Jednostavni i ukusni recepti za kisele zelene rajčice: kako ih pravilno kuhati i valjati za zimu

Zelene rajčice ne treba ostaviti da sazriju u kutijama na suncu. Od njih možete napraviti ukusne pripreme za zimu. Postoje mnogi recepti: rajčica se dobro slaže s bilo kojom zelje, luk, češnjak, med, hren, paprika, pa čak i repa. Eksperimentirajte, dodajte svoje omiljene začine, voće napunite raznim mješavinama povrća.

Prikupili smo preko desetak recepata za kisele zelene rajčice. U članku ćete pronaći recepte s fotografijama i korisne savjete iskusnih domaćica.

Domaće kiselo zelene rajčice

Nisu svi dobili priliku potrošiti puno vremena na zimske pripreme. U ljetnoj sezoni, cijeli dan se možete toliko umoriti da jednostavno nećete imati snage za složene recepte. stoga za vas smo odabrali najukusnije, ali istovremeno i jednostavne recepte za ukiseljenje zelene rajčice.

Klasični recept za kisele krastavce

Sastojci:

• 1 litra vode;
• srednje zelena rajčica;
• 100 g octa (6%);
• 60 g soli;
• 80 g šećera;
• Lovorov list;
• crne paprike.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro isperite i osušite. Za kiselo voće nemojte koristiti trulo, rastresito ili suho voće.
2. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
3. Složite rajčicu. Ako volite zelje, tada na dno spremnika možete staviti nekoliko grančica.
4. Stavite vodu da prokuha.
5. Prije ključanja dodajte šećer, sol, papar i lovorov list. Temeljito promiješajte.
6. Kuhajte 2 minute.
7. Prije uklanjanja s vatre dodajte ocat.
8. Prelijte povrćem.
9. Staklenke prekrijte poklopcem.
10. Sterilizirajte 30 minuta.
11. Razvaljajte limenke. Okrenuti. Spremite prvi dan u ovom obliku.

Ovo je klasičan recept za pravljenje zelene rajčice za zimu. Recept je jednostavan, ne zahtijeva mnogo sastojaka. Povrće je dobro zasićeno slanom vodom. Komad je ukusan sam po sebi i idealan je za jela od mesa i krumpira.

Opcija ubrzanog soljenja

Za one koji žele kušati ukiseljenu rajčicu što je prije moguće, sljedeći recept je savršen. Ovdje vam čak ni banke neće trebati.

Sastojci:

• 1,5-2 kg rajčice;
• 3 litre vode;
• 2 srednje mrkve;
• 1 mala ljuta paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 100 g octa;
• papra;
• 1-2 lovorova lišća.

priprema:

1. Povrće temeljito isperite i narežite na velike klinove.
2. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
3. Češnjak nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
4. Izrežite ljutu papriku na male komade, nakon što je dobro operite.
5. Stavite vodu na vatru.
6. Uzmite tavu i počnite slagati povrće. Bolje ih je izmjenjivati ​​u slojevima.
7. Prelijte kipuću vodu preko plodova. Ostavite da stoji 15 minuta.
8. Iscijedite vodu u zdjelu, opet prokuhajte.
9. Prije ključanja dodajte sol i šećer. Zaobiđite se. Dodajte lovorov list i paprike. Ponovo promiješajte.
10. Čim voda proključa, ulijte ocat.
11. Kuhajte 3 minute.
12. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Čvrsto zatvorite poklopac.
13. Poslužite nakon 24 sata.

Bilješka! Odabir pravog lonca je važan. Ne koristite spremnik koji bi mogao puknuti od tople vode.Obratite pažnju na prikladnost poklopca: mora biti tijesno.

Brza opcija s povrćem

Sastojci:

• 5 kg slatke paprike (krupne);
• 5 kg zelene rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 velika mrkva;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 šalice šećera
• 1 šalica octa
• 1 šalica biljnog ulja.

priprema:

1. Sve povrće dobro isperite i osušite.
2. Temeljito očistite mrkvu od prljavštine.
3. Odrežite vrh paprike, ali ne odbacujte "kapicu".
4. Iz paprike uklonite sjemenke i pregrade. Iznutra mora ostati prazan.
5. Sve ostalo povrće samljeti u mlincu za meso ili miješalicom. Pre-slice.
6. Ispunite prazninu papra ovom smjesom sve do vrha. Pokrijte "šeširom".
7. Uzmite tavu sa širokim dnom, čvrsto je napunite punjenim paprikama.
8. Po vrhu pospite prstenove luka. Po želji možete koristiti peršin ili kopar.
9. Zagrijte vodu. Odjednom dodajte sol, šećer, ulje, ocat.
10. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
11. Stavite lonac na vatru. Kuhajte 15 minuta.

Možete pokušati odmah. Ovo jelo dobro ide uz meso i kao zaseban zalogaj.

Recept za luk i Capsicum

Način za one koji vole vruće.

Sastojci:

• 3 litre vode;
• 1,5 kg rajčice;
• 3 glave luka;
• 2 ljute paprike;
• 200 g soli;
• 280 g šećera;
• 0,5 litara octa (9%);
• klinčići po ukusu;
• zelje po ukusu;
• crne paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro isperite.
2. Ako su rajčice krupne, prerežite ih na pola. Malene probodite vilicom ili čačkalicom.
3. Kapsicum narežite na nekoliko komada, ne zaboravite rezati "rep".
4. Luk narežite na kolutiće ili na pola prstena.
5. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
6. Na dno posude stavite klinčić i papriku.
7. Sloj cijelog povrća. Na vrh dodajte zelje.
8. Stavite vodu na vatru. Prije ključanja dodajte sol i šećer. Kuhajte 1 minutu.
9. Ulijte ocat, uklonite marinadu iz vatre. Prelijte ga povrćem.
10. Razvaljajte limenke, preokrenite. Držite na toplom 24 sata.

Bilješka! Ako ne izrežete sjeme iz kapsula, okus će biti puno oštriji. Stoga se usredotočite na vlastite sklonosti.

Korejski kiseli krastavci

Sastojci:

• 1 kg zelene rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 srednja mrkva;
• 50 ml octa (9%)
• Lovorov list;
• celer;
• mješavina začina;
• peršin;
• 1 ljuta paprika.

priprema:

1. Temeljito isperite povrće.
2. Mrkvu narežite na kolutiće.
3. Luk paprike i ljutu papriku nasjeckajte po želji. Bolje je ako komadi nisu veliki.
4. U svaku rajčicu napravite rez samo toliko velik da u njega umetnete tanjur drugog povrća.
5. Češnjak sitno nasjeckajte.
6. U dobiveni "džep" stavite češnjak i mrkvu. U to vrijeme stavite sterilizirane staklenke i kuhajte poklopce.
7. Na dno posude stavite celer i peršin, povrće povrće. Između rajčice stavite nasjeckane paprike.
8. Začinite povrće mješavinom začina.
9. Stavite vodu na vatru. Ne dodajte ništa.
10. Prelijte kipućom vodom preko plodova, ostavite 5 minuta. Odvodite vodu natrag, ponovite postupak.
11. Otopite vodu ponovo, ali prokuhajte sa šećerom i solju.
12. Nakon što voda prokuha, ulijte ocat. Kuhajte još par minuta.
13. Prelijte pripremljenu marinadu preko povrća.
14. Razvaljajte limenke, preokrenite.

Korejski recept zahtijeva puno začina. Možete dodati svoje omiljene biljke i začine po želji. Običan list ribizle također je dobro pogodan.

Zanimljivo je:

Hladno kiselo zeleno rajčice u kanti

Najbolji recepti instant zelene rajčice

Kako pripremiti nezrele rajčice za zimu

Zelena rajčica u adjika

Metoda će se svidjeti ljubiteljima prirodnih proizvoda: u kiselom povrću nema octa.

Sastojci:

• 2–2,5 kg zelene rajčice;
• 1 čili papar;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 kom. paprika.

Recept za kuhanje nije tako jednostavan kao prethodni.Adjika se prvo mora skuhati.

Kuhajte adjika:

1. Uzmite polovicu rajčice, dobro operite, osušite.
2. Izrežite na bilo koji prikladan način. Komadi trebaju biti mali ili srednji.
3. Uklonite sjemenke paprike.
4. Nasjeckajte čili.
5. Ogulite češnjak.
6. Sve povrće stavite u blender. Samljeti dok ne postane glatko.
7. Stavite na vatru. Ulijte sol, šećer. Pustite na laganoj vatri 15 minuta.

Kuhanje povrća za kiselo povrće:

1. Sterilizirajte staklenke. Skuhajte poklopce.
2. Uzmite pola rajčice, operite.
3. Stavite ih u posude bez rezanja.

Kombiniranje sastojaka:

1. Ulijte kipuću adjiku preko povrća do samog vrha.
2. Pokrijte poklopcem.
3. Sterilizirati staklenke u roku od 20 minuta.
4. Povrće razvaljajte, spremite na dan.

Marinirana zelena rajčica s peršinom i hrenom

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 2 lista hrena;
• 100 g korijena hrena;
• listovi ribizle;
• zelje po ukusu (peršin je potreban, ostatak je neobavezan);
• 3 litre vode;
• 180 g soli.

Način kuhanja:

1. Počnite kuhati s marinadom. Stavite vodu na vatru, dodajte sol. Nakon vrenja kuhajte 2 minute, a zatim uklonite posudu s vatre. Ohladite na sobnoj temperaturi.
2. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
3. Rajčice temeljito isperite, osušite, probodite čačkalicom.
4. Na dno posude stavite lišće hrena, peršin, ribizlu ili trešnje.
5. Sjeckajte korijen.
6. Rajčice stavite u staklenku. Po vrhu pospite nasjeckanim korijenom hrena.
7. Ohlađenu marinadu prelijte preko povrća, čvrsto zatvorite.
8. Radni komad može se ukloniti u podrum čim slanica postane zamućena.

Slatka rajčica

Recept je jedan od najjednostavnijih i uključuje dodavanje velike količine šećera.

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• kopar;
• češanj češnjaka;
• 100 ml octa (9%);
• 2 litre vode.

Kako kiseli krastavac:

1. Očišćeno povrće probušite čačkalicom. Izrežite krupne plodove na pola.
2. Sterilizirajte staklenke. Skuhajte poklopce.
3. Na dno stavite nasjeckani češnjak, a zatim povrće. Stavite kopar na sam vrh.
4. Prokuhaj vodu. Dodajte sol i šećer neposredno prije ključanja. Temeljito miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Ulijte ocat. Miješajte 30 sekundi.
6. Napunite staklenke povrćem, dobro zatvorite.
7. Spremite prvi dan naopako.

Vijeće. Za one koji vole još slađe, u marinadu možete dodati žlicu meda zajedno sa solju i šećerom.

Punjeno na gruzijskom

Sastojci:

• 1 kg zelene rajčice;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 litra vode;
• 100 ml octa (9%);
• 1 čili papar;
• hmelj-suneli;
• crne paprike;
• Lovorov list;
• kopar;
• peršin.

Način kuhanja:

1. Izrežite čili papričice na male kolutove.
2. Sjeckajte bilje.
3. Ogulite, sitno nasjeckajte češnjak.
4. Pomiješajte sve gore navedeno.
5. Ulijte u hmelj-suneli (oko 0,5 tsp).
6. Sterilizirajte staklenke.
7. Na dno posude stavite lovorov list i biber.
8. U rajčici oštrim nožem napravite džepove. Napunite ih pripremljenom mješavinom bilja, češnjaka, začina.
9. Nježno, bez pritiskanja, stavite plodove u staklenku.
10. Stavite vodu na vatru, prelijte kipućom vodom preko povrća. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Iscijedite vodu, ponovo prokuhajte.
11. U kipuću vodu ulijte sol i šećer. Dovedite do vrenja. Ulijte ocat.
12. Dovedite do vrenja.
13. Prelijte marinadu preko povrća, staklenke prekrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta.
14. Posude razvaljajte, zamotajte toplim pokrivačem na dan.

Zelena rajčica marinirana od repe

Sastojci:

• 1 kg zelene rajčice;
• 1 srednje zrela repa;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. ocat (70%);
• kopar;
• 3 češnja češnjaka;
• crne paprike.

Pikling metoda:

1. Sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce.
2. Ogulite repe. Izrežite ga i češnjak na tanke kriške (ploške). Stavite u staklenke.
3. Zatim pošalite zelje i crni papar.
4. Zatim položite cijelu rajčicu.
5. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ne odvodite vodu dok ne postane crvena.
6. Kad vidite željenu boju, odlijte vodu u tavu, ponovo prokuhajte.
7. Dodajte sol, šećer u gotovo kipuću vodu, promiješajte. Minulu nakon ključanja ulijte ocat. Kuhajte još minutu.
8. Prelijte marinadu preko povrća.
9. Prekrijte konzerve, okrenite ih, zamotajte na jedan dan.

Pročitajte i:

Hladno slana rajčica u staklenkama "Kao bačva"

Instant lagano soljene rajčice

Punjene rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg zelene rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1 litra vode;
• 100 ml octa (9%);
• crne paprike;
• Lovorov list;
• kopar;
• peršin.

Način kuhanja:

1. Sjeckajte bilje.
2. Ogulite, sitno nasjeckajte češnjak.
3. Kombinirajte bilje i češnjak. Što je masa homogenija, to je bolje. Možete koristiti blender.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno posude stavite lovorov list i biber.
6. Rajčice prerežite poprečno da se slože više gustih nadjeva.
7. Rajčicu narežite mješavinom bilja i češnjaka. Stavite u staklenku.
8. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
9. Iscijedite vodu, ponovo prokuhajte.
10. Ulijte sol, šećer, promiješajte, prokuhajte.
11. Ulijte ocat, maknite s vatre.
12. Prelijte marinadu preko povrća, staklenke prekrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta.
13. Posude s vrelim poklopcima razvaljajte.

Punjene rajčice s paprikom i lukom

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 2 velike paprike;
• 3 srednje luka;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 ml octa (9%);
• kopar;
• paprika po izboru.

Pikling metoda:

1. Pripremite povrće. Isperite, osušite.
2. Odrezati vrh rajčice, izrezati dio pulpe.
3. Paprike ogulite od stabljika, pregrada, sjemenki.
4. Sitno nasjeckajte paprike i luk, pomiješajte u jednoj posudi.
5. Stavite crne paprike na dno steriliziranih staklenki.
6. U dobivenu prazninu unutar rajčice dodajte mješavinu luka i paprike.
7. Pokrijte vrh "šeširom" koji je ostao tijekom rezanja.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Stavite grančice zelenila na sam vrh limenke.
10. Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite 10 minuta. Zatim sipajte natrag u tavu, dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja.
11. U kipuću vodu dodajte ocat, prelijte marinadom preko staklenki.
12. Prekrijte praznine, okrenite i poklopite jedan dan.

Savjet... Možete dodati žlicu biljnog ulja u punjenje.

Malo nostalgije: kisele zelene rajčice, kao u SSSR-u

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Lovorov list;
• grančica kopra;
• grančica peršina;
• 60 ml octa;
• crne paprike.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
2. Na dno stavite zelje, lovorov list, na vrhu rajčice.
3. Ulijte sol, šećer, biber.
4. Stavite vodu na vatru. Nakon što proključa, dodajte ocat i prelijte marinadom po staklenkama.
5. Pokrijte posude poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta.
6. Zavežite praznine - nije potrebno prevrtati.

Za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• listovi ribizle ili trešnje;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• crne paprike.

Način kuhanja:

1. Prelijte rajčicu hladnom vodom, ostavite 2 sata.
2. Svako povrće probodite čačkalicom.
3. Stavite papar, češnjak, zeleno lišće na dno limenke, rajčice na vrh, bez prešanja.
4. Dodajte sol, šećer, ocat da prokuha.
5. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
6. Odmah namotajte limenke.
7. Odložiti na skladištenje nakon 16 sati.

Kako pravilno kuhati zelenu konzerviranu rajčicu

Iskusne domaćice dijele savjete za kuhanje:

• ako rajčice nije potrebno rezati prema receptu, onda ih prije stavljanja u staklenku potrebno probušiti na dva mjesta čačkalicom: to će sačuvati izgled ploda;
• zelena rajčica u pravilu ima kiseli i pomalo adstrigentni okus - da bi se neutralizirala, prilikom konzerviranja dodaje se šećera 3 puta više nego sol;
• Mnogi recepti za konzerviranje zrelog povrća uključuju dodavanje limunovog klina.Ovaj sastojak neće raditi za zelenu rajčicu;
• staklenke moraju biti čiste, preporučljivo ih je očistiti soda i temeljito isprati.

Zaključak

Među brojnim receptima za kiselo zeleno povrće za zimu, lako je odabrati nekoliko najukusnijih opcija za sebe. Glavna stvar tijekom pripreme je pratiti čistoću i sterilnost limenki, dodati točnu količinu octa.

Kisele rajčice poslužuju se na bilo kojem stolu: odlično se slažu s krumpirom i mesom, što je idealno kao neovisna zalogaja. Praznični ćevapi s kiselom rajčicom zamijenit će najljekovitija restoranska jela. Pravi džem!