De bedste måder at opbevare kål i kælderen om vinteren

Kælderen og kælderen er gode steder at opbevare grøntsager. Erfarne gartnere og gartnere ved, hvordan man korrekt lægger afgrøder til langtidsopbevaring: kartofler, gulerødder, rødbeder er lagt i poser, kasser, drysset med sand og hældt med ler.

I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du opbevarer kål i kælderen om vinteren, så den forbliver frisk indtil foråret.

Kan kål holdes frisk om vinteren indtil foråret?

Det er muligt at holde friske kålhoveder indtil foråret, hvis der er et passende rum, og visse betingelser er opfyldt. Der er ikke sådan et sted i en almindelig bylejlighed. Opbevaring af store mængder grøntsager i køleskabet fungerer ikke.

Der forbliver et sommerhus, et hus på landet - hvis der er en kælder, underjordisk, pit, kælder, er der ingen problemer med opbevaring af grøntsager.

Opbevaringsfunktioner afhængigt af sorten

Opbevaring af kål afhænger af sorten. Denne indikator fortæller, hvor længe den kan holdes frisk.

Ved langtidsopbevaring vælges sorter i sæsonen og sene. Opbevaringstiden for sådan kål er fra 6 til 12 måneder.

Opmærksomhed! Hvis kålen plantes i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli, falder høstetiden i slutningen af ​​september. En sort med god opretholdelseskvalitet forbliver frisk indtil maj.

De bedste sæsoner i midten af ​​sæsonen og hybrider af hvidkål:

1. Herlighed 1305... Vokser godt i enhver jord. Høstes i slutningen af ​​oktober, når kålhovederne tåler flere frost. Det er på dette tidspunkt, de bliver saftige og søde. Den maksimale holdbarhed er 4 måneder.
2. Symfoni F1. Små gafler er runde i form. Modningsperiode i jord er 140 dage. Holder sig frisk i op til 6 måneder.
3. Til stede. God produktivitet i alle jordarter. Stærke gafler vokser op til 4,5 kg. Holde livet op til 6 måneder.
4. Vinterstorm. Opdrættet af sibirske opdrættere. Kålens hoveder revner ikke og forbliver friske i op til 7 måneder.
5. Gylden hektar 1432. Små gafler vokser op til 2,5 kg, ligger godt i seks måneder og bevarer smagen og friskheden.

Populære sene sorter:

1. Amager 611. Sorten blev avlet til lang opbevaring. Friske kålblader har en bitter smag, der forsvinder ved foråret. De plantes tidligt i jorden. For at kålen modnes godt, skal den "sidde" i jorden i cirka 150 dage. Gaflerne vokser op til 4 kg.
2. Sten hoved. Denne sort er kendetegnet ved høje udbytter hvert år: tørre eller våde somre påvirker ikke modningen. Kålhoveder er kendetegnet ved deres elasticitet og store størrelse.
3. Moskva sent. Kæmpe hoveder med kål vokser op til 10 kg. Søde blade mister ikke deres smag i flere måneder.
4. Kharkov vinter. Holder frisk indtil juni. I mange opskrifter på saltning anbefales denne særlige sort.
5. Mara. Afviger i godt udbytte og holder kvalitet - op til 8 måneder. Det særegne er de dækkende blade med en blålig blomst.

Sådan forberedes kål til opbevaring

For at sprøde kål ikke mister deres elasticitet og smag, skal de være ordentligt forberedt til langtidsopbevaring.

Høstregler for langtidslagring:

1. Kålhoveder skæres i tørt vejr. Så snart den kolde snap begynder, er temperaturen indstillet til 0 ... + 5 ° C - det er tid til høst.
2. Kålens hoveder afskæres med en skarp kniv. Hvis opbevaringsmetoden kræver en lang stub, skal du grave den op efter roden.
3. Kun 2-3 dækplader fjernes.Resten beskytter kålhovedet mod skader, bakterieindtrængning.
4. Hoveder af kål sorteres. Til vinteropbevaring vælges stærke gafler, der ikke har tegn på rådne, mekaniske skader, ikke revner, ikke er frosne.

Sådan forberedes et værelse

Erfarne husmødre ved, at ethvert rum til opbevaring af grøntsager kræver omhyggelig forberedelse. Det er ikke nok at fjerne sidste års grøntsager og feje gulvet.

Stadier af forberedelse af lokalerne:

1. Desinfektion og tørring... Kælderen eller kælderen tørres om sommeren i godt vejr. Desinfektion udføres med en opløsning af kalk. Før proceduren fejes alt affald ud, spindelvevene fjernes, og kasser og containere frigøres for gamle forsyninger. Desinficere hylder, vægge, trapper.
2. Rengøring af ventilation. Hætter og ventilationsåbninger rengøres og sprænges om nødvendigt.
3. Termisk isolering. Yderligere arbejde udføres, hvis det om vinteren blev bemærket, at det var koldere end normalt i rummet i frost.

Betingelser, der er egnede til opbevaring

Hvidkål ligger lang og godt med:

• temperatur 0 ... + 1 ° С;
• fugtighed 90-95%;
• god ventilation.

Ved temperaturer under fryser fryser grøntsagen, bliver ubrugelig, og for varm luft fører til multiplikation af bakterier, kålrotter.

Hvis rummet ikke har et ventilationssystem, vil propperne hurtigt forringes fra stillestående luft.

Det er interessant:

De bedste opskrifter på, hvordan man salter rosenkål til vinteren.

Opbevaringsmetoder og perioder

En kælder eller kælder er ideelle steder at opbevare en grøntsag, hvis betingelserne for tilbageholdelse er opfyldt.

caisson

Caisson er en kapsel, der er hermetisk forseglet. Det kan placeres hvor som helst, også i vand.

Enheden er designet til at opretholde temperatur og fugtighed.

Caissonen er installeret i en kælder, garage, pit, kælder, i et åbent rum. Det findes i forskellige størrelser, så du altid kan finde den rigtige.

Råd. Når du bygger et hus, er det bedre at passe på at placere caisson i kælderen eller kælderen på forhånd.

Hvilket materiale er kæderne lavet af:

• metal;
• plast;
• armeret beton;
• mursten.

Plastkæder har særlige fordele:

• lang brugstid - op til 45 år;
• vandtæt;
• korroder ikke;
• er forseglet;
• har høj styrke;
• temperaturen inde i kapslen er over 0 ° C;
• enhedens lave vægt;
• let at samle og installere.

Blandt ulemperne er risikoen for deformation, hvis kapslen er sat i jorden. Indlæsning af jord eller grundvand kan "knuse" strukturen.

I tilfælde af installation af en plastikkajs i en kælder eller kælder vil strukturen vare lang tid.

Producenter tilbyder en bred vifte af kajs. De er udstyret med en stige, stativer, praktiske hylder til opbevaring af containere i forskellige størrelser.

Pyramide

Pyramidopbevaring sparer plads. Planker placeres på gulvet, der er dækket med halm. Tilberedte hoveder med kål lægges i form af en pyramide.

Råd. Fladrundede hovkål i omtrent samme størrelse er egnede til sådan styling. De vil ligge godt oven på hinanden.

Med denne metode anbefales det at skifte gafler en gang om måneden, så der ikke er behov for at bygge en stor pyramide. Det er nok at lægge det første lag med 9 gafler op.

I sand

Opbevaring i sandkasser er egnet, hvis gaflerne er små. Til denne metode er lange stubbe nødvendige - mindst 8-10 cm.

Vigtig! Kasserne er installeret på forhånd på lagerpladsen, så de ikke behøver at blive løftet senere.

Bunden og siderne af træ- eller plastkasser er dækket med tykt papir eller klud. Hæld tørt sand - et lag på mindst 25 cm. Stick gaflerne med stubben op.

I papir

Kålhoveder er pakket ind i tykt indpakningspapir og stablet på hovedet.

På et reb

I en højloftet kælder er det praktisk at opbevare kål på et reb. Dette gøres lodret eller vandret.

Vigtig! Uanset hvad, må gaflerne ikke berøre hinanden.

Horisontalt: træk et stærkt reb gennem hele rummet og hæng kålhovederne ved stubberne.

Lodret: Fastgør rebet til krogen, hæng gaflene over hinanden. De vælger små hoveder med kål.

I kasser

Trækasser er praktisk og praktisk. For at forhindre, at gaflerne bliver beskadiget på kanterne, er bunden og siderne dækket med papplader. Tidligere er der lavet flere huller i det til ventilation.

Kålhovederne er lagt i et lag, så de ikke rører ved.

I haven

Hvis høsten er stor, og alle hoveder af kål ikke passer i kælderen eller pit, kan der opbevares flere stykker lige på stedet.

For det:

1. Grav et hul omkring 1 m dybt.
2. Et lag sand hældes i bunden.
3. Grav den modne kål ud med roden. Gør dette omhyggeligt for ikke at skade rødderne.
4. Kålhoveder er lagt i en grop, rødderne op. Gaflerne må ikke berøre hinanden.
5. Den første række er dækket med jord, så alle hoveder på kål gemmer sig. Kun rødderne skal stikke ud.
6. Det andet lag er placeret mellem rødderne af det første. Falder i søvn med jorden.

I pit fås 3-4 lag kål (afhængigt af gaflenes størrelse). Når frosten begynder, isoleres pit med et lag halm eller humus.

I film

Til denne metode anbefales det at købe fastfilm mindst 45 cm bred. Hvert kålhoved er indpakket i 2-3 lag. Det er vigtigt, at filmen passer tæt på stikket.

I kælderen placeres hovederne af kål indpakket i folie på hylder. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere sikkerheden. Hvis der er spor af rådne, er kålhovedet ikke rullet, råtne blade fjernes og pakket ind i en ren film.

Gunstig og ugunstig nærhed til andre fødevarer og grøntsager

Opbevaring af frugt og grøntsager i det samme rum kan føre til for tidlig ødelæggelse.

Alle grøntsager og frugter er opdelt i grupper for at være kompatible med hinanden. Hver gruppe har sin egen opbevaringstemperatur, krævet fugtighed og følsomhed eller ufølsomhed overfor ethylen. Sent og midt i sæsonen kål sorter er ikke følsomme over for ethylen, så kål opbevares ved siden af ​​eventuelle grøntsager og frugter.

Det er interessant:

Hvordan man forbereder koreansk blomkål til vinteren.

Sådan koges surkål korrekt med lingonbær.

Enkle og velsmagende måder at salte rødkål til vinteren i krukker.

Konklusion

Til vinteropbevaring vælges kålssorter med god opbevaringskvalitet. Disse inkluderer midt-sene og sene sorter og hybrider. Det bedste sted til langtidsopbevaring er kælderen. Det har den rigtige temperatur og fugtighed. Kål anbringes i kasser med sand, indpakket i papir eller klamfilm.

Opbevaringsmetoden i en caisson vinder popularitet - en speciel kapsel, hvor den krævede temperatur og fugtighed opretholdes. Producenter fremstiller caissoner i forskellige størrelser fra forskellige materialer.