Madlavning auberginer som svampe til vinteren: opskrifter, som gæsterne helt sikkert vil bede om

Hermetiske auberginer har længe vundet popularitet blandt grøntsagselskere for deres usædvanlige smag. De kan være en fremragende sideskål til kartofler og korn, og nogen elsker at spise dem bare med brød. Den varme metode hjælper med at holde grøntsager til vinteren bevarelse... Prøv at tilberede en original forretter - aubergine, der ligner svampe i smag og udseende ved hjælp af opskrifterne fra vores artikel.

Funktioner ved madlavning af auberginer som svampe

Aubergine har en porøs struktur og bliver som en svamp under varmebehandlingen. Efter stegning får de smagen på syltede mælkesvampe, som forbedres af eddike, hvidløg og krydderier. Du behøver ikke være en kulinarisk guru for at koge auberginer som svampe til vinteren. Alle opskrifter er enkle ved hjælp af sæsonbetonede grøntsager og friske urter.

Det særegne ved denne type snack er, at grøntsagerne er gennemvædet i saltet vand eller straks forgrenet i saltvand og derefter stegt. Samtidig forbliver stykkerne intakte, absorbere ikke meget olie, som det sker med rå grøntsager, og falder ikke fra hinanden under stegeprocessen.

Lækker opskrifter til vinteren

Der er mange opskrifter på dåse aubergine, og det er vanskeligt at vælge de bedste. De mest populære er snacks med et standard sæt produkter, urter og krydderier. Husmødre foretrækker emner, som du ikke behøver at genere fra morgen til aften. Gennemse vores udvalg af lette opskrifter, og prøv vores lækre snacks.

Med hvidløg og eddike

Traditionelle auberginer er altid en succes.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 pod varm peber;
• 130 ml solsikkeolie;
• 1 liter koldt vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. eddike 9%;
• nelliker, sort peber ærter, laurbærblad efter smag.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne i varmt vand, skær skræl af, skær kødet i store stykker.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt krydderier, kog op. Hæld eddike i, og dypp grøntsager.
3. Tænd for en høj varme, og lad det koge. Sænk derefter temperaturen og kog i 5-7 minutter. Læg stykkerne på en sigte, og lad marinaden renne af.
4. Varm olie i en stor stegepande, og tilsæt aubergine. Stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
5. Skræl hvidløg og peber, fjern frøene. Press hvidløg gennem en presse og hak peber fint med en skarp kniv. Føj til aubergine og omrør. Kog i to minutter.
6. Overfør forretteren til rene krukker, og dæk med den olie, hvor grøntsagerne blev stegt.
7. Dæk beholderen med låg og anbring i et vandbad til pasteurisering. Luk emnerne med låg, vend om og indpak med et tæppe.

"Slikk fingrene" uden sterilisering

Denne opskrift koger aubergine hurtigt. Arbejdsstykket opbevares i køleskabet i lang tid på grund af den varme marinade med eddike.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 flok dild;
• 2 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike 9%;
• 2 liter vand;
• laurbærblad, søde ærter, koriander efter smag.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, fjern huden, skåret i store stykker. Drys med salt, rør om, og hæld koldt vand i. Lad stå i en time, tøm derefter væsken, skyl stykkerne under rindende vand og træk fugtigheden ud med dine hænder.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt aubergine og kog op.Hæld eddike i, og kog i yderligere 2-3 minutter.
3. Læg krydderierne og finhakket dild i rene glas. Spoon varme auberginer over med marinade. Luk beholderen med låg, vend den om, og indpak den med et tæppe.

Stegt aubergine med mayonnaise

Ikke en enkelt salat eller forretter på det festlige bord er ofte komplet uden mayonnaise. Tilhængere af korrekt ernæring godkender ikke sådanne saucer, men et butiksprodukt kan erstattes med hjemmelavet mayonnaise. Uanset hvad, prøv denne opskrift på aubergine til vinteren.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 800 g mayonnaise;
• champignon krydderier eller champignon-flavored bouillon terning;
• 5 kg løg.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, fjern huden, grovhakk massen. Hæld kogende vand over og kasser i et dørslag efter fem minutter.
2. Varm vegetabilsk olie uden centre i en stegepande, og steg skiverne, indtil de er gyldenbrune.
3. Skræl løgene og hugg fint. Stek i en separat stegepande.
4. Kombiner løg og aubergine i en gryde, tilsæt mayonnaisesaus og krydderier.
5. Anbring forsigtigt i rene glas. Dæk og placer for sterilisering i et vandbad.
6. Forsegl beholderne på en hvilken som helst bekvem måde og vend den om. Pakk med et tæppe og lad det køle helt af.

I en multicooker

Aubergine, som svampe i en langsom komfur, koges hurtigt og viser sig at være meget velsmagende.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 5 fed hvidløg;
• 1-2 stk. varm peber;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• ærter efter smag;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk eddike 70%;
• 1 bundt dild og persille.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager, skåret i terninger uden skrælning. Hakk hvidløg og urter fint.
2. Skræl peber, fjern frøene og skåret i strimler.
3. Hæld vand i multikogeskålen, tilsæt krydderier og salt. Vælg Steam-tilstand. Når marinaden koges, tilsættes eddike og dypp grøntsagerne. Kog i fem minutter.
4. Overfør auberginerne til et dørslag og lad sidde i 30-40 minutter for at dræne væsken helt af.
5. I en stor skål skal du kombinere grøntsager med peber, hvidløg og urter. Lad det brygge i en halv time.
6. Hell solsikkeolien i en skål, anbring aubergine og kog i "Simmer" -tilstand i 10 minutter.
7. Placer emnet i rene krukker, tætning og vend den om. Pak ind med et tykt tæppe eller tæppe.

Aubergine "A la honning svampe"

Aubergine-forretter smager lidt som sprød skovsvampe.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 10 fed hvidløg;
• 2 liter vand;
• dill greener;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike 70%;
• 50 ml solsikkeolie.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager, skær huden af, skåret i små terninger.
2. Skræl hvidløg og pres gennem en presse. Hakk dilden fint.
3. Hell vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, hæld eddike i. Kog op og tilsæt aubergine. Kog i 10 minutter. Du kan tilføje gulerødder, hvis det ønskes.
4. Overfør varme grøntsager til rene krukker, tilsæt hvidløg og dæk med kogende væske.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt en spiseskefuld i hver beholder.
6. Luk med skruehætter og drej rundt. Pakk ind, og lad den køle helt af.

Salat til vinteren

En anden opskrift med mayonnaise. Forretter viser sig at være velsmagende, men højt kalorieindhold.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg løg;
• 1-2 hoveder hvidløg;
• 150 g mayonnaise;
• 1,5 spsk. l. bordseddike 9%;
• 150 g solsikkeolie.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skær skræl, skær papirmassen i stykker. Strø salt over og læg dem til side i 1-2 timer.
2. Skær løgne i halve ringe og stek i olie.
3. Hakk hvidløg fint med en skarp kniv.
4. Skyl auberginerne under rindende vand, og pres overskydende vand ud med dine hænder.
5. Varme vegetabilsk olie i en stegepande, og steg grøntsager i portioner. Anbring i en gryde eller dyb skål, drys med hvidløg.
6. Bland mayonnaise med eddike og føj til aubergine. Sæt løg, salt og omrør.
7. Hæld blandingen i en ren beholder og steriliser i en stor gryde.
8. Rul dåser op med låg, vip og indpak.

Sådan drejes

For at vinteremner skal stå hele vinteren, skal du bruge den ekstra pasteuriseringsmetode. Dette gælder især for vendinger, der inkluderer flere komponenter.

Brug en stor gryde til sterilisering, linje bunden med et vaffelhåndklæde. Det kogende vand skal være 2 cm under halsen. Dæk beholderen med låg.

Pasteuriser 0,5 liter dåser i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter. Efter processen skal du rulle containerne op med en tætningsnøgle eller lukke de gevind gevind. Vend på hovedet og indpak med en tyk klud. Efter afkøling, tag til pantry.

Reference. Sørg for at opbevare krøller uden sterilisering i køleskabet.

Tips fra erfarne husmødre

For at gøre auberginer konserveret til vinteren velsmagende og glæde husholdninger og gæster, skal du bruge anbefalingerne til deres forberedelse:

1. Til blank aubergineder smager som svampe, vælg tidlige frugter med en glat og jævn hud med en rig farve.
2. Skær skorpen af, inden du skiver for at få skiverne til at ligne svampe mere.
3. Blantriser massen inden stegning eller blødlægges i 1-2 timer i saltet vand. Så produktet bevarer sin form og falder ikke fra hinanden under stegning.
4. For at forbedre smagen på snacken, tilsæt dild, persille, løg, frisk hvidløg, laurbærblad, sorte og allehånde ærter, nelliker, sennepsfrø, koriander efter ønske.

Konklusion

Vintervridninger med auberginer "flyver væk" i første omgang og forbliver sjældent indtil næste sæson. Dette er ikke kun en fantastisk tilføjelse til kødretter, kartofler og korn, men også en original forretter til et festligt bord. Stykker af aubergine stegt i olie med tilsætning af hvidløg, løg, krydderier, friske urter og mayonnaise, der minder om smagen af ​​ægte svampe, vil blive en gave til elskere af dåse grøntsager og svampe.