Sådan tilberedes forskellige typer selleri til vinteren: de bedste måder og velprøvede opskrifter

Selleri er en populær urt fra paraplyfamilien med husmødre, der har en lys krydret smag og aroma. Dets fordelagtige egenskaber er almindeligt kendt for at styrke immunitet, opretholde mandlig sundhed og også for at normalisere metaboliske processer. Men denne plante er mest udbredt som en universal krydderi til kød- og grøntsagsretter.

For at holde vitamin og pikant selleri på bordet året rundt, kan du prøve forskellige måder at forberede det til vinteren på.

Typer af selleri

Skelne tre typer selleri:

1. Rod - en plante med en duftende, kødfuld mør rodfrugt. Ofte brugt i madlavning.
2. bladstilke - en plante med en saftig stilk. Det er bedst egnet til forskellige præparater - syltede, frosne og tørrede såvel som i salater og grøntsagsblandinger.
3. Ark - en slags krydret urt til brug som friske urter, salatdressing.

Alle typer selleri er velegnet til hjemmelavede præparater på forskellige måder.

Valg og klargøring af selleri

Der er flere generelle regler for at forberede en krydret plante til vinteropbevaring.:

1. Rotselleri fjernes omhyggeligt fra jorden uden at forårsage skade og ryste forsigtigt resterne af jorden fra rodafgrøderne. Til opbevaring skal du kun bruge glatte, sunde, defekte frie rødder.
2. Petiolatselleri til opbevaring i en frisk helhed vaskes, alle unødvendige eller beskadigede dele fjernes, den tynde øverste skræl er tilbage, de grove afskæres. Til opbevaring i knust form rengøres og hugges dens stiklinger helt.
3. Før opbevaring vaskes selleri grundigt, sorteres ud, ødelagte fragmenter fjernes og tørres. Derefter placeres de i køleskab til opbevaring eller fryses.

Selleri dåser kræver ikke meget forberedelse undtagen til skylning med vand, rengøring og slibning.

Sådan tilberedes selleri

Plantens rodsort er ikke bange for frostderfor høstes det i efteråret, fjernes omhyggeligt fra jorden og placeres til opbevaring i kælderen.

Bladeselleri afskåret, vasket, omhyggeligt sorteret... Derefter opsamles planten i bunker og placeres til tørring steder uden adgang til solen. Derefter knuses de tørrede urter og lægges i opbevaringsbeholdere. Du kan også hugge friske bladgrøntsager først og læg dem ud til tørring og derefter placere den tørrede krydderi i krukker, poser eller containere.

Petiolat udsigt høstet i det tidlige efterårnår stilkene er mest mættet med nærende juice og næringsstoffer. De skæres, vaskes, beskadigede dele fjernes og tørres, fryses eller laves i emner.

Metoder til høst af selleri

Fryser som en måde at bevare en duftende plante, der er velegnet til alle dens sorter... Makulerede eller hele dele placeres i containere, poser eller indpakket i film og placeres i fryseren. Så planten bevarer sin smag og ernæringsegenskaber i op til 12 måneder. Det bruges i salat- og grøntsagsretter som krydderier til supper og kødprodukter.

Tørring gælder for alle sorter af selleri... Grønne, stængler eller rod knuses og anbringes til tørring naturligt på papir- eller træoverflader eller placeres på en bageplade eller trådstativ i en ovn, der er opvarmet til 40 ° C i 3-4 timer (rod op til 6 timer).

Opbevar denne krydderi på tørre steder i beholdere af glas, plastik eller metal., undertiden i tøjposer eller poser. Holdbarheden for selleri høstet på denne måde er fra 12 til 18 måneder. Smagen af ​​en tørret plante er lidt forskellig fra smagen fra friske eller frosne greener.

Tørhærdning - denne metode til konservering af selleri er mere velegnet til bladene... Strimlede greens blandes med salt (1 kg blade - 1 spsk. Salt) og anbringes tæt i krukker til opbevaring i køleskabet eller kælderen. Brug sådan et tomt som en krydderi til varme retter.

Vigtig. Holdbarheden for saltet krydderi er højst 2-3 måneder.

De bedste opskrifter på emner

Ud over disse metoder konserveres selleri i krukker til vinteren. Nedenfor analyserer vi flere populære opskrifter.

Klassisk syltede selleri

Stænglerne og plantens rod er velegnede til bejdsning.... Ingredienser: 1 kg frisk selleri, 1 spsk. l. sukker, 2 tsk. salt, 25 g koriander, 0,5 spsk. vegetabilsk olie, 0,5 spsk. eddike, 0,5 spsk. sojasovs, rød peber efter smag.

Forberedelse:

1. Stilke og rod af selleri skrælles, hakkes eller reves og presses ud.
2. Olien opvarmes, og salt, sukker og krydderier tilsættes. Når der vises bobler, hældes eddike og sojasovs i.
3. Hakket selleri hældes med den forberedte marinade og insisteres i 12 timer, lægges derefter ud i krukker og rulles op.

Brug for en let modificeret version af opskriften til blade.... For ham har du brug for: 1 kg krydret urter, 1 hoved hvidløg, 1 bælg varm peber, 2 løg, 500 ml vand, 60 g sukker, 30 g salt, 100 ml eddike, krydderier efter smag.

1. Skær selleri, peberfrugter og løg i stykker. Derefter spredes skrællet hvidløg og krydderier på bunden af ​​krukken, hakkede grøntsager placeres oven på dem.
2. Bring vandet i en gryde og kog, fyld glassene med emnet med det og lad det stå i en halv time.
3. Vandet hældes tilbage, salt og sukker tilsættes og koges i ca. 2 minutter. Til sidst hældes eddike i.
4. Den resulterende marinade fyldes med krukker med grøntsager og rulles sammen.

Til skrælning af selleri først afskæres den del, der forbinder alle stængler, og derefter rengøres hårde årer fra hver petiole.

Selleri med agurker og gulerødder

Dette er en original måde at forberede hjemmet på en duftende plante i form af en salatblanding med andre grøntsager.

Til en sådan opskrift har du brug for:

• 1 kg friske selleri stilke;
• 800 g gulerødder;
• 500 g friske agurker;
• 1,5 spsk. vand;
• 0,5 spsk. eddike;
• salt og sukker - 1 tsk hver;
• 2-3 grene af dild, persille og nelliker - efter smag.

Forberedelse:

1. De vaskede selleristænder skrælles og hakkes i små stykker. Agurkerne skæres i tynde skiver, og gulerødderne hugges i strimler. Disse ingredienser fyldes i steriliserede krukker.
2. Tilsæt sukker, salt, krydderier og eddike i en gryde med vand og kog op.
3. Krukker med forberedte grøntsager hældes med varm marinade, dækker dem og lad dem tilføres i 24 timer.

Selleri med kål

komponenter:

• 1-1,5 kg kål;
• 2 gulerødder;
• 200-300 g selleri;
• 5-6 laurbærblade;
• 1 tsk korianderfrø eller dillefrø;
• 2 spsk. l. salt;
• 10 sorte peberkorn.

Madlavningsalgoritme:

1. Hakk og mos kålen. Skræl og riv gulerødder og selleri. Bland alt sammen, og tilsæt knust koriander.
2. Læg grøntsagsblandingen i forberedte krukker, skiftende lag med laurbærblade og peberkorn.
3. Opløs salt i 1 liter vand ved stuetemperatur, hæld saltvand i krukker, luk og fjern i to dage på et varmt sted.
4. Pierce grøntsager med en kniv flere steder to gange om dagen for at frigive luft og fuld gæring.
5. Efter to dage er grøntsagerne klar, de lægges op til opbevaring.

Selleri i tomatsauce

Denne vinterforberedelse har en rig pikant smag.

For at forberede det du har brug for:

• 1 kg friske selleri stilke;
• 2 kg friske tomater;
• 1 spsk. l. eddike;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en lille bælg varm peber;
• nogle grønne - dild, persille, selleri blad.

Forberedelse:

1. Hele mængden af ​​tomater drejes gennem en kødslibemaskine eller knuses i en blender.
2. Den resulterende tomatmasse koges i 60 minutter. Finhakket varm peber, sukker, salt og smør tilsættes derefter til puréen og koges i yderligere 15 minutter.
3. De hakkede selleristænder anbringes i den forberedte blanding og lades koge i ca. 30 minutter mere.
4. I slutningen tilsættes hakkede grøntsager til den vegetabilske masse og krydres med eddike. Arbejdsstykket er lagt i banker og rullet sammen.

Selleri juice

Alle plantedele er egnede til at få juice.... Der er to muligheder for at klemme - ved hjælp af en juicer eller med hænderne gennem osteklæde, presses revet selleri. Friskpresset juice har den største værdi og fordel. Men du kan forberede den til vinteren. Saften fryses i isterbakker, og om vinteren bruges terningerne til at fremstille smoothies eller juice.

Reference. Det anbefales at tilsætte 15 g olivenolie til et glas selleri juice før brug eller fortynd det med frugtsaft.

Marinerende selleri i honningolie-fyld

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg friske selleri stilke;
• 2 mellemstore hoveder af hvidløg;
• 100 ml citronsaft;
• 20 ml olivenolie;
• 20 g honning;
• 20 ml eddike;
• 2 tsk sesamfrø;
• 100 g persille;
• 1 pc. anis;
• salt og formalet rød peber efter smag.

Forberedelse:

1. Selleri-stilke skrælles og skæres i stykker, der tilsættes hakket persille og hvidløg samt sesamfrø, salt, krydderier.
2. Den vegetabilske blanding anbringes i steriliserede krukker.
3. I en separat skål, bland olie, honning, citronsaft og eddike. Hæld grøntsager i krukker med denne marinade og rull op.

Vinteropbevaring af selleri

Der er flere måder at bevare krydret urter om vinteren.så alle dens dele ikke mister deres nyttige og smagsegenskaber: frysning, tør blanding med salt og tørring.

Hakket selleri blandes med salt og anbragt i containere til opbevaring i køleskabet. Alle vitaminer og mineraler fra planten er konserveret i en sådan blanding.

Sellerirot kan opbevares i op til en måned i køleskabethvis den er indpakket i plastik eller i en pose. For længere opbevaring anbringes friske planterødder i en kælder eller kælder, anbringes i kasser fyldt med sand eller dækket med polyethylen med små huller. I denne form er det tilladt at opbevare rodafgrøder på balkoner eller loggier. For en lang modning sorteres de og vælger lige og glatte prøver uden defekter og revner.

Stængler og grønne grønne opbevares i køleskabetindpakket i folie eller i specielle containere. Disse dele af planten forvaskes og tørres. Du kan også fryse hakket selleri i isterbakker med lidt vand.

Roden kan også gemmes i køleskab, vasket og tørret. Eller slib rødderne med et rivejern eller en blender, læg dem i en fryserbeholder og læg dem i fryseren.

Vigtig. Selleri indpakket i folie i køleskabet beholder sit originale udseende i 10 dage og begynder at falme i filmen på den tredje dag.

Konklusion

Der er mange måder at høste og opbevare selleri om vinteren. Du kan vælge den mest bekvemme og effektive metode eller anvende flere metoder på én gang og bruge en krydret og sund krydderi i din hjemmekost hele året rundt.