Iznenađujuće obojeni krumpir: sorte i njihova korisna svojstva

Mnogi ruski uzgajivači razvijaju nove sorte krumpira u boji mesa. Višebojna boja pulpe i kože krumpira rezultat je utjecaja prirodnog pigmenta. Glavna prednost obojenog krumpira je što pripadaju dijetalnim proizvodima.

Međutim, ne vole svi vrtlari eksperimentirati i boje se saditi nove usjeve. Stoga ćemo detaljno razmotriti koja su obilježja obojenog krumpira, kako se razlikuje od uobičajenog i vrijedi li ga uzgajati.

Opis kulture

Obojeni krumpir ima raznoliku boju mesa... To je zbog činjenice da gomolji sadrže pigmente koji su odgovorni za određenu boju. Nemaju nikakve veze s GMO-om; osim toga, obojeni krumpir ima mnoga korisna svojstva.

Reference. Što je svjetlija boja pulpe krumpira, to sadrži više antocijana koji su korisni za ljudsko zdravlje.

Obojeni krumpir sadrži veliko antioksidansa... Neki crveni gomolji imaju okus đumbira. Ljubičaste sorte imaju intenzivniji, ponekad i orašasti okus.

Koriste se sorte s najintenzivnijom bojom dobivanje prirodnog obojenja hrane.

Podrijetlo i razvoj

Obojeni krumpir poznat je već duže vrijeme. Još prije revolucije u poznatoj firmi prvog ruskog uzgajivača E. Gracheva bilo je moguće kupiti gomolji s plavim i crvenim mesom. Ruski uzgajivači počeli su uzgajati sličan krumpir 2007. godine. Trenutno više od 10 skupina uzgajivača radi na razvoju novih sorti takvog krumpira u Rusiji.

Vrste sorti obojenog krumpira

Uzgajivači su razvili mnoge sorte obojenog krumpira. Najsvjetliji predstavnici:

1. Sve plavo - srednje kasne ocjene. Gomolji imaju plavu kožu i svijetlo ljubičasto meso. Da bi zadržali svoju boju, krumpir se ne smije kuhati. Sorta ima dobar ukus.
2. varoš - sorta u sezoni. Gomolji imaju brončani ton, meso je plave boje.
3. Eksplozija (Eksplozija) je rana zrela sorta s visokim prinosima. Boja pulpe je plava.
4. Sva crvena (Sve crveno) ovisi o imenu, jer su kora i meso nježno crveni. Ima ukus kao orah.
5. Brusnica crvena (Crvena brusnica) - srednje rana sorta. Gomolji su duboko crveni, meso je ružičasto s crvenkastim tonom. Okus je aromatičan, ne blijedi kad se kuha.
6. Vitelotte (Vitalot) - kasno zrela sorta s gotovo crnom kožom i ljubičastim mesom. Ima slatko orašasti okus.
7. Lila - srednja sezona sorta s ljubičastom pulpom.
8. kupina - sorta s crvenom kašom i ugodnog okusa. Tijekom kuhanja zadržava svoju boju.
9. Borodyansky roza - krumpir u rano zrenje. Gomolji su okrugli, ali neravni.
10. baron- rani zreli krumpir sa žutom kožom, crvenkastim očima i svijetlim kremastim mesom.

Što određuje boju pulpe

Obojeni krumpir sadrži biljne glikozide - antocijanine... To su prirodni pigmenti koji su u nekim biljkama prisutni u cvijeću, stabljici, lišću, korijenju, plodovima i sjemenkama: u plavom grožđu, brusnici, borovnici, crnoj ribizli itd.

Pažnja! Kako bi pulpa zadržala svoju boju kad se kuha, krumpir u boji se ne ljušti, već kuha u svojoj uniformi.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini

Obojeni krumpir ima visok sadržaj proteina, ugljikohidrata, vitamina, mikro- i makroelemenata.

Sadržaj vitamina u 100 g sirovog krumpira:

• A - 2,9 μg;
• Bl - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• beta-karoten - 0,02 mg.

makronutrijenata:

• kalcij - 11 mg;
• magnezij - 22 mg;
• natrij - 4,8 mg;
• kalij - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• sumpor - 31 mg;
• klor - 46 mg.

Elementi u tragovima:

• željezo - 0,91 mg;
• cink - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• bakar - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminij - 850 mcg.

Kalorični sadržaj - 78 kcal.

Hranjiva vrijednost 100 g proizvoda:

• proteini - 2,3 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 16 g;
• škrob - 15 g;
• pepeo - 1 mg;
• voda - 78 g;
• dijetalna vlakna - 1,45 g;
• organske kiseline - 0,24 g

Razdoblje zrenja

Obojeni krumpir ima različita vremena zrenja, budući da među raznolikošću sorti postoje rane zrele, srednje zrele, srednje i kasno zrele sorte.

Prinos

Budući da se biolozi suočavaju sa zadatkom razvijanja kvalitetnijih sorti, manje se pozornosti posvećuje povećanju prinosa, dakle, obojenih sorti usjeva uglavnom imaju prosječne prinose - 110-320 c / ha. No, na primjer, ukrajinski Krasnyakotny i Violet Krasavets odlikuju se visokim prinosima.

Otpornost na bolesti

Glavni problem koji nastaje pri uzgoju obojenog krumpira je nizak imunitet biljaka... U osnovi, sorte imaju prosječnu otpornost na kasno lučenje. No, na primjer, sorta Exotic ima dobru otpornost na uobičajene bolesti usjeva.

Karakteristike gomolja i grmlja

Grmovi raznobojnih sorti srednje visine, uspravni... Listovi su nazubljeni, krupni, srednje velike cvjetovi. Prosječna težina gomolja je 90-120 g. Sorte odlikuje neobičan okus, orašasti okus i nagovještaji đumbira.

Rastuće regije i klimatski zahtjevi

Višebojne sorte dobro rastu u svim regijama Rusije, ali najbolji rezultati prinosa postignuti su u centralnim, volgo-vijatskim, južnim regijama Rusije. Izuzetak su sjeverna područja zemlje s kratkim ljetima.

Prednosti i nedostatci

Prednosti obojenih sorti:

• prepoznat kao dijetetski proizvod;
• dopuštena prehrana za dijabetičare;
• visok sadržaj antioksidanata u gomoljima;
• glikozidi sadržani u gomoljima usporavaju proces starenja u tijelu, sprečavaju širenje infekcija;
• antocijanini u gomoljima blokiraju stvaranje stanica raka;
• ugodnog ukusa.

Nedostaci višebojnog krumpira su:

• teži uzgoj u usporedbi s običnim krumpirom;
• dugo zrenje;
• pokazatelji prosječnog prinosa;
• nizak imunitet;
• visoka cijena.

Razlika od ostalih sorti

Obojeni krumpir razlikuje se od običnih sorti:

• raznolika boja pulpe;
• jedenje krumpira ne utječe na razinu šećera u krvi;
• manje otporan na niske temperature;
• ne uzgajaju se komercijalno.

Prednosti za ljudsko tijelo

Obojeni krumpir poznat je ne samo po neobičnom izgledu, već i po svojim korisnim svojstvima. karotenoidi sadržani u gomoljima. Sadrži i biljne glikozide (ove tvari oboje pulpu šljiva, borovnica, oguljene patlidžane) - to su antioksidanti koji usporavaju proces starenja tijela. A antocijanini sprječavaju razvoj raznih infekcija i malignih tumora.

Značajke sadnje i uzgoja

Obojene sorte krumpira zahtjevnije su u skladu s pravilima poljoprivredne tehnologije... Prinos ovih sorti ovisi o sastavu tla - mora biti plodno i prozračno. Sorte ne podnose visoke temperature i nedostatak vlage.

Predsjetva priprema

Sjemeni materijal mora se pripremiti 30-40 dana prije sadnje... Da biste to učinili, odaberite zdrave gomolje srednje veličine s razvijenim očima i klijate ih u kutije, polažući ih u dva sloja. Prije klijanja sadni materijal drži se 30 minuta u otopini "Fitosporina" ili borne kiseline (1 g na 10 l vode) kako bi se spriječila pojava gljivičnih infekcija tijekom vegetacijske sezone.

Važno! Budući da obojene sorte imaju prosječnu otpornost na bolesti, gomolje je neophodno dezinficirati.

Čim klice na gomoljima dosegnu 1,5 cm, započinju sadnju u otvorenom tlu.

Osnovni zahtjevi

Obojeni krumpir najbolje raste na lagana, srednje ilovasta, pjeskovita, ilovasto-podzolna i crnozemna tla. Mnogo se pozornosti posvećuje dezinfekciji tla.

Vremenski raspored, shema i pravila slijetanja

Pripremljeni gomolji sadimo krajem svibnja, čim se gornji sloj debljine 10-12 cm zagrije na + 10 ° S. Vremena sadnje razlikuju se u različitim područjima i ovise o napadu topline u regiji.

Za sadnje krumpira dodjeljuje se dobro osvijetljeno područje. Tlo se kopa početkom svibnja uz dodavanje ugljena i uree.

Rupe se postavljaju na udaljenosti 30 cm jedna od druge... Između gredica održava se razmak 65-70 cm, u svaku rupu duboku 10 cm ulijeva se 50 g komposta, a klijavi gomolji pažljivo se polažu bez oštećenja krhkih klice. Po vrhu pospite labavom zemljom. Uz značajan pad temperature noću, kreveti se prvo prekrivaju folijom.

Nijanse njege

Tlo za uzgoj mora biti hranjivo, dakle, u jesen, s dubokim kopanjem za svakih 1 sq. m napravim 30 g "Nitroammofoski" i 0,5 kg humusa ili kravljeg gnoja.

Sav korov i biljni ostaci uklanjaju se s mjesta.

Obojene sorte preporučuje se saditi dalje od uobičajenihkako bi se spriječilo prekomjerno oprašivanje.

Neke obojene sorte imaju visoke, moćne vrhove. Ove biljke zahtijevaju konstantno osipanje.

Tijekom uzgoja potrebno je pratiti temperaturne promjene... Više ili niže temperature dovode do nižih prinosa.

Pažnja! Povratni mrazovi posebno su opasni za obojeni krumpir.

Spuštanje noćne temperature na -3 ° C štetno utječe na mlade sadnice.

Način zalijevanja

Obojeni krumpir je higrofilniji u usporedbi s konvencionalnim sortama. Za rast i razvoj potrebna joj je vlaga tla od 70-75%.

Prvo zalijevanje provodi se kad sadnice dosegnu visinu 7-8 cm. Zalijeva se toplom vodom u malim obrocima, istovremeno konzumirajući 1,5-2 litre vode za svaku biljku.

Prije cvatnje grmlje se zalijevaju svakih 7-8 dana, ovisno o isušivanju tla. Pješčana tla se navlažuju češće od sodre.

Tijekom cvatnje i stvaranja gomolja biljkama je potrebno više vlage. Tijekom tog razdoblja, za svaki grm se troši 8-10 litara vode. Zalijevanje se provodi svaka 3 dana ujutro ili navečer.

Reference. Kako se gomolji ne bi isprali iz zemlje velikom količinom vode, preporučljivo je vršiti kapljično navodnjavanje.

Na kraju cvatnje volumen uvezene tekućine povećava se na 12-15 litara.

Zadnje zalijevanje provodi se kad se donji listovi vrhova počnu sušiti.

Top dressing

Na početku vegetacijske sezone primjenjuju se dušična gnojiva: 10 g amonijevog nitrata i 10 g amonijevog sulfata na 10 litara vode. Zamijenite organske tvari: 50 g humusa na 10 litara vode. Na početku cvatnje dodaju se superfosfat i amonijev nitrat u količini od 20 g svakog gnojiva na 10 litara vode.

Nakon završetka cvatnje hraniti se pripravkom koji sadrži bor za poboljšanje kvalitete gomolja: 5 g borne kiseline na 10 litara vode.

Korenje i osipanje

Tijekom cijelog rasta usjeva potrebno je stalno uklanjanje korova.... Korov raste ispred grma krumpira i smanjuje količinu hranjivih tvari u tlu. Tijekom korenja kreveta, tlo se istovremeno labavi, pružajući pristup zraka korijenima.

Kada otpuštate krevete, grmovi se zgrče, zabijaju zemlju u stabljike i stvaraju nasip, što pomaže održavanju vrhova u uspravnom položaju.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Obojene sorte krumpira imaju slab imunitet protiv bolesti usjeva... Najčešće krumpir utječe na kasno nadimanje... Prvi znak bolesti je pojava tamnih mrlja na vrhovima. Bolest se brzo širi na gomolje, u njima započinje proces propadanja.

Kad se pojave prvi znakovi bolesti, primijenite sastav kalijevog permanganata, bakrenog sulfata i borne kiseline, uzima se svaki po 5 g i otopi u 10 litara vode. Otopina se prska vrhovima i izlije pod korijen. Daljnjim širenjem lezije, grmovi se tretiraju fungicidima "Gamair" i "Oksikhom". Pripravci se razrjeđuju brzinom od 15-20 ml na 10 litara vode i tretiraju tlo oko biljaka.

Fusarium je gljivična bolest kulture... U stabljikama se pojavljuje gljiva, koja začepljuje posude i inhibira kretanje soka. Vrhovi požute i blede. S Fusariumom gomolji prestaju rasti. Pogođeni grmovi tretiraju se s Trichoderma Veride brzinom od 50 ml na 10 litara vode.

Obojeni krumpir može biti napadnut Colorado buba krumpirahraneći se svim nadzemnim dijelovima grma. Da biste ga uništili, koristite insekticide "Iskra" i "Komandant": 2 ml lijeka se razrijedi u 10 litara vode za prskanje grmlja.

U plantažama krumpira često se pojavljuje klisnjakahranjenje pulpom gomolja. Da biste se riješili štetočina, između redova se sadi zeleni stajski gnoj, a tlo se tretira fungicidom Topaz: 2 ml na 10 l vode.

Rastuće poteškoće

Kada uzgajate obojene sorte, uzmite u obzirda ne podnose kasne mrazeve, dakle, kada temperatura padne, koristi se pokrivni materijal.

Mnoge sorte imaju visoke, raširene vrhove, pa im je potrebno redovito orezivanje da bi grmlje bilo uspravno.

Berba i skladištenje

Različite sorte obojenog krumpira imaju različita vremena zrenja... Rani se počinju kopati početkom rujna, a kasni - krajem rujna.

Berba se provodi po suhom vremenu, jer je nakon kiše vlažno tlo teško iskopati i gomolji se mogu oštetiti.

Iskopani krumpir se suši, raširite u jednom sloju na suhu površinu, razvrstajte i stavite na čuvanje.

Kako i kada prikupiti

Berba krumpira počinje nakon što vrhovi požute... Grmlje se kopa vilicama i uklanja iz zemlje, držeći vrhove. Gomolji se otresaju od tla i razvrstavaju. Oštećene šalju na obradu, cijele i zdrave se polažu da se osuše u hladu.

Značajke skladištenja i kvaliteta čuvanja

Rano sazrijevanje sorti nije pogodno za dugoročno skladištenje, pa odmah prelaze na kuhanje. Kasno zrele sorte, poput Vitalot i Ves Krasny, odlikuju se dobrom kvalitetom čuvanja (95%) i čuvaju se tijekom zime.

Pažnja! Krompir različitih nijansi mora se čuvati u zasebnim kutijama.

U skladištu povrća stvara se odgovarajuća mikroklima s temperaturom zraka + 3 ... + 5 ° C, vlagom 85-90% i stalnom cirkulacijom zraka. U takvim uvjetima, višebojni krumpir se skladišti 6-8 mjeseci.

Savjeti iskusnih vrtlara

Vrtlari, na temelju vlastitog iskustva, to su ustanovili višebojni gomolji nisu pogodni za ponovnu sadnju, žetva iz prošlogodišnjih gomolja bit će manja. Za sadnju je bolje kupiti sjeme iz vrtnih centara.

Ljubičaste sorte imaju visoke vrhove s debelim stabljikama, stoga se preporučuje sadnja takvog krumpira na velikoj udaljenosti jedan od drugog, ostavljajući najmanje 45-50 cm između grmlja.

Da bi se sačuvala boja pulpe krumpir je najbolje kuhati u slanoj vodi ne više od 20 minuta.

Recenzije sorti obojenog krumpira

Recenzije obojenih sorti krumpira uglavnom su pozitivne.

Olga, Yaroslavl: „Sviđale su mi se karakteristike i fotografije sorte Favorit krumpir. Odlučio sam probati, pokazalo se da je vrlo ukusno. Posebno dobar za pire krumpir - ispada jednostavno prozračno ".

Victoria, Omsk: „Posadio sam dvije sorte - Red Wonder i All Blue. Sjemenski krumpir koji sam kupio pokazalo se da je potpuno isti kao u opisu. Kad sam odrastao, nisam se puno trudio. Svidjela mi se berba. Crveni gomolji imaju normalan okus. Sva plava boja nije se mijenjala tijekom prženja, okus je ugodan ".

Natalia, Moskva: "Dugo patim od dijabetesa. Pročitao sam opis sorte krumpira Lord of the Expanse. Od prijatelja sam saznao da se obojeni krumpir može jesti bez ograničenja. Pokušao sam ga uzgajati na svojoj web stranici. Krompir me usrećio s berbom. Svidio mi se okus bijelog krumpira s ružičastim očima ".

Zaključak

Obojeni krumpir postaje sve popularniji u mnogim zemljama. Uzgajivači neprestano poboljšavaju okus i povećavaju imunitet usjeva na bolesti. Korisna svojstva obojenih sorti dobro su poznata. Sve veći broj obožavatelja neobičnih sorti usjeva pojavljuje se među poljoprivrednicima.