De mest lækre og enkle opskrifter på pickling af tomater i en spand: vi laver fremragende forberedelser til vinteren

Dygtige husmødre ved ikke, hvilke metoder til vinterhøstning. Salt tomater direkte i en spand i plast eller emalje? Let! Hvis du er i tvivl, vil vores artikel fjerne dem fuldstændigt.

Vi fortæller dig i detaljer, hvorfor du har brug for at salte grøntsager i en spand, hvilke ingredienser der er behov for, hvordan du vælger og tilbereder frugterne. Og selvfølgelig præsenterer vi for din opmærksomhed de bedste opskrifter!

Funktioner af pickling tomater i en spand

Saltning af tomater i krukker er en almindelig ting. Men saltning i en spand er ikke kendt for alle.

Nøglefunktioner:

1. Ved saltning i en spand bruges ofte den kolde metode.
2. Vitaminsammensætningen af ​​tomater og beslægtede ingredienser bevares.
3. Undertrykkelse er en forudsætning. Uden det bliver dine tomater hurtigt sure eller ikke saltede. Ignorere ikke dette vigtige punkt.
4. Bland ikke alle de ingredienser, du kender, i en beholder. Saltning i en spand antyder en næsten ren tomatsmag. Begræns dig derfor til hvidløg, peberrod, sennep eller urter.

Råd. Hvis du tilføjer honning, så tilføj den til den allerede afkølede marinade. På denne måde beholder du fordelene ved det søde produkt.

Fordelene ved syltede tomater i en spand

Kold saltning sikrer sikkerheden for vitaminer og mineraler... I overensstemmelse hermed er sådanne tomater sundere end dem, der svækkes med kogende vand. I en spand foregår saltningsprocessen under påvirkning af undertrykkelse og ikke varmebehandling. Dette har en positiv effekt ikke kun på fordelene, men også på smagen. Sådanne præparater vil ikke skade dem, der har problemer med mave-tarmkanalen.

Noter:

6 af de mest lækre pickle-opskrifter i en gryde

Top 10 usædvanlige tomatopskrifter til vinteren

Forberedelser til vinteren fra radise

Hvordan man vælger tomater til pickling

Processen er enkel. Hovedregler:

1. Frugterne skal være af samme modenhed. Salt ikke grønne og overmodne tomater i en spand, ellers bliver du nødt til at smide emnet ud.
2. Frugtens hud skal være fast og fri for pletter, rådne, solskinnede områder osv.
3. Det er bedre at bruge aflange tomater, de er lettere at lægge i spande.

Tomatforberedelse

Så du har valgt tomater med samme modenhed med fast hud og ingen defekter.

Dine næste trin:

1. Skyl grøntsager under koldt rindende vand. Hold dem ikke i vand for længe.
2. Fjern stilken.
3. Lav en punktering i grøntsagen. Dens dybde er ca. 1 cm. En gaffel eller en tandstikker gør det. Du skal ikke lave mere end tre punkteringer. Denne procedure er nødvendig, så huden ikke revner.
4. For en mere jævn saltning foretages et lille krydsformet snit øverst på grøntsagen.

Salt og pickling opskrifter

Det er tid til at introducere dig til ti af de bedste opskrifter. Vi kaldte dem bedst af en grund: enkle ingredienser, overkommelig inventar, lidt tid og forudsigelige resultater... Videresendes til din notesbog!

Saltede tomater i en spand som i en tønde

Tønntomater er bare et lyst navn.Tomater med en typisk smag kan fås ved at pickle dem ikke kun i en tønde, men også i en gryde eller spande.

At pickle tomater i en spand, skal du bruge:

• tomater - 9-10 kg;
• peberrod - 5 ark;
• salt - 30 spsk. l.;
• hvidløgshoved;
• en bælg med varm peber;
• solbær ark - 15 stk .;
• kirsebærblade - 15 stk .;
• paraplyer dild - 5 stk .;
• estragon - 4-5 grene med blade;
• vand - 10 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsager, urter, skræl hvidløg, opdel alt i flere lige store portioner.
2. Anbring tomater og krydderier i en ren, tør beholder.
3. Læg pepperrotblade, rips, kirsebær, dild, estragon og hvidløg i bunden af ​​spanden.
4. Læg et lag tomater på en krydret "pude". Skiftende lag, fyld skovlen, men lad plads til saltlage, så alle tomater er under væsken.
5. Dæk det sidste lag med peberrodsblade. Lav kold saltvand med en hastighed på 3 spsk. l. salt i 1 liter vand og hæld det i en beholder. Dæk spanden med et låg, når du har spredt osteklæden under det, og læg den på et køligt sted.
6. Efter 15-20 dage, når gæringen er forbi, vil du have krydret, krydret tomater som fra en tønde.

Opmærksomhed. Det anbefales at lægge store tomater i bunden af ​​spanden og lade de mindste ligge til det øverste lag. Så bærene saltes mere jævnt.

Koldsaltede tomater med sennep

Sennep giver en krydret og pikant unik smag til mange retter. Saltede tomater er ingen undtagelse.

Du får brug for:

• mellemstore tomater - 8-9 kg;
• vand - 5-6 liter;
• salt - 180 g;
• solbærblade - 10-15 stk .;
• en blanding af peberfrugter - 0,5 tsk;
• malet varm peber - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 6 stk .;
• sennepspulver - 10 tsk med et lysbillede.

Tilberedningsmetode:

1. Læg krydderier, ripseblader og lavrushka i en ren gryde på bunden.
2. Læg tomaterne ovenpå.
3. Fyld beholderen skiftevis lag med tomater og ripseblade.
4. Tilsæt salt til kogende vand, lad det stå i brand i fem minutter, og afkøl derefter.
5. Tilsæt sennep i saltlaken, hæld den i en spand tomater til toppen.
6. Dæk beholderen med et låg, læg den undertrykkelse, og læg den på et køligt sted. Efter 10 dage er snack'en klar.

Læs også:

De bedste forberedelser til vinteren fra roer

Hvordan man hurtigt og velsmagende forbereder zucchini til vinteren

Kolde pickling af grønne tomater med hvidløg

Forskellige containere er egnede til koldsaltningsmetoden, herunder almindelige trel liters krukker.

Du får brug for:

• tomater;
• gulerødder - 1 stk .;
• persille rod;
• peberrod rod;
• persillegrønt - 1 bunke;
• hvidløgshoved;
• krydderier - 5 ærter;
• salt;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Lav saltvand med en mængde på 1 spsk. l. salt i 1 liter koldt vand.
2. Skær gulerødder og persille rod i ringe, peberrod rod i terninger.
3. Læg alle krydderier, gulerødder og urter i bunden af ​​krukken.
4. Læg tomaterne tæt ovenpå og hæld saltvand.
5. Luk beholderen med et plastikdæksel og læg det i en kælder eller køleskab i 10 dage.

Vigtig. Tilføj en spiseskefuld calcineret olie i spanden. Dette vil redde emnet fra form.

Kolde syltede tomater uden eddike

Du får brug for:

• tomater - 6 kg;
• skrællet hvidløg - 1 kop;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 800 ml;
• bitter peber - 1 stk .;
• dild - 1 bunke;
• sød peber - 2 stk.

Sådan saltes:

1. Tilsæt salt til kogende vand, kog i yderligere fem minutter, fjern derefter det fra varmen og lad saltladen afkøle.
2. Før hvidløg, bitter og paprika, greener gennem en kødslibemaskine.
3. Læg tomaterne i spande, dryss hvert lag med urter.
4. Hæld saltvand i den fyldte beholder, og dæk med gasbind og et låg.
5. Sæt pickles på et koldt sted i 10 dage. Om to uger er de krydret tomater klar.

Sådan koldes syltede tomater i en spand med peberrod

Du får brug for:

• tomater;
• dildestængler med paraplyer - 6 stk .;
• persille kviste - 3 stk .;
• selleri kvist - 4 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• 10 ark rips og kirsebær;
• peberrod - 3 blade;
• laurbærblad - 5 stk .;
• krydderier - 10-15 ærter;
• salt;
• sukker;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Opløs 1 spsk i 10 liter vand.salt og 2 spsk. Sahara.
2. Læg pepperrotblade på bunden af ​​spanden, læg tomater på toppen, skift hvert lag med urter og hvidløg.
3. Fyld med saltvand.
4. Dæk med gasbind og et låg.
5. Installer undertrykkelse. Efter en måned kan du smage lækre tomater.

Brugbar information. Peberrodrotblader, tilsat når der pickes tomater, tilsættes ikke kun krydderi til skålen, men tilsæt vitaminer til det.

Koldt vand saltet tomat med aspirin

ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• løg - 1 hoved;
• sød peber - 1 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• dild - 2 grene;
• laurbærblad - 3 stk .;
• vand - 1 l;
• eddike - 3 tsk;
• salt - 9 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skær peber og løg i halve ringe.
2. Læg tomaterne og alle andre ingredienser i spande.
3. Opløs sukker, salt, acetylsalicylsyre i koldt vand under overholdelse af de forhold, der er angivet i opskriften.
4. Hæld saltladen i spande med grøntsager, dæk med gasbind, indstil undertrykkelse.
5. Anbring emnerne i forvarmet vand i 5-10 minutter.
6. Efter 30 dage er snack'en klar.

Til orientering.Høst af tomater til vinteren med aspirin er udbredt. Lægemidlet hjælper med at forhindre vækst af bakterier, for at bevare vitaminsammensætningen og strukturen af ​​tomater.

Pickling tomater med gulerod toppe

Tilføjelse af gulerodtopper til tomater under kold pickling giver din pickling en subtil, unik smag.

Du mangler:

• små brune tomater;
• vand - 5 l;
• gulerod toppe;
• æble cider eddike - 2 kopper;
• sukker - 1 glas;
• krydderier - 10 ærter;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Læg tre kviste gulerodtoppe i bunden af ​​spanden, placer tomaterne tæt ovenpå.
2. Hæld kogende vand over emnerne i fem minutter. Tøm derefter vandet.
3. Kog vandet igen.
4. Tilsæt sukker og salt.
5. Læg laurbærblad, peber, eddike i en beholder.
6. Hæld den kogende saltlage i spande med grøntsager til toppen.
7. Dæk med 2-3 lag gasbind.
8. Installer undertrykkelse.
9. Efter tre dage skal produktet overføres fra stuetemperatur til et køligt sted.

Hurtig kold saltning med urter

Brug små tomater til hurtig bejdsning. Tomater af sorten Cream er bedst egnede.

Du får brug for:

• tomater - 2 kg;
• dild - 1 bunke;
• persille - 1 bunke;
• basilikum - 1 bunke;
• koriander - 1 flok;
• selleri - 1 flok;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• æble cider eddike - 80 g;
• lavrushka - 2 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• varm peber - 3 bælg;
• korianderfrø - 2-3 klemmer;
• nelliker - 4 stk .;
• salt - 2 spsk. l. med et dias;
• sukker - 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hvidløg og hak fint med urter.
2. Lav et langsgående eller korsformet snit i hver tomat, og anbring fyldet inde.
3. Lav marinaden i en gryde. For at gøre dette, tilsæt alle ingredienserne til varmt vand, kog i fem minutter. Lad saltladen afkøle.
4. Hæld saltvand i grøntsagsspande.
5. Dæk med osteklæde, tryk ned med et låg.
6. Køleskab eller serveres efter 24 timer.

Opmærksomhed. Sukker kan erstattes med honning. Det kan kun sættes til en afkølet opløsning, ellers vil alle de gavnlige egenskaber ved honning gå tabt.

Sådan saltes røde tomater med simpel saltning i plastikspande

Denne indstilling til høstning af tomater er ikke ringere end de andre med hensyn til forberedelseshastighed og resultat. Vi viser dig, hvordan du salter tomater i en plastikspand med en enkel saltning.

Du får brug for:

• tomater - 5-6 kg;
• peberrod rod - 2 stk .;
• persille - 1 bunke;
• bitter peber - 2 stk .;
• dild - 1 bunke;
• paprika - 4 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbærblad - 4 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• vand - 10 l;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Skær peber og pepperrot i terninger.
2. Lav en grøn pude i bunden af ​​spanden.
3. Arranger tomaterne, dryss med hvidløg, peber og peberrod.
4. Dæk toppen af ​​beholderen med urter.
5. Opløs sukker og salt i vand, og hæld saltvand i tomaterne.
6. Placer emnerne et køligt sted.Efter 20 dage er skålen klar.

Fordele ved at bruge en tomatbejdsespand

Vi liste de største fordele ved at bruge en saltvandspand:

1. Sparer tid.
2. Ingen steriliseringsproces eller tredobbelt hældning. Både det og det andet fører mange husmødre til ulykkelighed. Alt sker mere dynamisk med spande.
3. De fordelagtige egenskaber ved tomater bevares. Dette gælder også relaterede ingredienser, såsom andre grøntsager eller honning.

Tips & tricks

Hvis du er nybegynder, er du heldig erfarne husmødre deler tip:

1. Et krydsformet, lavt snit i grøntsagen hjælper det med at saltes hurtigere ud, og smagen bliver mere intens.
2. Skift gasbind mindst en gang om ugen. Hvis du bemærker skimmel, bobler eller film ovenpå, når du skifter gasbind, skal du forsigtigt fjerne det med en spalte eller ske. Kast ikke produktet væk - dette er en normal reaktion.
3. Ripsblade provoserer ofte skimmel ved kold saltning. Forsøg ikke at tilføje denne ingrediens, det er bedre at erstatte den med peberrodsblad eller citronskive.

Lad os opsummere

Nu ved du, at pickling tomater i en spand ikke kun er hurtig, men også sund. Vælg frugter af samme modenhed, skær stilkene af, lav punktering, og dine grøntsager bliver velsmagende og saltet jævnt. Glem ikke at bøje og skifte gasbind en gang om ugen.