forrásban lévő vizet használjon. Az ilyen összetevők elősegítik a vitaminok és a termék ízének megőrzését néhány hónapig.