Koja je razlika između Rutabage i repa

Općenito je prihvaćeno da su rutabaga i repa jedno te isto povrće. Izgledom i ukusom slični su jedni drugima, a uspješno ih uzgajaju domaći vrtlari na parcelama. Međutim, to je različito povrće sa specifičnim osobinama i karakteristikama. Koja je razlika između rutabaga i repa - detaljno ćemo vam reći u nastavku.

Opis i značajke kultura

Rep i rutabaga pripadaju obitelji kupusa, iako izvana uopće ne izgledaju kao kupus.

Repa

Repa - višegodišnja biljka. U prvoj godini rasta veže se korijenska rozeta i korijenski usjev zaobljeni ili izduženi s promjerom 3-7 cm.

U drugoj godini biljka formira cvjetni izboj - daje dugačku stabljiku od 1,5 m sa stabljikom. S stabljike odlazi plod - mahuna - i cvasti u obliku štita sa svijetlo žutim laticama, u kojima se nalaze sjemenke.

Povrće je nepretenciozno. Uzgajaju se 2 vrste: obična i krmna repa, koja se naziva repa. Korijenski usjevi su ravni ili spljošteni, veličine od 700 do 900 g.

Zanimljiv! Rep se uzgajao u starom Rimu. Njezina žetva nije bila manje vrijedna od žetve pšenice. Neki korijenski usjevi dosegli su impresivne veličine i težili su do 16 kg. Smatra se da su se od krupnih plodova oblika kasnije pojavile njegove krmne sorte.

Korijenski usjevi plitko su utonuli u tlo, imaju svijetložutu, ružičastu ili zelenkastu boju. Celuloza je sočna, slatkast, blago trnovit, uz nedostatak vlage obično je gorka. Vrhovi su niski, obilni, ljubičasti ili bakrasti.

Šveđanin

Šveđanin Je hibrid repa i kupusa. Pripada istoj obitelji i rodu kao i repa. Biljka se razvija u skladu s istim smijehom: prvo ljeto dobije lisnu masu i formira jestivi korijenski usjev, drugo ljeto formira stabljiku i sjeme.

Korijensko povrće je gusto, zeleno ili crvenkasto, ovalno-cilindrične ili zaobljene oblike, slične repe. U vrtnoj postelji oko usjeva korijena razvija se rozeta korijenskog lišća.

Važno! Rutabaga ima vrijedniji mineralni sastav i nadmašuje repe po sadržaju željeza, fosfora, kalija i sumpora. Sadrži karoten i vitamin C, što ga čini otpornim na dugotrajno skladištenje.

Najukusnije u korijenju povrća krije se pod gustom kožom - sočna mesnata pulpa svijetle nijanse dvije vrste: svijetlo žuto ide na stol ljudima, a bijelo - kako bi nahranilo stoku.

Okus korijena povrća je blaži nego kod repa, bez izražene gorčine... Vrtlari često preferiraju rutabagas, jer osim okusa, ima i veliku hranjivu vrijednost i ljekovita svojstva.

Po čemu se repa razlikuje od rutabaga

Slično na prvi pogled povrće se razlikuje na više načina.

Izgled

Glavna vanjska razlika između ovog povrća je veličina i boja korijenskog povrća.... Rutabaga je slična repe, iste okrugle, s crvenkastom kožom na vrhu, u dnu lisnatog dijela, s obilnom lisnatom rozetom. Međutim, ovalni i cilindrični oblici nisu rijetkost. Pulpa je tamna, bogata žuta.

Okus je mekan, bez gorčine. Rep ima manje osjetljiv okus i tvrđe meso, češće je lagana gorčina. Korijensko povrće je manje veličine, svijetložuto, mliječno ili crno („švedska repa“).

Zanimljiv! Svake godine u Švicarskoj se na obalama Zürichskog jezera održava festival rutabaga. Mnogo figurica izrađenih od rutabaga, za čiju proizvodnju se godišnje unese oko 30 tona odabranih korijenskih usjeva i 50 tisuća svijeća, osvjetljava se okolica grada Richterstville.Na dan proslave, tradicionalno u 8 sati navečer, ugašena su gradska svjetla, a cijeli je grad osvijetljen lampama izrađenim od šuplje rutabage s isklesanim uzorcima. Ova šarena parada kreće se ulicama grada, popraćena glazbom i plesom.

Kemijski sastav

Vrijednost bilo kojeg proizvoda obično se određuje njegovim kemijskim sastavom. Rep i rutabaga gotovo su identični u tom pogledu, ali postoje razlike..

U repi prevladava kalcij koji sadrži minerale... Za razliku od šveđanke, sadrži jantarnu kiselinu, šećere i vitamin PP. Rep je malo manje hranjiv: kalorični sadržaj korijena usjeva iznosi 32 kcal na 100 g proizvoda, a rutabag ima kaloričan sadržaj 34 kcal na 100 g.

Rutabaga je bogatiji kemijskim sastavom mineralima i vitaminima... Njegova pulpa sadrži pektine, vitamine skupine B, karoten. Sadrži manje kalcija nego repa, ali sadrži željezo, magnezij i sumpor. Askorbinska kiselina u švedskoj pećnici se ne gubi ni tijekom dugotrajnog skladištenja i može izdržati duže kuhanje.

primjena

Repa ima analgetski i antiseptički učinak, je u stanju spriječiti prijevremenu sijedu kosu i ćelavost. Jela od repa koristi se za usporavanje razvoja očnih bolesti. Sirovo povrće je izvor kalcija.

Repa ublažava simptome reume i artritisa... Zbog niskog sadržaja šećera i prisutnosti glukoraphanina, koristan je za dijabetičare. Decocija repa ublažava zubobolju, olakšava protok respiratorne bolesti... Zahvaljujući diuretičkom učinku, repa ublažava oticanje.

Pažnja! Ne preporučuje se jesti repa u svom sirovom obliku osobama s problemima gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sustava.

Unatoč krmnoj svrsi, rutabaga je postala popularna među stanovništvom upravo kao prehrambeni proizvod.... Rep je ostao krmna opcija koja se za ove potrebe uzgaja u cijelom svijetu.

Osim hranjive vrijednosti, rutabaga ima i niz korisnih svojstava.... Na njegovoj osnovi pripremaju se ekspektoransi i diuretske tinkture. Posebno je popularan ljekoviti smoothie - korijensko povrće nasjeckano u blenderu s medom i limunom. Da biste ublažili kašalj, uzmite ga u 1 kašiku. l. 3 puta dnevno s čašom tople vode. Sok od rutabage iscijeđen u sokovniku, pomiješan sa infuzijom od šipak ili brusnice, pomaže kod suhog kašlja.

Svježi švedski sok koristi se i za liječenje rana, opekotina, gnojnih ozljeda na koži.... U narodnoj medicini rutabagas se koristi za sprječavanje bolesti gušterače, edema, ateroskleroze, bolesti jetre i bubrega.

Pažnja! Ne možete jesti sirove rutabagas s upalom crijeva i žučnog mjehura i akutnim hepatitisom.

Salate od sirovog korijena s povrćem pozitivno djeluju na metaboličke procese u tijelu i uklanjaju kolesterol. Sirova rutabaga pomaže čišćenju krvnih žila i sprječava razvoj ateroskleroze... Zbog visokog sadržaja kalcija, rutabagas je koristan osobama koje pate od omekšavanja koštanog tkiva, jedu za jačanje zuba.

Rutabagas, poput repa, koristiti također pečeno, kuhano i pirjano... Svježi vrhovi rutabaga stavljaju se u salate, a sušeni - u juhe i umake.

Podrijetlo

Do 18. stoljeća, kod nas je repa svakodnevno bila na stolu i za siromašne i za bogate... No tada je korijenski usjev potpuno zamijenjen stranim krumpirom. Francuzi i Talijani i danas koriste repa u svakodnevnoj i visokoj kuhinji. Prženo je, konzumirano pečeno i sirovo, i to ne samo korijensko povrće, već i zelene vrhove.

Rutabaga se pojavila slučajno, križanjem divljeg kupusa s jednom od sorti repa... Mjesto nastanka smatra se Mediteranom. Prvi spomen ove kulture datira iz 1620. Ove je godine poznati švedski znanstvenik K. Baugin u svojim spisima prvi put spomenuo povrće koje je tada dobilo drugo ime - „švedska repa“.

Prema drugoj verziji, Šveđanin je rodom iz Sibiraodakle je kasnije došla do skandinavskog poluotoka. Ova činjenica potkrepljena je prirodnom otpornošću na smrzavanje.U divljini, kao korov, ova korijenska kultura raste samo u nekim područjima sjeverne Afrike.

Zaključak

U Rusiji se repa i rutabagas praktički zaboravljaju kao prehrambeni proizvodi zbog svog jednostavnog i neobičnog ukusa. Jela od rutabaga i repa najčešće su salate i ljekovite tinkture.

S poviješću ruskih peći, parna repa postala je egzotika na našim stolovima. Iako je ovo izuzetno koristan proizvod, tijelo se lako apsorbira kada se peče. Rutabaga u zasebnim receptima preporučuje se čak i za hranu za bebe.