Svježe rotkvice cijelu zimu: kako čuvati kod kuće

Rotkvica - jedno od rijetkih povrća koje ne može biti termički obrađeno. Održavanje svježeg vremena nije lako, a ponekad to stvarno želite. Kako čuvati rotkvice za zimu kod kuće? Zahvaljujući domišljatosti hostese i dugogodišnjem iskustvu u ovom pitanju, sada imamo nekoliko prilično uspješnih metoda.

Vrijeme berbe radiča

Kako bi rotkvice držale što duže, slijetanje odaberite kasno zrenje sorte... Rješenje rane i srednje sezone ne uspijevaju dugo. To je zbog činjenice da je ljetna i proljetna rotkvica češće zaražena štetočinama. Povrće uzgojeno u rujnu raste zdravo i netaknuto.

Sjetva kasnih sorti vrši se u sredini kolovoz... Sorte Dungansky, Zenith, Crveni div, Jesenji div pokazale su dobre rezultate tijekom skladištenja. Kasnozrele sorte sazrijevaju za 55-60 dana, tako da berba počinje u listopadu.

Važno! Da bi se postigla maksimalna sočnost usjeva korijena, biljke se zalijevaju obilno 14-20 dana prije berbe.

Berba se vrši ujutro. Vrhovi se uklanjaju odmah tako da ne ispuštaju sok iz korijena, ili se ostave, ovisno o predviđenom načinu skladištenja.

Neki poljoprivrednici ostavljaju usjeve u zemlji dok se noćne temperature ne spuste na –5 ° C. To je prirodni mehanizam koji produžuje svježinu rotkvice.

Značajke skladištenja rotkvica

Sočna, hrskava rotkvica može se dugo čuvati ako su ispunjeni određeni uvjeti - u hladnjaku, podrumu i zamrzivaču. Rotkvice se čuvaju suhe, vlažne i smrznute. Prije skladištenja plodovi se očiste od zemlje. Zdravo, neoštećeno povrće stavlja se u skladište.

Suha metoda

Kako čuvati rotkvice suhe?Povrće se dobro čuva u vrećici u hladnjaku. Za to se zelen uklanja iz korijenskih usjeva, ostavljajući 2-3 cm. Korijeni su ostavljeni. Rotkvice se isperu tekućom vodom, obrišu ručnikom i stave u plastičnu vrećicu. Ne preporučuje se vezati torbu kako biste osigurali pristup zraku. Na nekoliko mjesta prave se male rupe kako se korijenje ne uguši. Ovom metodom rotkvice su hrskave i sočne 10-14 dana.

Povrće možete čuvati u plastičnoj posudi ili tavi. Da biste to učinili, uklonite vrhove iz korijenskih usjeva i stavite ih u pripremljene posude u slojevima, svaki sloj pospite mokrim čistim pijeskom ili piljevinom. Posuda s rotkvicom postavlja se u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ova metoda omogućuje rotkvicu da se čuva do četiri mjeseca. Sorte Dungan i Red Giant mogu se čuvati do proljeća.

Sada ćemo vam reći kako se rotkvica čuva s vrhovima. Rotkvice se vežu u hrpu, očiste od zemlje, bez pranja, a zatim stave u vrećicu. Kako se korijenje ne bi osušilo, vrhovi se povremeno navlaže. Takve rotkvice čuvaju se 7-9 dana na povrtnoj polici hladnjaka.

Rotkvice su dobro pohranjene u podrumu, gdje je uvijek visoka vlaga i niska temperatura zraka. U podrumu se korijenje ne pokvari do kraja zime.

Povrće se postavlja u slojevima u drvenu ili plastičnu kutiju. Sakupljena rotkvica se ne pere, samo se čisti od zemlje, vrhovi se uklanjaju, ostavljajući 2-3 cm zelenila. Na dnu spremnika izlije se blago navlažen pijesak ili piljevina, a rotkvice se stavljaju na vrh. Tada je rotkvica u potpunosti prekrivena slojem pijeska ili piljevine. Dakle, slojevi se izmjenjuju na vrhu kutije.

Važno! Gornji sloj treba biti izrađen od pijeska ili piljevine.

Tijekom skladištenja pazite da se sloj pijeska ne osuši, mora ga povremeno navlažiti.

Mokro skladište

Vlažno skladištenje ubranog usjeva osigurava se na nekoliko načina:

1. Ulijte malo hladne vode u zdjelu i rotkvice stavite tako da korijeni budu u vodi. Posuda se stavlja u hladnjak, vrhovi su povremeno navlaženi. U posudi će rotkvica ostati svježa 7-9 dana. Ovom metodom skladištenja možete ukloniti vrhove, ostavljajući male repove. Važno je da korijenje ostane u vodi.
2. Na dno limenke se ulije malo vode. Rotkvice se isperu, vrhovi se režu. Povrće se stavlja u staklenku i pokriva poklopcem. U tom slučaju vlaga neće ispariti, a plodovi će ostati elastični. Ova metoda vam omogućuje da pohranite rotkvice tjedan dana.
3. Oprano povrće s odrezanim vrhovima stavlja se u staklenku i potpuno napuni vodom. Staklenka s povrćem čuva se u hladnjaku. Voda se mijenja svaka 3 dana. Ova metoda omogućuje vam čuvanje rotkvica 30-40 dana.
4. Rotkvice se isperu, a vrhovi se režu. Vlažno povrće je presavijeno u plastičnu vrećicu i vezano. Vreća rotkvica nalazi se u odjeljku za povrće hladnjaka. Pazite da se povrće ne pokvari kroz prozirnu vrećicu. Rotkvica u pakiranju čuva se 7-10 dana.

Može li se rotkvica čuvati u zamrzivaču

Ako rotkvice zamrznete u zamrzivaču, povrće će izgubiti hrskav i okus kada se odmrzne. To je zbog činjenice da se sok koji se nalazi u korijenu povrća pretvara u led u zamrzivaču i razbija celulozu.

Najbolji način čuvanja rotkvica u zamrzivaču je rezanje ili naribanje na sitne trakice. U budućnosti se smrznuto povrće može koristiti za izradu juha od povrća, umaka, priloga.

Pravila zamrzavanja u zamrzivaču

Za čuvanje u zamrzivaču uzima se malo nezrele rotkvice, sakupljene 7 dana prije cijele žetve.

Korijenski usjevi temeljito se isperu hladnom vodom, odrežu se korijeni, vrhovi, oštećena područja. Nakon toga se usitni na bilo koji način i malo osuši.

Idealna opcija za zamrzavanje povrća je šok zamrzavanje. Temperatura u takvom zamrzivaču doseže −30 ... −35 ° S. Kvaliteta povrća ovom metodom ovisi o brzini zamrzavanja: što je brže, to je kvalitetnije povrće očuvano.

Nakon zamrzavanja rotkvice se izvade, stave u prozirne vrećice i stave u zamrzivač hladnjaka za dugoročno skladištenje.

Kako se smrznuti kod kuće

Snažni zamrzivači uglavnom nisu dostupni za kućnu upotrebu. Stoga se povrće čuva kod kuće na druge načine.

U paketu

Cijeli korijeni se odabiru bez oštećenja, vrhovi i korijeni se uklanjaju, ostavljajući 2 cm korijena. Povrće se temeljito opere, osuši i stavi u vrećice, koje se stave u zamrzivač. U tom stanju rotkvice se mogu čuvati 60-80 dana.

U vrećicu možete pohraniti i sjeckano povrće. Da biste to učinili, operite rotkvicu, potpuno uklonite vrhove i korijenje. Zatim narežite na trakice ili tester na krupnoj rerni. Kriške se stavljaju u plastičnu vrećicu i stavljaju u zamrzivač.

S vodom u staklenku

Povrće se ljušti od zemlje, listovi se potpuno uklanjaju i stavljaju u staklenku. Zatim se rotkvica u staklenki prelije hladnom kuhanom vodom. Staklenka se zatvori poklopcem i stavi u zamrzivač. U ovom obliku povrće se čuva 30-60 dana.

Prilikom skladištenja ispod zamrzivača potrebno je redovito, jednom tjedno, mijenjati vodu u staklenci i pratiti stanje korijenskih usjeva.

S vrhovima

Rotkvice se mogu čuvati vrhovima. Nakon branja odabire se cijela, neoštećena korijenska kultura, zelje se ne odrezuje, tlo se otresa s njih i veže u gomilu. Nakon toga se u malo vlažnu vrećicu ili posudu s vodom stavi gomila rotkvica. Radni komad se stavlja u zamrzivač. Cijela smrznuta rotkvica trajat će 2-3 mjeseca ili više.

Suho

Za skladištenje u osušenom obliku odabrani zreli korijeni izrezuju se na kriške ili krugove.Potom se povrće kuha 10-15 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, radni komad se uklanja iz vode i suši na limu za pečenje u pećnici 15-20 minuta. Osušene kriške stavljaju se u platnene vrećice ili omotaju ljepljivim filmom. Obradak se čuva u zamrzivaču 3-4 mjeseca.

Koliko je rotkvica spremljeno

Ovisno o metodi i mjestu, razdoblja skladištenja rotkvica kod kuće razlikuju se.

Rano zreli usjevi korijena čuvaju se ne više od tjedan dana, dakle, u svrhu korištenja tijekom zime rasti sorte s kasnim periodom zrenja.

Korijenske biljke srednje veličine zadržavaju svoje kvalitete mnogo dulje, jer se u velikom prezrelom povrću stvara porozna vlaknasta pulpa. Osim toga, njihov je okus smanjen.

Važno! Povrće uzgojeno na vlastitoj parceli ima puno duži rok trajanja od povrća kupljenog u trgovini.

Suhom metodom korijeni u plastičnim vrećama nisu čvrsto zatvoreni tako da se ne formira kondenzacija i ne počinje proces raspadanja. Pakovanja smještena u odjeljak za povrće na temperaturi od + 4 ... + 5 ° C čuvaju se dva tjedna.

Ako se čuvaju na suhi način, korijenje s vrhovima, stavljeno u plastičnu vrećicu, ležati će 10-15 dana, pod uvjetom da se zelje stalno navlaži.

Rotkvice se najduže čuvaju u podrumu ili podrumu u kutijama navlaženim pijeskom ili piljevinom. Uvjeti hladne prostorije s temperaturom zraka od + 1 ... + 3 ° C i stalnom visokom vlagom zraka omogućuju vam da korijenske usjeve zadržite do kraja zime.

Vlažnom metodom skladištenja, u posudi s malo vode i očuvanju zelenila, rotkvica leži 7-9 dana, a da pritom ne izgubi okus i ostane hrskava.

Očišćen od zelenila i korijena i stavljen u staklenku s vodom, korijenski usjevi se čuvaju 30-40 dana. U tom se slučaju voda mora mijenjati svaka 3 dana.

Kad se čuva u zamrzivaču, isjeckano povrće čuva se u plastičnoj vrećici cijelu zimu.

Sušeno voće može se jesti 3-4 mjeseca.

Zaključak

Radish - koristan zdravo povrće koje sadrži puno vitamina i hranjivih sastojaka. Mnoge domaćice zainteresirane su za pitanje kako duže zadržati ovaj proizvod. Ako slijedite preporučena pravila, možete održavati povrće u takvom stanju u kojem dugo vremena ne gubi značajan dio elemenata u tragovima, vitamina i urođenog ukusa.