Hvor meget stivelse er i gulerødder

Gulerødder er en af ​​de mest populære rodafgrøder på vores breddegrader. Det er umuligt at forestille sig første og anden kurser, friske salater og festlige snacks uden det. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere produktet i den daglige diæt for at genopfylde reserverne af vitaminer og mineraler.

I artiklen vil vi tale om gulerodstivelse, dens mængde i produktet og dets fordele.

Er der stivelse i gulerødder

Er en gulerod en stivelsesagtig grøntsag eller ej? Ja hun er en af ​​de stivelsesholdige grøntsager sammen med rødbeder og kartofler... Sidstnævnte indeholder 10-15 g stivelse pr. 100 g. I 100 g friske gulerødder - 1,43 g stivelse, hvilket er 8% af den daglige værdi. Efter varmebehandling reduceres dens mængde med halvdelen.

I mave-tarmkanalen gennemgår stivelse et hydrolysetrin og omdannes til glukose Er en af ​​de hurtigste energikilder for hjernen. Grå stof bruger ca. 20% af de modtagne kalorier. Der er ingen reservoirer til opbevaring af dette stof i kroppen, og for normal funktion skal hjernen absorbere 120 g sukker pr. Dag. Derfor skal denne glukose opnås - for eksempel fra friske grøntsager eller frugter for at genopfylde glukoselager.

Stivelse opdeles i individuelle glukosemolekyler, der omdannes til fedt... Men ikke al stivelse opfører sig på denne måde. Den mest fordelagtige er den resistente eller resistente type, der findes i rå grøntsager. Den trænger uændret ind i tyktarmen, absorberes ikke i fordøjelseskanalen og er ikke skadelig for den menneskelige krop. Der fungerer det som en yngleplads for gavnlige bakterier.

Varmebehandling gør resistent stivelse til almindelig stivelse, der derefter aflejres på siderne i form af et fedtlag.

Billedet viser en frugtbar hybrid af gulerødder Canada f1.

Inkompatible produkter

Ernæringseksperter anbefaler ikke at kombinere stivelsesholdige fødevarer med protein, selv i modsætning til den populære opfattelse af, at kød bør spises med grøntsager.

Dette skyldes egenskaberne ved assimilering af stivelse:

• alene absorberes kulhydrater inden for 3-4 timer;
• det ideelle miljø til fordøjelse af kulhydrater er alkaliske, proteiner - sure;
• animalske proteiner tager længere tid at fordøje end kulhydrater;
• overskydende glukose omdannes til fedt.

Tilhængere af en separat type mad anbefaler ikke at man kombinerer kød og kogte gulerødder på en plade på grund af vanskelighederne ved processen med samtidig fordøjelse af sådanne fødevarer.

Interessant. Den Europæiske Union vedtog en særlig forordning i 1991, hvorefter gulerødder blev en frugt. Al skylden er det portugisiske gulerodsmørke, der eksporteres til EU-landene. I europæisk lovgivning er der kun tilberedt madlavning og marmelade fra frugter, og indbyggerne i Europa ville ikke miste deres lækkerier.

Ideelle madkombinationer

Så at måltidet ikke kun er velsmagende, men også sundt, gulerødder kombineres bedst:

• med stivelsesholdige fødevarer: ris, hvede, stavet, boghvede, hirse, bulgur, majs, kartofler;
• med fedtholdige produkter: fløde, grøntsager og smør, oste, creme fraiche, nødder.

Kroppen får mest udbytte af spiser friske gulerødder.

Det anbefalede daglige indtag af kulhydrater er 30 g. Det er ret svært at få det fra en gulerod, for dette bliver du nødt til at spise ca. 2 kg rå grøntsager.

Stivelsesapplikation

Du finder ikke gulerodstivelse i butikshylder... På grund af det knappe indhold i rodafgrøder er det irrationelt at fremstille det. Men det hører til den samme type som kartofflen, der bruges til madlavning, kosmetologi og traditionel medicin.

Baseret kartoffelstivelse saucer tilberedes, det sættes til fløde til fortykning, grøntsager og kødretter til at blive tykkere.

Det bruges i hjemmekosmetologi til fremstilling af masker til ansigt, krop og hår.

I folkemedicinen bruges produktet til behandling af mavesår og alkoholforgiftning på grund af indkapslende egenskaber.

Reference. Stivelse bruges til pleje af kæledyr - det påføres pelsen og kæmmes med en børste.

I fødevareindustrien er stivelse inkluderet i sammensætningen nudler, marmelade, chips, pølser, hurtig supper, gelé, mayonnaise, ketchup, konditorvarer og dej. Glutenfrie produkter fremstilles af det. Pulveret bruges meget i det asiatiske køkken.

Stivelse tilsættes som bagepulver til fremstilling af kosmetik og farmaceutiske stoffer i tabletform og et antal opløsninger til intravenøs infusion.

Den tekniske anvendelse er ret bred: pulveret bruges til at skabe lim til tapet, klæbebånd, stofstørrelsesmidler.

I hverdagen bruges stivelse:

• som et pulver til babyer;
• til stivelse af tøj;
• som en stribefri vinduesrenser;
• til polering af sølv til en glans;
• at fjerne fedtede pletter fra tekstiler;
• at lindre irriteret hud efter insektbid og solskoldning;
• at slippe af med ubehagelige sko lugte.

Hjemmelavet maske i stedet for botox

Udjævner fine rynker og strammer ansigtets hud.

For at forberede masken skal du bruge 1 spsk. l. stivelse og 200 ml kogende vand. Pulveret hældes med varmt vand, blandes og lades afkøle helt. Tilsæt derefter 5 spsk. l. frisk gulerod, 1 spsk. l. fedt creme fraiche og bland, indtil den er glat.

Masken påføres i et tyndt lag 5-6 gange: påført den ene, venstre til tørring, anvendt den anden osv. Masken efterlades på ansigtet i 15 minutter og vaskes af med varmt vand. Resultatet vises efter 10 regelmæssige sessioner. Påføringshyppigheden er 2 gange om ugen.

Opstrammende maske

Blandingen har en mærkbar løfteeffekt, stram huden, gør den glat og elastisk. Kefir og stivelse blandes i lige forhold med pisket protein. Sammensætningen påføres på et renset ansigt i 15 minutter og vaskes derefter af med koldt vand. Påføringshyppigheden er 2-3 gange om ugen.

Whitening maske

En blanding af stivelse og citronsaft i lige forhold kan lette fregner og alder pletter. Masken påføres ren hud i 10 minutter og vaskes af med varmt vand. Effekten mærkes efter den første applikation. Hyppigheden af ​​procedurer er 1-2 gange om ugen.

Kissel til mavesår og gastritis

Kissel baseret på stivelse tages i en flydende og gelétilstand... For at forberede drikke gelé, tag 1 spsk. l. stivelse pr. 1 liter koldt vand, gelélignende - 3 spsk. l. til 1 liter væske.

Stivelsen omrøres i vand, hældes derefter i kogende sirup fra bær, frugt eller tørret frugt, bringes til kogning og afkøles.

Ernæringsfysiologens anbefalinger

Så at brugen af ​​rå og termisk forarbejdede gulerødder kun er gavnlig, ernæringseksperter anbefaler:

1. Kog gulerødder hurtigt for at bevare vitaminer, mineraler og stivelse.
2. Medtag fermenterede grøntsager (surkål) i kosten for at normalisere sund tarmmikroflora og bedre assimilere stivelsesholdige fødevarer.
3. Spis smør af høj kvalitet (mindst 82,5% fedt) og uraffineret vegetabilsk olie (oliven, sesam, hørfrø, græskar) sammen med gulerødder.
4. Spis så meget rå gulerødder som muligt for sunde tandkød, tænder og fordøjelsessystemet.
5. Drik frisk til forebyggelse af diabetes mellitus og væksthæmning hos børn.
6. Spis en orange grøntsag til forebyggelse og som hjælp til behandling af gigt.Betakaroten og A-vitamin hjælper med at lindre betændelse i led, ledbånd og muskler.
7. Kryds gulerodssalater med creme fraiche til bedre absorption af fedtopløselige vitaminer D, E, K

Konklusion

Gulerødder indeholder ikke så meget stivelse sammenlignet med kartofler - kun 1,43 g pr. 100 g råprodukt. Ernæringseksperter anbefaler at spise friske rodgrøntsager, fordi de indeholder resistent stivelse, der er sikker for helbredet. Friskpresset juice kan drikkes, selv med diabetes mellitus - syntetiseret glukose medfører ikke et skarpt spring i blodsukkeret.

For bedre assimilering af stivelse kombineres gulerødder med stivelsesholdige fødevarer (korn, kartofler, bælgfrugter), grøntsag og smør, nødder, men kombinationer med kød undgås.