De bedste opskrifter på høst af kål i tomatsaft til vinteren uden sterilisering

Friske grøntsager er dyre om vinteren, og deres kvalitet er tvivlsom. Kål i tomatsaft, lukket om vinteren uden sterilisering, er en forberedelse af sunde og velsmagende produkter, der erstatter friske grøntsager i den kolde sæson.

I artiklen finder du enkle opskrifter til madlavning af hvidkål og blomkål til vinteren med fotos blanks... På trods af forarbejdning bevarer produkterne deres knas, saftighed og næringsstoffer.

Valg og klargøring af kål til høst

saltning ogfermentering er ikke længere så populære: husmødre foretrækker at beholde et maksimum af nyttige stoffer i grøntsager. Kål i tomatsaft mister ikke sin smag og crunchiness. Et sådant præparat anvendes til fremstilling af salater, borscht eller serveres sammen med sideretter.

Til høstning skal du tage et stramt, stærkt hoved af kålen midt i sæsonen - en ung hvidkål er ikke egnet til at lave forbindinger.

Hvis der ikke er færdiglavet tomatsaft, anvendes friske hakkede tomater. Tomater skal være af kødfulde sorter. De koges i 15 minutter længere end den tid, der er angivet i opskriften.

Sådan ordentlig pickle kål i tomatsauce

Syltet kål i tomatsaft er et ægte tryllestav til husmødre. Det hjælper dig med hurtigt at tilberede borscht og doven kålruller eller blive en tilføjelse til en sideskål.

Ingredienser, proportioner

Til forberedelsen har du brug for:

• 2 kg kål;
• 5 kg tomater;
• 1,5 kopp vegetabilsk olie;
• 3 chilipoder;
• 2 hoveder hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike essensen.

Til kålpræparater bruges groft bordsalt. Ekstra salt og iodiseret salt er ikke egnet til forarbejdning af grøntsager.

Trin-for-trin instruktion

Det er let at tilberede en høst til vinteren, det vigtigste er at forberede grøntsagerne og ikke forstyrre forarbejdningsordren. Du kan udføre to processer på samme tid - mens tomatsaften koger, skal du håndtere kål.

Kål:

1. Skræl kålhovedet fra de øverste blade, vask og skær i terninger.
2. Læg kålen i en gryde, hæld kogende vand over, og sæt den på lav varme i 5 minutter.
3. Kast bladene i et dørslag, og læg dem derefter i krukker.

Tomat juice:

1. Vask tomater, tør fugt af, skåret i stykker og hak i en blender.
2. Gnid tomatpastaen gennem en sigte for at fjerne skind og frø.
3. Læg den resulterende juice over svag varme i en emaljeskål.
4. Tilsæt solsikkeolie og salt.
5. Efter 30 minutter tilsættes hvidløg, hakket peber og eddike.
6. Efter yderligere 5 minutter skal du slukke for blandingen og hæld den i glassene.

Banker rulles sammen med jernlåg, indpakkes i en dag og overføres derefter til et køligt sted.

Opskriftsvariationer

Opskrifter høst meget kål. Du kan lukke ikke kun hvidkål til vinteren, men også blomkål og rosenkål.

Traditionel opskrift

For at forberede dig i henhold til den traditionelle opskrift, skal du:

• 1 kg kål;
• 250 ml frisk tomatsaft;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 2 sorte peberkorn.

Trin-for-trin instruktion:

1. Fjern de øverste blade fra hovedet.
2. Skyl og ryst vandet af.
3. Skær gaflerne i 4 stykker og skær dem i tynde strimler.
4. Salt.
5. Kog tomatsaft i en rustfri skål eller emalje.
6. Efter kogning tilsættes laurbærblad, peber og kål til saften.
7. Kog blandingen i 5 minutter.
8. Anbring kål i kogte krukker, hæld saft ovenpå.
9. Luk dåser med låg eller rull op.

Med tomatpasta

Ikke hver husmor har tid og ressourcer til at lave tomatsaft. Udskift den med butikskøbt tomatpasta.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kop fortyndet tomatpasta
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 40 ml 9% eddike;
• laurbærblad og peber efter smag.

Tilberedningsprocedure:

1. Hakk kålen, hak tomater og peber.
2. Hell olie i en gryde og tilsæt tomater.
3. Så snart saften kommer ud af tomaterne, tilsættes peber og lad det simre i 5 minutter over svag varme.
4. Tilsæt derefter kålen og dampen dækket.
5. Når kålen har lagt sig, tilsættes sukker, salt og eddike til blandingen.
6. Dæmp emnet over lav varme i 1,5 timer under et låg.
7. En halv time før beredskab tilsættes laurbærblad, peber og tomatpasta, fortyndet til konsistensen af ​​en sauce, til blandingen.
8. Læg blandingen i krukker og luk lågene.

Forberedelse til borscht

Det er enkelt at tilberede borschdressing, det kræver:

• 1,5 kg rødbeder;
• medium kålhoved;
• 0,5 kg gulerødder og løg;
• 0,5 l tomatsaft;
• 90 ml 9% eddike;
• 250 ml vegetabilsk olie.

Husmødre lægger salt og krydderier i en sådan forberedelse i henhold til deres smagspræferencer.

Tomater presses ud gennem en juicer eller føres gennem en sigte. Kålhovedet hugges i små strimler og placeres i en gryde eller emaljeskål. Resten af ​​grøntsagerne vaskes, hakkes, sættes til kålen. Hell olie, tomatsaft i en beholder, sæt den i brand og kog bandagen i 30 minutter. Eddike hældes i 5 minutter før beredskab. Arbejdsstykket er klar - det fordeles mellem steriliserede dåser og rulles sammen med tin låg.

Blomkål i tomatsaus

Dåser blomkål vil tage sin retmæssige plads ved siden af ​​dine foretrukne agurker og tomater.

påkrævet:

• 1 kg blomkål;
• 1 kg tomater;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• nogle frø om ønsket dild og koriander.

Blomkål blomstrende blødlægges i saltvand for at slippe af med insekter. Efter vask adskilles blomsterstanderne og tørres.

Saft presses ud af tomater ved at stege, gnide gennem en sigte eller saftpresser.

Blomsterstander foldes i et dørslag og dyppes i kogende vand i et par minutter. Derefter anbringes kålen under koldt vand i et minut. Så snart vandet drænes, bliver blomsterstanden anbragt i bredder.

Sæt tomatsaften på ilden, og tilsæt krydderier, sukker og salt. Kog i 2 minutter, tilsæt eddike og hæld kål med juice.

rosenkål

Værtindere elsker rosenkål, da de ikke behøver at blive hakket yderligere. Høst med sådan kål stimulerer appetitten, mætter kroppen med vitaminer og næringsstoffer.

ingredienser:

• 2 kg rosenkål;
• 1 kg tomater;
• 2 bundter af selleri;
• 5 stykker. nelliker;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 liter vand.

Salt, nelliker tilsættes vandet, de koges. Efter kogning afsættes vandet. Kålhovederne vaskes og koges i 5-6 minutter, afkøles derefter i koldt vand og lades dræne. Tomater og selleri vaskes og hakkes. Lag i en emaljekande: kål, tomater, selleri. Beholderen hældes med afkølet saltvand, dækkes med et låg og anbringes i køleskabet i 10 dage.

Feature. En sådan blank kan konsumeres efter 10 dage eller placeres i krukker og opbevares i køleskabet.

Betingelser for opbevaring

At forberede et tomt til vinteren er kun halve slaget. Det er vigtigt, at produktet ikke forringes under opbevaring. Mange husmødre holder emner i kælderen eller kælderen. Imidlertid har ikke alle byboere denne mulighed. Med den rette forberedelse kan du opbevare krukker derhjemme - på isolerede altaner, i et skab eller køleskab.

Opbevaringsområdet skal være tørt væk fra komfurer og andre varmekilder.

Vigtig! Hvis der er tilberedt grøntsager uden sterilisering, skal de opbevares under kølige forhold. Den optimale temperatur er + 10 ° С.

Holdbarheden for syltede kål er fra flere måneder til et år. Arbejdsemner opbevares mindst af alt uden sterilisering, de længste er dåser med sammenrullede, forseglede tind låg. Opbevaringsbetingelser spiller en vigtig rolle - hvis temperaturen overtrædes, kan grøntsager blive sure.

Efter åbning udskiftes låg på dåsen med en nylon. Holdbarheden for åbne emner i køleskabet: gæret produkt - 5-7 dage, syltede - 3 dage.

Hemmeligheder fra erfarne husmødre

Hver husmor har sine egne hemmeligheder ved at vri og opbevare emner. Vi bringer livshacks til din opmærksomhed til tilberedning og opbevaring af syltede kål:

1. For emner er det bedre at tage små dåser - 0,5 l, 0,7 l og 1 l. Sådanne volumener er praktiske til tilberedning af en skål. I store dåser kan, efter åbning af låg, en flere gange forbinding blive sur.
2. Alle præparater til høst af grøntsager begynder med dåser - de vaskes, tørres og steriliseres.
3. Det er bedre at bruge røde tomater til fremstilling af tomatpåfyldning.
4. Når lågene er rullet op, isoleres alle dåser og lader stå i en dag og overføres derefter til et køligt sted.
5. Kontroller lågets tæthed - vend dåserne på hovedet. Hvis væske begynder at sive fra en hvilken som helst dåse, skal låget på den udskiftes.
6. Krøllerne holdes væk fra sollys, ellers forværres grøntsagerne.
7. Hvis overskyede pletter eller mug vises på overfladen af ​​kålen, er det bedre ikke at risikere dit helbred og kaste en sådan blank.

Konklusion

Begyndelsen på efteråret er sæsonen for høst og konservering. Husmødre forsøger at lukke så mange nyttige og velsmagende emner som muligt i denne periode. Kål i tomatsaft er en sund skål, som hele familien vil nyde.

Der er flere opskrifter på pickling af kål, de er alle enkle og har et lignende princip. Deres største fordel er fraværet af sterilisering, hvilket reducerer produktets holdbarhed, men øger emnernes kvalitet og brugbarhed.