Hvad skal man gøre for at forhindre, at auberginen bliver bitter, og er det muligt at spise bitre frugter
Mange af os har stødt på en sådan gener som bitterhed i aubergine. Retter med dem er ikke kun smagløse, men også usikre for den menneskelige krop. Et naturligt spørgsmål opstår, hvorfor dette sker, og hvordan man kan forhindre det.
I dag dækker vi de vigtigste årsager til aubergine-bitterhed og hvad vi skal gøre for at undgå det, når du vokser.
Indholdet af artiklen
Hvorfor er auberginer bitre
Bitterhed i grøntsager forårsager store mængder af den giftige alkaloid solanin... I store mængder er dette en rigtig gift. Oftest forekommer ophobningen af dette stof i overmoden frugt. Men dette er langt fra den eneste grund - vi vil fortælle om alt i orden.
Sen høst
Hvis du ikke høster til tiden, begynder frugtens hud at grove og tager en gullig farvetone. Kødet af disse auberginer bliver bittert. Høst derfor grøntsager, når frødelen stadig er lys - 40-45 dage efter, at æggestokkene vises på planten.
Vejret falder
Med pludselige ændringer i lufttemperatur auberginen smager bitter. Derfor, hvis vejret kan skiftes i regionen, er det bedre at dyrke denne afgrøde i et drivhus.
Vandingsfejl
En anden grund til, at aubergine er bitter, er tør jord... I solskinsvejr er det ikke acceptabelt at tørre ud af jorden for at dyrke denne kultur. Vand plantagerne med varmt vand (ca. + 25 ° C) hver anden dag. Og gør det strengt om morgenen.
Varietal funktioner
I naturen er der sorter, der vil smage bittert, uanset hvordan du dyrker dem - dette er deres funktion... Før du køber frø, skal du derfor undersøge beskrivelsen af den afgrøde, du planlægger at plante.
Vælg velprøvede sorter, for eksempel:
- Nøddeknækkeren;
- Lolita;
- Diamant;
- Purple Miracle F1;
- Tjekkisk tidligt;
- Thai hvid;
- Pelikan F1;
- Rosita.
Du finder endnu flere sorter af denne kultur, der ikke har bitterhed i slutningen af artiklen.
Er det okay at spise bitter aubergine
Nej, du kan ikke spise sådanne grøntsager. Og hvorfor - det er smagløst. At spise bitter aubergine kan også forårsage maveforstyrrelser og alvorlig forgiftning.
Men alt er ikke så enkelt. Skynd dig ikke for at smide frugten med bitterhed. Når alt kommer til alt er deres ubehagelige smag let at slippe af med.
Sådan fjernes bitterhed
Der er flere effektive måder at gøre dette på.
iblødsætning
Tit, så auberginerne ikke smager bittert, gennemvædes de i koldt saltet vand (for 1 liter vand 1 spsk. l. salt). Hakk grøntsager og dypp dem i forberedt saltvand. Placer en plade med vægte ovenpå (f.eks. En flaske vand). Lad det stå i 40 minutter. I løbet af denne tid frigiver frugterne juice, som bitterheden kommer ud med. Skyl derefter grøntsagerne fra salt i rindende vand og tør tør med et papirhåndklæde.
Blødgøring af mælk
Skær frugten og nedsænk den i frisk mælk... Installer pladen med vægten. Lad være i blød i en halv time, drej det derefter ud og klap tørt med et papirhåndklæde.
Salt
Skær frugten i flere stykker. Drys med groft salt og lad det stå i 20-30 minutter... Skyl auberginen og klap tør.
Vigtig! Brug ikke fint salt til denne metode. Der er en risiko for, at grøntsager får tid til at absorbere det meste af det. Så viser det sig, at hele skålen er for salt.
Rengøring af hud og frø
Den største bitterhed i auberginer er koncentreret i skrællet.... Derfor er det nogle gange ganske enkelt at slippe af med det skær huden.
Men denne metode er ikke altid velegnet... For eksempel, hvis du vil tilberede fyldt aubergine eller enhver anden skål, hvor frugter kun bruges sammen med skræl, skal du bruge en anden metode.
Frøene indeholder også meget solanin, især i ældre grøntsager.... For at fjerne dem skal du klippe frugten i længderetningen og derefter fjerne frøet med en ske.
Bemærk. Fordelen ved denne metode frem for andre er, at frugterne ikke absorberer yderligere fugt.
Fryser
Fryser – mindre populær af alle metoder, men også effektiv... Skær frugten på langs i tynde skiver. Placer på et fad, og anbring i fryseren i fire timer. Pres derefter aubergineskiverne ud - bitterheden forsvinder sammen med overskydende fugt.
Vigtig! Efter frysning får grøntsager en purékonsistens under efterfølgende varmebehandling.
Sådan dyrkes aubergine uden bitterhed
Korrekt dyrkning hjælper med at forhindre bitterhed i aubergine... Hvad det består af, vil vi fortælle dig i rækkefølge fra det øjeblik, hvor man så kultur.
Dyrkning af frøplanter
Den allerførste ting at gøre er at købe frø af sorter testet i din region... Selvom det ikke er hundrede procent, er det en garanti for en god høst.
Før såning skylles frøene med en svag opløsning af kaliumpermanganat. I slutningen af februar og begyndelsen af marts, slip dem i en kasse med jord... Plantedybden er ca. 2 cm, afstanden mellem frøene er 3 cm. Hvis du tager jorden fra haven, skal du dampe den først.
Dæk plantningen med plastfolie for at skabe drivhusbetingelser (temperatur omkring + 28 ° C). Efter fremkomsten skal du fjerne det og placere planterne på vindueskarmen. Hold en behagelig temperatur til dyrkning af frøplanter omkring + 22 ° C, vand det regelmæssigt.
Cirka to uger efter, at spirerne vises på planten, vil tre blade vokse... Derefter plantes planterne i 0,5 liter potter med frugtbar jord.
Par vaccination
Det vil være muligt at plante frøplanter, når de bliver ca. 15 cm i højden, og deres stængler vil være mere end 5 mm tykke. Vacciner parvis:
- Tag to frøplanter og på hver stilk, på samme niveau, foretag snit med et blad ca. 2 cm.
- Tilslut stenglerne skåret i snit, indpakning i plastik og lad stå i en uge.
- Skær den svagere frøplante lige over podningsområdet, og lad den stå i en uge igen.
Som et resultat får du en plante, der har to rodsystemer.... Det er nu klar til at blive plantet i et drivhus eller åbent felt.
Omsorg
Der er ikke noget kompliceret ved pleje af aubergine... Der er kun et grundlæggende krav: Glem ikke almindelig vanding - lad ikke jorden tørre ud. Og vælg modne frugter til tiden uden at overeksponere dem på grenene.
Overholdelse af landbrugsteknologiens regler giver dig mulighed for at opnå høje udbytter (ca. 30% højere end ved den sædvanlige dyrkning) og få grøntsager uden en bitter smag.
Aubergine sorter uden bitterhed
Opdrættere har introduceret nye sorter af aubergine - alkaloidfri... De har snehvidt, sødligt kød og tynd hud. De kan ikke engang koges og tilsættes rå til salater.
Stort sortiment af sorter og hybrider af aubergine uden bitterhed... Derfor vælges, når du vælger, af de klimatiske forhold i din region og den vækstsæson, der passer til dig.
Tidlige sorter og hybrider:
- Alekseevsky;
- Maxik F1;
- Behemoth F1;
- Nancy F1;
- Kvartetten;
- Purple uklarhed;
- Valentine F1;
- Purple Miracle F1.
Midtsæsonen sorter og hybrider:
Svan (på billedet);- Overraskelse;
- Ping Pong F1;
- Komet;
- Sømand;
- Diamant;
- Pelikan F1;
Senmodne sorter og hybrider:
- Bullish pande;
- Brunette;
- Sort smuk.
Dyrkning af sorter uden bitterhed adskiller sig ikke fra dyrkning af konventionelle sorter. Det eneste, vi anbefaler at være opmærksom på, når vi vælger, er tilpasning til klimatiske forhold. For hver klimazone opdrættes dens egne auberginesorter.
Konklusion
Nu ved du hvordan man dyrker aubergine uden bitterhed. Men hvis du stadig ikke havde tid til at høste til tiden eller glemte at regelmæssigt vande planten, skal du ikke skynde dig at smide de bitre frugter ud. Brug en af de foreslåede metoder til forforarbejdning af grøntsager, og lad dig derefter koge dine foretrukne retter.