Blomkål til vinteren - du vil slikke dine fingre (opsamling og saltning opskrifter)

Blomkål til konserves bruges ikke så ofte som for eksempel agurker eller tomater. Men denne grøntsag er ikke ringere i smag for mere kendte præparater.

Konserves blomkål til vinteren er en simpel sag, selv en uerfaren husmor kan klare det. Vi har valgt de bedste opskrifter på lækker sprød syltede blomkål til vinteren.

Dåsen blomkål i krukker - slikk fingrene

Blomkål er relativt sjældent konserves. Men en sådan skål viser sig lækker, og det er let at tilberede den.

Opskrift "Slikk fingrene"

Dette er en af ​​de populære opskrifter på konserves til en grøntsag til vinteren.... Krydderier giver skålen en speciel aroma.

For at forberede en snack, du har brug for:

• blomkål - 2 kg;
• nelliker - 0,3 tsk;
• rød chili peber - 1 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• allehånde - 5 stk .;
• løg - 7 stk .;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• laurbærblad - 3 stk.

Til marinaden:

• bordseddike - 45 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• sukker - 1 spsk. l. uden et dias.

Kålhovedet opdeles i separate små blomsterstande og vaskes derefter under rindende vand. Skær gulerødder i tykke strimler eller cirkler 5 mm tykke, søde og varme peber - i firkanter, løg - eventuelt.

Læg gulerødder, løg, peberfrugter og krydderier i bunden af ​​beholderen. Derefter er resten af ​​pladsen fyldt med blomkål.

Derefter koges marinaden. Sukker, salt og eddike tilsættes til en emaljeret beholder med vand. Sæt på medium varme, kog op og hæld straks den varme marinade ind i glassene helt til toppen, og kork dem derefter.

Pickling til langtidsopbevaring

Forretter viser sig at være krydret og krydret.

ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• gulerødder - 100 g;
• hvidløg - 2 nelliker;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• krydderier og peberkorn - 8 stk.

marinade:

• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l. med et dias;
• sukker - 2 spsk. l. med et dias;
• eddike - 3 spsk. l.

Kålens hoved er opdelt i små blomsterstande og vasket. Derefter dyppes de i kogende vand i 20 sekunder.

Skær gulerødder i små cirkler, hvidløg i små skiver. Blomsterstande anbringes i krukker, mens resten af ​​grøntsager og krydderier rapporteres. Hæld kogende vand, og vent 5 minutter. Derefter drænes den, alt nødvendigt for marinaden sættes til dette vand og tændes igen, indtil det koger op.

Den forberedte marinade hældes i krukker og rulles op med metal låg.

Lækker sprød blomkål i tomatsaus

Denne metode involverer at fremstille en marinade af søde peberfrugter og tomater. Den gennemsyrer blomkål og mætter den med en delikat smag og aroma.

Til madlavning har du brug for:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• paprika - 2 stk .;
• hvidløg - 5 mellemstore fed;
• persille - 3-5 grene;
• solsikkeolie - 70 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 kniv.

Kålen vaskes, dyppes i kogende vand med citronsyre, og efter at have stået i to minutter, blev den fjernet med en slidset ske og lagt til side. Tomaterne er snoede i en kødkværn for at fremstille en puré. De gør det samme med resten af ​​grøntsager og urter.

Den vegetabilske blanding brændes og koges under tilsætning af sukker, salt og olie. Bland grundigt, og tilsæt hovedbestanddelen. Kog over lav varme i 30 minutter. I slutningen tilsættes eddike.

Derefter placeres indholdet i sterile beholdere, rulles omhyggeligt op med låg og vendes på hovedet.

En hurtig måde at marinere blomkål uden eddike på

Fraværet af eddike gør grøntsager sundere og mere delikate i smagen.

Det vil tage:

• blomkål - 3 kg;
• estragon - 6 g;
• krydderier - 15 stk .;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - 6 stk.

Kålhovedet er opdelt i 2-3 cm blomsterstand, hvorefter de anbringes i saltet vand i 20-30 minutter, hvorefter de vaskes grundigt.

Blomsterstanden dyppes i kogende vand i 3 minutter og får lov til at tørre. Alle ingredienser anbringes i steriliserede krukker, hældes med kogende marinade og forsegles. For at forberede marinaden skal vandet koges med salt og krydderier.

Noter:

Blomkålssalater til vinteren i krukker

Krydret blomkålopskrifter til vinteren

Assorteret med blomkål, agurker og tomater til vinteren

På koreansk

Koreansk blomkål forbereder sig hurtigt - det serveres næste dag... Den maksimale holdbarhed er 3 måneder.

ingredienser:

• 1 kg kålblomsterstande;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 gulerødder.

Til marinaden:

• formalet sort og rød peber - 0,5 tsk hver;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• renset eller kogt vand - 1 l .;
• solsikkeolie - 50 ml;
• laurbærblad - 3 stk .;
• paprika - 0,5 tsk;
• malet koriander - 0,5 tsk.

Demonteret kål koges i 5 minutter. Gulerødder skæres i tynde lange strimler eller rives på et specielt rivejern. Hvidløg knuses i en presse. På dette tidspunkt anbringes alle ingredienserne på separate plader.

Derefter koges marinaden: sukker og salt hældes i kogende vand, efter 5 minutter tilsættes eddike. Sluk for ilden, læg kål, laurbærblad i marinaden og vent, indtil alt er kølet af. Tilsæt derefter resten af ​​krydderierne, hvidløg og gulerødder. Panden flyttes til køleskabet i 8 timer. Hæld derefter olien, så dens lag på toppen er 2-3 cm. I denne tilstand opbevares snack i op til tre måneder.

Reference. Til rullning af dåse mad efter tilsætning af krydderier, gulerødder og hvidløg bringes alt til kogepunkt. Derefter tages grøntsagerne ud og lægges i sterile krukker, hvorefter de hældes med kogende marinade og dækkes med låg.

Saltning blomkål til vinteren

Forretter smager næsten det samme som surkål, og madlavning er det meget lettere.

Til madlavning har du brug for:

• blomkål - 1 kg;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• gulerødder - 0,5 kg;
• peberkorn - 8 stk .;
• salt og sukker - 50 g hver

Til saltvand tilsættes sukker, salt og peber i vandet, koges op, læges til side og lad det afkøle.

Kålen adskilles og vaskes. Gulerødderne hakkes med en grøntsagsskærer, hvidløg finhakkes.

Grøntsager anbringes i en krukke i små lag, skiftevis, indtil det er fyldt. Alle hældes med kølet saltvand, så det let dækker kålen.

Krukken er dækket med gasbind og lades stå i en dag. Den næste dag blandes indholdet og ventes i yderligere 24 timer. Luk derefter med et plastikdæksel og læg det i køleskabet i 6-7 timer. Efter denne tid smages og serveres forretter.

Opbevar emnet i køleskabet separat fra marinaden... Hæld kål med dem lige inden brug.

Andre måder at opbevare blomkål om vinteren på

Der er flere andre måder at opbevare produktet om vinteren. Den mest populære er frysning.

Teknologi inkluderer følgende:

1. Kålen vaskes grundigt og adskilles i individuelle blomsterstande.
2. Bring vandet i kog, tilsæt 60 g salt, og blæs kålen i to minutter.
3. Køleskab, og vent på, at grøntsagerne tørrer.
4. Spredes ud i et enkelt lag på enhver flad overflade og læg i fryseren, indtil den fryser.
5. Overfør alt til en beholder eller taske og vend tilbage til fryseren.

Udover, blomkål opbevares i køleskabet på grøntsagshylden... Blade fjernes fra hovederne og vaskes, og pakkes derefter i dele i klamfilm eller papir. Hver 3-4 dag inspiceres grøntsager, hvorved ødelagte blomsterstande fjernes. Den maksimale holdbarhed under disse forhold er 3 måneder.

Ofte efterlades grøntsagen til vinteren i kælderen.... Hver stub er bundet med et reb og ophængt fra loftet med blomsterstande ned. Eller kålhoveder lægges på hylder på papir, så man holder afstand mellem dem for at undgå spredning af råte.

Reference. Det er meget vanskeligere at holde denne grøntsag på balkonen end i kælderen eller køleskabet, da vejret kan være uforudsigeligt. Kålhoveder er pakket ind i papir og lagt separat fra hinanden på den isolerede balkon. Den maksimale holdbarhed er 2 måneder.

Konklusion

Blomkål er ikke værre til vinterbevaring end hvidkål. Det kræver langt mindre arbejdskraft end agurker, tomater og andre grøntsager. Der er desuden ingen særlige krav til opskriften, du kan tilføje yderligere ingredienser og krydderier til din smag. Det vigtigste er at observere forholdene mellem salt, sukker og eddike, da disse ingredienser er konserveringsmidler.