Fordele, skade og kalorieindhold i syltede agurker

Det er vanskeligt at forestille sig en person, der aldrig har smagt pickles. Denne smag minder mange om livet i landsbyen, hvor ægte skatte står på række i en mørk kælder - alle slags forberedelser til vinteren. Med ankomsten af ​​den kolde sæson bliver de en borddekoration: en ingrediens i salater, en velsmagende tilføjelse til kogte kartofler eller en snack til en sjov fest.

Syltede agurker er længe blevet en integreret del af den slaviske kultur. Men kan de skade kroppen, og er det muligt at spise en sådan snack til dem, der er i diæt? Dette er, hvad vi vil forstå.

Hvor mange kalorier er der i agurker

I gennemsnit er kalorieindholdet i en frisk agurk 15 kcal pr. 100 gram. Dette er ekstremt lille og skyldes, at grøntsagen er 95% vand. Det klassificeres som en kalorifattig mad, takket være hvilke friske agurker bliver grundlaget for sommer agurkekosten.

Kalorieindholdet i syltede agurker er endnu lavere og er kun 11,2 kcal pr. 100 g... I saltningsprocessen er grøntsagen endnu mere mættet med vand og mister nogle af sine kalorier. Jo længere saltningsprocessen tager, jo mere tørstof mister agurkerne, hvilket ikke altid er godt.

Interessant! Kaloriindholdet i syltede agurker er lidt højere og gennemsnitligt 16,1 kcal pr. 100 g. Dette skyldes det faktum, at grøntsagen under picklingprocessen er mættet med mindre vand end under pickling, men flere forskellige krydderier anvendes.

Sammensætningen af ​​syltede agurker

Agurkens vigtigste ingredienser er vand, salt og agurker. Det kan også indeholde specielle smagsoplevelser: hvidløg, peberrod, dildparaplyer, ripseblader og hot peber.

Sammensætningen af ​​syltede agurker adskiller sig ikke meget fra friske. De indeholder kalium, fosfor, calcium, zink, magnesium. Men den vigtigste ingrediens i pickles er naturligvis natrium. Indholdet er så højt (1111 mg), at kun 150 g agurker er nok til fuldt ud at tilfredsstille kroppens daglige saltbehov. Af vitaminerne er C, B1, B2 og PP de mest rigelige.

En vigtig forskel mellem syltede agurker og friske - tilstedeværelsen af ​​mælkesyre i dem, der dannes under mælkesyrefermentering. Laktobacillerne deri er gode for mennesker: de forbedrer fordøjelsen.

På grund af det høje vandindhold bemærkes BJU-værdierne (indhold af proteiner, fedt og kulhydrater) i agurker næppe.

100 g saltede grøntsager indeholder 0,8 g protein, 0,1 g fedt og 1,7 g kulhydrater.

Fordel og skade

Syltede agurker har følgende positive egenskaber:

1. Deres krydret, salt smag stimulerer produktionen af ​​mavesaft og stimulerer appetitten.
2. På grund af deres høje vandindhold er pickles lavt i kalorier.
3. Mælkesyreindholdet har en gunstig virkning på tarmens mikroflora.
4. Det høje natriumindhold tilfredsstiller det daglige saltbehov.
5. De har en mild afførende effekt.

Agurker har imidlertid også et antal negative egenskaber, hovedsageligt forbundet med en øget saltkoncentration:

1. Saltens høje surhed kan beskadige tandemaljen.
2. Overdreven forbrug af salte grøntsager kan føre til væskeretention i kroppen.
3. Hæmmer nyrefunktionen.

Kontraindikationer

Det er nødvendigt at være særlig omhyggelig, når man spiser pickles til mennesker med følgende sygdomme:

• mavesår, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen;
• forhøjet blodtryk;
• nyre- og leversygdomme;
• en tendens til diarré.

De negative konsekvenser er let at undgå, hvis du ikke overforbrug agurker, uanset hvor velsmagende de er. Det er stadig en snack, ikke et komplet måltid.Det anbefales at skylle agurkerne før et måltid: på denne måde vil du vaske overskydende saltvand og sænke deres surhedsgrad.

Læs også:

Opskrifter på agurker med æbler til vinteren.

Hvad skal man gøre, hvis agurkplanter bliver gul.

Sådan dyrker du agurker på altanen og får en høst.

Konklusion

Salt agurker til vinteren - en god tradition for vores forfædre, som mange overholder i dag. De kan let blive en del af sommeren i den kolde sæson, når friske grøntsager er en luksus. Syltede agurker finder deres plads til enhver fest.

Som med enhver snack skal du dog vide, hvornår du skal stoppe med dem. Ukontrolleret spisning af emnet kan føre til problemer med fordøjelsessystemet og nyrerne. Hvis de ikke misbruges, er agurker ufarlige og endda gavnlige for vores helbred. Overholdelse af alt er et godt motto for gourmeter og ikke kun!