Hvor nemt og enkelt at tilberede pickles til vinteren uden eddike

Saltning af agurker uden tilsætning af eddike bevarer deres friskhed og smagens rigdom. Takket være det særlige ved konserves ved denne metode forbliver produktet sprødt og saftigt, og enkelheden og letheden af ​​opskrifter på sådan saltning appellerer til selv den travleste husmor.

Hvordan man laver mad saltede agurker til vinteren uden eddike - vi fortæller dig i detaljer nedenfor.

Funktioner ved syltede agurker uden tilsætning af eddike

Det vigtigste ved at konservere denne grøntsag uden tilsætning af eddike er høje krav til ingredienser: De skal være af høj kvalitet og frisk.

Det er vigtigt at vælge forskellige agurkeregnet til længe opbevaring, da ikke alle sorter kan bruges til konservering. Et lige så vigtigt punkt er grundig forberedelse af alle komponenter og containere til saltning.

Fraværet af eddikesyre gør smagen af ​​agurker blødere og rigere. Denne metode til saltning er velegnet til mennesker, der overholder principperne for korrekt ernæring, og dem, der følger figuren og forsøger at tabe sig.

Vigtig! Det er uønsket at opbevare emner i flere år. Det er bedst at konsumere agurker på en vinter lige efter tilberedning.

Den klassiske måde at salte i krukker på

Den klassiske metode til konservering af en grøn grøntsag består af flere faser: valg og tilberedning af ingredienser og containere, placering af mad i en krukke, klargøring af saltvand og rullning. I modsætning til den kolde metode, involverer den klassiske varme metode, at produktet tappes i marinaden i fem dage.

Vigtig! Det anbefales at opbevare saltningen på et køligt, mørkt sted væk fra direkte sollys.

Tilberedning af agurker, krydderier, containere

Den bedste mulighed til konservering er mellemstore agurker med store bumser. Grøntsagen skal være fast sprød og frisk, dens farve er en rig mørkegrøn.

Lys farve indikerer, at produktet blev dyrket i et drivhus, har en bitter smag eller overmoden.

De mest populære sorter og hybrider til pickling:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• Fontanelle;
• Vodogray.

Valget af krydderier afhænger af individuelle smagspræferencer. Ofte brugt:

• sorte peberkorn;
• blade af eg, rips, kirsebær;
• persille;
• dild;
• hvidløg;
• Bugteblad.

De grønne, som agurkerne selv, vaskes grundigt under en strøm af varmt vand uden brug af rengøringsmidler og tørres derefter. Hvidløg skrælles og skæres i skiver, og urterne sorteres i små kviste.

En almindelig glaskrukke i enhver størrelse er velegnet som beholder til konserves. Beholderen undersøges for at sikre, at der ikke er chips, revner eller brud.

Beholderen vaskes med soda, hvorefter den steriliseres:

1. Med damp. Metoden er velegnet til store dåser. En gryde med vand placeres på ilden. Når vandet begynder at koge, og dampen begynder at udsende, fastgøres en rist over en gryde med kogende vand, og glasset placeres på hovedet på det, så dampen sprøjter ud over væggene i glasvaren. Efter 10-15 minutter bør der ikke være nogen dråber på beholderens indvendige vægge. Fraværet af dråber betragtes som et tegn på korrekt beholdersterilisering.
2. Med varmt vand. Velegnet til små dåser. Læg glasskruen i en gryde, fyld den helt med vand og tænd ilden. 10 minutter efter kogning slukkes ilden, og saltbeholderen afkøles.

Beholderen til konservering kan også steriliseres ved hjælp af en mikrobølgeovn, hældes vand i den og tændes for mikrobølgeovnen i 3 minutter med en effekt på 800-900 watt.

Vigtig! Efter sterilisering anbringes krukken på et rent, strydet håndklæde.

Styling

Placer ingredienserne i den forberedte beholder igen:

• læg først blade, urter og krydder på bunden af ​​krukken i lag;
• læg derefter agurkerne - normalt placeres agurkernes bundlag lodret og toppen vandret.

Hvis du planlægger at bruge grøntsager i forskellige størrelser til pickling, skal du lægge de mindre agurker tættere på låget og placere de store frugter lavere.

Saltopbygning

Saltvand fremstilles under anvendelse af vand og salt. For at give smagen "zest" og en krydret aroma, tilsæt greener - for eksempel et kirsebærblad.

Den første måde

Saltvand tilberedning:

1. Opløs 100 g salt i 1 liter varmt vand.
2. Den resulterende saltede væske hældes over agurkerne helt til toppen og dækkes med et blødt låg.
3. Lad det brygge i 4-5 dage, indtil saltlaken er gennemsigtig.

Efter at saltlaken er gennemsigtig, tømmes den og fyldes med en ny portion vand.

Anden vej

Saltvand tilberedning:

1. Hæld den forberedte beholder med alle ingredienserne med rent kogende vand. Vent til afkøling.
2. Hæld vandet fra krukken i panden, tilsæt sukker, salt og dine yndlings krydderier, krydderier og urter. Koge.
3. Den resulterende opløsning hældes igen i en krukke med agurker og rulles op.

Du kan skifte saltlage, indtil sedimentet er helt vasket ud fra bunden af ​​dåsen i 3-4 doser, men det er ikke nødvendigt.

Solnedgang

Det er vigtigt at sterilisere lågene før du sømmer. Dette kan gøres ved hjælp af dampmetoden, hold dem over dampen eller kog dem i kogende vand.

Reference. Vælg en blød nylon- eller tinafdækning til søm.

Andre opskrifter uden eddike

Hermetiske agurker uden eddikesyre diversificerer tilsætningen af ​​forskellige krydderier, krydderier og grøntsager, der giver skålen en original smag.

Aceless-fri saltning kan udføres ikke kun med den klassiske, men også med den kolde metode, som sparer tid.

Kolde agurker med peberrod og hvidløg

Til koldsaltning skal du bruge almindeligt vandhanen eller filtreret vand.

Ingredienser:

• rent vand ved stuetemperatur - 1,5 liter;
• mellemstore agurker - 1 kg;
• peberrod - 1 rod og 1 blad;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Alle komponenter vaskes, hvidløg skrælles, men ikke hakkes.
2. Opløs saltet i vand.
3. Grønne og hvidløg anbringes på bunden af ​​en forberedt krukke. Tilsæt sorte peberkorn eller laurbærblade efter smag.
4. Agurker er tæt spredt over krydderier og urter.
5. Alle komponenter hældes med saltvand og fjernes i et par dage på et mørkt sted til infusion. Krukken er dækket med et blødt låg.
6. Efter 2-4 dage drænes saltvand, og beholderens indhold vaskes ud af fermenteringsrester.
7. Hæld rent vand i en krukke og rull det op med et tørt steriliseret låg.

Læg små rene bomulds klud eller små køkkenhåndklæder under syltede glas. Hvis låget slukkes under opbevaring, vil saltlage ikke plette hylden.

Med tilsætning af sennep

Tilsætningen af ​​sennep vil tilføje en krydret smag til forretteren; den vil harmonisere godt med næsten enhver varm skål.

Nødvendige produkter:

• rent vand - 1,5 liter;
• friske agurker - 1,5 kg;
• sennepspulver - 20 g;
• greener efter smag - dild, persille, laurbærblad;
• hvidløg - 2 nelliker;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Den grønne grøntsag blødlægges i vand i 2-3 timer. Derefter vaskes frugterne under varmt rindende vand, og begge ender afskæres på begge sider.
2. Steriliser beholderen og låg.
3. Spred greener og hvidløg på bunden. Agurker sendes derefter til krukken.
4. Hæld kogende vand over alt, og dæk med et låg.
5. Efter 10-15 minutter hældes vandet i en gryde. Sennep og salt tilsættes til dette vand. Sæt fyr på dig og vent på en kogning.
6. Den resulterende saltvand hældes i en beholder, rulles op, afkøles og opbevares på et køligt, mørkt sted.

Afkøl små krukker med varm marinade, helst på hovedet, og placer flasken på låget.

Agurker "under graden" med vodka

Når man tilbereder emner med vodka, tilsættes ikke kun krydderier, urter og salt, men også lidt sukker.

Ingredienser:

• rent vand - 1 liter;
• friske agurker - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• peberrod - et par blade;
• dild - 2 paraplyer;
• hvidløg - 4-5 nelliker;
• salt - 90 g;
• sukker - 60 g.

Forberedelse:

1. Grøntsagerne vaskes, og tipene trimmes.
2. Fyld beholderen først med urter og krydderier, derefter agurker.
3. Kog vand, tilsæt sukker og salt. Køl ned.
4. Hæld den resulterende marinade i en krukke, hæld derefter vodka i den samme.
5. Luk beholderen med et blødt låg.

Bløde nylonovertræk, i modsætning til tinbeklædning, har tendens til at vokse og udvide sig lidt, når de opvarmes. Derfor er de mere praktiske at bruge med den varme konserveringsmetode.

I tomatsaft

Syltet agurk i tomatsaft vil være et originalt alternativ til den sædvanlige lecho.

Nødvendige produkter:

• friske agurker - 500 g;
• tomatsaft - 500 g;
• fint salt - 1 spsk l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• hvidløg - et par nelliker;
• kirsebær-, rips- eller egeblade - valgfrit.

Sådan laver de mad:

1. Hæld de forvaskede frugter med koldt vand i 2-3 timer. Skær enderne af hver grøntsag.
2. Spred på bunden af ​​beholderen 1/3 af alle krydderier og blade, der bruges til smag.
3. Læg derefter et lag agurker, og oven på dem - resterne af krydderier.
4. Kanden er fyldt med varmt vand og hældes gradvist i vand, så glasset ikke sprænger.
5. Tilsæt salt og sukker til tomatsaft, bland.
6. Tøm vandet fra beholderen, kog og hæld det tilbage i beholderen.
7. Tilsæt tomatsaft og rull op.

Elskere af en sur smag tilsæt en aspirintablet i vandet.

Agurker med røde rips

Versionen med røde rips har en lys, fyldig smag med en blød, behagelig surhed. I stedet for rips bruges også stikkelsbær.

Ingredienser:

• vand - 1,5 l;
• agurker - 1,5 kg;
• røde ripsebørster - 100 g;
• valgfri tilføjelser - dild, hvidløg, peberrod;
• sukker - 150 g;
• salt - 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsager og rips. Rens frugten fra halerne.
2. Peberrod, dild og et par fed hvidløg, skåret i halvdelen, anbringes på bunden af ​​en glasbeholder.
3. Tilsæt agurker og rips.
4. Hæld kogende vand over alt i en halv time.
5. Hell vand i en gryde, kog det igen og hæld det i en beholder.
6. Vandet tømmes fra beholderen igen. Tilsæt sukker og salt til den resulterende saltvand, bland, kog og hæld i en krukke. Rul låget op.

Tips & tricks

Nogle subtiliteter og anbefalinger til madlavning:

• jo friskere agurken er, jo smagere bliver saltingen slået ud;
• egeblader og peberkorn vil ikke kun tilføje smag, men også holde frugterne sprøde;
• saltvand er bedst tilberedt af stenbordsalt;
• du kan diversificere konservering ved at tilføje paprika, tomater, løg.

Den resulterende appetitvækker kan sættes til sylteagure, der bruges som tilføjelse til en kød- eller grøntsagsskål.

Konklusion

Der er flere måder at konservere en grøntsag til vinteren uden at bruge eddike: klassisk varm, kold, tilsat sennep, rips, tomatsaft eller vodka. Hver af dem har sine egne egenskaber - vælg den, du kan lide. En række daglige og festlige retter til dig!