Opskrifter til fremstilling af de mest lækre agurker uden eddike til vinteren

Problemer med at forberede sømænd til vinteren er, at du ikke kun har brug for at evaluere den aktuelle smag, men også for at forudsige dens ændringer. Fejl i saltning af agurker forstås først efter et par måneder, når forretter serveres. Hvis proportioner eller sømteknologi krænkes, vil produktet blive beskadiget. Vi foreslår at studere de grundlæggende regler, der giver dig mulighed for at undgå fejl i saltningsprocessen, samt prøve gyldne opskrifter på de mest lækre agurkpræparater til vinteren uden eddike.

Sådan syges agurker uden eddike

Tit eddike giver produkter en ubehagelig eftersmag, så mange husmødre foretrækker at salt agurker uden det. Men denne type bevaring har sine egne særlige regler.

Grundlæggende regler

Til høst vælges agurker i den rigtige størrelse; du skal ikke tage lange og for store. Frugter, der ikke er mere end 15 cm lange, er ideelle til bejdsning. Den bedste mulighed er agurker fra din egen have. Imidlertid har ikke alle muligheden for at dyrke grøntsager, i hvilket tilfælde agurker fra markedet også fungerer. Til opbevaring vælges agurker uden synlige defekter, dem, der endnu ikke har haft tid til at blive gule, tørre ud og ikke frosne.

Opmærksomhed! Det er ønskeligt, at alle frugter har samme størrelse, ellers er saltholdighedsgraden forskellig.

En krukke vælges med en bred hals - det vil være mere praktisk at stable og få agurker på denne måde.

Hvorfor saltning under jernlåg

Forskellige dæksler bruges til emner - nylon, glas, plastik, jern. Sidstnævnte har flere fordele:

• lukke tæt, så tæt som muligt;
• opbevar produktet i sin originale form i flere år (med korrekt opbevaring);
• er billige sammenlignet med andre muligheder;
• engangs, fjern behovet for at behandle dem til genbrug.

Men jernhætter har nogle ulemper:

• vanskeligheden ved at sømme;
• indkøb i store mængder tager lang tid;
• der kræves en særlig skruenøgle til drejning.

Der er flere fordele ved denne type dækning, derfor bruger husmødre dem ofte til emner til vinteren.

Saltfaser

Lækre og sprøde agurker opnås ved at observere saltstadierne. Ellers bliver produktet surt om 2-3 uger, eksploderer midt om vinteren eller får en ubehagelig eftersmag.

Forberedelse af agurk

Agurkerne vaskes, halerne afskæres. Den afskårne zone er mindst 0,5 cm. For at fjerne cucurbitacin fra frugten, der giver en bestemt bitterhed, skal du lade dem stå i koldt vand i 2-3 timer.

Krydderi

Krydderier er en vigtig del af sylteagurken. Procentdel og sammensætning af blandingen til pickling og pickling i nogle familier nedarves.

De vigtigste krydderier er frisk hvidløg, grøn dild (stængler, paraplyer eller kviste), peberfrugter eller ærter og salt. Iodiseret, finmalet salt bruges ikke, groft klippesalt er ideelt.

Yderligere ingredienser: eg eller bjørkebark, selleri stilke, kirsebærblad med toppen af ​​kvisten, mynte, ripseblade, estragon, timian og oregano.

Reference. Knasken leveres af 2-3 amaranth-blade, en bestemt aroma - persille (frø) og fuglekirsebærknopper.

kapacitet

Sterilitet er en af ​​betingelserne for langtidslagring. Banker steriliseres i et vandbad. Der kræves en separat beholder for at håndtere låg. De vaskes og skoldes for at forhindre bakterier og skimmelsporer i at komme ind i dåsen. Selv skruetrådens kanter og overflader kræver opmærksomhed. Saltvandspanden behandles også med vaskemiddel.

Stakling af agurker i containere

I bunden af ​​dåsen lå en "pude" af grønne. Frugterne er lagdelt med fed hvidløg, en gryde med peber, dild og udvalgte krydderier. Agurker stables ikke for tæt - det er nødvendigt, at saltlaken vasker dem fra alle sider og blødgør dem jævnt.

Saltopbygning

Den endelige smag af agurker afhænger af saltvand. For agurker, der skal opbevares ved en temperatur på + 20 ... + 25 ° C, og for agurker, der er blevet tildelt plads i kælderen, forberedes forskellige saltlake.

Sådan steriliseres sømhætter

Under sterilisering ødelægges alle farlige bakterier ved temperaturer fra + 100 ° C og derover. Der er to måder at udføre denne procedure - damp og kogende vand. Kog låg uden gummi.

Dampsterilisering:

1. Vand hældes i gryden indtil omkring midten.
2. Dørslaget er placeret, så det ikke berører vandet.
3. Efter kogende vand anbringes lågene i dørslaget, så indersiden kommer under den udgående damp.
4. Beholderen lukkes med et låg og henlades i 12-15 minutter.
5. Lågene er klar til brug.

Sterilisering med kogende vand:

1. Vand hældes i beholderen og venter på, at det koger.
2. Anbring lågene i kogende vand og luk.
3. Efter kogning igen, vent 7-10 minutter.
4. Dækslerne er klar til brug.

Konservesopskrifter uden eddike

Eddike - valgfri tom ingrediens... Den erstattes med rips og tranebærsaft eller citron. Takket være dem får det færdige produkt ikke kun en mere raffineret smag, men også en original farve.

Kold måde: den klassiske opskrift

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• agurker (forberedt) - 1,5 kg;
• vand (kogt, kølet) - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1,5 tsk;
• sort peber (ærter) - 7-10 stk .;
• dild (kvist, paraply, stængler) - 4-5 stk .;

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• tilberedte frugter - 0,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• salt - 35 g (1 spsk. l.);
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• sort peber - 1-2 stk .;
• dild, selleri stilke, peberrod blade - 1-2 stk.

Forvaskede og hakkede frugter anbringes i krukker i lag med urter og krydderier. Tæt pakning giver den endelige saltvand mætning - under sylteagurken giver agurkerne mere juice. Saltvand hældes efter lægning.

Krukken anbringes på et mørkt sted. For at forhindre stråler i at ramme ved et uheld, indpakkes beholderen med en klud. I det første trin opbevares de ved stuetemperatur. Bankerne er tilbage i tre dage, i løbet af hvilket tidsrum saltvand saltes. Senere skiftes det midlertidige låg til et permanent låg, og glasset overføres til et koldt sted.

Vigtig! Hæld vand i glasset under dannelsen af ​​nitrogenoxid regelmæssigt.

Sprød, med peberrod og hvidløg

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• skrællede frugter - 2 kg;
• dild, persille, peberrod - 3-5 stilke;
• skrællet hvidløg - 0,5 hoveder;
• salt - 35 g;

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• vasket og trimmet frugt - 0,8 kg;
• dild, selleri, peberrod - 1 stk .;
• knust hvidløg - 1-2 nelliker;
• salt - 0,5 spsk. l.

Agurker vaskes i 2-3 skift af vand eller under hanen. Halerne skæres til en tykkelse på 0,5 cm. Peberrod, dild, selleri vaskes og skæres. Der er ingen grund til at skræl hvidløg, bare knuse den med en kniv. Frugt og krydderier veksler i en krukke. Den første, der lå på bunden, er en "pude" af grønt.

Saltvand fremstilles i en separat ren beholder og afkøles til + 20 ° C. Saltvand hældes i en krukke, dækkes med et midlertidigt nylon låg, og beholderen rystes. Hvis agurkerne er komprimeret, hældes resterne af saltlage ind. Det kan serveres efter 5 timer.

Med bærblade

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• forarbejdede frugter - 2 kg;
• stikkelsbærbær - 0,5 spsk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• kirsebær- og ripseblade - 6 og 3 stk .;
• peberrod, dild - efter smag;
• peber, nellike - 9 stk .;
• peberrod rod - 1 stk .;
• vand - 2 l;
• salt - 150 g;
• granuleret sukker - 6 spsk. l.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• skrællede, trimmede frugter - 1 kg;
• stikkelsbær - 100 g;
• hvidløg - 4 nelliker;
• kirsebær, rips, æbleblad - efter smag;
• peberrod (rod) - 3-5 cm;
• dild - 3-4 stilke;
• peber og nelliker - 4 ærter hver;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.

Peberrod renses, vaskes og skæres i små langsgående stænger. Beholderen er steriliseret, en "pude" af greener anbringes på bunden. Agurker er tampet på toppen, at undgå skader på huden - dette fratager dem knasen.

Krydderier, salt og sukker opløses i kogende vand. Arbejdsstykket hældes med kogende vand og henstilles i 1-2 timer. Banker rulles sammen og lades op og ned i 2-3 dage. For at emnerne skal aflade varme langsommere, er de dækket med et tæppe. Dette forhindrer sollys i at komme ind. Før langtidslagring rystes glassene og vendes til deres normale position. På den fjerde dag er produktet klar, men det kan opbevares indtil foråret.

Læs også:

Lækre konserverede tomater: bedste opskrifter

Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren

Med sennep på en kold måde

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• vasket og gennemvædet frugt - 2 kg;
• peberrod og kirsebærgrøntsager - 2 lag hver;
• blad eller unge skud af rips - 1 stk .;
• dild paraply - 4 blomsterstande;
• saltvand - 1,5 liter vand og 1 spsk. l. salt;
• tør sennep - 2 spsk. l. uden et dias;

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• gennemblødte agurker - 0,5 kg;
• peberrod, kirsebær, solbær - 1 ark hver;
• dild (blomsterstande) - 2 stk .;
• saltvand - 0,5 spsk. l. salt pr. 1 liter vand.
• tør sennep - 1 spsk l.

Alt forberedt til saltning skylles og skæres. Agurker er presset efter "pude" af urter og grene. Efter at have saltet hældt, lades krukken i 2 dage ved stuetemperatur. Dækning med et tæppe vil fremskynde fermenteringsprocessen. Derefter erstattes saltlage med vand + 25 ... + 30 ° C, hvortil kun sennepspulver tilsættes. Opbevar emnet på et køligt, mørkt sted.

En simpel vodka-opskrift

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• skrællede hakkede frugter - 2 kg;
• dild - 3 blomsterstande;
• rips (frisk blad) - 3 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker (præ-knus);
• sort peber - efter smag;
• salt - 3 spsk. l.;
• vodka - 50 g

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• gennemvædet afskårne agurker - 0,5 kg;
• dild - 1 blomsterstand;
• rips (frisk blad) - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fedd (knus med en kniv);
• sorte peberkorn - efter smag;
• salt - 1 spsk l.;
• vodka - 20 g

Hvidløg skrælles og knuses med en kniv. Blade af frugttræer (blomme, æble, kirsebær) og dild paraplyer skylles og tørres. Krydderier, blade og agurker stables i lag. Det første lag er krydderier. Opløs salt og vodka i vand, hæld dåse mad og luk det med et nylon låg. Opbevares på et køligt sted. Efter 3-4 dage kan de indtages.

Varm måde

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• vasket gennemvædet frugt - 2 kg;
• dild - 2 blomsterstande eller stængler;
• hvidløg - 0,5 hoveder;
• peberrod rod - 5 cm;
• peber - 8-10 ærter;
• kirsebærblade - 5 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• agurker - 0,5 kg;
• dild - 1 blomsterstand;
• hvidløg - 2 nelliker (præ-knus);
• peberrod (rod) - 1-2 cm;
• peber - 3 ærter;
• kirsebærblade - 2 stk .;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Krydderier, krydderier og krydderier placeres i bunden af ​​krukken, og agurker placeres på toppen. Hæld frugterne med kogende vand, luk derefter låget tæt og lad det brygge i 15 minutter. På dette tidspunkt fremstilles en saltlage: salt, sukker, citronsyre tilsættes til kogende vand. Dåserne drænes og erstattes med varm saltvand. Luk låg så hurtigt som muligt for ikke at afkøle grøntsagerne.

Hurtig måde

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• agurker - 2 kg;
• dild (med stængler og kerner) - 1 bunke;
• hvidløg - 3 nelliker (præ-knus).

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• salt - 1 spsk l.;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• gennemblødt og skåret agurker - 0,5 kg;
• dild - 2 grene med paraplyer;
• hvidløg - 1 fedd.

Agurker vaskes, og halerne afskæres, greenerne skylles. Dild og hvidløg finhakkes og knuses, så krydderierne hurtigt frigiver deres juice. Agurker anbringes i krukker, foret med hvidløg og dild. Hæld kogende vand over, og rull op. Efter afkøling anbringes glassene på et koldt sted i 2-4 dage.

Let saltede agurker uden eddike

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• salt - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• tilberedte agurker - 2 kg;
• dild - 1 bunke (grene, blomsterstande);
• hvidløg - 3 nelliker;
• blade og små grene af kirsebær - 3 stk.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• salt - 1 spsk l.;
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• agurker - 0,5 kg;
• dild - 2 stængler;
• hvidløg - 1 fedd (skræl og knus);
• kirsebær- eller fuglekirsebærblade - 1 stk.

Gennemblødt og trimmet frugt sammen med hakket hvidløg og andre ingredienser anbringes i en beholder. Da saltede agurker ikke opbevares i lang tid, tager de en kasse af plast eller keramik. Beholderen er tæt lukket og anbringes på et koldt sted i 9-12 timer. Efter denne periode er snacken klar til at spise.

Sur agurker om vinteren uden eddike

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• agurker uden spidser - 2 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• dild - 2 stængler med blomsterstande;
• kirsebærgrøntsager, æbletræer, peberrod rips - 2 stk .;
• peberrod (rod) - 1 stykke 2-3 cm.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• afskårne og gennemvædet frugt - 0,5 kg;
• salt - 35 g;
• blade af frugttræer, skud - 5-6 stk. Total;
• peberrod rod - 5-6 cm.

Krydderier placeres på bunden af ​​krukken, agurker spredes på "puden" uden at klemme. Vand koges og hældes i en krukke oven på frugten. Saltvand er insisteret i ikke mere end 3 timer. Derefter opvarmes glassene ved at placere dem i et vandbad. Krydderier, rødder og krydderier tilsættes væsken. Uden tilladelse til afkøling rulles dåserne op og lades op og ned i 2 dage. Under et tæppe eller andet tykt stof er der mindre risiko for, at lys kommer ind, hvilket fører til surhed. På den tredje dag vendes sømmene og får lov til at brygge i yderligere 2-3 dage.

Med aspirin uden eddike

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• vasket, afskåret frugt - 2 kg;
• dild (blomsterstande eller grene) - 1 stk .;
• aspirin (standard, ikke overtrukket) - 1,5 tabletter;
• peberrod (frisk rod) - en bar på 2-3 cm;
• hvidløg - 4 knuste nelliker;
• salt - 1 spsk l.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• tilberedte frugter - 0,8 kg;
• dild - en lille gren eller paraply;
• peberrod - en rodstang 1-2 cm;
• aspirin - 0,5 tabletter;
• hvidløg - 1,5 nelliker (knus);
• salt - 0,5 spsk. l.

Peberrod og dildeblade skæres og presses, så saften kommer hurtigere ud. Du behøver ikke at skræl hvidløg, bare knuse den forsigtigt med et knivplan. Agurker, urter og krydderier er lagt i lag. De starter med en krydder- og løvpude.

Andelen af ​​saltvand: til 1 liter vand - 1 spsk. l. uden et dias med salt. En kvist dild og frugtafgrøder placeres lodret mellem frugterne. Knust aspirin opløses i saltvand, agurker hældes og rulles op med et varmt metal låg. Efter 3 dage er produktet klar til forbrug.

Vigtig! Ved konserves skal du tage aspirin, som ikke indeholder aromaer, ikke er brusende. Snacks i henhold til denne opskrift anbefales ikke til mave-tarmproblemer og individuel medikamentintolerance.

Med citronsyre

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• vaskede agurker uden spidser - 2 kg;
• dild (grene eller blomsterstande) - 2 stk .;
• hvidløg (ikke-skrællet) - 4 nelliker;
• peber (sort, krydderier) - 8 ærter;
• kirsebærblade (du kan tage et æbletræ, fuglekirsebær, blomme) - 5 stk .;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre (tør, krystaller) - 1 tsk.

Ingredienser pr. 1 l dåse:

• vaskede agurker uden spidser - 2 kg;
• dild (paraplyer og stængler) - 1 stk .;
• hvidløg - 2 stk. (rengør ikke, knus)
• peberkorn - 3 stk .;
• kirsebær- eller blommeblade - 2 stk .;
• salt, sukker - 0,5 spsk hver l.;
• citronsyre (tør) - 0,5 tsk

En "pude" af krydderier og urter er placeret på bunden, og agurker placeres på toppen. Hakkede krydderier hældes over frugterne. Tæt pakke agurker hældes med kogende vand og dækkes med et midlertidigt låg. Insister 15 minutter.

Opløs salt-, sukker- og citronsyrekrystaller til saltvand i kogende vand. Den første væske fra beholderen tømmes uden at berøre komponenterne og erstattes med saltvand. Banker lukkes straks med opvarmede låg og rulles op til opbevaring.

Læs også:

Sådan koldsaltes saltede agurker i en gryde.

Lækker sprøde let saltede agurker: hvordan man laver mad med kold saltvand.

Vigtige henstillinger

Der er mange opskrifter, men der er generelle krav til emner:

1. Krukker og låg skal steriliseres og kun arbejde med rene hænder.
2. Dåsen kan sprænge fra ekstreme temperaturer og forsuring. Der skal træffes forholdsregler.
3. Aspirin-recept er ikke egnet til personer med mave-tarm-tilstande.
4. Brug ikke sådanne arbejdsemner med øget følsomhed over for salt og krydret.

Konklusion

Saltede agurker uden eddike er mindre aggressive over for fordøjelseskanalen. I små mængder indtages sådanne snacks, selv med gastritis og halsbrand uden for forværringsperioder. Ved selvsømning observeres andelen af ​​komponenterne, og beholderen steriliseres. For at vælge den mest succesrige konserveringsmetode saltes agurker i små krukker, der hver er underskrevet. Og i næste sæson vælger de en bestemt opskrift på agurker uden eddike til vinteren.