Hogyan készíthetjük ízlésesen a Tsitsak borsot a télre: a tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjei és ajánlásai

Bármely háziasszony meglepheti a családot és a vendégeket szokatlan és fűszeres savanyúsággal. Készíthet például ízletes sós forró tsitsak-paprikát, amely nagyon népszerű Grúziában és Örményországban.

A szokásos savanyúságok és a káposzta között pácolt tsitsak minden bizonnyal vonzza a vendégek figyelmét. Egy ilyen fűszeres és ízletes előétel önmagában is jó, és fűszeres kiegészítőként szolgál a főételekhez, különösen a téli szezonban.

Mi ez a zöldség?

Tsitsak - a keserű paprika népszerű választéka, élénk színű (általában piros, zöld vagy sárga-zöld), közepes-szúrós ízű, enyhén édes aromájú... Gyümölcseit forró fűszerek készítésére használják, de az ilyen típusú paprika megőrzésre is jó.

A legtöbb fűszerhez hasonlóan a Tsitsak elősegíti az emésztést és növeli az étvágyat.... Ezen túlmenően, ezek a tulajdonságok, a keserűséggel és az "átlagos" szaggal jellemezve, nem csak a friss zöldségekben rejlenek, hanem megőrződnek, amikor megőrzik őket.

Tsitsak - vitaminforrás A C, A és B csoport zsírsavakat, olajokat, szacharidokat tartalmaz.

Az keserű zöldség népszerű az örmény és a grúz konyhában, ahol főleg erjednek vagy sóznak, és a tsitsak nevét a savanyú káposzta forró paprika nemzeti örmény ételéből kapta.

A növény Oroszországba déli szélességekről érkezett, így hogy megnövelje meleget és napfényt igényel, valamint a szélesség közepén. Annak ellenére, hogy a hajtás ellenáll a kis és rövid távú fagyoknak, ajánlott fólia alatt vagy üvegházakban termeszteni.

Hogyan lehet sózni a tsitsakot otthon?

A sózáshoz ajánlatos sárga-zöld vékony gyümölcsöket választanisima és ép, romlás és kártevők nélkül.

Kiválasztott a hüvelyeket "szárazon" megtisztítják a szennyeződésektől (ne mossa le!), és meleg helyen hagyják 2-3 napig, hogy a zöldség kissé marha és ráncosodjon.

Ezután a borsot alaposan mossuk folyó vízben, enyhén törölközővel szárítsuk és végezzen több lyukasztást villával vagy késsel, hogy a zöldség jobban telített sóoldattal, és erjedéskor ne duzzadjon meg.

Referencia. A tsitsak paprika megőrzése érdekében nem kell magvait meghámoznia, vagy eltávolítani a szárokat: az egész zöldséget erjesztik és sózják.

A klasszikus változatban a sót használják az összetevők következő aránya:

• tsitsak paprika - 1 kg;

Sós sóoldat - háromszor (pár nap múlva):

• víz - egyenként 1 liter;
• só - 4 evőkanál. l.

A mosott és apróra vágott borsot egy serpenyőbe helyezzük, és az első forró sóoldattal öntsükamelyre a sót egyszerűen forrásban lévő vízben oldják.

Helyezzen egy fedelet vagy csészealjat a tetejére, tegyen egy teherúgy, hogy a hüvelyek teljesen a sós lében maradjanak, és hagyja meleg helyen - napsütésben vagy egy elem közelében - három napig.

Az idő eltelte után a sóoldatot leürítjük, cserélje ki friss (második sóoldattal) és hagyja sózni további 5 napig.

Azután A borsot üvegekbe öntik, és új sós lében öntik (harmadik savanyúság) és tekerje fel. Tárolja hűvös helyen: az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.

Ecetes paprika télen: a kedvenc receptjeim

A sózott tsitsak klasszikus receptén kívül a pácolás és a pácolás egyéb módjai is vannak. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket.

Tsitsak olajban

Hagyományos előétel, amelyet Örményország szinte minden háziasszony készített. Kiemelkedő csípős íze és kellemes olajossága. Jól illeszkedik a rizs- és gabonaételekhez, valamint önálló snackként is.

Hozzávalók:

• tsitsak paprika - 3 kg;
• petrezselyem - 1 nagy csokor (vagy 2 közepes méretű);
• fokhagyma - 5-6 fej;
• só - 100 g;
• napraforgóolaj - 350 g;
• almaecet - 50 ml.

A "sült" bors főzésének eljárása:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, alaposan mossuk, villával vagy késsel átszúrjuk.
2. A petrezselymet mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk, apróra vágjuk, vagy egy sajtolón átvezetjük.
3. Apróra vágott fokhagymát és petrezselymet jól keverjük össze sóval.
4. A paprikát fokhagyma, petrezselyem és só keverékében alaposan hengerelik, egy serpenyőbe helyezik, fedéllel lefedik és egy napig hagyják. Nem kell vizet adni vagy nyomást gyakorolni.
5. A napraforgóolajat külön tartályban keverik ecettel, és a keverék kb. Felét öntsük egy előmelegített serpenyőbe.
6. Olajjal és ecettel sütött serpenyőben a paprikát gyakran keverjük. Az új adagok sütésekor rázzuk össze az edényt ecettel és olajjal, majd fokozatosan adagoljuk az edénybe, frissítve a keveréket.
7. A sült hüvelyeket szorosan csomagolják az üvegekbe.
8. A feltöltött üvegeket enyhén forrásban lévő vízzel (kb. 85 ° C) egy serpenyőbe helyezzük, a nyakra lazán fedőlapot helyezünk, 20 percig sterilizáljuk és lezárjuk.

A főtt paprika főzésének eljárása:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, alaposan mossuk, villával vagy késsel átszúrjuk.
2. A petrezselymet mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk, apróra vágjuk, vagy egy sajtolón átvezetjük.
3. A napraforgóolajat keverjük ecettel és sóval egy zománcozott serpenyőben, és forraljuk.
4. Az elkészített zöldségeket forrásban lévő olajba helyezzük, 5–7 percig főzzük, a hüvelyek méretétől függően (a lényeg nem megemészteni!), És hasított kanállal vesszük ki.
5. A zöldeket ugyanabban az olajban forraljuk 5 percig, majd egy réselt kanállal kivonjuk.
6. A paprikát és a gyógynövényeket szorosan üvegekbe tesszük, feltekerjük és hűtőszekrénybe helyezzük.

Hogyan lehet sózni a tsitsakot kukoricalevélkel

A zellerlevél, valamint a kukorica selyem és a levelek, amelyek gyógyhatásúak is, szokatlan, kissé enyhébb ízt adnak a snacknek. Ezért az ilyen tsitsak nem csak ízletes, hanem rendkívül hasznos az egészségre.

Hozzávalók:

• tsitsak - 1 kg;
• kukorica stigmák és levelek - választható;
• kapor - 3-5 esernyő;
• babérlevél - 3-5 db .;
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• zellerlevél - választható.

Brine:

• hideg víz - 1 liter;
• asztali só - 70 g.

Főzési eljárás:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, alaposan mossuk, villával vagy késsel átszúrjuk.
2. A többi összetevőt mossuk, ha szükséges, apróra vágjuk (fokhagyma, zeller).
3. Helyezze az összetevőket egy nagy zománcozott edénybe a következő sorrendben: a zöldek (kapros, kukoricalevél és stigmák) fele az alján, a bors, a zellerlevél, a fokhagyma, a babérlevél tetejére keverve, majd a fennmaradó zöldek.
4. Oldjon fel sót hideg vízben, és öntsön vizet egy serpenyőbe. Zárja le egy kisebb átmérőjű lemezzel vagy fedéllel, amelyre elnyomást helyeznek úgy, hogy az összes hüvely sós lében maradjon, és ne rongálódjon le. Helyezze a edényt meleg helyre 7 napra erjedéshez.
5. Egy hét múlva a sós só átlátszóvá válik, és a tsitsak eltávolítható a serpenyőből, és üvegekbe tehető.
6. A jelenlegi sós oldatot felforraljuk, borsos üvegekbe öntjük, műanyag fedéllel fedjük le vagy feltekerjük.

Jegyzetelni:

Hideg ecetes paprika ecettel

Hogyan gyors és ízletes sózzuk a káposztapaprikát a káposztával

A szárított paprika szárítása: betakarítási módszerek és tárolási tippek

Savanyított keserű tsitsak bors grúzul

Könnyen elkészíthető, fűszeres sózás, amely mindig ízletesnek bizonyul, és kiválóan alkalmas a főétel kiegészítésére vagy önálló snackként télen.

Hozzávalók:

• tsitsak (vagy más forró piros paprika) - 1 kg;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
• víz - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 50 ml.

Főzési eljárás:

1. A borsot az alábbiak egyikével mossuk és hámozzuk: vagy megsütjük olajban úgy, hogy a bőr könnyen lepattogzzon, vagy blanszírozzuk forrásban lévő vízben 1-2 percig, és távolítsuk el a bőrt, vagy helyezzük egy előmelegített kemencébe 4-5 percre a bőr lágyulásához.
2. Készítse el a pácot: öntse a vizet és az olajat közepes lángon, adjunk hozzá cukrot és ecetet, forraljuk fel.

2. A fokhagymát meghámozzuk, aprítottuk vagy átvezetjük egy sajtolón.
3. A paprikát 2-3 percig forrásban lévő pácba merítik, kiveszik és üvegekbe helyezik, és az egyes rétegeket fokhagymával meghintik.
4. Öntsük az üvegeket forró pácmal, és tegyük egy serpenyőbe enyhén forrásban lévő vízzel (kb. 85 ° C), lazán tegyük a fedelet a nyakra, sterilizáljuk 15-25 percig, zárjuk le és tekerjük be valami meleg anyagot.

Fűszeres pácolt tsitsak bors mézzel a télre

A konzervkészítés során hozzáadott méz kissé csökkenti a snack szünetet, ám ennek ellenére íze meglehetősen élénk, és az étel nagy igény van a téli asztalra.

Hozzávalók:

• tsitsak paprika - 1 kg;
• folyékony méz - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál .;
• 9% ecet - 500 ml.

Főzési eljárás:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, alaposan mossuk, villával vagy késsel átszúrjuk.
2. A bankok kényelmes módon előzetesen sterilizálva vannak (mikrohullámú sütőben, sütőben, dupla kazánban, mosogatógépben stb.).
3. A sterilizált üvegeket a következő sorrendben töltsük ki: alul - folyékony méz (a tejet is lehet önteni mézre), majd szorosan csomagolt tsitsak paprika hüvelyeket, minden réteggel cukorral meghintve.
4. Ecetet felülről öntjük az üvegekbe.
5. A kannákat szorosan lezárják, és 30 percig fejjel lefelé fordítják, majd ellenőrzik a szivárgást. Hiányuk esetén hűvös helyre szállítják őket 2-3 hónapra.

A méz és az ecet kombinációjának köszönhetően a sózást nem kell sterilizálni.

Hogyan sózhatjuk meg a forró tsitsak borsot télen hidegen

Hideg módon nemcsak forró, hanem édes paprikát is savanyíthat. Az eljárás nem igényel sterilizálást, és a készterméket sajtó alatt, hideg helyen tárolják. Kiderült, hogy egy finom és egészséges termék.

Hozzávalók:

• bors - 5 kg;
• babérlevél - 7-10 db .;
• zöldek (kapor, petrezselyem, zeller) - ízlés szerint;
• só - 400 g;
• ivóvíz - 5 liter.

Főzési eljárás:

1. A zöldeket mossuk, hámozzuk és vágjuk.
2. Az elkészített és vágott paprikákat egy nagy tartályba (hordó, serpenyő stb.) Fekteti le, és apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük.
3. A vizet sóval együtt forraljuk, szükség esetén a sajtkendőn átszűrjük és lehűtjük.
4. Egy borstartályt hideg sóoldattal öntünk, lemezzel vagy fedéllel fedjük le, és elnyomást teszünk.
5. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 12 napig, majd a paprikát és a gyógynövényeket az üvegekbe rakja, sóoldattal megtöltjük, nylon fedéllel lezárjuk és hűtőszekrénybe helyezzük.

Fűszeres előétel télen tsitsak paprikából gyógynövényekkel

A fűszeres paprika előétel, savanyúsággal meg savanyított gyógynövényekkel meghintve, nem hagyja közömbösen a "fűszeres" szerelmeseit. Jó önálló snackként és köretként zöldség- és húsételekhez.

Hozzávalók:

• tsitsak - 6 kg;
• növényi olaj - 1 l;
• 9% ecet - 750 ml;
• só - 0,75 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál .;
• fokhagyma - 300 g;
• petrezselyem - 2 nagy csokor;
• kapor - 2 nagy csokor.

Főzési eljárás:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, mossuk, villával vagy késsel lyukasztjuk.
2. A zöldeket mossuk, hámozzuk, aprítottuk. A fokhagymát meghámozzuk, és egy sajtolón átvezetjük.
3. Az ecetet nagy serpenyőben keverjük az olajjal és forraljuk fel.
4. Helyezze a fokhagymát és a gyógynövényeket forrásban lévő oldatba, forraljuk 2–4 percig.
5. Ezután a tsitsakot eloszlatjuk az oldatban, alaposan összekeverjük (jobb rázással) és 5-8 percig főzzük.
6. A borsot és a zöldeket üvegekbe öntik, sóoldattal öntik és enyhén forrásban lévő vízzel (kb. 85 ° C) egy serpenyőbe helyezik, a nyakon lazán fedőlapot helyeznek fel, 10-15 percig sterilizálják, lezárják és hideg helyre helyezik.

Sózott tsitsak grúz gyógynövényekkel

A grúz konyha egyik fő étele. A sózás aromás és fűszeres. Jó, mint köret.

Hozzávalók:

• tsitsak - 3 kg;
• fokhagyma - 6 fej;
• kapor és petrezselyem - 1 csomó;
• hideg víz - 5 liter;
• grúz konyha fűszereinek keveréke - ízlés szerint;
• só - 200 gr.

Főzési eljárás:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, alaposan mossuk, villával vagy késsel átszúrjuk.
2. A zöldeket mossuk, hámozzuk, aprítottuk. A fokhagymát meghámozzuk, és egy sajtolón átvezetjük.
3. A sót hideg vízben oldjuk.
4. Helyezze a zöldeket, a fokhagymát és a borsot egy nagy serpenyőbe, öntsön hideg sós vizes oldatot, tegye az elnyomást a tetejére és hagyja 3-5 napig.
5. A bankok kényelmes módon előzetesen sterilizálva vannak (mikrohullámú sütőben, sütőben, dupla kazánban, mosogatógépben stb.).
6. Vegye ki a borsot, csavarja ki és tegye üvegekbe (zöldek nélkül).
7. Készítsen elő egy új sós oldatot, és öntse az üvegeket a nyakához, zárja le a fedőket és tegye hűtőszekrénybe.
8. A hosszú távú tárolás érdekében a paprika üvegeit forrásban lévő vízben 15 percig sterilizálják.

Örmény fokhagyma tsitsak egy speciális recept szerint

Ezt a borsot a hagyományos aromás kuszkuszmal együtt tálalják, hozzáadják a levesekhez, különösen a céklahoz, salátákban használják, burgonya ételekkel, pörköltekkel és zöldségekkel tálalják. A Tsitsak aromás, fűszeres, ízletes, túlzott keserűség nélkül.

Hozzávalók:

• tsitsak - 6 kg;
• fokhagyma - 10 fej;
• kapor - 1 csokor (vagy hüvely vetőmaggal);
• víz - 10 l;
• növényi olaj - 50 ml;
• durva só - 2 csésze.

Főzési eljárás:

1. A borsot kiszűrjük, meleg helyen 2-3 napig terjesztjük, mossuk, áttörtük.
2. A zöldeket mossuk, hámozzuk, aprítottuk. A fokhagymát meghámozzuk, és egy sajtolón átvezetjük.
3. Helyezze a gyógynövényeket és a fokhagymát egy nagy serpenyő aljára, öntsön olajat és hideg vizet.
4. A paprikákat ugyanabba a tartályba helyezzük, a serpenyőt gézzel lefedjük, és 14 napig szobahőmérsékleten elnyomás alá helyezzük.
5. A bankok kényelmes módon előzetesen sterilizálva vannak (mikrohullámú sütőben, sütőben, dupla kazánban, mosogatógépben stb.).
6. A borsot és a gyógynövényeket eltávolítják a serpenyőből, mossák és rétegekben (paprika, fokhagyma) helyezik el sterilizált üvegekbe.
7. A zöldség üvegeit, sóoldat nélkül, egy serpenyőbe helyezzük enyhén forrásban lévő (kb. 85 ° C) forrásban lévő vízzel, a fedelet lazán helyezzük a nyakra, 10-15 percig sterilizáljuk.
8. Készítsen elő egy új sós oldatot, öntse az üvegeket, tekerje fel fém fedéllel és tekerje fel valami meleg anyaggal.

Tippek és trükkök a főzéshez és a tartósításhoz

A bors hosszú távú tárolása alapvető: a munkadarabot hűvös, sötét helyen tárolja, közvetlen napfénytől védve.

Üregek, amelyeket a közeljövőben terveznek felhasználni, hűtőszekrényben nejlonfedél alatt tárolható 2–5 hétig.

Következtetés

A Tsitsak számos érdekes és rendkívül ízletes étel alapja. Minden háziasszony kiválaszthatja a családjának megfelelő receptjét: olajjal vagy gyógynövényekkel, sütve vagy főzve, mézzel lágyak vagy zellerrel könnyedén elkészítve - a tsitsak paprika elkészítése mindenképpen elragadja az ínyenceket, és napos, égő meleget ad a hideg téli estéken.