De mest lækre sprøde agurkeopskrifter fra erfarne husmødre

Duftende, crunchy dåse agurker er en af ​​hovedforberedelserne til vinteren for hver husmor. De serveres med enhver side retter i stedet for friske grøntsager og føjes til mange retter - varme, salater, snacks.

Valg og klargøring af agurker

Hermetisering er en enkel og bekvem måde at holde lager af grøntsager til vinteren.... Hver værtinde har en signaturopskrift på lager, der er bedst at lide af slægtninge og gæster. Der er snesevis af valgmuligheder til madlavning af agurker, og de er alle forskellige i smag takket være de enkelte komponenter, der udgør marinaden.

Smagen af ​​det færdige produkt afhænger af det rigtige valg af hovedingrediensen... Til konserves bruges indenlandske sorter, der modnes inden juli - august. Importerede grøntsager indeholder en stor mængde nitrater, der fremskynder modning og gør agurker uegnede til høst.

Når du vælger grøntsager, skal du være opmærksom på følgende funktioner:

• små, elastiske, tætte agurker er velegnede til emner;
• for at udfylde en dåse prøver de at bruge kopier i samme størrelse, jævn og ikke buet;
• lysegrønne frugter er velegnede til konserves, som har bumser med sorte torner;
• før konserves hældes de vaskede agurker med koldt vand i 2-3 timer - denne procedure giver frugterne tilstrækkelig fugtighed og gør dem sprødere og tættere, når de er færdige.

Til høst vælges frugter med en tynd, ikke grov skræl.... Det tilrådes at smage dem for ikke at ødelægge picklesne med bitterhed.

Reference. Trimning af tipene til agurker er valgfri. Nogle husmødre fjerner dem inden konserves, idet de tror, ​​at dette vil give skålen æstetik, mens andre forlader det. Bitterhed akkumuleres undertiden på disse steder.

Sådan gør du dåse agurker sprøde

For at bevare den pikante smag og aroma såvel som hovedfunktionen - knase, husmødre bruger forskellige krydderier og krydderier.

Hvad afhænger knaset af, hvilke tilsætningsstoffer der giver det

De vigtigste komponenter, som tilstedeværelsen af ​​en karakteristisk, behagelig smag af agurker afhænger af, - peberrodrot, friske rips og kirsebærblade. Kulinariske eksperter anbefaler, at du tilsætter peberrodsblade for at smage marinaden og bevare fastheden af ​​grøntsager.

De bedste opskrifter på emner i dåser på 1 liter / 3 liter

Inden konserves vaskes og steriliseres krukker og låg på en hvilken som helst bekvem måde... Alle komponenter vaskes og skæres også.

Afhængig af volumen af ​​den valgte beholder vælges den optimale mængde ingredienser... Vand til marinaden tilsættes, indtil glasset er fyldt til randen. Hver husmor justerer uafhængigt af det optimale sæt krydderier baseret på personlige præferencer.

Med sennep

I denne opskrift giver sennep en særlig piquancy til produktet.

For dåser med et volumen på 1 l / 3 l har du brug for:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 0,5 tsk / 1,5 tsk tør sennep;
• 2/4 fed hvidløg;
• en knivspinde formalet sort peber;
• 1 spsk. l. / 2.5 Art. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. salt;
• 20 ml / 50 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• en knivhakket dild.

Før tilberedning ved hjælp af denne teknologi afskæres enderne, da hovedproduktet ikke er konserveret, men i skiver.

Forberedelse:

1. Skær grøntsager i skiver på langs 1,5 mm tyk.
2. Hakk hvidløg med en kniv.
3. Bland salt og sukker, sennepspulver og peber, hvidløg og dild med agurker.
4. Tilsæt vegetabilsk olie og et par spiseskefulde koldt vand til den vegetabilske masse.
5. Læg den resulterende blanding i sterile krukker, tamp den lidt, lad den stå i 2 timer, indtil der dannes saft.
6. Læg krukker i en gryde med en overdækket bund og dæk med låg, tilsæt varmt vand ikke helt til toppen og sæt på ovnen.
7. Efter kogning steriliseres i 20-30 minutter, forsegles derefter og vend glassene.

Til gradvis afkøling indpakkes beholderen i et varmt tæppe i en dag eller to. Dette reducerer sandsynligheden for hævelse af dåser og beskadigelse af emnet markant.

Agurker "Villainous"

Denne opskrift antager tilsætning af vodka. Det vil gøre smagen af ​​den færdige snack mere intens, pikant og forbedre aromaen af ​​krydderier.

For henholdsvis liter og treliter dåser:

• 700 g eller 1,5 kg greener;
• 2/4 blade af peberrod og ripseblade;
• 2/4 paraply af dild;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g citronsyre;
• 3/6 fed hvidløg;
• peberrodsrot 2-3 cm i størrelse;
• 2 spsk. l. / 4 Art. l. salt og sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Vask greenerne, skræl peberrodroden.
2. Kog saltvand og tilsæt salt og sukker under processen.
3. Læg greener, peberrodrød og agurker så tæt som muligt i sterile krukker.
4. Hæld grøntsager med saltet marinade i 15 minutter, hæld i en gryde.
5. Kog saltlaken igen, tilsæt hele hvidløgfedd uden at hakke.
6. Hell citronsyre i slutningen og hæld vodka, hæld straks den færdige marinade i krukken.

Efterlad forseglede krukker på hovedet i en dag. Forretter er klar om 1 måned.

Syltede med citron

For at diversificere den klassiske smag af deres yndlingsforberedelse tilføjer husmødre citron til marinaden. Det fungerer også som konserveringsmiddel og forlænger produktets holdbarhed.

Baseret på dåser med en kapacitet på 1 og 3 liter kræves ingredienser henholdsvis:

• 700 g eller 1,5 kg grøntsager;
• 3/5 peberrod blade;
• 2/5 ripsblade;
• 2/5 fed hvidløg;
• 0,5 / 1 citron;
• 1 spsk. l. / 2.5 Art. l. salt;
• 3 spsk. l. / 5 Art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml vegetabilsk olie;
• 5 ml / 10 ml eddike.

Blødlæg agurkerne, inden de koges, steriliser glassene. Processen vil ikke forårsage vanskeligheder, selv ikke for begynderkokke:

1. I bunden af ​​tørre krukker lægger du urter, hvidløg med hele tænder og citron skivet i skiver.
2. Fyld beholderen tæt med agurker.
3. Læg hakket peberrodrød ovenpå.
4. Hæld vegetabilsk olie i krukken baseret på mængden af ​​grøntsager, der passer ind i den;
5. Kog vand med salt og sukker, tilsæt eddike efter 5 minutter.
6. Hæld hurtigt marinaden ind, dæk glassene og lad den stå i 15 minutter.
7. Hæld saltladen igen i en gryde, kog og hæld agurkerne over.

Forsegl dåser, vend på hovedet og indpak det med et tæppe i en dag. Opbevar emnet i et pantry eller en kælder, på et mørkt og køligt sted.

På polsk

Denne originale forretter efterlader ikke ligegyldig nogen gourmet. Dets vigtigste træk er dets karakteristiske krydderi.

Til den enkleste opskrift på 1 liter og 3 liters dåser har du brug for:

• 650-700 g / 1,5 kg agurker;
• 0,2 kg / 0,6 kg løg;
• 2 stk. / 5 stykker. sød peber;
• 1 flok frisk dild;
• 3/8 fed hvidløg;
• 100 ml / 250 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. / 2.5 Art. l. salt;
• 2 spsk. l. / 5 Art. l. Sahara.

Før konservering skal du forberede alle grøntsager, vaske og skræl peber og løg, skære dem i ringe.

Hvordan man laver mad:

1. Bland agurker, paprika, løg, hvidløg i en dyb skål, tilsæt hakket dild, salt og sukker.
2. Tilsæt olie til massen, bland.
3. Hæld eddike i, bland igen, lad den stå i en time.
4. Overfør beholderen med den vegetabilske masse til ovnen og kog op på lav varme.
5. Kog i 15 minutter, arranger i sterile krukker.
6. Luk lågene, vend om og indpak med et tæppe natten over.

Det er bedre at prøve en velsmagende snack ikke tidligere end en måned senere. I løbet af denne tid er alle komponenter mættet med smag og fyldt med aromaen af ​​krydderier.

Noter:

Hvordan man forbereder koreansk blomkål til vinteren

Opskrifter på konserves vandmeloner til vinteren uden sterilisering

De mest lækre opskrifter på saltning af aubergine til vinteren i krukker

Søde crunchy agurker

Fra beregningen For liter- og treliter-dåser er der behov for produkter:

• 600 g / 1,6 kg agurker;
• 2/5 ripsblade;
• 2/6 kirsebærblade;
• 800 ml / 1,9 l vand;
• 50 g / 150 g sukker;
• 40 g / 130 g salt;
• 50 ml / 100 ml eddike;
• 2/4 paraply af dild.

Det færdige produkt har en mild sødlig smag. Egnet som en uafhængig snack til bordet.

Forberedelse:

1. Klip spidserne af blødgjorte agurker af.
2. Læg friske blade på bunden af ​​sterile krukker, tamp grøntsager.
3. Hæld kogende vand over containere til randen, lad dem stå i 3-4 minutter.
4. Tøm alle krukker i en stor gryde.
5. Tilsæt salt, sukker i en mængde, der står i forhold til det samlede volumen vand.
6. Bring marinaden i kog, hæld eddike i.
7. Hæld sylteagurkerne over saltvand og forsegl hurtigt.

Vend beholderen på hovedet med lågene, og læg den efter et døgn på et mørkt sted til opbevaring. Agurker er klar til at spise om 1,5 måneder.

Dåse med mynte, løg og gulerod

Den unikke smag og let tilberedning - det er det, der tiltrækker denne opskrift på husmødre, der tilbereder snacks til vinteren.

For dåser med en kapacitet på henholdsvis 1 liter og 3 liter har du brug for:

• 600 g / 1,5 kg agurker;
• 2/3 kviste frisk mynte;
• 1/3 skalotteløg;
• 1/2 store gulerødder;
• 2/4 fed hvidløg;
• 1 flok frisk dild;
• 1,5 st. l. / 4 Art. l. sukker og salt;
• 2/5 blade af kirsebær og peberrod;
• 600 ml / 2,5 l vand;
• 2 spsk. l. / 4 Art. l. æble cider eller drue eddike.

Små prøver er velegnede til denne opskrift - de ser æstetisk indbydende og velsmagende ud.

Trin for trin teknologi:

1. Trim kanterne på frugten.
2. Skær de skrælede gulerødder og løg i store ringe.
3. Læg kirsebær- og peberrodseblade, grøntsager, hele hvidløgsfedd i bunden af ​​glassene. Tilføj ripsblade, hvis det ønskes - de tilføjer mere smag.
4. Placer agurker tæt, læg dildkvist imellem.
5. Til marinaden, kog vand med sukker og salt, hæld beholderen i 15 minutter.
6. Hæld saltvand i en gryde, kog i 5 minutter og hæld grøntsagerne igen.
7. Luk containerne hurtigt, vend om og indpak det med et tæppe.

Den næste dag skal du overføre emnet til et køligt og mørkt sted. Efter en måned kan du servere det til bordet og nyde de mest lækre og usædvanlige agurker.

Opskrift "Som i butikken"

Denne metode giver dig mulighed for at få krydret, aromatisk, søde og sure agurker. De er velegnede til at tilberede appetitvækkere, vinaigrette og serveres sammen med enhver side retter.

For konserves i dåser med et volumen på 1 l og 3 l, tag:

• 700 g / 1,6 kg hovedbestanddel;
• 120 g / 300 g sukker;
• 2/4 blade af kirsebær og solbær;
• 2/4 peberrod blad;
• 3 spsk. l. / 7 Art. l. salt;
• 1 kniv formalet sort peber;
• 10 ml / 30 ml 70% eddike essens.

Trin for tilberedningsproces:

1. Klip agurkernes spids af.
2. Placer de vaskede blade på bunden af ​​beholderen, og stamp grønsagerne tæt.
3. Hæld kogende vand over indholdet i 10-15 minutter.
4. Hæld vand i en gryde og kog op, opløst sukker og salt, tilsæt eddike i slutningen.
5. Hell glasene med kogende saltvand og rull op.

Sørg for at holde beholderen på hovedet indtil næste dag, og indpak det i et tæppe.

Med eddike

En af de klassiske opskrifter på konservering af sprøde agurker er tilberedningen med eddike. For en liter og tre liters krukke har du brug for:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 70 g / 200 g salt;
• 2 stk. / 5 stykker. parasoller, rips og kirsebærblade;
• 1 tsk / 3 tsk 70% eddike essens;
• 2/4 hvidløgfedd.

Konservesproces:

1. Arranger blade og urter i forberedte steriliserede krukker.
2. Tamp agurkerne tæt.
3. Hæld kogende vand over beholderen til randen i 15-20 minutter.
4. Bring vandet, der er drænet fra dåserne, kogt, opløs saltet, hæld agurkerne i.
5. Hæld eddike i, og luk hurtigt lågene.

Vend varme containere på hovedet, placer dem væk fra radiatorer og indpak det med et tæppe. Efter en dag skal du lægge det i skabet eller kælderen.Agurker koges fuldt ud om 3-4 uger.

Med chili-ketchup

Krydret forberedelse overskygger alle de klassiske snacks. Du har brug for varm ketchup, som er tilgængelig i butikkerne. Hvis ikke, vil hjemmelavet varm tomatsauce gøre det.

En liter og tre liter dåser har brug for:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 1 / 2,5 pakke ketchup;
• 0,5 spsk. / 1,5 st. eddike;
• 60 g / 150 g sukker;
• 1 spsk. l. / 2.5 Art. l. salt;
• 0,8 l / 2,5 l vand;
• formalet sort peber og ærter efter smag;
• 2/4 fed hvidløg;
• laurbærblad efter smag.

Gjerkins eller andre små sorter er mere velegnede til opskriften. Store prøver skæres i længderetningen i 4 dele eller i to.

Tilberedningsproces:

1. Kog vand, tilsæt salt og sukker, tilsæt eddike.
2. Mens saltlage er kogende, læg krydderier, hvidløg og laurbærblad i forberedte rene krukker.
3. Tamp agurkerne så tæt som muligt.
4. Hæld kogende marinade i.
5. Flyt de dækkede krukker i en gryde, hæld varmt vand og steriliser i 10-15 minutter over svag varme.
6. Vend de forseglede dåser, lad dem afkøle til næste dag og overfør dem til et praktisk opbevaringssted.

Sprøde agurker med egeblade

Denne tilføjelse til pickles ændrer den sædvanlige smag. Egeblader fastholder fasthed og fasthed af agurker, hvilket gør dem sprøde, selv i fravær af peberrodrød. Til en mere udtalt aroma bruges krydderier sammen med denne ingrediens - marjoram, basilikum, oregano, persille.

Til emner med et volumen på 1 liter og 3 liter har du brug for:

• 700 g eller 1,5 kg agurker;
• 3/10 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. / 3 st. l. salt;
• 2/4 rips- og egeblade;
• 20 g / 50 g sennepsfrø;
• 30 g / 100 g sukker;
• en knivspinde af krydderier og krydderier om ønsket;
• 15 ml / 40 ml eddike.

Dåseprocedure:

1. I krukker, læg urter og hvidløg skåret i plader i det nederste lag.
2. Tilføj de valgte krydderier og krydderier.
3. Spred agurkerne i tæt lag i containere.
4. Top med sennepsfrø, hvis ønsket - dild greener.
5. Hæld sukker og salt i kogende vand, hæld saltvand i krukker 10 minutter efter kogning.
6. Efter 15 minutter bringes marinaden tilbage i gryden, kog igen og hæld grøntsagerne over.
7. Forsegl emnet med metal låg, og lad det køle ned på hovedet.

Hold pickles væk fra varmeapparater og komfurer. Egnede steder er opbevaringsrum, balkon og kælder.

Læs også:

Lækre konserverede tomater: bedste opskrifter

Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren

Tip til madlavning, sømning og opbevaring

Erfarne husmødre er klar til at dele vanskelighederne og hemmelighederne med at høste agurkerfor at gøre dem sprøde og velsmagende selv for begyndere:

• frugter i krukker er presset meget tæt, så endda ikke en lille prøve ikke længere kan placeres;
• til jævnlig saltning anbringes grøntsager af samme størrelse i en beholder;
• en kvist af estragon holder agurkerne faste og tætte;
• jodiseret salt bruges ikke til pickles - det vil ødelægge produktets smag;
• en overdreven mængde hvidløg blødgør tekstur af grøntsager og gør dem træg;
• peberrodsblade forhindrer sammenklumpning af marinaden i tilfælde af langtidsopbevaring.

Kun steriliserede krukker bruges til lukning. For at øge pålideligheden af ​​opbevaring drænes marinaden og hældes i krukker 2-3 gange, holdes i 6-7 minutter. Ved den sidste fyldning tilsættes eddike til beholderen, hvis den findes i opskriften, og forsegles tæt.

Vigtig! Spise grøntsager fra krukker med hævede låg er sundhedsfarligt. Dette produkt skal kasseres.

Konklusion

At bevare agurker til vinteren er en enkel og endda underholdende proces. Ved at tilføje forskellige ingredienser, eksperimentere med krydderier og urter kan du få originale snacks og overraske kære.

Ved langtidsopbevaring af produktet steriliseres låg og containere - dette undgår oppustede dåser og spildt tid.