De mest lækre opskrifter på konservering af agurker til vinteren

I slutningen af ​​juli begynder tiden, elskede af mange husmødre og sommerboere - høstsæsonen, når det kontinuerlige arbejde er i fuld gang: dyrkede grøntsager og frugter bevares til opbevaring om vinteren. Det menes, at de mest lækre agurkpræparater opnås fra 20. juli til 6. august. På dette tidspunkt er den kolde dug endnu ikke begyndt, og knasende elastiske grøntsager vokser i senge.

Funktioner ved konservering af agurker

Når du konserves, er mangfoldigheden af ​​grøntsager meget vigtig.: Salatsorter og hybrider er ikke egnede til emner. Overfladen på sådanne agurker er dækket med hvide torner, huden lader næsten ikke saltopløsningen passere, som et resultat dannes hulrum i frugterne.

Konserveringsmetoder

Hvordan konserveres agurker? De saltes, syltes, rulles sammen med salt eller med andre grøntsager, de bruges til at fremstille salater og snacks. Der er hundredvis af konserveringsopskrifter kirsebær, mellemstore og store agurker. Grøntsager kombineres med tomater, paprika, radiser og andre frugter.

Om vinteren modtager kroppen ekstra vitaminer og mineraler fra sådanne præparater, som mangler så meget. Dåse grøntsager er en fantastisk måde at diversificere din kost i den kolde sæson.

Forberedelse til bevarelse

For at emnerne skal være godt bevaret, håndterer de omhyggeligt behandlingen af ​​produkter... Hygiejnefaktorer er kritiske, ligesom valget af ingredienser og containere til grøntsager.

Valg og klargøring af containere

De fleste husmødre bruger glasbeholdere i forskellige størrelser til emner. Den glatte form omkring dåser og bund på dåserne reducerer stress under opvarmning og afkøling - sådanne beholdere er modstandsdygtige over for pludselige temperaturændringer.

Stramhed er en anden vigtig betingelse... Selv det mindste hul i en krukke eller låg vil ødelægge dine grøntsager. Patogene bakterier og svampe - patogener af tarminfektioner - trænger ind i beholderen gennem revnen.

Vigtig! For at kontrollere beholderens integritet banker de på den med en pind eller blyant. Hvis den er beskadiget, vil lyden være kedelig og skramlende.

Der findes forskellige typer hætter til forsegling af konserveringsom har deres egne fordele og ulemper:

1. Tin, lukket med en speciel symaskine, er lette at betjene, har en lav pris, konservering med dem opbevares i lang tid. Det kan være vanskeligt at rulle op dåser med sådanne låg, og hvis de lukkes forkert, er der risiko for skade på hele partiet.
2. Twist-off - lettere at lukke end andre, genanvendelige. Det kan være vanskeligere at åbne dem, prisen er højere end for metaloptioner.
3. Glas - miljøvenlig, men sjældent til salg.
4. Plast - billigt, behageligt. De bruges ikke til alle emner og sikrer kun produkternes sikkerhed i en bestemt periode.
5. Genanvendeligt vakuum - de holder meget længere i sammenligning med andre typer, er lavet af sikre materialer, er praktiske at bruge. Der er dog tilfælde af for tidlig ødelæggelse af grøntsager og ændringer i deres smag.

Før brug behandles krukker og låg omhyggeligt opløsning af bagepulver eller soda (1 tsk per 1 liter vand). Afhængig af tilsmudsningsgraden blødlægges beholderne i op til 30 minutter. Vasket derefter med en vaskeklud og en pensel, skyllet med rent varmt vand, tørret med nakken nede. Inden fyldning med grøntsager steriliseres beholderen i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Valg af agurker

Til høstning bruges kun frisk plukkede grøntsager med små frøkamre. Selv en lille opbevaring af grøntsager inden konserves forringer deres kvalitet.

De største agurker er:

• pickles - 3-5 cm;
• kalksten - 5-7 og 7–9 cm;
• greener - højst 12 cm.

Jo mindre frugterne er, jo mere værdifulde er de. ved behandling.

Tilberedning af ingredienser

De sorterede frugter gennemvædes i koldt vand og erstatter det med jævne mellemrum, højst 6 timer... Dette gendanner turgoren af ​​grøntsager og reducerer bitterheden i dem. Efter at agurkerne er vasket forsigtigt med en blød børste. Frugter længere end 11 cm skæres i 2-3 cm skiver.

Vigtig! Grøntsager af samme størrelse og af samme type konserveres i en beholder.

Vaskede greener skæres med en rustfri stålkniv i stykker 3-5 cm lange, medmindre opskriften siger andet. Skrællet hvidløg hugges med en kniv eller bankes.

De bedste opskrifter

Vi foreslår at tilføje nye og interessante dem til en lang række opskrifter til agurkonservering.

På koreansk

Forberedelsen er kort, og resultatet er fremragende.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 1 kg vaskede og skrælede gulerødder;
• 200 g granuleret sukker;
• 200 ml solsikkeolie, 9% eddike;
• 1 spsk. l. formalet rød peber;
• 2 spsk. l. bankede hvidløgfedd.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de forberedte agurker i 8 stykker.
2. Slib gulerødder til koreanske salater, bland med krydderier.
3. Hold grøntsager i kulden i cirka 4 timer.
4. Pak op, anbring glassene til sterilisering i 10 minutter.
5. Rul beholderen op, dæk med et tæppe eller tæppe, indtil det afkøles.

Nåletræer

De, der tager sig af deres helbred og ikke bruger eddike, kan lide den "nåletræ" opskrift.

Du får brug for:

• 2 kg agurker;
• 3 unge fyrretræer, skåret 7-10 cm;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 1,3 liter æblejuice uden sukker.

Forberedelse:

1. Fjern halerne fra gennemblødt agurker.
2. Hæld kogende vand over frugterne, afkøl derefter skarpt med isvand.
3. Anbring i en krukke, skiftevis med hakkede nåletræer.
4. Kog æblejuicen med salt og sukker.
5. Tilsæt den kogende fyld til indholdet i dåser, lad den stå i 10 minutter og tøm.
6. Gentag proceduren to gange.
7. Kork krukker og lad det varme til køligt.

Høst andre grøntsager:

Hvordan man laver lækre dåse tomater til vinteren

Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren

Et udvalg af opskrifter på konserverede grønne bønner

Med græskar

En original blanding af agurker og græskar vil appellere til alle elskere af forskellige retter.

ingredienser:

• 3-4 friske agurker i samme størrelse;
• 100-150 g skrællet græskar;
• 1/2 tsk. dild og sennepsfrø;
• 1-2 laurbærblade;
• 3 skiver citron eller lime;
• en kvist persille;
• 2 tsk melis;
• 1 tsk salt;
• 1 spsk. l. 6% vineddike;
• 220 ml vand.

Hvordan man laver mad:

1. Trim halerne på forberedte agurker. Skær hver frugt lodret i 4 stykker.
2. Opdel det skrællede græskar i de samme stykker.
3. Pakk grøntsager i krukker.
4. Tilføj krydderier til dem.
5. Hakk citronen eller lemen i små skiver i form af en trekant, arranger i krukker med persille.
6. Kog vand, opløs salt og sukker i det.
7. Fyld emnerne med saltvand og vineddike.
8. Steriliser krukker med låg i 20-30 minutter.
9. Lad alt være varmt, indtil det er køligt.

På polsk

Løg og gulerødder i sammensætningen komplementerer perfekt smagen af ​​agurker.

Det vil tage:

• 10 kg små agurker;
• 10 stykker. gulerødder;
• 50-60 g små løg;
• 4 hoveder med hvidløg;
• 10 liter vand;
• 0,5 l 9% eddike;
• 0,6-1 kg salt;
• 25–30 sorte peberkorn;
• 15–20 stykker laurbærblade.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over agurker uden haler, og sænk dem straks ned i isvand.
2. Rul salt ind, når du har lavet flere punkteringer med en kniv eller nål.
3. Læg en emaljeskål i køleskabet i 12 timer, og pres med undertrykkelse.
4. Skær gulerødderne i stykker i samme størrelse, blancheres med løg i et par minutter.
5. Læg hvidløg, agurker i bunden af ​​de tilberedte krukker, tilsæt løg og gulerødder, et par ærter af peber og laurbærblade.
6. Kog vand og salt. Tilsæt eddike.
7. Hæld den varme saltvand i glassene.
8. Pasteuriser beholdere på 1 liter ved + 90 ° C i 20-30 minutter, 3 liter i 30-40 minutter.
9. Pakk emnene, lad den køle af.

På ukrainsk

En simpel opskrift på instant agurker, som mænd især vil kunne lide.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 1 spsk. l. granuleret sukker, salt, 9% eddike, vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. formalet sort peber, pulveriseret sennep, knust hvidløg.

saltlage:

• 3 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. melis;
• 1,5 tsk Citronsyre.

Hvordan man laver mad:

1. Skær agurkerne lodret i 4 dele, anbring i en emaljebeholder, krydre med krydderier, omrør og stå i 3 timer.
2. Når grøntsagerne begynder at producere juice, skal du pakke dem i 1 liter krukker.
3. Opløs salt, sukker, citronsyre i vand. Kog alt sammen.
4. Fyld beholderen med forberedt saltvand, steriliser i 20 minutter og tæt.

"Berusede" agurker

Med tilsætning af en lille mængde alkohol vil sådanne præparater forblive gennemsigtige i lang tid, og agurkerne forbliver sprøde.

Til udfyldning har du brug for:

• 1,5 liter vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk 9% eddike;
• 2 spsk. l. vodka.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand og opløs salt og sukker i det.
2. Tilsæt vodka og eddike til hver krukke, før du hælder saltlage.

At bogmærke i en bank tage:

• 2 kg små grønne agurker;
• peberrod rod;
• paraplyer dild;
• ripsblade;
• 4-5 fed hvidløg.

Tilberedningsmetode:

1. Læg hakket peberrodrot, dild, ripseblade, hvidløg i bunden af ​​dåser.
2. Tilsæt agurker uden haler, hæld kogende saltvand i.
3. Steriliser krukker i 15 minutter.

Læs også:

Sådan konserveres majs til vinteren derhjemme

Sådan konserveres hvidløg til vinteren er velsmagende og enkel

De bedste måder at høste varme peber til vinteren på

Med chilisauce

Grøntsager i en varm sauce er især sprøde.

Ingredienser:

• 6 spsk. vand;
• 2 kg agurker;
• 1 spsk. sukker og 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. chili sauce;
• dild med paraplyer;
• kirsebær- og ripseblade;
• peberrod;
• ærter;
• hvidløg.

Tilberedningsmetode:

1. Skær hvidløg i flere skiver lodret.
2. Læg vasket krydderier i bunden af ​​dåser, agurker på toppen.
3. Hæld i kogende vand, og lad glassene være dækket i 5 minutter.
4. Hæld væsken i en gryde og kog med 1/2 spsk. Sahara.
5. Påfyld dåser i 5 minutter.
6. Mål 6 spsk. hældes, kog det med krydderier og chilisauce.
7. Tilsæt eddike, når marinaden fjernes fra ovnen.
8. Steriliser krukker med påfyldning med lågene dækket i 10 minutter.
9. Når du har skiftet låg, skal du tæt forsegle beholderne, vende og dække med en varm klud, indtil den afkøles.

Hermetisk agurksalat "Vinter"

Agurker med uregelmæssig form og store størrelser er velegnede til høst, da de knuses.

ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 kg løg;
• 300 g dild;
• 0,5 spsk. 9% eddike;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l salt;
• peberkorn efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær agurkerne i ringe, skær løgene i halve ringe.
2. Læg grøntsagerne i en emaljeskål, tilsæt salt og læg dem til side i 30 minutter, indtil der er nok juice.
3. Hakk den vaskede dild.
4. Rør sukker og salt med eddike, agurker og dild.
5. Bring den grundigt blandede blanding i kog under omrøring konstant.
6. Hvis agurkenes farve ændres, skal du fjerne gryden fra komfuret og pak salaten i forberedte krukker.
7. Fyld beholdere helt til toppen, så indholdet er dækket med påfyldning.
8. Pakk ind glassene, indtil de afkøles.

Dåse i kold saltvand

Et sådant emne opbevares hele vinteren i en lejlighed uden tab af kvalitet og smag.

Det vil tage:

• 2 liter vand;
• 2 kg agurker;
• 200 g salt;
• 2 fedd hvidløg, hakket
• 1 tsk 70% eddike essens;
• peberrod rod og blade;
• kirsebær- og solbærblade.

Tilberedningsmetode:

1. Anbring de forberedte agurker og krydderier i glas, keramik eller emalje.
2. Hæld saltvand i koldt kogt vand og salt, så det dækker grøntsagerne, lad det stå i 3 dage.
3. Skyl agurkerne med rindende vand, anbring dem i krukker, fyld dem med kogende vand i 10 minutter.
4. Hæld væsken ud, gentag proceduren.
5. Tilsæt eddike til kogende vand. Kork glasene, placer den i varme til afkøling.

Med peber

Kombinationen af ​​agurker og paprika er en sikker satsning for dem der kan lide blandet konserver.

For en dåse på 1 liter, tag:

• 1-2 paprika;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1-2 paraplyer af dild;
• 2-3 sorte peberkorn;
• 1 tsk 70% eddike essens.

Pickle er tilberedt fra:

• 1,5 spsk. l. salt;
• 2-2,5 st. l. Sahara;
• 1 liter vand.

Tilberedningsmetode:

1. I bunden af ​​sterile krukker, placer krydderier og sød peber, hakket i cirkler eller langs.
2. Tilføj agurker uden haler ovenpå.
3. Fyld glassene med kogende vand, tag dem til side i 25-30 minutter.
4. Hæld vandet ud, og fyld glassene med færdigfyldt vand, sukker, salt.
5. Vent 30 minutter, hæld alt ud, kog.
6. Vend tilbage til containerne, tilføj eddike essensen.
7. Luk agurkerne, afkøl dem varme.

Med stikkelsbær

Den originale kombination af stikkelsbær og agurker glæder gourmeter.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 0,5 kg røde eller gule modne stikkelsbær;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 kirsebærblade;
• 5 ripseblade;
• peberrod blad;
• 2 dild paraplyer;
• 10 ærter sort eller krydderier;
• 10 nellikknopper.

Til saltvand:

• 3,5 liter vand;
• 6 spsk. l. salt;
• 9 Art. l. Sahara;
• 80 ml 70% eddike essens.

Hvordan man laver mad:

1. Bland hakkede agurker, hvidløg og urter grundigt i en emaljeskål.
2. Fyld sterile krukker med den resulterende salat.
3. Hæld kogende vand i containere, vent 15 minutter.
4. Tøm væsken, gentag alt to gange.
5. Tilsæt krydderier til saltvand, kog.
6. Når hældningen fjernes fra varmen, tilsættes eddikeessensen.
7. Fyld glassene, så væsken kommer lidt ud over kanten.
8. Forsegl emnerne med låg, lad dem køle af i varme, og læg dem med nakken nede.

Madlavningstips

Til tilberedning af dåse agurker til vinteren Brug kun almindeligt (groft) salt... Beriget med jod er ikke egnet, da det blødgør grøntsager.

I øvrigt! Lågeblade bruges i rimelige mængder for at undgå bitterhed.

For at holde dine agurker sprødeinden de konserveres, blødlægges de i 4-6 timer.

Rådgivning om opbevaring

Emnerne tilberedt i henhold til de givne opskrifter opbevares derhjemme.

Hermetiske agurker med pasteurisering, opbevaret ved en temperatur ikke højere end + 15 ° C og en relativ fugtighed på 75% i 2 år.

Oprullet uden pasteurisering - ved en temperatur på højst + 2 ° С i 6-10 måneder.

Værelset er valgt mørkt og tørt.: en isoleret balkon eller opbevaringsrum er velegnet til dette.

Konklusion

For at agurkerne skal være velsmagende og af høj kvalitet i vinterforberedelserne, undersøges de og selve beholderen omhyggeligt for skader, steriliseres krukker og låg. Kun friske grøntsager bruges, normalt i samme størrelse.

Trin for trin og korrekt forberedelse giver dig mulighed for at opbevare emner i op til 12 måneder eller mere i en bylejlighed. For at vælge den mest lækre opskrift på agurker til vinteren vælger de både velkendte, allerede beviste muligheder og nye.