Sådan tilberedes agurker i din egen juice om vinteren uden sterilisering: opskrifter og råd fra erfarne husmødre

Der er mange muligheder for at forberede vinter agurk præparater. De fleste husmødre saltes og gæres dem. Men få mennesker ved, at agurker ikke kun kan saltes i saltlage, men også i deres egen juice. Denne forretter viser sig at være meget mere aromatisk og velsmagende end den traditionelle.

I dag vil vi tale om vanskelighederne med at høste agurker i vores egen juice om vinteren uden sterilisering og dele med dig de bedste opskrifter.

Funktioner ved høst af agurker i deres egen juice

For at konservere agurker i deres egen juice, tag små, tætte og elastiske frugter... De bruges både hele og knuste: ringe, terninger eller blokke. Substandarder frugter er velegnede til fyldning: vokset eller grimt med mangler. Oftest omdannes de til potetmos, som hældes i små smukke agurker. En anden mulighed er at skære store frugter og salt dem, så de frigiver juice. I dette tilfælde bruges den frigivne agurk pickle til hældning.

Forberedelse af frugter til konservering

Uanset opskriften bruger agurker friskplukket... Frugterne er udvalgt stærke uden tegn på ødelæggelse. Blødlægges i isvand inden saltning i 3-4 timer. Derefter vaskes de grundigt, og halerne afskæres. For at gøre fyldet mere ensartet i konsistensen skrælles frugterne, og delen med store frø skæres ud.

De bedste opskrifter uden sterilisering

Vores udvalg af opskrifter vil blive værdsat af både en ung og erfaren husmor... Hvis du aldrig har saltet agurker, skal du starte med den enkleste - den traditionelle måde. Andre kan eksperimentere med at tilføje forskellige krydderier.

Den nemmeste opskrift

Dette er en traditionel og samtidig den enkleste opskrift på tilberedning af agurker i din egen juice. Du kan tilføje nogle chilipepper til krydderi.

ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg (hvoraf 1 kg er vokset);
• salt - 100 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• sort peber og søde ærter - 5-6 stk .;
• dild paraplyer - 2 stk .;
• nelliker - 2-3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• peberrod blade - 3-4 stk .;
• varm peber - valgfri.

Forberedelse:

1. Slib frugterne til hældning med en blender, hakk dem, riv på et groft rivejern eller blot skåret i stykker. Vælg en hvilken som helst metode, der er praktisk for dig.
2. Salt den resulterende agurkskumle, og lad den stå i en halv time. I løbet af denne tid vil saltet opløses fuldstændigt, og grøntsagerne frigiver en tilstrækkelig mængde juice.
3. Læg nogle af krydderierne, agurkmassen og små frugter i forberedte rene krukker. Skift lag indtil beholderne er fulde til toppen.
4. Hæld den resterende juice over agurkerne. Læg et ark peberrod på toppen for at forhindre skimmel.
5. Dæk emnerne med plastik låg, og placer et køligt sted. Forretteren er helt klar om to uger.

Andre opskrifter på forberedelser til vinteren fra agurker:

Syltede agurker med druemeddike

Sådan tilberedes syltede agurker derhjemme

Syltede agurker med citronsyre

Let saltede agurker i deres egen juice

Let saltede agurker tilberedes hurtigt og let.

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• små agurker - 1,5 kg;
• overvoksne frugter - 1,5 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• dild - 2-3 paraplyer;
• ripseblader, peberrod, hvidløg, chili peber, peberrod rod - valgfri.

Forberedelse:

1. Hakk store frugter på en bekvem måde og kombiner dem med salt og hvidløg.
2. Læg krydderier, agurkpuré og hele agurker i bunden af ​​den forberedte beholder - i lag, og skift dem til toppen. Fyld det resterende sted med agurkesaft. Hvis du forbereder en peberrod snack, skal du placere dens rødder på bunden af ​​krukken og bladene under låg på toppen af ​​alle lag.
3. Luk krukken med et rent nylon låg, og lad det være saltvand.

Sådanne agurker kan serveres efter 6-8 timer.

Råd! For en endnu hurtigere tilberedning af snacken, forvarm indkapslingen over svag varme. Så vil den være klar om 4 timer.

Syltede sprøde agurker i deres egen juice med sennep

Opskriften bruger sennep ud over traditionelle ingredienser... Det ændrer ikke kun fuldstændigt den sædvanlige smag af emnet, men har også en bakteriedræbende virkning. Med sennep opbevares syltede agurker længere og har en usædvanlig, men behagelig smag.

ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• tør sennep - 2 spsk. l.;
• et lille stykke peberrodrød;
• dild paraplyer - 2-3 stk .;
• ripseblade - 3-4 stk.; laurbærblad - 4 stk .;
• hvidløg, krydderærter - efter smag.

Forberedelse:

1. Gnid frugterne til marinaden på et groft rivjern. Salt og tilsæt tør sennep til den fremtidige saltlage. Lad være, indtil fuldstændig opløsning og juice frigives i en halv time.
2. Læg i lag i en beholder til pickling: krydderier, revne agurker og små hele agurker. Skift lag indtil beholderen er fuld. Placer en plade med en vægt eller anden undertrykkelse på toppen.
3. Opbevar beholderen med agurker ved stuetemperatur, indtil fermenteringsprocessen er afsluttet. Flyt derefter til et køligt, mørkt sted. Agurker fermenteres på denne måde i ca. 10-15 dage afhængigt af temperaturen.

Den færdige snack kan arrangeres i små krukker, luk med nylon låg og opbevares i køleskabet.

Syltede agurker i deres egen juice

Denne forretter bruger eddike som konserveringsmiddel.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1/2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 25 ml;
• eddike 9% - 50 ml;
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• røde, gule peberfrugter efter smag.

Forberedelse:

1. Skær små frugter i længderetningen i kvartaler, store i 8 stykker. Læg grøntsager i en dyb skål og kombiner med resten af ​​ingredienserne. Lad være i et par timer for at udtrække juice. Rør grøntsagsmassen et par gange i løbet af denne tid.
2. Overfør agurkerne til tilberedte små krukker og hæld den tildelte juice.
3. Luk med capron låg og opbevar i køleskabet.

Med hvidløg

Agurker tilberedt i henhold til denne opskrift opbevares ved stuetemperatur.... Eddike bruges også her til konservering. Hvidløg tilføjer krydderi til smagen.

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• kæmper - 2 kg;
• store agurker - 1,5-2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.;
• hvidløg - hoved;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• greener (dild, ripseblade, peberrod) og peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær hvidløg i skiver. Sæt det sammen med krydderier og kalk i en forberedt krukke og hæld kogende vand over det. Lad det være tændt i 20 minutter.
2. Slib store agurker i en blender. Hæld den resulterende masse med sukker og salt. Kog i 5 minutter. Tilsæt eddike.
3. Hæld vandet fra beholderen med hælde, og hæld den kogende agurkblanding over.
4. Skru lågene på igen og lad den køle af.

Snappen opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted.

Læs også:

Sådan tilberedes sprøde agurker med aspirin til vinteren

De bedste måder at sylt agurker til vinteren med citron

Krydret agurker i deres egen juice med peberrod

Denne opskrift vil blive værdsat af elskere af varme snacks.

Ingredienser til en halv liters krukke:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 1 spsk l.;
• peberrod rod - et lille stykke;
• ung varm hvidløg - 1 fedd;
• dild paraply - 1 stk .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sorte peberkorn - 2-3 stk .;
• nelliker - 1-3 stk .;
• varm rød peber efter smag.

Forberedelse:

1. Hakk store frugter på en bekvem måde og kombiner dem med salt og hvidløg.
2. Nederst i den forberedte beholder sænkes peberrodroden og begynder først derefter at lægge lagene op: krydderier, agurkpuré og hele agurker - i lag, skiftevis til toppen. Læg et peberrodsark under låget.
3. Fyld det resterende sted med saltet juice.
4. Luk krukken med et rent låg og anbring et mørkt sted.

Agurker i skiver i deres egen juice

I denne opskrift saltes agurker til vinteren i deres egen juice uden sterilisering med en masse revet peberrod. Forretter har en særlig krydret og skarp smag.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 4 kg;
• agurker til hældning - 3 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• revet peberrod - 1,5 kopper;
• dild frø - 2 tsk;
• greener - 1 flok.

Forberedelse:

1. Gnid frugterne til hældning på et groft rivjern.
2. Tilsæt salt, revet peberrod, dillfrø og hakkede urter.
3. Læg agurkerne i en beholder, skåret i skiver eller cirkler. Det næste lag er den revne masse. Skiftende lag med hakkede og revne grøntsager, fyld beholderen til toppen, læg agurkerne i det sidste lag til hældning.
4. Placer snack i køleskabet. Om en dag er agurkerne i deres egen juice klar.

Nyttige råd fra erfarne husmødre

Selv hvis du overhovedet ikke har nogen erfaring med konservering af grøntsager til vinteren, efter enkle og sunde anbefalinger kan du tilberede en lækker snack... Og det vigtigste er at sørge for, at det ikke forringes og bevarer sin smag og vitaminer.

Her er disse tricks fra erfarne husmødre:

1. Til forberedelse af marinaden er det bedre at bruge emaljerede retter.
2. Vælg almindeligt salt til konservering uden tilsætningsstoffer. Iodiseret en fungerer ikke - med det grønsager hurtigt sur og får en ubehagelig eftersmag.
3. Smagen af ​​den færdige snack er meget afhængig af forholdet mellem salt, sukker og eddike, tilsætning af forskellige krydderier og urter. Derfor bør en nybegynder husmor klart overholde de proportioner, der er angivet i opskriften. Mere erfarne kokke kan ændre forholdet mellem ingredienser og deres smag.
4. Blødgør dem i koldt vand i et par timer for at gøre agurkerne mere tætte og sprøde. Du bør ikke overeksponere - frugterne kan blive sure.
5. Læg små agurker i glasset tæt sammen, men fyld ikke mere end halvdelen af ​​beholderen med dem. Resten tildeles til revet vegetabilsk masse.
6. Vask altid glassene med emner grundigt med soda, og kog nylonlåg i et par minutter i vand. Konserves til vinteren kan strammes med metal låg. Men sørg for, at de er fri for rust, ikke deformeret og med gode gummibånd. Undersøg også dåser for konservering for skader og flis.
7. Opbevar pickles kogte uden sterilisering i en kold kælder eller køleskab i ikke længere end to måneder.

Konklusion

Saltning af agurker i deres egen juice giver dig mulighed for at bearbejde hele afgrøden uden at smide overvoksne store frugter ud. Og hvis du laver forberedelser til vinteren uden sterilisering, vil vitaminer og sporstoffer bevares mange gange mere end efter varmebehandling.

Grøntsager, der er dækket på denne måde, er sprøde, aromatiske og friske i smag. For at gøre agurk-forretteren så nyttig som muligt og ikke forsvinde om vinteren, skal du følge anbefalingen fra erfarne husmødre. Og sørg for at prøve at tilberede agurker i henhold til vores valgte opskrifter.

Vi foreslår også, at du prøver denne originale måde at høste agurker på: