Kako sušiti koprivu za zimu kod kuće

Bobice koprive koriste se ne samo svježe za pravljenje džema i kompota, već i sušene za zimu. U pravilnim uvjetima zadržavaju većinu hranjivih sastojaka. Prije su se koprive sakupljale u ruskoj pećnici, ali sada se koriste druge metode: u pećnici, električnoj sušilici, dehidratoru.

Zašto suha kopriva

Osušeni orah se može čuvati do godinu dana ili više. Bobice gotovo u potpunosti zadržavaju svoja svojstva. Od njih se prave pite, kompoti, voćni napici, dodaju se keksima, a dekocije se pripremaju za liječenje raznih bolesti.

Prednosti i nedostaci ove metode nabave

Prednosti sušenja medenjaka za zimu:

• odsutnost grube toplinske obrade jamči sigurnost većine vitamina, minerala i drugih korisnih tvari;
• rok trajanja suhih bobica je do 1 godine.
• jednostavnost nabave;
• razne namjene sušene koprive.

Među nedostacima je napomenuti da bobice postaju kiselije. Zbog toga je potrebno više šećera tijekom pripreme raznih jela. Osim toga, izgled bobica se pogoršava.

Kako se mijenjaju korisna svojstva

Tijekom toplinskog sušenja zadržava se značajan dio hranjivih sastojaka. Na primjer, udio vitamina C smanjuje se samo za 20%.

Važno! U zraku se askorbinska kiselina i flavonoidi brzo oksidiraju, pa se plodovi suše na + 90 ° C, kad voda brzo ispari, a korisne tvari ostanu u velikim količinama.

B vitamini su otporniji na toplinu, pa se u potpunosti očuvaju kada se pravilno suše. Mineralni sastav bobica ostaje praktički nepromijenjen. Ovisno o načinu sušenja, količina minerala smanjuje se za 10-15%.

Odabir i priprema bobica

Odaberite zrelo ili malo nezrele bobice. Za sušenje su prikladni samo cijeli plodovi, bez vidljivih vanjskih oštećenja.

Ako grmovi nisu tretirani pesticidima ili su to učinili prije više od 25 dana, bobice se ne operu. Ako je tretiranje provedeno nedavno, ubrano usjev temeljito se opere, ali pripazite da se dobro osuši.

Kako sušiti koprivu

pripremljen voće raširite u jednom sloju na čistoj krpi nekoliko sati. Tako ćete ukloniti dio suvišne vlage.

Sušenje u električnoj sušilici

Električna sušilica je uređaj posebno dizajniran za sušenje. Obradak se izvodi u skladu s uputama priloženim na uređaju. Ovisno o snazi ​​sušilice i količini bobica koje su stavljene u nju, postupak traje 2 do 4 sata.

Profesionalniji uređaj je dehidrator. Osušit će hranu ravnomjerno, bez pregrijavanja, omogućujući vam precizno podešavanje temperature.

U airfryer

Zrakoplov je prikladan za pripremu suhih bobica. Mali pokrov je ostavljen između poklopca i tijela uređaja, tako da se unutra ne akumulira vlažni zrak.

Temperatura je postavljena na + 90 ° C. Zbog toga će kopriva biti spremna za 1 sat.

U pećnici

Sušenje u pećnici je najčešća metoda kod kuće, jer ne zahtijeva dodatne uređaje. Na lim za pečenje rasporedite pergamentni papir i položite koštunicu meda u 1 sloj. Osušite na + 90 ° C dok ne omekša.

Važno! Kvalitativno osušene bobice zadržavaju svoju svijetlu boju, a kada se pritisne, ne emitiraju sok i ne grizu.

Vrata pećnice ostaju otvorena tijekom sušenja. Bobice se prevrću svakih 20 minuta.

U zraku

Sušenje zraka na otvorenom je najekonomičnija, ali dugotrajna metoda. Pripremljene bobice položene su na rešetke ili listove šperploče s rupama. Podloga mora biti prethodno isprana i osušena.

Najprikladnije mjesto za sušenje je pod nadstrešnicom ili u djelomičnoj hladovini. Mora postojati dobra ventilacija. Bobice se redovito prevrću. Krupni plodovi prikladno su nanizani na konac i obješeni na dobro prozračenom mjestu.

Važno! Ovom se metodom bobice skupljaju više za okus nego za korist, jer se vitamin C brzo oksidira na zraku.

Sušenje traje 8 do 15 dana. Sve ovisi o veličini bobica, temperaturi i vlažnosti. Ako kiši, plodovi se donose u sobu, inače će se početi kvariti.

U ruskoj pećnici

Kako sušiti bobice za zimu u pećnici? Da biste to učinili, oni se polažu na listove za pečenje ili rešetke i šalju u pećnicu.... Pokušavaju zadržati temperaturu unutar + 90 ° C. Svakih 40 minuta plodovi se prevrću i protrese.

Ventilacija je važna za uklanjanje vlažnog zraka. Da biste to učinili, lagano otvorite prigušivač pećnice. Čitava priprema traje oko 3 sata.

Najveći nedostatak ove metode je poteškoća u kontroli razine temperature. Proizvod se vrlo lako osuši kvareći ga.

Sušenje grančica koprive

Ubiraju se samo zelene, ne-linificirane grane. Listovi se uklanjaju s njih, skupljaju se u grozdove promjera do 5 cm, a zatim se objese u dobro prozračenu sobu u hladu. Nabava traje 1-2 mjeseca.

Sušenje lišća

Prije toga, važno je pravilno pripremiti lišće:

1. Prije cvatnje grmlja uzgajivačima ili oštrim škarama odrežite mlade izdanke. Bolje je napraviti kriške s različitih strana biljke, tako da je šteta minimalna. Listovi su odvojeni od izdanaka i položeni na krpu na suhom i prozračenom mjestu.
2. Listovi se beru na početku masovnog cvjetanja. Da biste to učinili, pažljivo su odrezani ili rezani škarama. Zatim se polažu na papir ili krpu i šalju na tamno, dobro prozračeno mjesto. Svakog dana sirovine se miješaju kako bi se spriječilo truljenje. Suši se u prosjeku do 2 tjedna.

za vrijeme žetva ne preporučuje se branje lišća. Zgušnjavajuće izbojke režu se i skupljaju u grozdove. Osušeni su na suhom i tamnom mjestu 2-3 tjedna. Nakon toga, lišće se uklanja s grana ili ostavlja na njima.

Pravila skladištenja osušenih kopriva

Sakupljene bobice čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Za to je bolje ne koristiti vrećice: rok trajanja plodova u njima je smanjen za 2 puta.

Proizvod čuvaju na suhom i hladnom mjestu: na primjer, u ormaru na izoliranoj loži. Rok trajanja osušenog koprive je 1 godina.

primjena

Osušeni orah se koristi u kuhanju i narodnoj medicini. Od bobica se pripremaju razni nadjevi za knedle i pite, sirupi, kompoti. Koriste se kao bojanje hrane.

U narodnoj medicini bobice se koriste za liječenje kolitisa, anemije, anacidnog gastritisa, vegetativno-vaskularne distonije, prevencije prehlade i općeg jačanja organizma. Sušena dekocija koprive jestiv koristi se za migrene, hipertenziju, nisku kiselost želuca, oslabljenu memoriju.

Imati jestiva kopriva postoje i kontraindikacije: ne smije se koristiti za čir na želucu i dvanaesniku, hiperacidni gastritis, alergijske reakcije.

Zaključak

Pravilno sušenje koprive omogućuje vam korištenje korisnog proizvoda zimi. U pogodnim uvjetima, bobice gotovo u potpunosti zadržavaju svoje hranjive tvari. Tijekom kuhanja temperatura se održava na + 90 ° C, tako da vitamin C i flavonoidi ne oksidiraju. Sušenje zraka je u redu ako se bobice upotrebljavaju u kuhanju.