Kada sakupljati i kako pravilno sušiti bosiljak kod kuće

Bosiljak je godišnja biljka koja se koristi u medicini, kuhanju i kozmetologiji. Pogodan je kao začin juhama i salatama, zadržava izraženu aromu u zamrznut i osušeni. Bosiljak se koristi za aromatiziranje octa i biljnog ulja. Kako sušiti bosiljak kod kuće - reći ćemo vam u članku.

Može li se bosiljak sušiti

Korištenje svježeg bilja tijekom cijele godine je težak zadatak, zimi ih nije uvijek moguće kupiti. U ovom slučaju rješenje problema je priprema suhog bilja kod kuće. Bosiljak se suši na nekoliko načina. Pri tome uzmite u obzir da biljka ne smije biti izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti - u tom slučaju će izgubiti cjelokupnu opskrbu vitaminom C.

Važno! Bosiljak ne smiju koristiti osobe s koronarnom srčanom bolešću, tromboflebitisom, hipertenzijom, koji su imali infarkt miokarda.

Prednosti i nedostaci ove metode nabave

Značajna prednost ove metode je da pravilno osušena biljka zadržava bogat kemijski sastav:

• vitamini A, C, K, E;
• mangan;
• željezo;
• cinkov;
• bakar;
• fosfor;
• selen;
• glikozidi i saponini;
• esencijalna ulja;
• tanini;
• fitoncidi i šećeri.

Korisna svojstva sušenog bosiljka:

• nadoknada vitamina koji nedostaju tijekom dijeta - stroga dijeta dovodi do nedostatka hranjivih sastojaka, a svježi ili osušeni bosiljak nadoknađuje njihov nedostatak;
• čišćenje organizma - biljka pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
• antiseptička i protuupalna svojstva - biljka ublažava stanje gripe, poboljšava probavni trakt, smiruje zubobolju i ublažava upalu grkljana i genitalija.
• sušeno bilje stimulira mozak i smiruje živčani sustav.

Nedostaci sušenja su tehničke prirode:

• trebat će vam posebna oprema - mikrovalna pećnica, električna sušilica itd .;
• morat će se pobrinuti za mjesto gdje čuvati zelje prije sušenja - treba biti suho, tamno i prozračeno.

Odabir i priprema bosiljka za sušenje

Listovi se koriste kao sirovina, isključujući štapiće, jer su grubi ili cvjetovi - ovisno o ukusnim željama kuhara.

Prikupljene sirovine se razvrstavaju, isperu tekućom vodom. Vlažno bilje se ne koristi za sušenje, pa se bosiljak otrgne, a zatim se u jednom sloju položi na ručnik ili papir. U ovom obliku biljke se ostavljaju na suhom i tamnom mjestu dok sva vlaga ne ispari.

Važno! Ne može se sušiti bosiljak na novinama, jer je tiskarska tinta biljka otrovna i apsorbira ih.

Kada sakupljati da se osuši za zimu

Bosiljak se sije tijekom ljeta prije ili tijekom cvatnje... U ovom trenutku cvijet sadrži najveću količinu elemenata u tragovima (cink, bakar, mangan, natrij) i aromatične tvari, a stabljike još nisu postale grube.

Usjev se bere dva puta - u srpnju i na kraju rujna. Bolje je oljuštiti lišće na suho sunčano jutro - u ovo se vrijeme dovoljno osuše.

Važno! Kruženje zraka, hladovina i toplina su važni za pravilno sušenje.

Načini sušenja bosiljka

Ako nema posebnih uređaja, odaberite jedan od prirodnih načina sušenja.

Paketi

Za sušenje se mlade grane odrežu u grozdovima, na kojima ima 8-12 lišća. Stabljike se isperu vodom, osuše i vežu u snopove ne više od 7 kom. - na taj se način biljke brže isušuju.

Gotovi snopići obješeni su na konop na udaljenosti od 15-20 cm jedan od drugog na suhom, zamračenom i dobro prozračenom mjestu. U tu svrhu pogodan je ambar, potkrovlje, balkon. Nakon 2-3 tjedna, bosiljak će biti spreman.

Listovi

Ova metoda zahtijeva svježe rezano lišće bosiljka. Algoritam postupaka:

1. Operite i osušite lišće.
2. Pokrijte lim za pečenje papirom (umjesto njega možete koristiti prozorske zaslone).
3. Rasporedite lišće u 1 sloj.
4. Da biste zaštitili zelenilo od prašine i insekata, obradite radni dio najlonskom mrežicom ili gazom. Obična tkanina se ne može koristiti jer će njezina gusta struktura poremetiti propusnost zraka, a tada će bosiljak istrunuti i postati neupotrebljiv.
5. Stavite lim za pečenje na tamno i prozračeno mjesto.
6. Nakon 2 tjedna, suho lišće rasporedite u prikladne posude, zatvorite ih čvrsto poklopcima i pohranite.

zgnječen

Ova se metoda razlikuje od prethodne po tome što su sve pripremljene sirovine drobljene, a pećnica se koristi kao pomoćni uređaj.

Kako nastaviti:

1. Isperite i osušite bosiljak.
2. Listove nasjeckajte, ali ne previše sitno.
3. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, na njega stavite nasjeckane biljke u tankom sloju.
4. Zagrijte pećnicu na + 40 ° C i stavite lim za pečenje.
5. Osušite začin 4-6 sati, dok svaka dva sata otvarate vrata pećnice, ostavljajući mali razmak 20-30 minuta.
6. Nakon sušenja dati prazan ohladiti, a zatim staviti u prikladne posude i ostaviti na čuvanje.

Kako se suši na otvorenom

Pri sušenju bosiljka na otvorenom, uzmite u obzir nedostatke ove metode:

• vlaga i temperatura okoline utječu na vrijeme sušenja - postupak može trajati nekoliko dana ili tjedana;
• prljavština i prašina talože se na pokrivačima ako ih ništa ne štiti;
• na otvorenom prostoru eterično ulje isparava iz biljaka, što aromu osušenog proizvoda čini slabijom;
• kad je izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, boja bosiljka izblijedi.

Začin se suši na otvorenom na bilo koji prikladan način: grozdovi ili lišće. Optimalni uvjeti su temperatura zraka + 22 ... + 24 ° C, vlaga 60-70% i odsutnost izravne sunčeve svjetlosti.

U pećnici

Prije sušenja ljekovitog bilja se opere i osuši. Da biste to učinili, lišće se položi na pamučni ručnik tako da upije vlagu. Po potrebi promijenite ručnik. Nakon 3-4 sata, započnite postupak sušenja.

Algoritam postupaka:

1. Zagrijte pećnicu na + 100 ° C.
2. Na papir za pečenje stavite pergament papir, a na vrhu listove bosiljka tankim slojem.
3. Ne zatvarajte pećnicu 2 sata. Listovi će se smanjiti nekoliko puta, ali njihova će se aroma povećati.

U mikrovalnu

Glavna prednost mikrovalnog sušenja je ta što se željeni rezultat postiže u nekoliko minuta.

Popis radnji:

1. Skupite sirovine, isperite i osušite.
2. Na tanjur stavite ubrus.
3. Vrh s listovima bosiljka u jednom sloju.
4. Uključite mikrovalnu pećnicu na 600-800 W.
5. Pričekajte 3-4 minute.

Nakon toga, osušena biljka se šalje na pohranu ili se odmah dodaje jelima.

U električnoj sušilici

Da bi se bosiljak osušio na ovaj način, oni slijede algoritam:

1. Okupano lišće isperite, otresite, ostavite da se osuši.
2. Stavite travu na paletu u jednom sloju.
3. Podesite temperaturu na + 35 ° S.
4. Zamijenite palete svakih sat vremena.

Osušeni bosiljak spreman je za 4 sata.

Kako provjeriti spremnost

Pravilno osušeni bosiljak se raspada i dobro raspada, ima opipljiv miris i bogatu boju - tamnozelenu ili ljubičastu.

Kako i gdje se prijaviti

Bosiljak kaša koristi se za izradu maski za lice i kosu. Takvi proizvodi ublažavaju upalu, pomlađuju i toniziraju kožu.

Osušeni bosiljak dodaje se kao začin mljevenom mesu, umacima, toplim i hladnim jelima. Univerzalni začin poboljšava okus mesa i ribe.Osušeno bilje zamjenjuje svježe bilje u konzerviranju i ukiseljenju.

Neke sorte imaju aromu limuna i pogodne su za pripremu čaja. U narodnoj medicini ovaj se čaj koristi za liječenje bolesti živčanog sustava, povećanog umora. Bujoni se piju za bolesti bubrega, respiratorne bolesti.

Kako jesti

Osušeni bosiljak dodaje se u zgnječenom obliku u gotovo jelo, na primjer, u juhu ili salatu. Također, začina se umjesto paprike koristi u proizvodnji kobasica i dimljenih mesnih proizvoda.

Važno! Začin je kontraindiciran osobama s alergijama, dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima. Trudnice ga koriste u ograničenim količinama.

Kako čuvati sušeni bosiljak

Cijeli listovi su savijeni u papirnate vrećice, prekriveni i spremljeni na tamnom, suhom mjestu. Mljeveni bosiljak izlije se u zatvorene staklenke s tijesnim poklopcima. Važno je da ne dopuštaju prolazak zraka, jer se miris bosiljka brzo troši.

Ako su ispunjeni svi uvjeti sušenja, tada se začin čuva godinu dana.

Zaključak

Za pripremu začina korisni su pomoćni uređaji: mikrovalna pećnica, električni sušilica ili pećnica. Ako to dopuštaju uvjeti, prirodno se sušite na otvorenom. Osušeni bosiljak čuva se u grozdovima ili mljeven u posudama koje ne dopuštaju prolaz zraka.