Što je repa, kako izgleda na fotografiji, kako se kuha i jede

Rep je bio stoljećima jedan od glavnih prehrambenih proizvoda u Rusiji, a sada je nezasluženo zaboravljen. Samo rijetki poznavatelji povrća znaju njegov ukus i korisna svojstva. Koristi se ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini.

Što je repa

Jestivo je korijensko povrće. Repinja pripada obitelji križanih, rod kupusa, odnosi se na dvospolne zeljaste biljke. Stari Grci i Egipćani počeli su aktivno uzgajati povrće, postepeno je zadobilo povjerenje poljoprivrednika srednje i zapadne Azije. Na teritorij Rusije stigao je iz Bizanta i sve do 16. stoljeća ostao je neizostavan proizvod dok ga nije potisnuo krumpir.

Kako izgleda povrće

U prvoj godini života, repa oblikuje korijenski usjev, koji se sastoji od donjeg dijela izdanka i hipokotila - dijela stabljike između korijena i kotiledona. Oblik ovisi o vrsti, može biti ovalni, izduženi, duguljasti ili ravni. Pulpa je gusta i sočna, boja je obično bijela ili žuta, rjeđe bijelo-ljubičasta i bijelo-ružičasta.

Na površini repa formira se rozeta s dugim petiolatnim nazubljenim lišćem. Zadebljalo stablo dostiže prosječno visinu od 40-50 cm.

U drugoj godini cvjetovi pucaju 3-8 cm dugi i formiraju se sjemenke. Cvasti su cormbose. Cvjetovi šipka žute nijanse cvjetaju od periferije do centra. Korijenski usjevi vezani su u obliku četkice od uspravnih mahuna s malim sfernim sjemenkama.

Koje su boje tamo

Sjena usjeva korijena ovisi o sadržaju biljnih pigmenata:

1. Crna repa sadrži mnogo biljnih antibiotika.
2. Zelena repa ima okus poput rotkvice, sadrži povećanu količinu niacina i željeza.
3. Žuta - repa je vodeća u količini karotena, vitamina PP i C.
4. Bijela repa ima najukusniji okus, nizak sadržaj kalorija.

Postoje i svijetlo crvene vrste repa, ljubičice i ljubičice.

Višegodišnja ili jednogodišnja biljka

Ovisno o vrsti repa, može biti i godišnja i višegodišnja.

Vrste repa

Razvrstavanje vrsta i sorti repe temelji se na:

• količina šećernih spojeva u sastavu;
• prinos;
• period zrenja.

slatko

Sorte slatke repa sadrže vrlo malo gorkih esencijalnih ulja, što korijenskom povrću daje nježan, začinjen okus. Popularno među njima:

1. Snjeguljica - rano sazrijevanje, teška 50-80 g, s visokom poljoprivrednom tehnologijom doseže 200 g. Sjeme korijena je bijelo s tankom kožom, pulpa je sočna i hrskava.
2. Zlatna kugla - repa u sredini rane bogata vitaminima. Težina doseže 400 g, žuta iznutra i izvana, zaobljenog je oblika.
3. Bijela lopta plodonosna je sorta u sezoni. Prosječna težina - 500 g, okus bez gorčine. Mladi listovi su pogodni za prehranu ljudi.
4. Dunyasha je repa težine 150-200 g, s narančinom kore i zlatno žutim mesom.

Najproduktivniji

Sorte s povećanim prinosima daju od 1 sq. m 4 kg ili više. Oni su se dokazali u praksi:

1. Petrovskaya-1. Uzgaja se nekoliko desetljeća, idealno za središnju Rusiju. Nepretenciozna i otporna sorta, dozrijeva u 60-65 dana. Korijenski usjevi od 60-150 g dugo leže i ne gube korisna svojstva.
2. Tokio - sorta salate, sakupljana 27-30 dana nakon sjetve. Jedu se i repa male i lišće male veličine. Sorta je otporna na hladno vrijeme, ali zahtijeva stalno zalijevanje.
3. Snegurochka je rana kultura prosječne težine 65 g. Na otvorenom polju daje 3-3,5 kg po četvornom metru. m, unutarnji - do 8 kg.Sjenka otporna na vlagu, otporna na cvjetanje.

S velikim korijenima

Sorte se odlikuju naj voluminoznijim i najjačim korijenskim kulturama s povećanim razdobljem skladištenje. Među njima su:

1. White Night je češka sorta. Korijen povrća teži od 500 g. Pulpa je sočna, nije gorka, izvrsne kvalitete čuvanja.
2. Milano. Sazreva za 50-60 dana, izgleda poput rotkvice, teži 100-200 g. Kvaliteta okusa je visoka, otporna na bolesti.
3. Ruska veličina. Težina doseže 2 kg, ne oštećuje se tijekom prijevoza, čuva se cijele zime bez gubitka kvalitete. Mesnato povrće korijena tradicionalnog ukusa.

Rano

Rana zrelost je jedan od ključnih čimbenika popularnosti repa. Ova kategorija uključuje sorte, čija je vegetacijska sezona i sazrijevanje 45-60 dana:

1. Glasha je ravna okrugla repa, težine 80-100 g. Slatkog okusa, univerzalne upotrebe, srednje kvalitete čuvanja.
2. Gejša je plodna sorta za potrebe salate. Korijenski usjevi težine 60-200 g, lišće se koristi kao zelje. Relativno otporan na bolesti, nije prikladan za skladištenje.
3. Može žuto dozrijevati za 60-70 dana, ovisno o vremenskim uvjetima. U povoljnoj klimi može dobiti težinu do 1,2 kg.

Sredina sezone

Ništa manje nisu tražene sorte sa prosječnom vegetacijom do 90 dana. Najproduktivnije:

1. Luna je usjev hladno otporan za svježu potrošnju i kulinarsku obradu. Prosječna težina - 150-200 g. Pokazuje stabilan prinos do 1,5 kg po 1 kvadratnom metru. m.
2. Gribovskaya. Nakon 70-75 dana sazrijeva velika repa svijetlo ljubičaste boje. Pogodno za zimsko skladištenje, hladno otporno.
3. Matica - žuto korijenje od 200-250 g. Kvaliteta okusa je iznad prosjeka, univerzalna namjena. Produktivnost - do 4,2 kg po 1 sq. m.

Kasno

Ako repa dozrijeva nakon 90 dana ili više, smatra se kasnim. Popularno među vrtlarima:

1. Kmet je plodna sorta s izvrsnim karakteristikama okusa. Standardna težina povrća je 150-200 g, oblik je izdužen, na vrhu ima ljubičastu boju.
2. Orbita. Bereno 3 mjeseca nakon sadnje. Težina oraha često doseže 500 g, pogodno za skladištenje.
3. Povučemo se. Raznolikost je cijenjena zbog niskog sadržaja gorke i velike količine vitamina i minerala. Masa usjeva korijena obično ne prelazi 200 g.

Kako kuhati i jesti repa

Povrće je bogato vitaminima i biološki aktivnim tvarima.

Važno! Trave sadrže rijedak spoj nazvan glukoraphanin koji sprečava stvaranje stanica raka.

Korisne značajke:

• ima protuupalno i baktericidno djelovanje;
• ubrzava metaboličke procese;
• jača imunološki sustav, koštano tkivo i živčani sustav;
• održava elastičnost krvnih žila.

Slučajevi kada je povrće kontraindicirano:

• gastrointestinalne bolesti, dijabetes;
• teške patologije bubrega i jetre;
• poremećaji endokrinog sustava

Korijensko povrće jede se sirovo, kiselo ili termički obrađeno. Listne sorte se koriste samo svježe.

sirov

Odrasla osoba može jesti 200-300 g sirove repe dnevno. Mljeve se na rerni ili sitno sjeckani za pravljenje slanih salata, prilozi za meso i ribu. Listovi se dodaju juhama i umacima.

Važno! U dijetnoj prehrani repa dobija sve veću popularnost zbog visokog sadržaja celuloze i vlakana. Oni pomažu u ispravljanju tjelesne težine u kratkom vremenu.

Recepti za kuhanje

Jedenje povrća kuhano na pari ili kuhano pomaže u izbjegavanju probavnih problema.

pari

Parena repa je najjednostavnije jelo. Poslužite ga kao prilog. Jelo je nezamjenjivo u postu.

Trebat će vam:

• repa - 1-2 kom. po osobi;
• voda - 2 žlice. l .;
• sol.

Priprema:

1. Trakice se operu i ogulje.
2. Izrežite na tanke kriške i rasporedite u kalup.
3. Dodajte vodu, sol i stavite u pećnicu na 160-180 ° C.
4. Sat vremena poslužite vruće, nakon što ste dodali malo maslaca.

Kaša

Kaša se isporučuje sa šećerom, začinjena ili s povrćem. Za repa s rižom preporučljivo je odabrati slatku sortu.

Sastojci:

• riža - 120 g;
• repa - 350-400 g;
• mlijeko - 350 ml;
• maslac;
• sol i šećer po ukusu.

Priprema:

1. Sitno sjeckani korijen povrća pirja se s maslacem 10 minuta.
2. Drobljeno do kaše.
3. Prebacite u tavu s debelim dnom, dodajte opranu rižu, mlijeko i kuhajte dok se žitarice ne skuhaju.

Vruću kašu začinite šećerom i maslacem.

pržena

Pržena repa poslužuje se kao prilog ili kao neovisno jelo.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• maslac - 20 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• luk - 1 velika glava;
• sol papar.

Priprema:

1. Povrće se reže na trakice i kuha 3 minute.
2. Procijedite i stavite u tavu prethodno zagrijanu uljem.
3. Nakon 5 minuta dodajte luk, sol, začine i pržite još 10 minuta dok ne omekša.

Po želji začinite kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zaključak

Rep ima puno korisnih svojstava i ne gubi na važnosti s modernom raznolikošću povrća. Mnogo okusa i nijansi korijenskog povrća idealno je otkriće za kulinarske eksperimente. Vrtlari cijene repu zbog nepretencioznosti, širokog izbora sorti i brzog zrenja.