Za što možete koristiti bijeli luk?

Srebrni ili bijeli luk je mekši i slađi ukusu od običnog luka. Posebno je popularan u europskim zemljama. Tamo se koristi za pravljenje svježih salata i juha od luka. U našoj zemlji ova sorta još nije uspjela osvojiti univerzalnu ljubav potrošača i vrtlara, prvenstveno zbog kratkog roka trajanja. Međutim, posljednjih godina trend se promijenio i ovo povrće sve se češće nalazi na policama trgovina.

U ovom ćemo članku govoriti o prednostima bijelog luka, njihovoj upotrebi u kuhanju i tradicionalnoj medicini te otkriti razlike od običnog žutog luka.

Podrijetlo i karakteristike bijelog luka

Bijeli luk je višegodišnja biljna vrsta iz roda Allium iz porodice Alliaceae... Praktično se ne pojavljuje u divljom obliku, uzgaja se na privatnim farmama i u industrijskim razmjerima.

Luk je uzgajan prije oko 4 tisuće godina u Aziji, na teritoriju modernog Afganistana i Irana. Luk se uzgajao u drevnoj Indiji, Egiptu i Grčkoj. Propisana su mu ljekovita i čarobna svojstva.

Reference. U starom Rimu legionari su u hranu stavljali puno luka, jer su vjerovali da to daje hrabrost, energiju i snagu.

U X-XII stoljeću. bijeli luk bio je uključen u svakodnevnu prehranu ljudi u Španjolskoj, Portugalu, Francuskoj... Na teritoriju moderne Rusije proizvod se pojavio u XII-XIII stoljeću, počeo se dodavati mnogim jelima od žitarica, mesa, ribe i povrća.

Lukovi bijelog luka su glatki i zaobljeni... S jedne strane je ravno dno s korijenjem, s druge strane izduženi rep. Ovaj oblik vam omogućuje da lako uklonite ljusku omotajući ruku oko luka.

Suhe ljuske su gotovo nevidljive na pozadini bijele pulpe s bistrim zelenkastim žilama.

Slatkog okusa, bogate arome, gipkost i gipkost su slabi.

Glavni nedostaci ove vrste luka:

• niska otpornost na bolesti i temperaturne krajnosti;
• kratak rok trajanja (3-6 mjeseci);
• zahtjevnost plodnosti tla.

Razlike od ostalih vrsta

Bijeli luk razlikuje se od ostalih vrsta prvenstveno izgledom:

• veličina žarulje je veća od žute;
• boja ljuske je srebrno bijela (u uobičajenom luku - žuta, u crvenoj - ljubičasta);
• aroma je izraženija;
• struktura je mekša;
• okus je puno slađi i nježniji, bez oštre gorčine.

Bijeli luk sadrži više željeznih soli, esencijalnih ulja, šećera u usporedbi s običnim lukom. Ima kraći rok trajanja od crvene i žute boje.

Bijeli luk najčešće se koristi svjež. za pripremu povrtnih salata.

Reference. Francuzi ga koriste za pravljenje čuvene luk-juhe sa kriškim sirom.

Kemijski sastav

Tablica sadrži kompletan set vitamina i minerala u bijelom luku.

Esencijalne aminokiseline:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• izoleucin;
• leucin;
• lizin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• triptofan;
• fenilalanin.

Zamjenjive aminokiseline:

• alanin;
• aspartanska kiselina;
• glicin;
• glutaminska kiselina;
• prolin;
• serin;
• tirozin;
• cistein.

U bijelom luku sadrži omega-3 i omega-6 polinezasićene masne kiseline.

Zanimljivosti na stranici:

Kapi za nos od soka od luka za djecu i odrasle

Luk maske za kosu za liječenje gubitka kose

KBZHU

Hranjiva vrijednost bijeli luk:

• sadržaj kalorija - 42,63 kcal;
• proteini - 1,1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 9,34 g;
• vlakno - 1,7 g;
• voda - 89 g.

Blagotvorna obilježja

Prednosti bijelog luka za tijelo:

• prevencija i liječenje ARVI i gripe;
• zacjeljivanje apscesa i gnojnih rana, opekotina, apscesa, vrenja, lišajeva, kalusa;
• tonik, baktericidni i antioksidativni učinak;
• prevencija patologija kardiovaskularnog sustava;
• ublažavanje svrbeža i iritacije nakon ugriza komaraca, košnica, pčela, osa, mrava;
• čišćenje krvi;
• normalizacija rada crijeva;
• normalizacija ravnoteže vode i soli;
• regulacija lojnih žlijezda;
• jačanje folikula dlake.

Za žene

Bijeli luk izvor je vitamina B9 koji je odgovoran za hormonalnu razinu... Askorbinska kiselina (vitamin C) normalizira sintezu kolagena, što je potrebno za održavanje elastičnosti kože, ljepote kose i noktiju.

Redovita konzumacija bijelog luka poboljšava rad probave, ubrzava metabolizam, potiče mršavljenje.

Sastav proizvoda pomaže smanjiti menstrualnu bol, štiti od raka dojke, reproduktivno zdravlje.

Za muškarce

Bijeli luk pozitivno utječe na zdravlje muškaraca i obnavlja reproduktivnu funkciju. njegov koristi se za liječenje adenoma prostate, uklanjanje toksina, čišćenje i jačanje krvnih žila, rješavajući se boli i nelagode prilikom mokrenja.

Najbolje sorte bijelog luka

Tablica prikazuje karakteristike pet najboljih sorti bijeli luk.

Značajke uzgoja

Tradicionalno, bijeli luk uzgajao se iz setova i ubirao u trećoj godini vegetacijske sezone.... Međutim, zahvaljujući dostignućima modernog uzgoja, pojavile su se sorte namijenjene jednogodišnjoj sjetvi presadnicama.

Sunčano područje na južnoj strani vrta najprikladnije je za uzgoj bijelog luka. nema nacrta. Kreveti se nalaze na mjestu gdje su prethodno uzgajane bundeve, tikvice i krumpir. Tlo treba biti labavo i hranjivo. Pogodna su pjeskovita ilovasta tla ili ilovnata tla s neutralnim pH (6-7).

Kreveti za sadnice bijelog luka pripremaju se u jesen: duboko oran i oplođen kalijem i fosforom. U proljeće posipajte humusom ili drvenim pepelom i lagano otpustite zemlju grabljem. Na mjestu se formiraju brazde i obilno se zalijevaju čistom vodom.

Sadnice se sadi u toplo vrijeme u večernjim satima s razmakom od 5-10 cm i razmakom redova od 30 cm.

Dugo se korijenje prereže na pola, pero se šiša, ostavljajući dvije trećine.

Datumi slijetanja

Za potpuni razvoj do faze sadnje u zemlju, sjemenkama bijelog luka potrebna su dva mjeseca... S obzirom na tu činjenicu, vrtlari određuju vrijeme sjetve. Najbolje razdoblje je drugi i treći deset dana veljače. Sadnice se sadi sredinom travnja.

Važno je ne zakasniti s sjetvom, inače će sadnica biti slaba i razboljeti se nakon presađivanja u otvoreni teren. To se može dogoditi i kod prerane sjetve.

Sadnja setova bijelog luka vrši se od kraja ožujka do kraja travnja... Odabrani set zagrijava se na temperaturi od + 45 ° C 7 sati. Time se sprječava rano izbacivanje cvjetne strelice.

Prije sadnje sadnica se natapa u 1% -tnoj otopini kalijevog permanganata ili u "Fitosporinu".

briga

Pravila za njegu bijelog luka:

• korenje korova kako raste - na početku vegetacijske sezone uskom motikom, kada lukovice ručno pokupe svoju veličinu;
• labavljenje zemljine kore nakon svakog zalijevanja radi bolje provjetravanja podzemnog dijela;
• učestalo i obilno zalijevanje, tako da voda stoji u razdoblju rasta peraja, nakon što se gornji sloj tla osuši;
• hranjenje kalijem, fosforom.

Pravila gnojidbe:

• 14 dana nakon sadnje - 25 g uree na 10 litara vode u korijenu;
• 14 dana nakon prvog hranjenja - 25 g superfosfata i 10 g kalijeve soli na 10 litara vode u korijenu.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Bijeli luk koristi se rjeđe od ostalih sorti u narodnoj medicini zbog svog blagog djelovanja. na tijelu. Crveni luk je vrlo aktivan i koristi se za liječenje zglobova, prehlade i crijeva. Žuti luk je najtopliji i najzdraviji. Koristi se u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

Za uklanjanje glista koristite tinkturu luka: ogulite srednji luk, naribajte ga na sitnoj rerni, prelijte 200 ml čiste hladne vode, ostavite 12 sati. Lijek se uzima na prazan želudac u 100 ml 4-5 dana.

Za ublažavanje edema dva srednje luka sitno nasjeckati, preliti sa 1 žličicom. granulirani šećer i hlađeni 24 sata. Zatim iscijedite sok kroz gazu i uzmite ga u 2 žlice. l. tri puta dnevno 30 minuta prije jela 5 dana.

Da biste se riješili kalusa i žuljeva, pripremite pastu na bazi maslaca: srednji luk u ljusci pečemo u pećnici, vilicom ga izmutite u kašu i pomiješate s 1 kašikom žlice. l. maslac. Smjesa se nanosi na kukuruz i prekriva gazom. Alat se koristi dok se problem u potpunosti ne eliminira.

Za liječenje prehlade jedan luk sitno nasjeckati i pomiješati sa 2 žlice. l. med. Smjesa se stavi u hladnjak na 3-4 sata. Oslobođeni sirup uzima se u 1 žlice. l. tri puta dnevno između obroka.

Za liječenje adenoma prostate koristi se infuzija: 200 g nasjeckanog luka prelije se u 500 ml suhog bijelog vina, inzistira se dva tjedna na tamnom mjestu. Zatim filtrirajte infuziju i uzmite 2 žlice. l. tri puta dnevno, 30 minuta nakon jela. Tijek liječenja je tri tjedna s pauzom od 10 dana.

Da biste se riješili peruti i masne seboreje koristite svježe iscijeđeni sok i rakiju. Komponente se miješaju u omjeru 5: 1. Glava je podmazana tekućinom, isprana nakon sat vremena. Tijek liječenja je mjesec dana, dva puta tjedno.

Kompres se koristi za liječenje gnojnih rana: Polovinu luka prerežite narezanom u vruću tavu bez ulja i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon hlađenja, nanosi se na bolno mjesto i fiksira zavojom ili gazom tijekom 5 sati. Tada se kompres zamjenjuje novim.

Pročitajte i:

Ljekovita svojstva pečenog luka

Učinkovite narodne metode liječenja lukom

Primjene za kuhanje

Bijeli luk se široko koristi u kuhanju. je li on idealno za pripremu svježih salata, predjela, priloga, jela, juhe, juhe, nadjeva.

Klasični francuski recept juha od luka pretpostavlja upotrebu bijelog luka... Francuski kuhari uvjeravaju da samo on daje ugodan, bogat i sladak okus jelu. Bogata aroma juhe temelji se na tehnologiji pripreme luka - pirjanja. Proizvod se pirja u ulju, poprimajući zlatnu boju i mekoću.

Za pravljenje juhe trebat će vam takvi sastojci:

• bijeli luk - 1 kg;
• maslac - 60 g;
• povrće, goveđi juha ili kipuća voda - 1 litra;
• timijan - 5-7 grana;
• baguette;
• tvrdi sir Gruyere ili parmezan - 200 g.

priprema:

1. Ogulite luk i narežite na četvrtine ili pola prstena.
2. Rastopite maslac u tavi.U nju stavite luk i pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući do zlatno smeđe boje. Luk treba karamelizirati. Sve traje oko 30 minuta.
3. Ulijte 250 ml juhe ili kipuće vode u tavu. Kuhajte dok tekućina djelomično ne ispari i dodajte svježi timijan.
4. Ulijte sljedeću porciju juhe i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte ostatak juhe, dovedite do vrenja i kuhajte juhu dok srednje gusta.
5. Baguetu narežite na kriške i osušite u suhoj tavi ili tosteru.
6. Sir naribajte.
7. Ulijte juhu u porcionirane vatrootporne zdjele ili lonce. Pospite naribanim sirom tako da potpuno prekrije juhu. Dodajte krišku bageta i opet pospite sirom.
8. Stavite posude u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C i pričekajte da se sir rastopi.
9. Pri posluživanju ukrasite svježim timijanom.

Značajke pohrane

Sigurnost bijelog luka ovisi o uvjetima skladištenja i berbe.... Zalijevanje se potpuno zaustavlja oko 30 dana prije berbe. Berba počinje nakon što su lukovice potpuno zrele - vrat perja je suh, pero će pasti.

Nakon berbe luk se suši pod nadstrešnicom uz dobru ventilaciju 10-14 dana, zatim sortirati i slagati u sanduke, mreže, kartonske kutije, vreće koje propuštaju zrak.

Najbolji uvjeti za skladištenje luka - suho skladište s temperaturom zraka -1… + 4 ° S.

Reference. Ako nije moguće stvoriti takve uvjete, luk se čuva u suhoj sobi na sobnoj temperaturi do + 24 ° C.

Zaključak

Za 4 tisuće godina uzgoja i upotrebe luka, ljudi su uspjeli u potpunosti proučiti njegova korisna svojstva, naći primjenu u kuhanju i narodnoj medicini. Bijeli luk odlikuje se nježnijim i slatkim okusom, izraženom aromom i nedostatkom gorčine. Proizvod je uključen u razne salate, juhe, nadjeve od mesa i ribe.

Bijeli luk uzgaja se sjemenkama i setovima. Njega sadnje ne zahtijeva mnogo napora. Dovoljno je osigurati obilno zalijevanje na početku vegetacijske sezone i umjereno zalijevanje nakon stvaranja perja, korov i rastresiti, nanositi mineralna gnojiva.