De bedste måder at holde kaprifolie frisk og forarbejdet til vinteren

Søde og sure kaprifoliebær er et af de første vitamintilskud til kosten i det sene forår - forsommeren. Disse bær har en lys smag med en antydning af bitterhed. For at glæde børn og voksne med vitaminfrugter om vinteren høstes de i tørret og frossent form, konserveres, syltetøj og gelé koges.

Detaljeret information om, hvordan man konserverer kaprifol til vinteren, findes i vores artikel.

Sammensætning og fordele ved kaprifolium

Blå bær er rige på naturlige sukkerarter (glukose, fruktose, saccharose) og essentielle syrer til kroppen (ravsyre, oxalsyre, æblesyre).

Bærene indeholder vitaminer i gruppe B, A og C, sporstoffer (calcium, jod, kalium, fosfor, magnesium, jern) samt fibre, tanniner og pektinstoffer.

På grund af sin rige sammensætning anvendes kaprifol i folkemedicinen som et antiinflammatorisk, antibakterielt, antifungalt og antiviralt middel.

Nyttige bær bruges i kosmetologi. Bærsvin har eksfolierende egenskaber og bruges til behandling af hudsygdomme.

Frisk opbevaring

Bær er blandt de fødevarer, der er vanskelige at holde frisk i lang tid.

Den mest populære og overkommelige måde at opbevare frisk mad på er et koldt sted. Dette kan være et specielt rum i køleskabet, kælderen eller kælderen.

Opmærksomhed! Den mindste mekaniske skade under tilberedning af bær fører til deres hurtige forringelse. Derudover påvirker råte ikke kun den beskadigede prøve, men også alle de nærliggende.

Den vigtigste faktor, der påvirker holdbarheden, er temperaturen. Overskridelse af de anbefalede værdier med kun få grader reducerer holdbarheden.

Opbevaringsvarigheden påvirkes også af forholdet mellem ilt og kuldioxid i luften, massefraktionen af ​​ethylen og fugtighedsindikatoren.

Optimale forhold

Anbefalede betingelser for frisk opbevaring af kaprifoliebær: lufttemperatur + 1 ... + 2 ° С og luftfugtighed 90-95%.

Den optimale lagertilstand kan kun oprettes ved hjælp af specialudstyr. På lageret reduceres iltindholdet i luften, hvilket fremskynder modning og visning af produktet. Dette gøres ved hjælp af fabriksfremstillede køleenheder. Koncentrationen af ​​kuldioxid opretholdes i området 0,5-5%.

Opbevaringsperioder

Hvor længe holder kaprifolium sig i køleskabet? I en normal køleskab eller kold kælder i husholdningen bevarer kaprifolie sin friskhed og smag i 2-3 dage.

I specielt udstyrede opbevaringsfaciliteter med optimal temperatur, fugtighed og forholdet mellem ilt og kuldioxid forbliver bær friske længere - op til 7-10 dage.

Tørring

Tørring gør det muligt at opbevare kaprifolie i flere måneder. Før bærene begynder at tørre, sorteres bærene, beskadiges og ødelagte dem fjernes. Derefter vaskes de med rindende vand.

De tilberedte frugter lægges i et lag på en ren klud for at slippe af med overskydende fugt, og derefter begynder de at tørre. Lad os tale om forskellige metoder.

I luften

Det er den mest bekvemme og økonomiske måde at tørre naturligt ved hjælp af sol og vind. Det forberedte produkt er lagt på rene krydsfinerplader med huller eller finnetnet.

Et sted til tørring vælges i delvis skygge eller under en baldakin, altid med god ventilation. Under tørreprocessen vendes bærene med jævne mellemrum til tørring.

Råd. Hvis bærene er store, er det praktisk at tørre dem ved at strenge dem med en nål på en tråd. De færdige perler hænges i et ventileret rum.

Tørring på denne måde tager fra en til to uger, afhængig af lufttemperaturen og størrelsen på bærene.

I ovnen

Tørring i ovnen er en anden bekvem forberedelsesmetode. Dæk bagepladerne med papir, og læg bærene på dem i ét lag. Tørring begynder ved en temperatur på + 40 ... + 45 ° C. Efter at bærene er tørret ud og ikke længere frigiver fugt, skiftes papiret og tørres ved en temperatur på + 60 ... + 70 ° C.

Behov for at vide! Et godt tørret bær er et bær, der ikke frigiver juice, når det presses, men heller ikke smuldrer.

Døren holdes i åbning under tørreprocessen. Bærene vendes fra tid til anden.

I den russiske ovn

Du kan tørre bær, som frugter, i en russisk ovn. De er lagt på rist eller paller og anbragt i en ovn ved en temperatur på + 45 ... + 50 ° С. Under tørringsprocessen rystes lagene periodisk og vendes.

Åbn spjældet for at give ventilation i ovnen. Fremstillingen af ​​et tørret produkt tager i gennemsnit 5-6 timer.

Det er interessant:

Hvordan man forbereder koreansk blomkål til vinteren.

Funktioner af syltede agurker til vinteren i en tønde: opskrifter på kolde pickling.

Sådan tilberedes gulerodkaviar til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter.

I airfryeren

Det er praktisk at bruge en airfryer til fremstilling af et tørret produkt. For at forhindre fugtig luft i at samle sig inde i apparatet, er der en afstand mellem grilllåget og kroppen.

Ved en temperatur på + 50 ... + 65 ° C når kaprifolium beredskab på 2-3 timer.

I en elektrisk tørretumbler

Brug en enhed, der er specielt designet til dette formål - en elektrisk tørretumbler til tørring. Frugterne tørres i henhold til instruktionerne.

Afhængig af tørretumblerens kapacitet og mængden af ​​produkt, der er lagt i den, tager tørringen fra to til fire timer.

Opbevaring af det tørrede produkt

Det færdige produkt afkøles og anbringes i opbevaringsbeholdere. Disse kan være tætmonterede glasskruer, plastbeholdere eller kasser.

Beholderne fjernes på et mørkt, tørt og køligt sted væk fra stærkt lugtende krydderier og krydderier.

Fryser

Frysning giver dig mulighed for at tilberede friske bær til hele vinteren. Lækker smoothies og kompotter, saucer til kød og pandekager, popsicles og cocktails er lavet af optøede bær.

Sorteres, vaskes og tørres på et håndklæde, bær lægges ud på paller i et lag og sendes til fryseren.

Råd. Vælg stærke, sunde og modne bær til frysning. Derefter bevarer de et attraktivt udseende efter afrimning.

Efter 2-4 timer fjernes de frosne bær, anbringes i containere eller plastposer og sendes tilbage til fryseren. Frosne bær opbevares i op til et år, indtil næste høst.

Optø produktet umiddelbart før brug. Dagen før flyttes beholderen til køleskabet: gradvis optøning, kaprifolie bevarer sin form og udseende.

Honeysuckle emner til vinteren

Vi tilbyder flere opskrifter på sunde og lækre desserter af deres kaprifol.

Marmelade

Bærene sorteres, vaskes og sorteres. Stærke og tætte er afsat til madlavning af helfrugtsyltetøj og bløde og let overmodne - i en periode på fem minutter.

Hel-frugter

Så bærene ikke mister formen under tilberedning, dyppes de i færdiglavet varm sirup. Sirupen koges fra 1 kg sukker og 200 ml vand. Hæld 1 kg bær i den kogende masse og ryst forsigtigt blandebeholderen.

Kog syltetøjet 10 minutter efter kogning. Beholderen rystes med jævne mellemrum - på denne måde vil massen ikke brænde, og bærene forbliver intakte. Derefter fjernes syltetøjet fra varmen og lades stå i 6-7 timer. Derefter koges det igen og hældes i krukker.

Fem minutter

Tag 1 kg kaprifolium, og hæld 1 kg sukker i. Lad stå i en time, så bærene giver juice, omrør derefter og lad den stå i en time.

Marmelade koges under omrøring konstant og koges i 5 minutter. En lækker og sund dessert er klar - det er tilbage at arrangere den i krukker.

Med æbler

For at tilberede delikatesser i henhold til denne opskrift skal du tage 1 kg æbler (skåret i skiver og skrællet fra frø) og 1 kg kaprifolium. Sirup koges fra 2,5 kg granuleret sukker, og 300 ml vand og æbler hældes i den kogende masse. Kog under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter. Tilsæt kaprifolium og kog i yderligere 10 minutter. Fjern det fra ilden.

Efter 7-8 timer bringes massen i kogning og koges i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Den færdige delikatesse hældes i dåser.

Læs også:

Vi laver lækker og sund gulerodsyltetøj med citron til vinteren.

Lækre og enkle opskrifter på melonsyltetøj med æbler.

Med jordbær eller jordbær

Husmødrene supplerer kaprifoliesyltetøj med jordbær (jordbær). Forholdet er 1: 1. Først drysses bærene med sukker (2,5 kg pr. 2 kg bær) og lades stå i flere timer. Efter at sukkeret er mættet med den frigivne juice, brændes beholderen, bringes til kogning og koges i 5 minutter.

Beholderen fjernes fra varmen og henlades i 7-8 timer. Derefter koges det i yderligere 5 minutter og anbringes i krukker.

Uden madlavning

Den hurtigste måde at gøre en sund behandling er at male frisk kaprifolie med sukker. Bærene blandes med sand i lige store mængder og males for hånd eller ved hjælp af en blender.

De revne bær anbringes i containere og opbevares på et koldt sted i højst 2 måneder.

Råd. Hvis du vil holde frugterne revet med sukker i lang tid, skal du lægge syltetøjet i små beholdere og sende det til fryseren.

Kandiserede bær

En anden mulighed for at holde bærene friske er at drysse dem med sukker og forsøge ikke at knuse dem. For 1 kg kaprifolium skal du tage 1,5 kg sukker. Kandiserede bær er lagt i krukker og drysset med sukker ovenpå. Opbevar produktet i køleskabet i højst 2 måneder.

Gele

Sukker (800 g pr. 400 ml) sættes til kaprifoliesaft og koges under omrøring, indtil den bliver tykkere. Den varme masse hældes i krukker og rulles op.

confiture

For 1 kg bær skal du tage 1 kg sukker. Den vaskede kaprifolium hugges, blandes med sukker og bringes til kogning. Kog i 5 minutter og læg i glas. Syltetøjet viser sig at være gelélignende.

Juice

Denne version af emnene er velegnet til dem, der ikke har tilladt desserter med sukker. Frisk kaprifolium sorteres ud og vaskes. Tilberedte bær dyppes i kogende vand i 2-3 minutter og afkøles lige så meget i koldt vand. Pres derefter saften ud, bring den i kog, hell den i krukker og rull den op.

Kaprifol pastiller

Kagen, der er tilbage efter juice, kan også bruges. Lav for eksempel en marshmallow. Til dette blandes kagen med sukker i forholdet 1: 1 og lades stå i 3-5 timer. For at opløse sukkeret opvarmes blandingen let og blandes grundigt.

Den resulterende masse rulles i et tyndt lag på pergamentpapir eller en silikonemåtte, overføres til et trådstativ og placeres i ovnen. Tørret pastille ved en temperatur på + 80 ... + 90 ° C indtil de er møre (ca. 2-3 timer).

Vigtig! Den færdige marshmallow efterlader ikke mærker på hænderne, den er let og blød at skære.

Det tørrede lag fjernes fra ovnen og afkøles. Drys derefter over melis og skåret i stykker.

kompot

For en trel liters krukke skal du tage omkring 300 g sukker og en tredjedel af en krukke kaprifol. Læg bærene i vaskede og skoldede krukker, og hæld kogende vand over dem.

Efter 10 minutter hældes vandet i en gryde, sukker tilsættes, omrøres og koges. Bærene hældes i den forberedte sirup, og glassene rulles op.

Konklusion

Ved at plante flere buske med tidlig kaprifolium på dit websted, vil du give dig selv og din familie en høst af vitaminbær i maj. Og efter at have brugt lidt tid og forberedt dem til vinteren, får du velsmagende og sunde godbidder.

Når tørret, frosset og kortvarmebehandlet, beholder kaprifol ikke kun sin smag, men også medicinske egenskaber og hjælper med at tackle forkølelse i den kolde sæson.