Bedste måder at opbevare rodselleri til vinteren derhjemme

Lækker og saftig sellerirødder er yderst gavnlige... Hvis det opbevares under optimale forhold, kan det være et nyttigt kosttilskud og en kilde til vitaminer og mineraler om vinteren.

Hvordan man opbevarer rodselleri om vinteren, så planten maksimalt indeholder næringsstoffer, vil blive drøftet nærmere.

Opbevaringsregler for rodselleri om vinteren

Hvis du planlægger at bruge en rodfrugt inden for en uge, er det nok at indpakke den i film og læg det i køleskabets grøntsagsrum. Under disse forhold vil det holde den krydret aroma intakt.

Selleri kan opbevares i lang tid under overholdelse af følgende regler:

• bladene er afskåret ved roden, små rødder er tilbage;
• til opbevaring efterlades frugterne med en glat og jævn overflade uden knudede vækster
• huden over hele overfladen skal være tæt og elastisk;
• når du banker, giver roden en kedelig lyd, der indikerer fraværet af hulrum.

Hvis du planter et par resterende små rødder i gryden, om vinteren kan du få vitaminblade til salat.

Interessant på siden:

Hvordan man skræller selleri korrekt, og hvad man laver mad derfra

Helbredelsesblanding baseret på honning, citron og sellerirot

Sådan sikres du, at det ikke mister egenskaber

I det centrale Rusland høstes rodselleri fra senge i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober. For at holde det uændret længere, graves det ud indtil den første frost.

De udgravede rødder efterlades i senge til endelig modning i flere dage.... Huden bliver tættere og fastere og beskytter papirmassen mod patogene mikroorganismer. Modne og tørrede rodafgrøder deformeres mindre under transporten og rådner ikke under lang vinteropbevaring.

Høstede rodgrøntsager er klar til opbevaring:

• skær topene i en vinkel, lad en stilk være 2-3 cm lang;
• rengøres fra jorden og fjerne tynde rødder;
• sorteret i hel og beskadiget.

Rodafgrøder, der er beskadiget under høsten, spises For det første.

I de sydlige regioner i Den Russiske Føderation (Kuban, Rostov-regionen, Nordkaukasus) opbevares rodafgrøder hele vinteren i skyttegrave... Tilberedte grøntsager anbringes i 2-3 lag i skyttegrave og drysses med sand. Toppen dækket med et lag tørt halm og jord. Den optimale tykkelse af en jordpude til grøftopbevaring af selleri er 20-25 cm.

Opbevaringsmetoder

Sparsomme husmødre behandler og opbevarer beskadigede, rådne og hule grøntsager i form af emner.

Dåse

Hermetisk selleri - krydret forretter til kød, fisk, grøntsager.

Til marinaden kog 1 liter vand, 40 g salt, 30 g sukker, 1 tsk. fennikel og 1 spsk. l. citronsaft i 5 minutter.

Mariner selleri som dette:

1. 600 g rod skrælles og skæres i terninger på 1 x 1 cm.
2. Drys med citronsaft, blancher i 2-3 minutter.
3. Læg roden i en krukke og fyld den med marinade.
4. Kanden er indpakket i et tæppe i 3-4 dage.

Fryser

Til frysning skræles selleriroden, skæres i strimler og blancheres... Arbejdsstykket tørres og lægges i portionerede poser i fryseren. Bruges til fremstilling af saucer, supper.

Tørring

Tørring af roden er den mest økonomiske opbevaringsmetode. De høstede grøntsager vaskes, skrælles og tørres. Papirmassen skæres i strimler eller skiver og tørres. Tørring af selleri er praktisk:

• i en elektrisk tørretumbler;
• i ovnen;
• i den friske luft.

Blank opbevares i glasskrukker under låg eller i poser fra vokspapir på et tørt sted.

Frisk

Krydret smag og aroma forbliver uændret, når de opbevares uvaskede rod-, blad- og petioleselleri i en plastikpose i køleskabet. Den sikre opbevaringsperiode er højst 7-10 dage.

Opbevaring i kælderen, garagen, kælderen

Ét stykke valgt selleri rod beholder den maksimale mængde værdifulde stoffer i løbet af vinteren... En sådan grøntsag kompenserer for manglen på vitaminer i en mager vinterdiet og diversificerer den sædvanlige menu.

I kælderen gemmes selleri på en af ​​de valgte måder:

1. Rodafgrøder nedsænkes i sand i en lodret position, men bladene er tilbage på overfladen.
2. De dyppes i en flydende leropløsning, tørres og anbringes i kasser på 5-6 kg.
3. Læg rødderne i en bunke, drys hvert lag med et lag sand eller jord med tilsætning af kridt for at beskytte det mod henfald.

Hvis denne regel overholdes strengt, opretholdes rodselleri intens aroma og fasthed indtil foråret.

Hjemme

Opbevar ikke sellerirød ved stuetemperatur, altanen er heller ikke egnet på grund af temperaturændringer. I mangel af en kælder, skur og kælder, arrangerer byboere hjemmelager af rodafgrøder i køleskabet.

I køleskab

En lille afgrøde af rodselleri er let at opbevare uændret i køleskabet indtil foråret. Den tilberedte grøntsag renses for jord og vaskes grundigt. Store og små rødder, toppe afskæres, emnet tørres.

Selleri pakkes i plastikposer og placeres i grøntsagerummet... Der vil han ligge indtil foråret.

Sådan opbevares blad- og stilk selleri

Ikke kun rødder spisesmen også selleri blade og petioles. De opbevares også i en kælder eller lejlighed indtil dyb vinter.

Blad selleri vaskes og tørredes efter papirindsamling på et papirhåndklæde... Bladene er indpakket i aluminiumsfolie og opbevares i køleskabet. Holdbarheden for greener er 10-14 dage.

Opmærksomhed! Fugtige greener indpakket i polyethylen opbevares i køleskabet i højst 2-3 dage.

Petiolatselleri bruges til fremstilling af juice og salater... Hovedopgaven ved opbevaring af et sådant emne er at spare fugt i massen så meget som muligt. Petioler opbevares i højst 2-2,5 måneder. I fremtiden mister de deres saftighed og en betydelig mængde vitaminer.

Til opbevaring trækkes stilkene ud af jorden sammen med rødderne og rengøres... Bundterne holdes intakte og adskilles ikke i separate dele. Tørret i 2-3 timer i den friske luft, stænglerne indpakkes med klamfilm og opbevares på et koldt, tørt sted.

Tip og tricks om emnet

Erfarne gartnere ved det et par hemmeligheder ved langvarig opbevaring af selleri:

1. Den optimale temperatur til opbevaring af rodselleri i kælderen er 0 ... + 1 ° С, fugtighed - højst 90%.
2. Petiolatselleri efterlades ofte i jorden før den første frost. For at holde bladbladene hvide længere, ikke grønne og bitre, er de dækket med et mørkt ikke-vævet materiale.
3. Blade- og petioleselleri opbevares sammen med rod og klods i kælderen. For at forhindre, at planten visner længere, falder den i kasser med sand, der periodisk fugtes.
4. Sellerisnitt før blomstring er velegnet til frysning. Den grønne del af sådanne planter smager mere delikat.

For at holde afgrødetab til et minimum, sorteres grøntsager med jævne mellemrum, er rådne prøver smidt væk.

Konklusion

Selleri er en ikke-lunefuld plante, der kan opbevares uændret indtil slutningen af ​​vinteren. Valget af opbevaringsmetode til rodselleri afhænger af mængden af ​​afgrøden og tilgængeligheden af ​​en kælder eller et rummeligt køleskab.