Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter og anbefalinger til spinding

Hvis der er en stor afgrøde af courgette i haven, skal du bevare dem til vinteren. Dette vil spare dig for behovet for at spise friske afgrøder med hele familien i et accelereret tempo. Vegetabilske præparater er velsmagende, sunde og kompenserer perfekt for manglen på friske grøntsager i den lange vintersæson.

I denne artikel har vi samlet den bedste original zucchini konservesopskrifter uden sterilisering. Bogmærke denne side, så du ikke går tabt.

Hermetisk squash uden sterilisering: en klassisk trinvis opskrift

Den nemmeste og hurtigste opskrift, men ikke mindre lækker. squash har brug for ung, lille i størrelse og med blød hud.

Ingredienser:

• 1,8 kg zucchini;
• 12 fed hvidløg;
• 6 nellikknopper;
• 1 flok dild;
• 2 tsk sorte peberkorn;
• 3 laurbærblade;
• 1,5 liter vand;
• 190 g sukker;
• 70 g salt;
• vegetabilsk olie;
• 190 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skær i 0,5 cm tykke cirkler.
2. Læg dild, hvidløg, nelliker, peber og laurbærblad i forberedte krukker. Placer zucchini krus tæt ovenpå.
3. Hæld kogende vand over, og lad stå i 10 minutter.
4. Tøm vandet.
5. Forbered saltlage. For at gøre dette, bland vand, salt, sukker og eddike i en gryde. Kog op og kog, indtil salt og sukker er helt opløst.
6. Fyld glassene med saltvand.
7. Hell vegetabilsk olie på toppen for at dække alle grøntsager.

Triple fill-metode

Opskriften er designet til 3-4 liters dåser, afhængigt af tætheden af ​​grøntsagerne. Det anbefales at vælge zucchini af en sådan længde, at den ikke overskrider dåsen.

Ingredienser:

• 2,5 kg ung zucchini;
• 8 fed hvidløg;
• 5 ærter;
• ½ bælg varm peber;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 3-4 dild paraplyer;
• 200 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask courgetterne, og fjern kanterne.
2. Skær i længderetningen i 4 stykker.
3. Læg hvidløg, dild, krydderier og varm peber skåret i ringe i krukker.
4. Placer courgette tæt ovenpå.
5. Hæld kogende vand over, og lad stå i 10 minutter. Tøm vandet.
6. Gentag proceduren.
7. Kog 1,5 liter vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker og eddike. Kog, indtil krystallerne er helt opløst.
8. Fyld glassene med saltvand.

Zucchini, skivet i cirkler, med hakkede grøntsager i tomatsaus

Lækker grøntsagsblanding. Du kan spise det både koldt og varmt.

Ingredienser:

• 6,5 kg zucchini;
• 1,3 kg gulerødder;
• 130 g blanding af pastinak, selleri og persille;
• 220 g løg;
• 90 g salt;
• 70 g sukker;
• 2,7 kg tomater;
• 500 ml vegetabilsk olie;
• 5 g malet sort peber;
• 5 g malt krydderpeber;
• 20 g dillegrønt.

Forberedelse:

1. Vask zucchini, skræl og skær i 2 cm tykke cirkler.
2. Stek i vegetabilsk olie. Læg en tallerken og lad den køle af.
3. På dette tidspunkt finhugdes gulerødder, løg, selleri, pastinak og persille. Stege. Til sidst tilsættes finhakket dild.
4. Bland afkølet courgette med grøntsager, og arranger i krukker.
5. Hæld kogende vand dobbelt som i den forrige opskrift.
6. På dette tidspunkt hældes tomaterne med varmt vand i 2-3 minutter, skræl dem derefter.
7. Slib i en blender eller hakket.
8. Tilsæt sort og krydderier til tomatsausen og opvarm blandingen i en gryde.Tilsæt salt og sukker.
9. Bring saucen i kog, og hæld glasset over grøntsager.

Læs også:

Zucchini-sort "Orange" med eksotisk smag og originalt udseende.

Korrekt dyrkning af squash og pleje i det åbne felt.

Fordelene og ulemperne ved rund courgette, som enhver sommerboer skulle vide.

Krydret courgette-forretter til vinteren med hvidløg og gulerødder

Grøntsagerne tilberedt i henhold til denne opskrift er tangy og lidt sprøde. Fra det specificerede antal ingredienser opnås 1,5-1,8 liter af emnet.

Ingredienser:

• 1 kg courgette;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 12 fed hvidløg;
• 270 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker med et dias;
• 0,5 spsk. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask courgetterne, skræl og skåret i store terninger.
2. Riv gulerødderne, hug hvidløg.
3. Læg grøntsager i en gryde og lad det småkoke, indtil de er møre. Til sidst tilsættes hvidløg på 3-4 minutter.
4. Læg gryderetten i en krukke og hæld det kogende vand dobbelt.
5. Mens grøntsagerne tilfører, skal du kombinere vand, sukker, salt og eddike i en gryde. Koge.
6. Hell courgette med saltvand.

Zucchini med ripsbær

Zucchini med ripsbær ser ikke kun attraktive og velsmagende ud, men får også en sød og sur smag. Opskriften er til en liter dåse.

Ingredienser:

• 3 unge zucchini;
• 150 g røde rips;
• 3 fed hvidløg;
• 2 peberrod blade;
• 4 dild paraplyer;
• 1,5 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 2 nellikknopper;
• 6 ærter med krydderier;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skær i 1 cm tykke skiver.
2. Læg pepperrotblade i den forberedte beholder, læg courgette med hakket hvidløg ovenpå.
3. Hæld kogende vand dobbelt.
4. Tapp kogende vand for sidste gang i en gryde, og tilsæt salt, sukker og alle krydderier til det. Koge. Hæld eddike i, og kog, indtil salt og sukker er helt opløst.
5. Hæld bærene i en krukke og hæld marinaden over.

Stegt zucchini i tomatsaus til vinteren

Fadet viser sig at være meget krydret med en rig aroma og smag.

Ingredienser:

• 270 g zucchini;
• 370 g tomater;
• 120 g sød peber;
• 40 g hvidløg;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 30 ml æble cider eddike;
• 10 g paprika;
• 10 g salt;
• 20 g sukker;
• 5 g peber blanding;
• 1 spsk. l. blanding af greener.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager.
2. Hakk tomater, hvidløg og peberfrugter i vilkårlige stykker. Slib alt i en blender. Hæld urter, paprika, salt, sukker og peber blanding. Blande.
3. Skær courgetterne i terninger.
4. Stek i olie.
5. Damp tomatsausen over ilden i 15 minutter. Hæld eddike i. Tilsæt courgette, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
6. Arranger snack i glassene.
7. Rul op kogte låg.

Hermetiske courgette som svampe

Grøntsager ligner virkelig svampe. Skræl huden af ​​for at øge effekten.

Ingredienser:

• 2 kg frisk squash med blød hud;
• 125 g æble cider eddike;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. groft salt;
• 125 ml vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 flok friske urter.

Forberedelse:

1. Vask courgetterne og skær dem i små terninger.
2. Slib peberkornene i en morter.
3. Skyl greener og hugg fint.
4. Hakk hvidløg.
5. Hell olie, eddike, urter og hvidløg i en stor beholder. Tilsæt hakkede peberfrugter og courgetter. Blande.
6. Lad stå i 12 timer ved en temperatur på ikke over 20 grader.
7. Kog låg og opbevaringsglas.
8. Læg grøntsagerne og marinaden i en krukke og rull op.

Dåseret zucchini med chili-ketchup

Det viser sig, at skålen er moderat krydret og endda sødlig. Til madlavning er det bedre at vælge ung zucchini. Fra den specificerede mængde opnås en tre-liters krukke med tom.

Ingredienser:

• 2,5 kg courgette;
• 5,5 spsk. vand;
• 135 g sukker;
• 200 ml 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. chili ketchup.

Forberedelse:

1. Vask courgetterne og skær dem i skiver.
2. Læg i en krukke.
3. I en gryde kombineres vand, salt, sukker og ketchup. Koge.
4. Hæld eddike i, rør om og fjern det fra varmen.
5. Hæld saucen over grøntsagerne.
6. Rul op krukken.

Koreansk zucchini

I denne opskrift kan du skære zucchini i tynde cirkler eller rive den på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Den krydret marinade gør det muligt at lagre sømmen i lang tid.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 500 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 600 g sød peber;
• 100 g hvidløg;
• 2,5 liter vand;
• 0,5 spsk. vegetabilsk olie;
• 50 ml sojasovs;
• 20 g sesamfrø;
• 1 tsk cayennepeber;
• 2 tsk korn sennep;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 50 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask og hak courgetterne.
2. Vask sød peber og fjern frøene.
3. Riv gulerødder og peberfrugter.
4. Skær løgen i halve ringe, hugg hvidløg.
5. Bland alle grøntsager i en beholder.
6. Kog vand i en separat gryde. Hæld først sesamfrø, derefter sennep.
7. Tilsæt sukker og salt efter 1 minut.
8. Hæld sojasovs, olie og eddike i. Rør om og kog op.
9. Tilsæt cayennepeber.
10. Hæld marinaden over grøntsagerne.

reference... Cayennepeber bliver varmere, når den koges. Derfor er 0,5-1 minutters madlavning nok.

Regler for hermetisering uden sterilisering

Den første og vigtigste ting ved sådan konserves er valget af retter og grøntsager. Alle produkter skal være friske, fri for skade eller synlige tegn på sygdom. Opbevaringskruer og låg skal vaskes grundigt med sæbe. Du kan også tilføje bagepulver til svampen.

Du skal også bruge konserveringsmidler til præparatet. Disse inkluderer eddike, sukker, citronsyre, vegetabilsk olie og salt.

Hæld saltvand i krukker eller læg grøntsager ud, mens de er varme.

Råd... For at forhindre, at dåsen sprænger, skal du dyppe den på hovedet i varmt vand. Men gør det gradvist.

Hermetisering uden sterilisering sparer ikke kun tid og kræfter, men undgår også problemer såsom at bryde bunden af ​​dåsen.

Tips & tricks

Og her er nogle tip, der hjælper med at holde arbejdsemnerne længere:

1. Brug kun friske grøntsager.
2. Vask låg og krukker grundigt, inden du placerer grøntsager i dem.
3. Et af de vigtigste punkter er at lukke banker korrekt. Til sømning er det bedre at bruge en speciel maskine for ikke at bryde tætheden. Det er også værd at forberede et håndklæde eller grydemaskine, da dåserne er fyldte varme.
4. Efter påfyldning og tætning skal dåserne vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. Lad i denne form afkøles til stuetemperatur.
5. Da sterilisering ikke bruges, anbefales det at opbevare emnerne på et køligt sted.
6. Udsæt ikke dåser på balkonen om vinteren, de kan lække eller sprænge.

Konklusion

Zucchini-konservering er lige så let som høst af agurker eller tomater. Det eneste, der tager mere tid, er at skære grøntsager. Men når som helst på en kold vinterdag vil hele familien nyde grøntsagsretter.