Sådan koges kål hurtigt med hvidløg i varm saltvand

Pickled kål kan opbevares i et helt år. Det høstes om vinteren eller spises umiddelbart efter tilberedning. Ikke alle har tid til en lang ventetid med traditionel gæring - i sådanne tilfælde bruger de opskrifter fastfood.

Fra artiklen lærer du, hvordan man hurtigt syltede kål med varm hældning med eddike, hvidløg, persille og gulerødder.

Øjeblikkelig syltede kålopskrifter med hvidløg og varm saltvand

Før tilberedning forarbejdes alle ingredienser, beholderen vaskes og steriliseres. Hæld produktet hurtigt for at forhindre indtrængen af ​​urenheder, der kan skade og ødelægge smagen.

Med gulerødder og eddike i krukker

For at tilberede denne enkle grøntsagsskål behøver du kun kål og gulerødder. Du har bestemt brug for en marinade, der koges op. Ingredienserne blødgør eller koges ikke. Tværtimod vil denne metode til pickling gøre bejdsen sprød og saftig.

Udskiftning af hældning med koldt vil føre til en betydelig stigning i tilberedningstiden.

Komponenter pr. 3 liter kan:

• 1,5 kg frisk hvidkål;
• 250 g gulerødder;
• 0,5 l vand;
• 0,5 spsk. eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 1 spsk. l. med et dias med salt.
• 0,25 spsk vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Kål vaskes og finhakkes, som for traditionel pickling.
2. Hakk gulerødderne på et groft rivjern med bevægelser fra top til bund. Dette bidrager til at få jævn, smukke stykker, der giver den færdige parabol et appetitligt udseende.
3. I en dyb beholder blandes forberedte grøntsager, indtil de er glatte. De er ikke knust, kålen bør ikke lade juice ind.
4. Den resulterende masse overføres til en steriliseret krukke, stabling, så der ikke dannes hulrum.
5. Til madlavning marinade Bland vand, vegetabilsk olie, 9% eddike, salt og sukker i en gryde.
6. Beholderen anbringes på ovnen og koges under omrøring af indholdet, indtil den er helt opløst.
7. Den resulterende varme marinade hældes gradvist i en krukke med grøntsager. Gør dette langsomt, så glasset ikke sprænger. Saltlaken skal dække hele kålen.
8. Derefter lukkes krukken med et nylonlåg, og grøntsagerne lader det væske ved stuetemperatur i 12 timer.
9. Den resulterende sprøde salat opbevares i køleskabet i højst seks måneder.

Med eddike og olie

Til denne opskrift det er bedre at fylde på sene sorter af kål. Vælg faste og tætte hoveder med kål. Unge grøntsager blødgøres hurtigt og mister deres sprødhed. Den varme marinade i denne opskrift har en særlig aroma takket være buketten med krydderier.

Ingredienser:

• 2 kg vinter hvidkål;
• 5 stykker. gulerødder;
• 5-6 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 175 ml solsikkeolie;
• 165 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 mellemstore laurbærblade;
• 20 ærter sort peber;
• 155 ml bordseddike.

Trin for steg madlavning:

1. Kålens hoved hugges.
2. Skræl og hak gulerødder på et groft rivjern.
3. Grøntsager anbringes i en emaljebeholder.
4. Hvidløg rengøres ved at placere den i koldt vand i 10 minutter. Skær i tynde ringe, tilsæt den samlede masse.
5. Rør med hænderne, indtil de er glatte. Knus ikke, når du prøver at juice kålen.
6. Den resulterende masse overføres til en beholder, hvor den bliver sylt og komprimeres med en belastning.
7. For at forberede saltvand hældes vand og vegetabilsk olie i en separat gryde, salt, laurbærblad, sukker og peber tilsættes.
8. Rør væsken, kog op, tilsæt eddike, sluk varmen og hæld marinaden over grøntsagerne.
9. Arbejdsstykket anbringes igen under belastningen, så saltlaken fuldstændigt dækker alle komponenter og lader det bløde i stuetemperatur i 14 timer.
10. Opbevar produktet i køleskabet eller kælderen, og tilstopp det med et nylon låg.

Med persille

Ingredienser:

• 1 stor hvidkål;
• 10 fed hvidløg;
• 1 stor gulerod;
• 1 flok frisk persille
• 1,5 liter vand;
• 0,5 spsk. solsikkeolie;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 laurbærblade;
• en blanding af peberfrugter efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kålhovedet skæres i 4 dele, og stilken fjernes. Derefter deles hvert stykke i to og tages fra hinanden i blade.
2. Hakk gulerødderne i skiver.
3. Hvidløg skrælles, og persille vaskes med koldt vand og opdeles i blomsterstande, idet stilkene fjernes.
4. Læg et lag kål i en forberedt glaskrukke, gulerødder, hvidløg og persille ovenpå. Knust med hånden.
5. Så beholderen fyldes til toppen.
6. I en separat gryde, kombiner alle komponenter til marinaden, kog op og kog i 5 minutter.
7. Hæld grøntsagerne med den resulterende saltvand, så de dækker hele salaten.
8. Resten af ​​væsken hældes ikke ud - på en dag falder marinadeniveauet, og du bliver nødt til at fylde op.
9. Krukken er dækket med et almindeligt nylon låg og sendes til opbevaring i køleskab eller kælder.

Brug ikke tilbehør til omrøring af grøntsager. De vil forårsage juice, hvilket er uønsket for opskriften.

Hurtig saltning af kål med hvidløg

Denne tilberedningsmetode er ekstremt enkel., og eksponeringsperioden overstiger ikke en dag. Men det anbefales ikke at opbevare sådan kål i køleskabet i mere end en uge.

Med gulerødder

Sprød og smagfuld syltede snack kål med gulerødder kan opbevares efter saltning gennem vinteren. Men som regel spises det allerede inden starten af ​​den første frost.

Ingredienser:

• 1 lille kålhoved;
• 2 løg;
• 3 gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 0,5 l vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 100 ml eddike 6%.

Forberedelse:

1. Kålen er finhakket og malet med salt, indtil den løfter saften ud.
2. Gnid gulerødderne groft.
3. Hakk løg.
4. Hvidløg føres gennem en presse.
5. Alle grøntsager blandes i en stor beholder.
6. Til marinaden, kog vand, opløs sukker i det, hæld solsikkeolie i og kog op.
7. Hæld eddike i saltvand, omrør godt.
8. Den resulterende væske fyldes i en beholder med en vegetabilsk blanding og henstilles i en dag ved stuetemperatur.

Kål tilberedt i henhold til denne opskrift kan serveres med det samme.

Med smør

En anden opskrift på "daglig" kål med et minimum af ingredienser vil overraske dig med dens pikante smag og mættende aroma af frisk hvidløg.

komponenter:

• 2-3 kg kål;
• 3 gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 0,5 spsk. Sahara;
• 0,5 spsk. solsikkeolie;
• 0,5 spsk. eddike 9%;
• 2 spsk. l. salt.

Opskrift:

1. Gulerødderne hakkes på et groft rivejern, hvidløg presses med en presse, kålen hakkes fint.
2. I en dyb beholder ældes alle ingredienserne, indtil rigelig juice frigives.
3. Salt og kornet sukker fortyndes i vand og bringes til kogning for at opløses fuldstændigt.
4. Eddike og olie tilsættes, og den resulterende saltvand hældes øjeblikkeligt i grøntsagerne.
5. Dæk med et låg og lad det marinere i 24 timer ved en temperatur, der ikke er lavere end stuetemperatur.
6. Det resulterende produkt opbevares i køleskabet i højst 10 dage.

Derudover er det forbudt at salte grøntsagsblandingen til udseende af juice - i den krævede mængde er salt indeholdt i marinaden i marinaden.

Konklusion

Når man marinerer hvidkål i en varm fyldning, er det umuligt at hakke grøntsager, før saften vises - forretteren knækker ikke. Et sådant produkt opbevares i en kælder eller køleskab, og du kan bruge det næste dag efter tilberedning.