Hvad er en kartoffelknold: botanisk beskrivelse, udvikling og anvendelse

Det videnskabelige navn på kartofler er knoldskygge. Men normalt kaldes både knolde og planten som helhed kartofler. Vi fortæller dig om kartoffelknoldernes anatomiske struktur. Denne information vil hjælpe spirende landmænd med at bruge deres afgrøder klogt og få værdifuldt frø.

Hvad er en kartoffelknold

Hvad er en kartoffelknold? Dette er en vegetativ fortykning eller en vokset knoppe ved roden af ​​en plante, der er egnet til mad.

Faktisk er knolden en ændret skyde af nattskyggen knold. Den udvikler sig øverst på stolon, en sideforskydning med aflange internoder og underudviklede blade.

Hvordan ser det ud

Afhængigt af sorten er knolde runde, ovale, aflange og fusiforme. Papirmassen er hvid, gul, fløde, orange. Den tætte hud er lyserød, gul, beige, brun eller lilla.

Interessant! Burst kartoffelsorten har en mørk lilla masse og hud med en nøddeagtig smag og aroma.

Knoldstruktur

Massen består af et fortykket stivelsesholdigt væv. Knolden er dækket med en korkskorpe, der grover med aldring (se foto).

På en note! Hjemmelandet for nattskyggen knold er Sydamerika, hvor det først blev domesteret.

Indre

Du kan kun undersøge den indre struktur af en kartoffel på et frisk snit. Den underjordiske stængel i tværsnit inkluderer følgende lag:

• epidermis - korkede peridermale celler;
• bark - parenkymceller med stivelseskorn;
• cambium - cambiale celler med xylem-elementer;
• kerne - parenchymale celler med radiale stråler.

Kernen indeholder den mindste mængde stivelseskorn. Dette er den groveste del af massen.

ekstern

Knold - frømateriale til vegetativ forplantning af kartofler. På dens overflade er der 7-15 øjne, 3 knopper hver med rudiment af blade og rødder. Kun den centrale knopp vokser, hvorfra lufteskud og rødder udvikler sig.

Opmærksomhed! Hvis skuddene fra den centrale skud er beskadiget, erstattes de med sideknopper. Men sådanne skud er altid svagere og tolererer ikke ugunstige vejrforhold på tidspunktet for intensiv vegetation.

Afhænger det af sorten

Den generelle struktur for kartoffelknolden er den samme for alle sorter. Den eneste forskel er i farven på kartoffelets kød og hud og forholdet mellem de indre lag i tykkelse.

Andre komponenter af planten

Den overjordiske del af kartofflen inkluderer:

1. Stængler. Oprejst, kødfuld med komprimeret hår fra 30 til 140 cm i højden. Normalt dannes 4-7 stængler på en busk.
2. Blade. Pind med mellemrum med 6-10 ovoide, spidsede foldere. Glat på ydersiden og pubescent, ribbet på indersiden. Er arrangeret på stænglerne i en spiral.
3. Blomster. Fem-leddet, samlet ved toppen af ​​kurven blomsterstand. Calyxen består af 5 kelv. Corolla ryg-kronblad, hvid, gul, lyserød, lilla. Efter bestøvning forvandles pistillen til en frugtbær.
4. Fetus. Grønt bær, sfærisk, 1,5-2,2 cm i diameter, ikke spiselig.

Hvad er rotsystemet for en kartoffel

Rottesystemet til kartofler er fibrøst og strækker sig til en dybde på 30-50 cm fra jordoverfladen. Rødderne når deres maksimale udvikling på tidspunktet for buskens spiring, når knolde er fuldt modne, dør de gradvist af.

Består af:

• primære rødder, der dannes i begyndelsen af ​​knold spiring;
• næsten-stilke rødder placeret i grupper på 4-5 stk .;
• stoloniske rødder.

En kartoffelknold er en fortykket og forkortet stængel dækket med et beskyttende korkvæv.

Hvor mange cotyledoner

Kartofler hører til klassen med dicotyledon. Ved spiring danner frøet to cotyledoner.

Knoldens biologiske træk

Dannelsen af ​​nye knolde finder sted i de nederste bladøksler og tager 40-70 dage fra plantningsøjeblikket.

Hvordan dannes

Begyndelsen på spiring af kartofler er kendetegnet ved aktivering af cellemetabolismen til dannelse af plantens vegetative masse. Busken danner op til 20-30 knolde, men kun 5-15 af dem bliver til fulde, og bevarer alle sortsegenskaber.

Udviklingsalgoritme

Udvikling er opdelt i betingede perioder:

1. I fotosynteseprocessen akkumuleres den grønne del af planten næringsstoffer og sender dem til rodsystemet, på grund af hvilken der er dannet knolde på 30-45 dage landing.
2. Stoloner udvikler sig fra de laterale undergrundsknopper.
3. Når begyndelsen af ​​gunstige betingelser begynder, indtræder indledning, stopper forlængelsen af ​​stolon.
4. I blomstringsfasen kvælder den subapiske del af stolon, hvilket fører til ophobning af stivelse og protein.
5. Efter 3-4 uger falder den generelle metaboliske aktivitet, vinstokkene dør af.
6. Huden tykner, frekvensen af ​​cellulære processer undertrykkes.

På høsttidspunktet er knolde klar til langtidslagring i kælderen.

Hvorfor betragtes det som en ændret flugt

Stoloner med knoldtykkelser i den apikale del er en fortsættelse af antennestammen. Strukturen af ​​knoldvævet adskiller sig imidlertid fra strukturen i vævene i den antenne del. Tilstedeværelsen af ​​skællende bladblade indikerer deres vegetative oprindelse.

Yderligere bevis for, at en knold kan betragtes som et skud, er dens grønne evne. Under påvirkning af solrig farve skifter kartofler hurtigt farve til trods for fraværet af klorofyl i cellerne.

Hvilke sygdomme og skadedyr der truer kartoffelknolde

Nightshade tuberous påvirker følgende sygdomme:

1. Sen riddelse - en svampeinfektion, der med succes overvintrer i jorden og på afgrøden i et køligt rum. Det manifesterer sig som sorte pletter. Metoden til kamp er sprøjtning af beplantninger med præparaterne "Acidan", "Tattu", Bordeaux-blanding.
2. Fomoz - deprimerede pletter på overfladen med en diameter på op til 3 cm. Led til rådighed og krakning af kartofler. Metoden til kamp er sprøjtning med Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporosis - afrundede pustler på huden, der beskadiger øjet. Forberedelser til kamp - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

De mest berømte kartoffel skadedyr er Colorado kartoffelbille, nematode, bjørn, snegle. Insekticider - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" vil hjælpe i bekæmpelsen af ​​skadedyr.

Kemisk sammensætning og egenskaber

Den kemiske sammensætning afhænger af forskellige kartofler, jordens kvalitative sammensætning i stedet for vækst og modenhedsgraden.

Kartoffelknolde indeholder:

• 73% vand;
• 15% stivelse;
• 2% råprotein;
• 5,5% sukker;
• 1% fiber;
• 0,1% fedt;
• 0,5% pektinkomponenter;
• 0,3% titrerbare syrer;
• 0,1% phenolforbindelser;
• 1,5% organiske forbindelser;
• 1,2% mineraler.

Næringsværdien

Kalorieindholdet i kartofler kogt i skindene når 70 kcal. Hakket (puré) - 60-65 kcal pr. 100 g.

Det vigtigste næringsstof er en kompleks kulhydratstivelse. I mave-tarmkanalen nedbrydes den og omdannes til glukose, der, når den oxideres, frigiver energi. I gennemsnit varierer stivelsesindholdet mellem 15-25%.

Kartofler indeholder en masse fiber og pektiner, som ikke irriterer maven og tyndtarmsforet.Massen indeholder vitaminer C, B1, B2, B6, K, PP, kalium, natrium, jern, magnesium, kobber, zink, mangan, jod.

Fordelene og skadene ved kartofler

100 g kartofler indeholder:

• 400 mg kalium, som er nødvendigt for arbejdet i hjertemuskelen og normaliseringen af ​​vandmetabolismen i kroppen;
• 20 mg C-vitamin eller ascorbinsyre, der er ansvarlig for immunsystemets tilstand og generel resistens mod virussygdomme, forhindrer skørbug;
• op til 2% let fordøjeligt tuberinprotein (100% fordøjeligt af kroppen).

Spise grønne kartofler, som når de udsættes for sollys intensivt akkumulerer solanin, en gift der forårsager forgiftning, kan skade kroppen.

Påføring af knolde

Kartofler dyrkes som en årlig afgrøde. Hovedparten dyrket afgrøde bruges til madlavning. Derudover er kartofler velegnede til fodring af kæledyr, ethanol og stivelsesproduktion.

Det er interessant:

Bedst førende lande inden for kartoffelhøst over hele verden.

Vi behandler spørgsmålene om, hvorfor barnet spiser rå kartofler, og om det er skadeligt.

Konklusion

Set fra biologisk klassificering betragtes knolden som en vegetativ fortykning ved roden. Det er ikke frugten af ​​nattskyggen, der er knold, men den bruges til planteformering. Simpel dyrkningsteknologi og høj ernæringsværdi har bestemt sin vigtige plads i den menneskelige diæt.