Nuancerne ved konservering af lange agurker: er det muligt at bevare Zozuls agurker til vinteren, og hvordan man gør det velsmagende og enkelt

Zozulya lange agurker - salat hybrid. Dens frugter har en forfriskende sød smag og er klar til høst 35 dage efter såning.

Zozulya er en højtydende hybrid. Af denne grund har ejere af haven ofte ikke tid til at spise hele høsten. På grund af den store størrelse og den lave kvalitet, ved mange gartnere ikke, hvad de skal gøre med de resterende agurker. I mellemtiden er det meget muligt at høste sådanne frugter, du skal bare kende teknologien og nogle af nuancerne i processen.

Er det muligt at konservere Zozuls agurker til vinteren, og hvilke opskrifter der er bedst egnet - læs videre.

Funktioner ved høst af Zozulya agurker

Zozulya hører til salathybrider. Er anderledes lange frugter med et lille antal "bumser". Kød af agurker er tæt, saftigt med en rig sød smag.

Med utilstrækkelig fugtighed begynder frugterne at smage bittert. Sådanne agurker er ikke egnede til emner. Deres smag ændres ikke til det bedre, selv efter langvarig bejdsning.

Det antages, at salatsorter ikke er egnede til pickling. De fleste af dem er bløde og ikke sprøde, mister hurtigt formen og er dårligt mættede med saltvand.

Dette er ikke tilfældet med Zozulya. Frugterne af denne hybrid opfylder alle krav til pickling - tæt masse, tynd hud og tilstedeværelsen af ​​knolde. Når de er ordentligt forberedt, forbliver de sprøde hele vinteren.

Den eneste ulempe ved marinader med Zozulya er, at sådanne emner opbevares i højst et år. I gamle præparater bliver agurker bløde og smagløse.

Vigtig! Høst så meget Zozuli, som du kan spise om vinteren.

Som Zozuli frugter temmelig store, de syltede ikke hele, men i stykker. Nogle gange høstes agurker inden planen, inden de endnu har nået deres maksimale størrelse. I dette tilfælde passer de ind i hele krukken.

Valg og klargøring af agurker

Mange husmødre, der engang blev konfronteret med et mislykket forsøg på at høste Zozuli, forsøger ikke længere at få hybrid igen.

Hemmeligheden bag sprøde agurker er ikke opskriften, men den rigtige forberedelse:

1. Frisk indsamlede frugter fra haven vaskes grundigt i koldt vand og fjerner torner og resterende snavs med en klud.
2. Derefter vaskes de igen i rent vand og fjerner resterne af blomsterstande.
3. Zozulya gennemvædes i koldt vand i en længere periode end agurker beregnet til konservering. I gennemsnit tager denne proces 4-8 timer. Det er blødgøring, der giver frugten mulighed for at forblive sprød i hele holdbarheden.

Valget af agurker er også vigtigt - udseendet og smagen afhænger af det.

Til opskrifter, hvor agurker syltes i stykker, er lange frugter egnede. Men de bør ikke være overmodne, ellers viser emnet sig at være usmageligt.

Til bevare hele agurker, de plukkes 5-7 dage før planen. I dette tilfælde modtager værtinde små frugter.

Det anbefales at prøve et par af de høstede frugter for at sikre, at der ikke er nogen bitterhed. Bitter agurker fungerer ikke for emnet.

De valgte agurker skal være faste og faste. Ved konserves må du ikke tage forkælet og blød frugt såvel som dem, der er indsamlet for mere end 4 timer siden.

De bedste opskrifter til konservering af Zozul agurker til vinteren

Der er mange opskrifter på høst af agurker til vinteren.Nogle af dem involverer at skære frugten i stykker, mens andre - konserves dem hele. Overvej de mest usædvanlige og vellykkede muligheder.

Forberedelse til sandwich

Zozulya agurker laver en lækker forretter, der bruges til at fremstille sandwich og hamburgere. Denne forberedelse til vinteren vil appellere til elskere af krydret og krydret retter.

Opskriften involverer at man skærer agurker i skiver. Også selvom store frugter.

Ingredienser:

• varmt rød peber pulver - 1-2 tsk;
• agurker - 1,5 kg;
• gurkemeje - 2 tsk;
• krydderier og sorte ærter - 10 stk .;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• bordseddike eller æblecider - 400 ml;
• sukker - 1 glas;
• løg - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 4 spsk. l.

Mængden af ​​varm rød peber ændres efter ens egen smag. Hvis du ønsker det, kan du undvære det.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte agurker skæres i skiver, der er 0,5-1 cm tykke. De dækkes med salt og lodes stå i 15 minutter. Efter dette tidsrum drænes den separerede juice.
2. Frugterne vaskes med koldt vand og tørres forsigtigt af med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende væske.
3. Løg skæres i halve ringe, ikke mere end 0,5 cm tykke.
4. De hakkede grøntsager blandes. De er lagt i krukker, hvor fadene fyldes op til skuldrene.
5. Krydderier, salt og sukker hældes i vand, koges og koges i 10 minutter. Derefter hældes eddike i blandingen og koges i yderligere 2 minutter. Saltvand hældes i steriliserede krukker.
6. Dåserne rulles op, lades på hovedet under tæppet, indtil de køler helt ned, og sætter det derefter i køleskabet.

I denne form opbevares emnet i cirka en måned. For at forlænge snackens holdbarhed steriliseres agurker med sylteagurk i krukker. For at gøre dette anbringes de i en gryde med ”skulderlængde” med koldt vand og koges i 20 minutter over lav varme. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at sterilisere tomme krukker, og du er nødt til at behandle lågene med kogende vand.

Råd! Om ønsket tilsættes en flok finhakket persille til den angivne mængde ingredienser.

Eddike-fri opskrift

Tilhængere af korrekt ernæring betragter konserves med eddike skadeligt. I dette tilfælde fungerer en opskrift, der ikke inkluderer dette produkt. På trods af manglen på karakteristisk syreindhold får forretteren en rig krydret smag.

Hele frugter er nødvendige for denne opskrift. Derfor indsamles de på et lille tidspunkt.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sennepspulver - 1 spsk. l.;
• kirsebær- og ripseblade - 4 stk .;
• dild paraplyer - 4 stk .;
• salt - 4 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Tilføj eventuelt andre krydderier (krydderier, nelliker osv.).

Tilberedningsmetode:

1. Blade og peberrod placeres på bunden af ​​omhyggeligt vasket og steriliserede krukker. Der sendes også skrællede hvidløgsfed der. Alle ingredienser er jævnt fordelt på glassene.
2. Krukker fyldes med forberedte agurker. Dette gøres så tæt som muligt.
3. Opløs salt i varmt vand og vent på, at det køler helt ned. Den resulterende saltvand hældes i dåser.
4. Agurker er dækket med nylon låg og efterlades i 2-4 dage. I løbet af denne periode skulle væsken blive uklar, og agurkerne skulle få en gullig farvetone.
5. Saltvand hældes i en separat beholder. Det hældes ikke ud.
6. Rent kogende vand hældes i bankerne.
7. Når vandet er afkølet, tømmes det. På dette tidspunkt koges saltlage, hvor agurkerne blev fermenteret.
8. Saltvand hældes i krukker, hvorefter de øjeblikkeligt lukkes med steriliserede låg.
9. Krukkene vendes på hovedet og efterlades under et tæppe natten over.

Råd! Nogle husmødre, før du ruller sådanne agurker, tilsættes en tablet aspirin til glasset.

Pickle opskrift

Der fremstilles en lækker bandage til pickle fra store Zozul agurker. I denne opskrift skæres de i stykker. Denne konservering forenkler tilberedningsprocessen. Det er nok at tilføje en lille blanding til gryden med kartofler og kød, og suppen er klar.

Ingredienser:

• perlebyg - 250 g;
• agurker - 1,5 kg;
• eddike - 45 ml;
• gulerødder - 0,5 kg;
• tomatpasta - 300 g;
• sukker - 120 g;
• løg - 0,5 kg;
• salt - 3 spsk. l.

Til denne opskrift tilføjes ingen ekstra krydderier og ingredienser.

Opskrift:

1. Løgen skæres i terninger. Gulerødder gnides på et groft rivjern.
2. Agurker skæres i strimler, terninger eller reves.
3. Alle ingredienser anbringes i en gryde. Sukker, salt, vegetabilsk olie og tomatpasta tilsættes også der. Blandingen simmeres over svag varme i 30 minutter.
4. Eddike og kogt perlekorn tilsættes grøntsager. Ingredienserne koges i yderligere 20 minutter.
5. Bandagen hældes i halvliters steriliserede dåser. Rul op med låg, vend på hovedet og lad det køle helt af.

Hvis du fremstiller den samme blanding uden perleybyg, får du en bandage til en hodgepodge.

Zozulya agurker med rønne

En af de mest usædvanlige opskrifter er Rønne agurker. Denne blanding viser sig at være krydret og smuk takket være de orange bær.

Ingredienser:

• Rønne bær - 0,6 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 150 g;
• eddike (helst æble cider) - 200 ml.

Bjergasken vil ikke kun gøre forretteren mere smagfuld, men også fungere som konserveringsmiddel.

Madlavning snacks:

1. Halerne på de tilberedte agurker er afskåret. Ran vaskes under koldt rindende vand og gennemvædes i en halv time.
2. Agurker og bjergaske er jævnt fordelt over steriliserede krukker. Beholderen fyldes så tæt som muligt.
3. Salt og sukker sættes til vandet. Blandingen koges, indtil ingredienserne er helt opløst. Derefter tilsættes eddike til saltvand og koges i yderligere 2 minutter.
4. Agurker med rowan hældes med saltvand. Ingredienserne får lov til at henstå i 5 minutter. Derefter hældes saltlage i en gryde og koges igen. Dette gøres 3 gange.
5. Efter den tredje hældning rulles dåser op, vendes på hovedet og efterlades på et varmt sted, indtil de køler helt ned.

Chokeberry er også velegnet til denne opskrift. I dette tilfælde vil smagen af ​​forretter være blødere.

Med tilsætning af ærter

Agurker med grønne ærter er en mild forretter. Det vil appellere til dem, der foretrækker interessante kombinationer, men ikke kan lide krydret og krydret retter.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• grønne ærter - 300 g;
• dild og persille - 1 flok hver;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 5 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Til denne opskrift er det bedre at tage en lille Zozulya. Mængden af ​​ingredienser beregnes for to liters dåser.

Tilberedningsmetode:

1. Ærterne vaskes 2-3 gange, hver gang drænes væsken. Derefter simmeres det i 10 minutter.
2. De grønne vaskes og finhakkes. Hvidløg skrælles og skæres i halvdele. Ingredienserne fordeles jævnt over glassene.
3. Agurker med ærter er anlagt i bankerne så tæt som muligt.
4. Vandet koges og hældes i krukker. Efter 10 minutter drænes væsken og koges igen. Derefter hældes det i krukker, og efter 10 minutter hældes det tilbage i gryden.
5. Salt, sukker og eddike tilsættes til den kogende væske. Ingredienserne koges, indtil krydderierne er helt opløst.
6. Saltvand hældes i krukker. Arbejdsstykket rulles op, vendes på hovedet og lader det køle helt ned.

Assorterede tomater og peberfrugter

Assorterede grøntsager er en favoritopskrift hos mange husmødre. Under opbevaring blandes smag af grøntsager, hvilket supplerer hinanden. Denne forretter viser sig at være smuk og usædvanlig.

Ingredienser:

• agurker - 1,2 kg;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• løg - 2 stk .;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• persille - 2 bundter;
• blade af rips, eg, kirsebær, peberrod - 6 stk .;
• dild - 8 paraplyer;
• salt - 4 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.;
• rødglødet peber - 1 spsk. l.;
• nelliker - 6 stk .;
• vand - 3 l.

Til denne opskrift vælges små tomater og agurker.

Tilberedningsmetode:

1. Greenerne vaskes og fordeles jævnt over glassene. Dildparaplyer, frugttræblade - hele. Dillen er finhakket.
2. Peber skæres i strimler. Løgen skæres i tykke halvringe. Hvidløg skrælles og bruges hele.
3. Lag løg, peberfrugter, tomater, hvidløg og agurker. Agurker skæres kun, hvis de er for store.
4. Grøntsager hældes med kogende vand og lades brygge i 5 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde, krydderier, sukker, salt, eddike tilsættes og koges, indtil sukkeret og saltet er helt opløst.
5. Marinaden hældes i krukker, hvorefter de straks rulles sammen. Arbejdsdelene efterlades i rummet, indtil de køler helt ned uden at pakke dem op.

I tomatsaft

Agurker, kogte i henhold til denne opskrift, har en krydret sød-sur smag med en skarp kant. Denne opskrift efterlader ikke ligeglade fans af usædvanlige retter.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomatsaft - 2 l;
• varm rød formalet peber - 2 tsk;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• krydderier - 2 tsk;
• Bulgarsk rød peber eller paprika - 0,5 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 150 g.

Mængden af ​​sukker, salt og varm peber kan ændres til din smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hvidløg skrælles og adskilles i nelliker. Peber ryddes for frø. Hvidløg og peber males i en kødslibemaskine eller i en blender.
2. Agurker pakkes tæt i steriliserede krukker sammen med varm rød og krydderier (peber er jævnt fordelt over krukker). Grøntsager hældes med kogende vand og lodes afkøle.
3. Tomatsaft koges, hakket hvidløg med peber, sukker og salt tilsættes til den. Kog ingredienserne i 10 minutter.
4. Vand hældes fra dåserne, en kogende tomatblanding hældes i stedet.
5. Kander med agurker i tomatsauce anbringes i en gryde med vand og steriliseres i 40 minutter. Derefter rulles de op, vendes på hovedet og efterlades under et tæppe, indtil de køler helt ned.

I processen med at tilberede tomatsauce prøver de det. Tilsæt om nødvendigt yderligere sukker eller salt.

Betingelser for opbevaring

Alle krøller opbevares på et køligt, mørkt sted - et spisekammer og en kælder er velegnet. Nogle opskrifter kræver køling.

Banker med Zozulya er ikke blevet opbevaret i mere end et år. Efter denne tid bliver agurkerne bløde og smagløse.

Konklusion

Zozulya er en salatsort, der er velegnet til konservering. Lækre og usædvanlige snacks er lavet af det. Store frugter bruges til opskrifter, hvor de er skåret i stykker, og små er velegnede til konservering af hele.

For at forberedelserne til vinteren med Zozulya skal være velsmagende og sprøde, skal agurkerne være ordentligt forberedt. Det skyldes langvarig blødgøring, at de ikke blødgøres under langvarig opbevaring.