De bedste måder at fryse solbær til vinteren i fryseren

Solbær indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organiske syrer, sukkerarter, fiber, phytoncider, flavonoider. Takket være denne sammensætning vil en håndfuld sorte bær om vinteren genopfylde vitaminbalancen i kroppen, øge immuniteten og hjælpe i kampen mod forkølelse. Det vigtigste er at ordentligt forberede dette produkt.

Frysning betragtes som en af ​​de bedste måder at høste bær til vinteren på. I dette tilfælde er de fleste næringsstoffer tilbageholdt. Sådan fryses sorte rips til vinteren i fryseren, læs videre.

Er det muligt at fryse rips

Frysebær er en af ​​de få måder at høste om vinteren, så du kan spare 84-90% vitaminer... I dette tilfælde gennemgår bærene ikke varm varmebehandling, hvilket fører til ødelæggelse af de fleste næringsstoffer.

Reference. Ud over frysning er der en anden måde at høste solbær mens konservering af vitaminer - tørring.

Frysning af bær til vinteren har mange fordele.:

1. Det giver dig mulighed for at bevare de fleste af vitaminer og mineraler, i modsætning til madlavning. Det er i denne form, at solbær om vinteren vil hjælpe med at udfylde manglen på vitaminer og mineraler.
2. Frossent mad smager så tæt på frisk som muligt. Når de er frosne, bevarer de endda deres form.
3. Solbær er frosset uden sukker. I denne form er det velegnet til tilberedning af ikke kun desserter, men også for eksempel saucer til kød.
4. Det vil være muligt at tilberede flere retter fra et sådant tomt end fra marmelade eller marmelade.

Frysning har ulemper:

1. Hvis køleskabet er lille, kan du ikke fryse en masse bær. Ellers er der simpelthen ikke plads i fryseren til anden mad.
2. For at bevare den maksimale mængde nyttige elementer skal du chockfryse ved en meget lav temperatur. Ældre frysere mangler ofte temperaturstyring. Når de fryses langsomt, beholder rips meget mindre næringsstoffer.
3. Marmelade kan spises umiddelbart efter åbning af krukken. Det vil tage tid at afrime bærene.
4. Hvis køleskabet kræver periodisk afrimning, bliver du nødt til at kigge efter et køligt sted til rips under denne procedure. Når optøet er optøet, må mad ikke fryses på ny.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Så at frosne rips bibeholder den maksimale mængde næringsstoffer, attraktivt udseende og farve, det er vigtigt at vælge det korrekt:

1. Bærene skal være helt modne. Overmoden mister det meste af næringsstofferne. Umodne efter frysning får en ubehagelig smag.
2. Bærene skal være fri for skimmel, fremmede pletter og andre tegn på sygdom. Sådanne råmaterialer er uegnede til forbrug uden varmebehandling.
3. Det er vigtigt, at ripsene lugter godt. Råmaterialer med en sur smag fungerer ikke.
4. Det er ønskeligt, at bærene er store. De har en masse papirmasse og er sødere.
5. Bærene skal plukkes fra busken senest 24 timer før frysning.

Det er vigtigt ikke kun at vælge den rigtige rips, men også at forberede den til frysning.... Denne proces inkluderer følgende trin:

1. Rips er adskilt fra kviste, og halerne er afskåret. Det er bedre at gøre dette med en saks for ikke at beskadige skallen.
2. Bærene sorteres ud, fjernes træg, tør og deformeret, affald og insekter.
3. Bærene vaskes i en stor skål med koldt vand. Det flydende affald og de forkælet råvarer fjernes.Rips kastes i et dørslag, så overskydende vand er glas.
4. Spredes ud i et lag på et papir- eller kludhåndklæde og blød med et serviet. Væsken skal tørre helt. Skift om nødvendigt våde håndklæder flere gange.

Du kan ikke fryse uvaskede bær... I dette tilfælde forbliver patogene bakterier på dem.

Interessant på siden:

Sådan opbevares druer til vinteren derhjemme

Sådan fryses druer korrekt til vinteren i fryseren

Frysemetoder

Der er flere måder at fryse... Hver af dem har sine egne fordele og er velegnet til tilberedning af forskellige retter.

Opskrifterne beskrevet nedenfor bruges til at fryse ikke kun solbær, men også rød. Disse metoder er også egnede til andre bær.

Hele bær

Denne frysemulighed er universal... Det indebærer ikke brug af sukker. Sådanne rips er ikke kun velegnede til desserter. Det bruges til fremstilling af saucer til kød, tilsat dejen til muffins, yoghurt, cocktails osv. Det er let at tilberede kompott eller marmelade fra frosne rips.

T. til. når der fryses rips, anvendes sukker ikke helt, kan det spises af folk, der følger en diæt. Når de er afrimet korrekt, beholder bærene deres form og ser friske ud. Smagen af ​​hele frosne rips varierer praktisk talt ikke fra friske.

Sådan fryses hele bær:

1. Tilberedte tørre bær lægges i ét lag på en bakke, pergamentpapir eller andre underlag. Placer i fryseren.
2. Hvis fryseren har en chok (hurtig) frysefunktion, tændes den i 20 minutter. Hvis ikke, forlades bærene i fryseren i 12 timer.
3. Frosne bær overføres til en stor pose eller bakke.

Korrekt frosne hele bær klæber ikke sammen, så de er ikke lagt i portioner... Det er altid praktisk at hente den rigtige mængde rips fra den generelle pakke.

Knækkede og mosede rips er ikke egnet til denne opskrift.... Selv en lille mængde fugt vil få bærene til at klæbe sammen.

Råd.Hvis fryseren ikke har en hurtig frysefunktion, men der er mulighed for at justere temperaturen, er den indstillet til -19 ° C.

Nogle husmødre bruger en anden måde til at fryse hele bær derhjemme.... De fjerner dem ikke fra grenene, men vask dem og tør dem helt. Derefter lægges de på underlag i ét lag og fryses. Opbevares i bakker eller poser. Det menes, at denne måde rips bibeholder flere vitaminer.

puré

Puréing af solbær er en anden måde at forberede bær på til vinteren... Opskriften indeholder sukker. Lækker tærter, pandekage og ispåfyldninger er lavet af ripspure.

Hvis du bare afriser et sådant tomt, får du en marmelade med en frisk smag og aroma.... Hvis du koger det, er det en marmelade, der ikke ødelægges i køleskabet i flere uger.

Sådan forberedes:

1. 1 kg tilberedte tørbærbær dækkes med 1 spsk. Sahara.
2. Slib med en kartoffelknuser, moset i en blender eller snoet i en kødkværn. Puréen smages, om nødvendigt tilsættes yderligere sukker.
3. Ripspure anbringes i portionerede kopper eller silikone muffinsformer og anbringes i fryseren.

Når bærpureen er frosset, fjernes den fra formene for at spare plads. og læg i en pose. Opbevares lukket i en fryser.

Knækkede og knuste rips er velegnede til denne opskrift.... Det vigtigste er at holde det frisk.

Råd.Assorterede bær tilberedes også i henhold til denne opskrift. Hvis du indsætter ispinde i potetmos før frysning, får du en sund bærsorbet.

I sirup

Dette er en af ​​de mest usædvanlige måder at fryse rips på.... Disse bær er velegnede til at lave desserter og tilføje tærter.

Sådan fryses bær i sirup:

1. Tilberedte tørbær legges på bakker og anbringes i fryseren.
2. Sukker sirup koges.For at gøre dette skal du tage 0,5 kg sukker pr. 1 liter vand. Blandingen koges, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Frosne rips blandes med afkølet, men ikke hærdet sukker sirup.
4. Bærene kastes i et dørslag, får lov til at dræne overskydende væske ud, lagt i et lag på en bakke, der tidligere var dækket med klamfilm eller pergamentpapir.
5. Frys igen. Derefter hældes de i poser.

Frosset på denne måde rips dækket med en iskald sød skorpe.

I sukker

Hele rips, der er frosset med sukker, er en praktisk forberedelse til fremstilling af marmelade, kompott, toppings til desserter når som helst på året. Denne opskrift tager ikke meget tid, men det gør det lettere at lave mad om vinteren.

Forberede rips i henhold til denne opskrift:

1. Et lag med forberedte bær anbringes i bunden af ​​plastbakken.
2. Et lag sukker hældes ovenpå, så ripsene er helt dækket med søde krystaller.
3. Lagene skiftes, indtil beholderen er fuld.
4. Beholderen lukkes med et låg og placeres i fryseren.

Læs også:

Sådan fryses stikkelsbær til vinteren korrekt

Sådan fryses hindbær til vinteren korrekt

Sådan holdes kaprifolie frisk og forarbejdet til vinteren

Nogle husmødre bruger en anden metode:

1. Lidt våde rips hældes i en pose.
2. Sukker sættes til det med en hastighed på 1-1,5 spsk. for 1 kg.
3. Posen med ingredienser rystes, indtil sukker klæber til hver bær.
4. Derefter fryses emnet.

Til denne opskrift er mosede og krakkede bær ikke egnede.

Opbevaringsperioder

Rips opbevares i fryseren ved konstante lave temperaturer i op til 3 år... Det er dog bedre at bruge det inden den nye sæson med friske bær. Når alt kommer til alt, jo længere produkt ligger, jo mindre nyttige egenskaber bevarer det.

Råd.Det menes, at frosne rips bibeholder de fleste vitaminer, når de opbevares i et vakuum, men ikke alle har en vakuummaskine. For at skabe passende betingelser indsættes et halm til drikkevarer i åbningen af ​​pakken med bær, som sammen med pakken strammes tæt med et apotekgummibånd. Al luften suges af gennem røret. Derefter fjernes halm, og posen bindes yderligere.

Sådan optøes rips korrekt

For at holde ripsene velsmagende og beholde deres fordelagtige egenskaber, den skal afrimes korrekt.

Listen viser passende metoder:

1. I mikrobølgeovnen... For at gøre dette hældes bærene i en åben egnet beholder og placeres i mikrobølgeovnen. Ovnen er indstillet til "afrimning af frosne grøntsager og bær", hvilket angiver produktets omtrentlige vægt. Denne mulighed er velegnet til alle ovennævnte metoder bortset fra bær i sirup.
2. I køleskab... Dette er den mest korrekte måde. De frosne rips placeres i køleskabet og venter, indtil de er optøet. Velegnet til alle opskrifter.
3. I varmt vand... Rips i en pose eller bakke placeres i en skål med varmt, men ikke varmt vand, så væsken ikke kommer til bærene. Under afrimning skiftes vandet, når det afkøles. Velegnet til hele frosne bær uden tilsætningsstoffer.
4. Madlavning... Denne mulighed giver dig mulighed for at få en lækker sauce til desserter eller konserves. Når du bruger det, mister rips imidlertid det meste af næringsstofferne. Bærene hældes simpelthen i en gryde og koges. Denne mulighed er velegnet til alle opskrifter, men du bliver nødt til at tilføje sukker til hele rips.

Mange husmødre lægger frosne hele bær i dejen til kiks og tærter.

Konklusion

Frysning er den bedste måde at høste solbær om vinteren. Det giver dig mulighed for at spare op til 90% af næringsstoffer i produktet, derfor anbefales det at bruge det.

Der er flere opskrifter på frysning. Bedre at bruge alle muligheder for at have praktisk mad til forskellige retter.