Je li moguće sušiti viburnum i kako to učiniti kod kuće

Prirodni proizvodi nesumnjivo su bolji od sintetskih vitamina. Da biste tijelu omogućili elemente važne za funkcioniranje i održavanje aktivnosti, tradicionalna medicina savjetuje redovitu upotrebu viburnuma.

Budući da je razdoblje zrenja u prirodi ograničeno, bobice se beru za buduću upotrebu. Postoje različiti načini za očuvanje okusa i prednosti viburnuma. Jedno od najpopularnijih je sušenje.

Je li moguće sušiti viburnum

Viburnum nije zahtjevan uvjetima skladištenja, svježi se čuva u hladnjaku 5-6 mjeseci, pri konstantnoj temperaturi od + 5 ... + 8 ° C. Tada bobice izumiru, gube svoj karakterističan okus i aromu i postaju neupotrebljive. Novi usjev će sazrijevati tek krajem rujna - početkom listopada.

Da se viburnum zadrži duže i da bobice ne izgube svoja korisna svojstva s vremenom, on se suši. Ovo je najbolja opcija za nabavu sirovina, u kojoj će se sadržaj biološki aktivnih sastojaka malo promijeniti, bez gubitka ljekovitih svojstava.

Prednosti sušenja viburnuma:

• vitamini, mikro- i makroelementi u sastavu voća minimalno se gube;
• ne koriste se kemikalije;
• priprema ne zahtijeva mnogo vremena, dodatne financijske troškove, posebne kulinarske vještine;
• s velikom žetvom, količina ubranih proizvoda nije ograničena, na primjer, volumenom zamrzivača, kao što je slučaj sa smrzavanjem.

Nedostaci su uglavnom prirodno sušenje: to je dug proizvodni ciklus, koji ovisi o vremenskim uvjetima.

U čemu se koristi sušena viburnum

Bobice viburnuma koriste se kao vitaminsko i protuupalno sredstvo, stabilizator imunološkog sustava.

Čaj od sušenih bobica tonizira, nadoknađuje nedostatak hranjivih sastojaka (voće sadrži vitamine C, K, P, E, B3, B9, selen, cink, mangan, magnezij, željezo itd.). Uz već postojeće bolesti dišnog sustava, čaj djeluje kao antipiretik, dijaforeza, ublažava jačinu i intenzitet kašlja, umiruje nadraženu oralnu sluznicu.

Bobice pojačavaju kontrakciju srčanog mišića, koriste se za liječenje i sprječavanje bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, ishemija, infarkt miokarda, arterijska hipertenzija). Flavonoidi u plodu jačaju zidove kapilara i krvnih žila, stabiliziraju krvni tlak.

Alat ima diuretski učinak, uklanja višak tekućine iz tijela, ublažavajući srčane i bubrežne edeme. Bobice potiču probavu, imaju choleretic svojstva.

Viburnum je dobar za probavni sustav. Vlakno čisti od toksina, pomaže u vraćanju ravnoteže mikroflore, potiče crijevnu peristaltiku i aktivira metabolizam. Pektini pomažu u pročišćavanju probavnog trakta.

Zbog vitamina skupine B, bobice blagotvorno djeluju na živčani sustav:

• stimulirati aktivnost mozga;
• smanjiti stupanj psiho-emocionalnog stresa;
• povećati izdržljivost i radnu sposobnost;
• poboljšati pamćenje i koncentraciju.

Kalina je moćan prirodni antioksidans koji neutralizira štetne učinke slobodnih radikala na stanice tijela, minimizirajući rizik od nastanka raka.

Bobice viburnuma popularni su kozmetički proizvod u kućnoj njezi kože i kose. Toniziraju, štite od negativnih učinaka vanjskih čimbenika, potiču proizvodnju kolagena, reguliraju rad lojnih žlijezda i inhibiraju upalne procese.

Reference. Dekocija i infuzija suhih bobica pomažu zaustaviti gubitak kose, potiču rast kose i vraćaju strukturu. Kosa postaje mekana i svilenkasta bez peruti.

Kalina je dobro prihvaćena od strane tijela, a nuspojave su izuzetno rijetke. Bobice mogu naštetiti organizmu u slučaju alergije na proizvod, teškog zatajenja bubrega / jetre, tromboflebitisa. Voće treba jesti s oprezom osobe s hipotenzijom, povećanim volumenom crvenih krvnih zrnaca u krvi, visokom razinom hemoglobina, povećanom koncentracijom formiranih elemenata i plazme (hematokrita).

Zanimljivo je:

Upute za sadnju viburnuma u jesen za početnike vrtlare

Kako pravilno obrezati viburnum u jesen (normalno i dekorativno)

Kako pravilno prikupiti viburnum za sušenje

Plodovi sazrijevaju od kolovoza do listopada, ali ih je bolje sakupljati nakon prvog mraza, jer pod utjecajem niskih temperatura gorčina nestaje ili postaje manje izražena. Bobice se beru u punoj zrelosti, rezanjem škarama za rezanje zajedno s peteljkom kako bi se zadržao veći dio soka.

Priprema bobica

Ako namjeravate osušiti cijele grozdove, dovoljno ih je temeljito isprati tekućom vodom, staviti ih u filtar za dodavanje viška vode, staviti ih na pamučni ručnik ili objesiti da se osuše.

Da bi se sušila viburnum u pećnici, električnoj sušilici i drugim metodama berbe, bobice se uklanjaju s grana, uklanjaju se razmaženi i meki uzorci, a stabljike uklanjaju.

Kako sušiti viburnum

Sušenje je uklanjanje tekućine iz bobica isparavanjem... Postoji mnogo načina sušenja viburnuma kod kuće. Specifična metoda odabire se ovisno o stupnju zrelosti bobica, njihovoj gustoći, ekonomičnosti postupka, potrebnom stanju krajnjeg proizvoda.

Ako vremenski uvjeti to dopuštaju, bobice se suše na otvorenom na prirodnom svjetlu. Električna sušilica, mikrovalna pećnica ili pećnica olakšavaju i ubrzavaju pripremu sirovina promjenom temperature, vlage, tlaka.

U zraku

Sušenje na otvorenom prostoru je najpristupačniji način berbe bobica. Ne zahtijevaju posebne uređaje, tehnički sofisticiranu opremu i odvijaju se pod prirodnom svjetlošću, temperaturom zraka i vlagom.

Kako zračiti suhu viburnumu:

1. Temeljito isperite pripremljene bobice da očistite vodu, izvadite stabljike, prebacite na filtar za dodavanje tekućine u čašu.
2. Rasporedite plodove u ravnomjernom sloju na pamučnom ručniku da upije vlagu. Vlažna sirovina treba duže da se osuši i manje skladišti.
3. Preklopite viburnum u plitku posudu i ostavite na dobro prozračenom mjestu, izravnom suncu.
4. Svakodnevno okrenite bobice rukama kako se ne bi zaključale.
5. Noću se suši u zatvorenom prostoru ili pod nadstrešnicom.

U prosjeku, postupak traje 5-7 dana, ovisno o vremenskim uvjetima. Optimalna temperatura zraka je + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum se suši na otvorenom i u grozdovima. Iz grana se formiraju mali grozdovi, vezani nitima, vezani bobicama na dobro prozračenom mjestu gdje nema sunčeve svjetlosti. Da biste zaštitili plodove od prašine, padalina, bakterija, gomile se prethodno stavljaju u papirne vrećice.

U pećnici

Pećnica je idealna za pripremu viburnuma za zimu, omogućava sušenje u bilo koje prikladno vrijeme, bez obzira na vremenske uvjete.

Kako sušiti voće u pećnici:

1. Isperite pripremljene bobice i osušite ih na pamučnom ručniku.
2. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, prenesite viburnum, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu do + 60 ... + 80 ° C.
3. Osušite viburnum s lagano otvorenim vratima, povremeno miješajući bobice rukama.

U električnoj sušilici

Električna sušilica značajno ubrzava berbu bobica, smanjuje proizvodni ciklus na nekoliko sati, dok prirodno sušenje traje najmanje 5 dana. Ova tehnologija prerade sirovina omogućuje potpuno očuvanje organoleptičkih svojstava voća (okus, boja, aroma).

Značajan nedostatak metode je taj da se pri visokim temperaturama kemijski sastav proizvoda mijenja i smanjuje se količina korisnih elemenata za tijelo.

Kako sušiti viburnum u električnoj sušilici:

1. Pripremite bobice, uklonite pokvarene i meke, isperite nekoliko puta dok bistra voda. Uklonite preostalu vlagu papirnatim ručnikom ili stavite sirovinu na pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva i ostavite da se prirodno osuši.
2. Ravnomjerno rasporedite plodove po paleti, postavite odgovarajući temperaturni režim (optimalno + 60 ... + 80 ° C). Zbog zategnute kože moguće je sporo sušenje. Berba se ubrzava predblaganjem bobica u kipućoj vodi na 10–20 sekundi.

Kako provjeriti spremnost

Spremnost ploda određuje se njegovim izgledom. Pravilno sušene bobice su okrugle, zgužvane i blago spljoštene, čvrstih na dodir, blage arome, slatkog okusa, s blagom gorčinom.

Uvjeti skladištenja

Osušene bobice pakiraju se u zatvorene staklene posude ili plastične posude. Obradak se čuva u suhoj, dobro prozračenoj sobi, van sunca.

Reference. U tkaninskim vrećicama rok trajanja sirovina smanjuje se za 2 puta.

U optimalnim uvjetima, bobice zadržavaju svoj okus i blagodati tijekom cijele godine.

Kako i gdje se prijaviti

U kuhanju se voće jede svježe ili smrznuto, mljeveno šećerom ili medom, čaj se piva, prerađuje u sok. Želje, džemovi, kompoti, sirupi i žele pripremaju se od soka plodova viburnuma. Bobice se koriste kao sastojak umaka za jela od mesa i ribe, dodaju se voćnim salatama, pecivima, pecivima, medu, grahu i pekmezu.

Zanimljiv! Plodovi se posebno dobro kombiniraju s planinskim pepelom: viburnum ublažava gorčinu planinskog pepela, što jelu daje ugodan okus i aromu.

Kalina je popularan proizvod dijeta i posnih dana. Bobice imaju nizak kalorični sadržaj (26 kcal na 100 g), osiguravaju ravnotežu hranjivih tvari tijekom gubitka kilograma, uklanjaju višak tekućine iz tijela, uklanjajući je od edema. Vlakna uklanja toksine iz crijeva, pojačava njegovu peristaltiku.

Osušene, svježe i smrznute bobice koriste se kao ljekovite sirovine. Na njihovoj osnovi priprema se dekocija, infuzija za vanjsku i unutarnju upotrebu. Svježe bobice koriste se kao lijek protiv dijabetesa i choleretic, koriste se za respiratorne bolesti, proljev, holecistitis, kolelitijazu, kao opći tonik za prehlade.

Za liječenje i prevenciju dermatitisa, zacjeljivanje rana i opeklina koristi se svježe cijeđeni sok viburnuma.

Ostale metode nabave

Kod kuće, osim sušenja, prakticiraju se i druge metode žetve viburnuma za zimu.

Svježe u hladnjaku

Četke od viburnuma pere se u bistru vodu, suši se, pakira u vrećice za odlaganje hrane i stavlja u hladnjak, u pretinac za povrće / voće.

zamrzavanje

Kako biste povećali rok trajanja, viburnum se smrzava u cijele grozdove, ali prvo je moguće odvojiti bobice. Plodovi se ne operu unaprijed, jer to čine odmah nakon odmrzavanja. Da biste uklonili suvišnu vlagu, bobice su položene na siru presavijenu u nekoliko slojeva i ostavljene 4-5 sati. Zatim se prenose u plastične posude ili posebne vrećice za zamrzavanje. U tom obliku, sirovine se čuvaju 12-24 mjeseca.

Sušenje

Čiste bobice bez stabljika potapaju se u vruću vodu i blanširaju 3-4 minute kako bi se uklonila gorčina. Nakon toga se malo osuši, posipa šećerom (250 g po 1 kg sirovine) i ostavi jedan dan na sobnoj temperaturi.Sutradan se dobiveni sok ocijedi, plodovi se opet prelije sa 250 g šećera i čuva jedan dan na sobnoj temperaturi. Sok se ponovno uklanja, a viburnum prelije vrućim sirupom napravljenim od šećera i vode. Nakon 5 minuta sirup se ocijedi.

Plodovi se ravnomjerno slože na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i stave u pećnicu prethodno zagrijanu na + 85 ° C na pola sata. Kad se bobice potpuno ohlade, prebacuju se u nepropusnu staklenu ili plastičnu posudu.

Čisti viburnum sa šećerom

Bobice se odvajaju od grana, uklanjaju se stabljike i pokvareni primjerci, isperu tekućom vodom, suše na papirnom ručniku. Pomiješajte voće sa šećerom u omjeru 1: 2, pretvorite u homogenu masu koristeći mikserom, preradnikom hrane ili mlinom za meso. Pire se čuva u sterilnim staklenim posudama sa zatvorenim poklopcem na hladnom mjestu. Rok trajanja je 12 mjeseci.

Sok

Čiste i suhe bobice prerađuju se u sok pomoću sokovnika. Dobivena tekućina se pomiješa sa šećerom u omjeru 1: 1. Piće se izlije u sterilnu plastičnu posudu s tijesnim poklopcem. Čuvati u hladnjaku.

Tinktura

Tinktura se koristi isključivo kao lijek za liječenje i sprječavanje napadaja, respiratornih infekcija, bolesti jetre, čira na želucu i dvanaesniku, kolecistitisa.

Važno! Prije upotrebe tinkture u terapeutske svrhe, prvo se posavjetujte s liječnikom.

Za pripremu tinkture, 50 g bobica viburnuma kombinira se s 500 ml votke (udio bi trebao biti 1:10) i pomiješa. Inzistirajte na tamnoj staklenoj boci 1 mjesec. Čuvati u čistom i suhom spremniku sa zatvorenim poklopcem, na izravnom suncu. Rok trajanja je do 5 godina.

pekmez

Sirup se kuha od 1,5 kg šećera i 500 ml pročišćene vode. Dodajte 1-1,2 kg bobica viburnuma, promiješajte, dovedite do vrenja i uklonite s vatre. Ostaviti u sobi na sobnoj temperaturi 12 sati. Potom ponovno prokuhaju, kuhaju 20-30 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu. Džem se izlije u sterilizirane staklenke i zatvori metalnim poklopcima. Držite u hladnjaku 1-2 godine.

pekmez

1 kg prethodno pripremljenih bobica izlije se u 0,5 litara vode. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 30 minuta. Dodajte 1,5 kg šećera, promiješajte i kuhajte još 40 minuta. Vrući džem se izlije u sterilizirane staklene staklenke, razvalja.

Pročitajte i:

Kako pravilno sušiti lješnjake kod kuće

Kako sušiti maline kod kuće

Kada sakupljati i kako pravilno sušiti bosiljak kod kuće

Zaključak

Mnogo je načina za žetvu viburnuma za zimu. Ovisno o destinaciji, bobice se suše, suše, smrzavaju, čuvaju svježe, prerađuju u voćni napitak, pripremaju se sok, žele, džem, marshmallows. Za liječenje i prevenciju raznih bolnih stanja, od plodova se prave infuzije i dekocije. Ovisno o tehnologiji žetve, sušena viburnum nije korisna u odnosu na svježu, koja je dostupna tijekom cijele godine, a ne samo tijekom zrenja u prirodi.