Sådan saltes kinesiske lange agurker til vinteren, og er det muligt at gøre det

Selvom lange kinesiske agurker betragtes som et eksotisk produkt, er pickling af dem ikke meget forskellig fra høst af almindelige agurker til vinteren. Efter enkle henstillinger og under hensyntagen til særegenhederne ved dette vidunderlige produkt er det let at tilberede fremragende pickles derfra, som positivt adskiller sig fra de sædvanlige med deres behagelige aroma.

Fra artiklen lærer du, hvordan man salter lange kinesiske agurker til vinteren.

Beskrivelse og egenskaber ved kinesiske agurker

Kinesiske agurker - en særlig slags kultur, der er udviklet i Kina relativt for nylig. De adskiller sig fra almindelige i biologiske egenskaber, størrelse og smag.

Næsten alle kinesiske agurker har mere lange frugter, end normalt, og aldrig er det bitter... I længden når frugten 80-90 cm. Plantens buske ligner en liana - lang, med store blade, tykke stængler og rigelig æggestokk.

Hvert lag vokser 3-4 frugter med en diameter på ca. 7,5 cm og en længde på 50 til 80 cm, med en mørkegrøn hud og en bumset eller glat overflade. Frøene af frugten forbliver små og bløde, når den vokser.

Planten bærer frugt indtil frost. En kultur vokser på enhver jord - den er uhøjtidelig og kræver ikke særlige forhold.

Frugten smager sød, med crunchy tæt masse, lugter som en vandmelon eller melon. Selv overvoksne mister de ikke densitet og bliver ikke gule, og deres frø grover ikke.

Opmærksomhed. Agurker med lyse torner bruges til salater og med mørke til konservering.

Funktioner af pickling af lange kinesiske agurker

Ved første øjekast ser det ud til, at denne plante er uegnet til konserves, men det er ikke sådan: grøntsager er gode til pickling og pickling.

Er det muligt at salte kinesiske lange agurker til vinteren

Det særlige ved saltning af kinesiske agurker er, at det på grund af deres lange længde er umuligt at placere dem hele i en krukke. Til fri placering af grøntsager i en beholder skæres de i små stykker.

Ellers, selvom disse grøntsager betragtes som eksotiske, er deres saltning praktisk taget ikke forskellig fra fremstillingen af ​​konventionelle typer.

Reference. Når de saltes i 3-liters krukker, skæres de i lange stykker og placeres lodret i en beholder.

Hvordan man vælger og forbereder ingredienser

Kvaliteten af ​​syltede agurker afhænger af det korrekte valg og forberedelse af produktet. Til saltning vælges friske, jævne og tætte frugter uden pletter, vaskes separat med en blød børste og gennemvædes i 5-10 timer i vand og erstattes med frisk vand hver anden time.

Dette vil gøre agurkerne fastere, sprødere og fri for nitrater. Halerne fjernes, og grøntsagerne selv skæres i små skiver 5 cm tykke. Krukkene er steriliseret, og metallokkene koges.

For at syltede kinesiske agurker skal du, ud over hovedproduktet og vandet, afhængigt af opskriften:

• 9% eddike;
• sukker;
• salt;
• dild;
• peberrod;
• hvidløg;
• krydret peber;
• sennepspulver;
• sorte ærter;
• tørt laurbærblad;
• koriander;
• gurkemeje;
• rips og kirsebærblade.

Peberrod, rips og kirsebærblade samt dildparaplyer og skrællede hvidløgfedd vaskes grundigt og tørres.

Sådan saltes kinesiske agurker: saltopskrifter

Kinesiske agurker saltes og syltes på forskellige måder.Disse opskrifter vil holde grøntsagens sprøde, diversificere menuen om vinteren og mætte kroppen med vitaminer og mikroelementer.

"Pikuli"

Dette er navnet på et sortiment af små grøntsager under marinaden. Arbejdsstykket har fremragende smag og ser appetittrækkende ud.

Til madlavning har du brug for:

• Kinesiske agurker - 1 kg;
• gurkemeje - 0,5 tsk;
• løg - 2 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• sennepspulver - 0,5 tsk;
• eddike - 250 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker 3 4 spsk. l.

Forbered "Pikuli" som følger:

1. Frugterne skæres i cirkler, der er højst 1 cm tykke.
2. Løg skæres med de samme halvringe.
3. Bland grøntsager med sukker og salt
4. Dækning med en plade, placer under undertrykkelse.
5. Efter 1-2 timer hældes grøntsagerne og den resulterende juice i en gryde.
6. Gurkemeje, peber, sennep og bordseddike tilsættes, hvormed beholderen skylles for at fjerne det resterende sukker og salt.
7. Marinaden med grøntsager koges og opbevares i 2-3 minutter.
8. Hældes i sterile krukker.

Alle sammenrullede dåser drejes og lades afkøle, indpakket i en varm klud.

Med røde rips

Med denne konserveringsmetode får agurker ikke kun en særegen smag, men ser også originale ud. I denne opskrift erstattes den ofte anvendte eddike eller citronsyre med friske eller frosne røde rips.

Hver krukke (baseret på 0,5 kg agurker) tilsættes:

• 1 spsk. ribs;
• 2-3 dild paraplyer;
• 3 fed hvidløg;
• 4 blade af peberrod og laurbær;
• 7-8 ærter sort peber.

Forbered som følger:

1. Krukker med ingredienser er fyldt med kogende vand, dækket med låg.
2. Vent 12 minutter.
3. Vand fra dåser hældes i en fælles gryde og tilsætter 1 spsk. l. salt for hver liter.
4. Saltvand koges, indtil saltkrystallerne er helt opløst og hældt igen i glassene.
5. Kork, vend om og lad være dækket, indtil den er kølig.

Da kinesiske agurker med røde rips ikke indeholder nok syre, opbevares konserves ved en temperatur på ikke over + 12 ° C.

Med sennep

Ved at tilføje sennep agurker bliver sprøde og får en speciel pikant smag.

For bevaring har du brug for:

• vand - 1 l;
• agurker - 1,5 kg;
• bordseddike - 1 spsk .;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• sennepspulver - 3 spsk. l.;
• krydderier - 5 ærter;
• laurbær - 3 blade.

Tilberedningsmetode:

1. Frugterne, der er skåret i små stykker, anbringes i krukker og dækkes med sennep.
2. Fra resten af ​​komponenterne, undtagen eddike, koges marinaden i 5 minutter.
3. Eddike tilsættes, før agurker hældes med marinade.
4. Banker steriliseres, inden de vrides i 12 minutter. i en stor beholder med vand i brand.
5. De forsegles og afkøles på hovedet.

Klassisk opskrift

Tag på en dåse med en kapacitet på 3 liter:

• 2 kg kinesiske agurker;
• 3 peberrodseblade og 3 stykker af dets rod;
• 100 g salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 stk. rips og kirsebærblade;
• 3 dild paraplyer;
• 5 fed hvidløg;
• 1,5 liter vand;
• 2 laurbærblade;
• 1,5 st. l. bordseddike, salt og sukker.

Tilberedningsproces:

1. I bunden af ​​den steriliserede krukke anbringes vaskede og tørrede urter og krydderier.
2. Ovenpå komprimering, læg grøntsager.
3. Kogende vand hældes i krukken, dækkes med et låg og opbevares i 12 minutter.
4. Vand hældes i en gryde og koges i 6 minutter med sukker og salt.
5. Den resulterende saltvand sammen med eddike hældes i krukker og hermetisk forsegles.

De nedadvendte og indpakkede dåser holdes, indtil de er helt afkølet.

Syltede agurker

Et produkt med tilsætning af citronsyre eller eddike kaldes syltede.

For 2 kg har du brug for:

• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike;
• 2 laurbærblade;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 10 ærter;
• 2 liter vand.

Forbered som følger:

1. Overfladen af ​​de vaskede agurker rengøres fra uslebne områder, spidserne fjernes, og grøntsagerne skæres i dele af vilkårlig form.
2. Placeret i steriliserede glas, en fjerdedel kort af kanterne.
3. Salt og sukker hældes i kogende vand, derefter afkøles marinaden lidt.
4. Krydderier, vegetabilsk olie, eddike anbringes i krukker, og alt dette hældes med marinade.
5. Krukker lukket med steriliserede låg steriliseres i 15 minutter og forsegles.
6. Afkøl glassene dækket på hovedet.

Let saltede agurker

Til den enkleste opskrift på hurtig tilberedning af let saltede kinesiske agurker i en pakke har du brug for (pr. Frugt):

• en fedd hvidløg;
• en knivspids sort peber og søde ærter, nelliker og salt;
• en kvist dild (ikke paraplyer).

Saltningsproces:

1. Grøntsagerne vaskes med en børste, spidserne fjernes og hver skæres i flere stykker.
2. Placeret i en stram plastpose.
3. Salt, krydderier og hvidløg, forudskåret i flade skiver, tilsættes.
4. Bland indholdet af posen grundigt.
5. Posen er tæt bundet og placeres i køleskabet i en time.

Opbevaringsregler

Krukker med kinesiske agurker opbevares i en kælder eller garage. Hvis dette ikke er muligt, opbevares arbejdsemnerne i en lejlighed ved en temperatur, der ikke er højere end + 15 ° C, forudsat at de er klargjort i nøje overensstemmelse med anbefalingerne og er tæt lukket med metal låg. Hvis tætheden ikke overholdes, tillades lagringstemperaturen ikke højere end + 10 ° C.

Konklusion

Når man saltes, kan lange kinesiske agurker næsten ikke skelnes fra almindelige. Hvis de er ordentligt forarbejdet, tilberedt i henhold til en af ​​de beskrevne opskrifter og forsynet med optimale opbevaringsbetingelser, vil de om vinteren dekorere dit bord og glæde hele familien med deres behagelige og delikate smag.