Varmekærende højtydende druesort Garnacha (Grenache)

Garnacha er en druesort, der er hjemmehørende i enten Catalonien eller Sardinien. Ampelografer (specialister i drueafgrøder) er stadig ikke enige om sorts oprindelse. Kulturen er mest almindelig i Spanien, Italien, Frankrig, Californien, Australien, Israel. Disse druer producerer rige rubinrøde tanninvine med aromaer af sort peber, krydderier, røg, tobak og delikate, harmoniske rosévine.

Beskrivelse og karakteristika for druesorten Garnacha

Garnacha eller Grenache er en stjernesort i det spanske priory. Her kaldes han Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

På Sicilien er denne druesort kendt som Granaccia, på øen Sardinien - Cannanou, i Frankrig - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Oprindelseshistorie

Det nøjagtige tidspunkt for sortsudseende er ukendt. Nogle ampelografer mener, at druen er hjemmehørende i Catalonien, hvorfra den spredte sig til Navarra (Spanien), Languedoc-Roussillon (det sydlige Frankrig) og Sardinien. Imidlertid er indbyggerne i Sardinien sikre på, at det var på deres ø, Grenache dukkede op, og herfra i 1300-tallet kom han til Spanien.

Sorten fik sit navn til ære for vinregionen i Liguria - Vernazze. Det blev oprindeligt kaldt Vernaccia, senere blev navnet ændret til Garnacha. Den mest populære røde sort, hvide og lyserøde druer er sjældne og hovedsageligt i Frankrig.

Ifølge en anden version blev Grenache bragt ud i den nordlige del af Aragon - det område, der grænser op til Frankrig. I lang tid blev der fremstillet røde vine med en lys smag, højt alkohol- og tanninindhold. Senere formåede franskmændene fuldt ud at afsløre potentialet ved druer, tilføje blandinger og blødgøre smagen af ​​drikkevarer. I det sydlige Frankrig blev vinmust på huden ikke insisteret i lang tid, hvilket som et resultat gjorde det muligt at få let rosévin, som blev populær blandt kendere af drikken.

Sortens aktuelle position er tvetydig. På trods af Grenachees betydning og konsistens blev der produceret en-sort sorter indtil for nylig i små mængder. Først i begyndelsen af ​​det XXI århundrede vendte spanierne tilbage til deres rødder og begyndte at genoprette røde vine med en stærk smag og gradvist vendte sortens popularitet tilbage.

Beskrivelse af druer

Garnacha er en højtydende og termofil sort, der trives med varme og tørkeforhold... Det har rodfæstet på stenede, tørre spanske jordarter, det er meget tilpasningsdygtigt til sandsten og kalksten i andre lande. I mindre mængder dyrkes Grenache i frugtbare dale med moderat fugtighed, da en stor mængde fugt påvirker plantens vækst og udvikling negativt - svampeinfektion og bladlus tilslutter sig.

Vintreet blomstrer tidligt, men vækstsæsonen er ret lang, og derfor falder bærene umodne. Ikke desto mindre betragter vinproducenter denne funktion unik, på baggrund af et fald i udbyttet, de resterende bær absorberer alle nyttige stoffer fra vinstokken, som bedst manifesteres i vin.

Grenache hører til den vesteuropæiske gruppe af druearter, der er kendetegnet ved en sen modningstid. Da denne sort hovedsageligt vokser i varmt klima, indeholder dets vin 15% alkohol eller mere.I sorter af vin udviser Grenache krydret bærnoter og den mest markante aroma af hindbær. Den tekniske kvalitet Garnacha bruges udelukkende til vinproduktion og er ikke egnet til frisk forbrug og langtidsopbevaring.

Interessant. Kalorieindholdet i friske bær er lavt - kun 70 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i færdige vine er uændret, dog er energiverdien Juice fordobles på grund af den store mængde fruktose og glukose.

Buskene er kendetegnet ved stor vækstkraft og danner et gennemsnitligt antal stebørn. Stammerne er kraftfulde, så busken kan overleve, selv som en selvstændig plante. Vintreet er kendetegnet ved modstand mod tørt og blæsende vejr og er i stand til at vokse i varmt Californien og australsk klima. Rotsystemet er stærkt og kan undvære vand i lang tid.

Bladene er små eller mellemstore, fem eller tre-lobede, tagret i kanterne. Bladpladen har en buet form og ligner en tragt. Frontsiden af ​​arket er blankt, og bagsiden er dækket med en let spindelvevkant. Vintreet modnes fuldstændigt.

Kugler af mellemstor størrelse, konisk form, medium massefylde eller meget løs... Bærene er runde, små, lilla eller mørk lilla i farve med en let voksagtig blomst. Huden er tæt og tyk. Papirmassen er saftig, sød.

Stedet for vækst og klima påvirker surhedsindikatorerne direkte. Syre niveauer er ofte under gennemsnittet. Når druer dyrkes på stenet og skifer jord, dannes søde bær med et højt niveau af tanniner, hvorfra der produceres en rig vin, som er blevet opbevaret i årtier. Når Grenache dyrkes i tørre klimaer, er udbyttet ca. 20 c / ha.

Voksende regioner

Grenache-sorten er udbredt ikke kun i europæiske lande (Italien, Spanien, Frankrig), men også i USA (Californien), Australien, Israel. I det sydlige Frankrig er der kloner af sorten: Grenache rose (pink), Grenache gris (grå) og Grenache blanc (hvid). En blød hvidvin med en tæt struktur fremstilles af den hvide sort.

I lang tid holdt druer med tillid andenpladsen med hensyn til areal landinger, men i det 19. århundrede skiftede vinproducenter til voksende sorter af Merlot og Cabernet Sauvignon, og Grenache indtog den fjerde plads i popularitet. Dette blev lettet ved EU's kampagne for at udråbe vinmarker for at dræne Europas "vinsø".

Verdensplantagerne i Grenache besætter 200 tusind hektar, der overstiger området under Pinot noir. Paradoksalt nok er Grenach lidt kendt for forbrugerne på trods af dens misundelsesværdige distribution. I spiritusforretninger er købere ofte opmærksomme på Malbec, Pinot Noir eller Carmenere.

Dette skyldes det faktum, at det i mange vinavlsregioner ikke er muligt at opnå mono-sorteret vin fra Grenache på grund af dets sortsegenskaber. Mange drikkevarer fremstillet af disse druer har en meget gennemsnitlig smag, tæt struktur, lys farve og indeholder mere end 14% alkohol.

Derfor gør producenterne alt for at holde udbyttet af sorten under kontrol, bruge forskellige dyrkningsteknologier for at få en rig rubinfarve og forbedre smagen.

Interessant, men på de sparsomme klippefyldte jordarter fra Châteauneuf-du-Pape bruger skarpsindige vinproducenter metoden for nådeløs trimning Grenache producerer lækre røde vine, der afslører deres kvaliteter, når de ældes.

Smag kvaliteter

Smagen og aromaen i Granacha-sorten er tvetydig. I en enkeltvariantversion har vinen noter af vilde bær og krydderier, som er lysere i smag end i lugt. Afhængig af lokalitet, år, produktionsteknologi og aldring viser Grenache frugtagtig, marokko, træagtig, hindbær, jordbær og urtetoner.

Fordele og ulemper

Fordelene ved sorten:

• tørke og vindmodstand;
• udviklet rodsystem;
• stærk vin;
• højt sukkerindhold;
• frostbestandighed op til -18 ° С;
• uhøjhed til jordens sammensætning;
• modstand mod svampesygdomme.

Ulemper:

• fald i velsmagning med høje udbytter;
• udvikling af pulveriseret meldug og udseendet af bladlus under betingelser med høj luftfugtighed.

Vin fra sorten Grenache

Følgende vine fremstilles af disse druer:

• i Spanien, Alvaro Palacios L'Ermita;
• i Californien - Sine Qua Non;
• i Frankrig - Chateauneuf-du-Pape;
• i Australien - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristiske aromaer:

• ikke ældet i tønder med eg: krydderier, frisk malet sort peber, røde bær;
• med lang ældning i eg-tønder: krydderier, vanille, sort peber, bær;
• med langtids aldring i tønder og flasker: ristet toast, røg, tjære, tobak, humidor (cigar opbevaringsboks).

Grenache-druen er lunefuld, minder noget om Pinot noir og kræver en særlig tilgang. Sorten havde et dårligt omdømme i starten, indtil det blev konstateret, at vinproducenter frigiver dets potentiale. Rene Barbier og Alvaro Palaose i de tidlige 1980'ere i det forrige århundrede købte de forladte hundrede år gamle vinmarker i Priorat-bjergene og voksede på sten. I begyndelsen af ​​det 21. århundrede begyndte de at skabe mesterværkviner i ånden i moderne tid - raffineret, rig, terroir.

Reference. Buketten med terroirvine fanger de generelle egenskaber ved vin fra et specifikt område. Disse drikkevarer styres af oprindelsen. Det tager højde for jordens type og sammensætning, klima, vinmarkens placering og vinproduktionsteknologien.

I Frankrig er Garnacha værdsat for sin "plasticitet" - vin i forskellige stilarter er lavet af bær. Druerne Mourvèdre og Syrah bruges til at producere typisk fransk vin. Resultatet er en drink med et bær, samtidig delikat og kompleks aroma. I det sydlige Frankrig foretrækkes vin med en blomsterharmonisk aroma.

Spanske vinproducenter står ikke på ceremoni med Grenache, skaber en duftende, magtfuld monovino eller komplicerer den med Tempranillo og Monastrell.

Amerikanere og californiere forsøger at blive kreative og skabe enkeltvarianter, interessante blandinger og uventede stiliserede lyseroser og bordeauxrøde tanniner. Befæstede drinks er også populære i Australien, hvilket skaber en analog portugisisk havn - de kombinerer Grenache med Shiraz og Moorvedre.

Plantning af frøplanter

Under landing vælg solrige områder på syd- eller vestsiden. Den mest gunstige periode til plantning er april.

Stedet er forgravet, den tunge lerjord løsnes ved at tilføje sand. Gruber formes med en størrelse på 80x80 cm, dræning - mursten eller knust sten - placeres på bunden. Et lag jord hældes ovenpå.

Til plantning skal du vælge sunde og stærke frøplanter med en grøn topskæring. Sunde rødder er hvide. Før plantning nedsænkes frøplanterne i vand med tilsætning af en vækststimulator (Kornevin, Epin). Derefter plantes de i forberedte grove, iagttagelse af en afstand på 1,5 m, rødderne udrettes, jorden hældes ovenpå, let komprimeret og vandes rigeligt med varmt vand. Der er installeret en understøtning ved siden af ​​hver frøplante til yderligere strømpebånd.

Yderligere pleje

Det første år med udvikling af frøplanter betragtes som det vigtigste. Med korrekt pleje rodder buskene bedre og vokser hurtigere.

Grundlæggende regler for pleje:

1. Intensiv vanding tilvejebringes kun ved plantning. I fremtiden har buskene ikke brug for det, da de foretrækker tørrere jord.
2. Efter plantning er bagagerumscirklen sammenklædet med savsmuld, halm, tørt græs for at forhindre vækst af ukrudt og spredning af infektioner og insekter.
3. De dyrkede skud er bundet til en støtte og indstiller den ønskede vækstretning.
4. Om sommeren undersøges bladene regelmæssigt for svampeinfektioner.
5. Top dressing af Grenache udføres en gang. Til dette bruges kvælstof, kalium, fosfor, zink og kobber. Et eksempel på en næringsopløsning: 20 g superphosphat, 10 g ammoniumnitrat og 5 g kaliumsalt pr. 10 liter vand.
6. Om efteråret beskæres den modne vinstok efter afslutningen af ​​saftstrømmen. Kun de nederste skud fjernes, hvilket giver busken form af en ventilator.Dette hjælper druerne med at allokere ressourcer og ikke spilder energi på et stort antal grene.
7. I det første år efter plantning, ung buske dækning til vinteren agrofiber, der fjernes i det tidlige forår. I betragtning af de vigtigste regioner dyrkning druer, vintre her er ikke hårde.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Generelt er Grenache-druesorten kendetegnet ved stærk immunitet og bliver sjældent syg i et tørt klima, der er behageligt for det. Problemer opstår, når luftens og jordens fugtighed stiger. Pulvermeldug påvirker vinrankerne oftest. Til behandling af buske anvendes Bordeaux-væske og præparater med kolloidt svovl.

For at beskytte druerne mod vepseangreb anbringes bunterne i en mesh eller kludpose. For at ødelægge bladlus bruges insekticider, f.eks. "Fozalon" eller "Kinmiks".

Høst og oplagring

Bunterne skæres med beskæringssaks i tørt solskinsvejr og sendes straks til behandling. Tekniske druesorter er ikke omfattet af langtidsopbevaring.

Konklusion

Garnacha- eller Garnache-druer er en termofil gammel sort. Ampelografer betragter det som fødestedet for den spanske Navarra eller øen Sicilien. Kulturen viser de bedste resultater, når de dyrkes på tør og stenet jord i varmt og tørt klima, som ikke tåler vandhogst og træk. Grenache bruges til at fremstille røde vine med en rig smag, aroma og alkoholindhold på mindst 14%. I det sydlige Frankrig foretrækkes denne sort at fremstille lette rosévine.

Planten er kendetegnet ved stærk immunitet og lider kun af pulveriseret meldug under forhold med høj luftfugtighed. Buskene har ikke brug for intensiv vanding, fodring påføres en gang, beskæring udføres om efteråret for at danne buske og fjerne modne vinstokke.