Lækre opskrifter af syltede kål i krukker med æbler til vinteren, som spises øjeblikkeligt

Syltede kål er ikke kun velsmagende, men også en sund skål. Den er rig på sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for det velkoordinerede arbejde i alle systemer i den menneskelige krop. En universel sprød forretter bruges som en uafhængig skål, såvel som en sideskål til fisk, kød, kartofler, kyllingefilet. Efter tilberedning serveres salaten enten med det samme eller rulles op i krukker, så snack'en er tilgængelig når som helst.

Blandt de mest populære opskrifter fermentering - kål med æbler. Læs om, hvordan du korrekt tilbereder en sådan skål, såvel som andre variationer af opskriften, i artiklen.

Valg og klargøring af kål til pickling

Smagen af ​​kålsnacks afhænger primært af hovedkomponentens kvalitet, den korrekte forarbejdning og klargøring.

Råd. Det foretrækkes at vælge kål dyrket i din egen have. Hvis denne indstilling ikke er mulig, skal du købe fra landmænd eller markedet snarere end fra butikker og hypermarkeder. Dette vil minimere risikoen for, at forurenende stoffer kommer ind i skålen så meget som muligt.

Så vi begynder at forberede hvidkål kål:

1. Skyl grøntsagen under koldt vand, fjern eventuelle beskadigede og beskadigede blade på brættet.
2. Opdel kålhovedet i 4 eller 8 dele, bortskaf stubben, hugg resten fint og fint.
3. Læg det resulterende halm i en dyb skål, tilsæt et par knivspidser salt, husk med hænderne og rør grundigt.

Det næste trin er at fremstille kålmarinaden:

1. Anbring en gryde med passende størrelse over medium varme med 400 ml vand i.
2. Tilsæt eddike, laurbærblad, solsikkeolie, kornet sukker, en knivspids salt og sort peber en efter en.
3. Rør væsken, indtil den koger.
4. Når marinaden koger, lad den simre i yderligere 3-5 minutter, sluk derefter brænderen og sæt gryden til side.

Sådan pickles det korrekt med æbler

Tilføjelse af æbler til en opskrift er en populær variation på den lækre crunchy og saftige kålopskrift. Det er med denne ingrediens, du får en delikat frugtagtig smag og aroma, som det er umuligt at modstå. For at gøre opskriften til en succes, skal du nøje følge instruktionerne til forberedelse og respektere de angivne proportioner.

Til madlavning har du brug for:

• 100 g sukker;
• 2 kg kål (den bedste mulighed er hvidkål);
• 3 gulerødder og 3 sure æbler (medium);
• 1 spsk. l. salt;
• 1 liter oprenset vand;
• 70 ml eddike (9%);
• 100 ml solsikkeolie.

Trin for trin guide:

1. Kålen tilberedes og syltes som nævnt ovenfor.
2. Det næste trin er at forberede æblerne. Vælg frugter af sure sorter, Simirenko-sorten er ideel.
3. Skyl frugten grundigt, fjern skrælen, læg den på et bræt.
4. Opdel hver frugt i 2 dele, fjern knogler, hestehaler.
5. Skær i mellemstore skiver.
6. Tilsæt hakkede æbler til kålen.
7. Æbler med kål hældes med varm marinade tilberedt i henhold til den klassiske opskrift.
8. Bland derefter grundigt og læg under en presse.
9. Anbring i køleskab i 48 timer.
10. Derefter fjernes pressen, og laurbærbladet fjernes fra snacks.
11. Fadet serveres ved bordet eller lukkes om vinteren.

Opskriftsvariationer

Hvis vores bedstemødre tidligere kogte kål kun i henhold til den klassiske opskrift, uden yderligere ingredienser, kan du nu på netværket let finde mange opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere forretten og forbedre dens smag.

Specielt for dig har vi samlet de velprøvede og mest populære syltede kålopskrifter.

Øjeblikkelig æbleopskrift

Kål med æbler er en af ​​de mest almindelige og enkle opskrifter, hvorefter du laver lækker, aromatisk og sprød kål med minimale tidsomkostninger. Antallet af komponenter er angivet for en 3-liters dåse.

Du får brug for:

• 2 gulerødder;
• 4-5 fed hvidløg;
• 2-3 æbler (mellemstore, hårde);
• 2 kg kål;
• 4 laurbærblade og nelliker;
• 5 stykker. allehånde.

For at forberede marinaden:

• 100 g granuleret sukker;
• 100 ml solsikkeolie og 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 500 ml vand.

Procedure:

1. Rengør, hakk eller slib alle komponenter med en foodprocessor.
2. Anbring i en skål eller en stor gryde, bland grundigt og æl med hænderne, så grøntsagsblandingen giver juice.
3. Derefter koges marinaden og hæld den i sterile krukker med en tæt pakket kålgrøntsagsblanding.
4. Sæt emnet i køleskabet umiddelbart efter afkøling. Hun er klar om en dag.

Med krydderier

En anden god opskrift på ægte gourmeter, elskere af krydret aroma og fremragende smag. Overhold alle de samme betingelser for valg og forberedelse af komponenter.

Det bedste tidspunkt at tilberede en sådan snack er november, hvor grøntsagen udskiller juice mere.

Til madlavning har du brug for:

• 10 kg hvidkål;
• 300 g salt (finkornet);
• 450 g gulerødder;
• 1 spsk. l. koriander og krydderier.

Trinvis tilberedning:

1. Forbered og skyl og grøntsager.
2. Adskill kålen fra stilken, hugg i små strimler, og skær også gulerødderne.
3. Tilføj de krydderier, der er angivet i opskriften efter smag.
4. Rør alt sammen og æl med rene hænder, indtil der vises en rigelig mængde juice.
5. Steriliser glassene, spred kålen i hvert tyndt skrot, trampe og pres tæt, så der ikke er plads til luft. Ellers vil kålen være harsk, langsom og fuldstændig uappetittelig i farve.
6. Gør kålen i bunden 4-5 gange dagligt, så gasser ikke ophobes, og produktet ikke gæres, hvilket bliver for surt.
7. Dæk glassene med gaze, og tæt ikke låget.

Så snart væske ophører med at dannes på overfladen, er produktet klar. Denne kål er tilbage til vinteren, forudsat opbevaring på et koldt sted. Det mister ikke sine egenskaber og bliver kun smagere med tiden.

Med paprika

En af de vigtigste fordele ved opskriften er hastigheden på dens tilberedning. Det tager kun en dag fra starten af ​​processen til parabolets parathed.

Du får brug for:

• 2 kg sene sorter af kål;
• 1 paprika og 1 medium agurk;
• 2 gulerødder.

Ingredienser til marinaden:

• 1 liter oprenset vand;
• 2 tsk eddike (70%);
• 3 spsk. l. melis;
• 2 spsk. l. salt.

Tilberedningsproces:

1. Skær kålen i små stykker, mal agurken eller gulerødderne på et koreansk gulerodsgitter. Hvis salatens udseende er vigtig for dig, så prøv at gøre halmene ens og lange.
2. Hakk peber i lange terninger, efter at det tidligere er renset for frø.
3. I en stor skål skal du kombinere alle ingredienserne, rør forsigtigt med dine hænder. Rynk ikke, grøntsager skal forblive saftige.
4. Læg den resulterende salat i en steril glaskrukke i trin, i tynde lag, og tryk derefter yderligere ned med hånden. Efterlad 4-5 cm fra nakken, der ikke er fyldt til marinaden.
5. Forbered marinaden. Sæt vandet i brand, tilsæt alle ingredienserne, der er angivet i opskriften, omrør, indtil de er helt opløst og kogt. Fjern det fra varmen, hæld det i eddike, omrør.
6. Hæld den varme marinade over grøntsagsblandingen. Skjul i køleskabet efter afkøling.

Denne kål er dækket og opbevaret i køleskabet om vinteren.

Med hvidløg

Denne fortolkning af kålsalat betragtes som værende en rigtig "mandlig" forretter til bordet. Det er velegnet ikke kun som en parabol til hovedretter, men også til stærke drinks.

Tag til madlavning:

• 2 kg kål;
• 2 gulerødder og 2 store hvidløgfedd;
• 1 liter oprenset vand;
• 1 spsk. granuleret sukker (200 g);
• 2 spsk. l. salt;
• 350 ml vegetabilsk olie;
• eddike efter smag.

Forberedelse:

1. Hakk de skrællede og vaskede gulerødder i strimler, anbring i en skål i en passende størrelse.
2. Hakk hvidløg med en knuser eller skær dem i små terninger.
3. Skær kålen i strimler eller terninger, hæld i en skål og læg den til side.
4. Forbered marinaden. Kog vand over høj varme, tilsæt alle ingredienser og eddike, efter at skålen er fjernet fra varmen.
5. I et dybt bassin eller skål placeres alle ingredienserne i følgende rækkefølge: gulerødder, hvidløg, kål. Bland grundigt, hæld den varme marinade over.
6. Læg kålen i steriliserede krukker efter afkøling helt, så der ikke er luftkamre. Tamp hvert lag med hånden eller skeen.
7. Luk containere tæt med låg og læg dem i køleskabet.

Fadet opbevares indtil vinteren eller spises hver anden dag. Den mest lækre sideskål til sådan en kålsalat er stegte kartofler og bagt kød.

Med peberrod

En fremragende snackmulighed til en festlig fest og en let snack til hver dag. Først og fremmest forbereder vi marinaden til kålen.

Du får brug for:

• 1 liter koldt renset vand;
• 20 g granuleret sukker og salt;
• 200 ml bordseddike.

Til marinaden:

1. Bland tørre ingredienser, fyld med vand, læg i en lille gryde i brand.
2. Kog op under omrøring konstant med en træspatel.
3. Når blandingen koger, skal du vente yderligere 3-4 minutter og fjerne den fra varmen. Tilsæt eddike.

Det næste trin er at forberede alle komponenter. For at gøre dette, tag:

• et kålhoved - 3 kg;
• 1-2 gulerødder (medium);
• 5 fed hvidløg;
• 45-50 g peberrod;
• friske ripsblade;
• selleri og persille;
• 2 laurbærblade;
• 1 chili og nogle dild frø.

Trin-for-trin instruktion:

1. Hakk kålen fint med en skarp kniv, eller hug den i en foodprocessor. Rist gulerødderne groft.
2. Før peberrod gennem en kødslibemaskine, eller afbryd med en blender, hak hvidløgfeddene.
3. Forbered krukker til grønnkålssnack.
4. Steriliser dem, læg ripseblader, hvidløg, peberrod, dild frø, peber, laurbærblad, selleri, persille på bunden.
5. På den resulterende "pude" af blade og krydderier, læg og tamp kål tæt, hæld varm marinade.
6. Luk alle krukker tæt, lad dem stå i 4-5 dage ved stuetemperatur.
7. Send dem til en kælder eller et andet køligt sted ud af direkte sollys.

Hermetisk syltede kål tilberedt i henhold til denne opskrift holder godt både i kulden og ved stuetemperatur. Jo længere snack holder sig i krukken, desto mere vil smag og aroma blive afsløret.

Med honning

En af de moderne muligheder for madlavning af kål. Tilsætningen af ​​naturlig bihonning giver denne opskrift en særlig piquancy. Alle vil sætte pris på denne smag, og det vil ikke være synd at servere den til bordet.

Madlavningskomponenter:

• kål - 1 hoved af kål;
• oprenset vand - 1500 ml;
• naturlig honning - 2 spsk. l.;
• gulerødder - 2 (medium);
• salt - 3-4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skyl grundigt alle komponenter, rens fra visne eller rådne blade.
2. Hakk kålen i stænger eller tynde strimler, rasp gulerødderne, føj til kålen.
3. Forbered marinaden. Bland alle tørre ingredienser med honning, tilsæt vand, efter kogning, fjern det fra varmen og hæld eddike i.
4. Mens væsken koger, skal du huske kålen med gulerødder med dine hænder, så de lader saften gå og lad den være under pres.
5. Når saltlaken begynder at koge, skal kålen placeres tæt i færdige steriliserede krukker med krydderier, så der ikke er plads til luft.
6. Hæld varm saltlage i, så glasset er fuldt til randen.
7. Skynd dig ikke med at sætte låg på med det samme. Det er bedre at bruge gasbind eller klamfilm foldet i flere lag, hvilket gør et lille hul i det.
8. I en dag skal du placere krukken på et køligt mørkt sted, og gennembor regelmæssigt kålen til bunden.
9. Luk det færdige produkt med et nylon låg og sæt det i køleskabet. Lad den være tændt i yderligere 24 timer om nødvendigt.

Betingelser for opbevaring

Syltede kål under nylon låg lagres det i køleskabet i 1,5-2 måneder, men oftest spises det straks. Hvis du beslutter dig for at korkke en sådan snack til vinteren, skal du huske, at hvis du følger opbevaringsreglerne, vil den bevare sine fordelagtige egenskaber og kvalitet i 7-8 måneder.

Opbevares på et køligt sted uden for direkte sollys.

Konklusion

Tilberedning af syltede kål til vinteren i krukker med æbler og andre ingredienser er i kraft af endda en nybegynder i den kulinariske forretning. Vælg kvalitetsprodukter, hold dig fast ved opskriften, og du vil glæde dine kære med en lækker og sund snack i den kolde sæson.