Sådan saltes rødbeder hurtigt og velsmagende: en udtrykkelig opskrift på gæster og måder at konservere en grøntsag til vinteren

Rødbeder er ikke kun lækre, men også en meget sund grøntsag. Dets største fordel ligger i det faktum, at både efter tilberedning og efter pickling bevarer det hele gavnlige funktioner... Men det er meget vigtigt at have en kilde til vitaminer om vinteren. Denne artikel indeholder de bedste trinvise opskrifter på, hvordan man salter rødbeder, og hvordan man fremskynder madlavningen.

Sådan koges en grøntsag inden pickling

Før brug skal rodafgrøden vaskes grundigt. Du kan endda bruge en hård svamp, fordi det er bedre at koge det i en skræl. Så roerne mister ikke deres farve og smag. Afskæring af halerne er uønsket.

Kog vand i en gryde, læg rødbeder i den. Vandet skal være 5-7 cm højere end grøntsagen. Kog i 25-30 minutter. Hvis den er meget stor, skal tilberedningstiden øges til en time. Beredskab kontrolleres med en kniv - den skal let komme ind i massen.

Reference. Efter afslutningen af ​​tilberedningen tilrådes det at hælde grøntsagen med koldt vand i 10-15 minutter. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Så roerne er fuldt kogte. Det letter også efterfølgende rengøring.

Saltopskrift til vinteren uden sterilisering

Denne metode til saltning giver dig mulighed for at bevare et maksimum af næringsstoffer i rodafgrøden. Derudover er forberedelsen overhovedet ikke vanskelig.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 2,5 spsk. vand til marinaden;
• 120 ml 9% bordseddike;
• 1 spsk. l. sukker i marinaden + 1 tsk. til madlavning af rødbeder;
• 1 tsk salt;
• 3 ærter;
• 3 stk. nelliker;
• 2 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Kog rødbederne med 1 tsk. Sahara. Klar.
2. Skær i terninger eller terninger. Hvis det ønskes, kan små rodgrøntsager efterlades hele eller skæres i to.
3. Læg roerne i en forberedt krukke og dæk med kogende vand.
4. Dæk og lad stå i 10 minutter.
5. Tøm rødbedervandet fra krukken i en gryde. Tilsæt sukker, salt, peber, laurbærblade og nelliker.
6. Bring opløsningen i kog.
7. Hæld eddike i, og kog igen.
8. Hæld marinaden over roerne.
9. Vride.

En lækker pickle-opskrift på borscht

Dette tomme sparer tid i madlavning borscht... Det bruges også som en uafhængig skål.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeder;
• 1 liter vand;
• 200 ml 9% eddike;
• 1 tsk salt;
• 25 g sukker;
• 5 ærter sort peber;
• 1 laurbærblad;
• nellike, chili valgfri.

Forberedelse:

1. Skræl og riv de kogte rødbeder.
2. I en gryde kombineres vand, eddike, salt, sukker og krydderier. Koge.
3. Læg roerne i en krukke og hæld marinaden over.
4. Rul op.

Saltning på armensk - en evig klassiker med nye ingredienser

En usædvanlig snack med en tangy smag. Kan skæres i mindre stykker inden servering.

Ingredienser:

• 5 kg hvidkål;
• 500 g rødbeder;
• 500 g gulerødder;
• 1 varm peber;
• 1 lille peberrodrød;
• 15 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 1 dild paraply;
• 1 kniv kanel
• 3 sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Fjern de øverste blade fra kålen. Skær kålhovedet i 8 stykker.
2. Skær gulerødderne i små terninger.
3. Skær roerne i tynde skiver.
4. Riv peberrod på et fint rivejern.
5. Skær varme peberfrugter i ringe.
6. Hvidløg skræl og lad nellikerne være intakte.
7. Læg grøntsagerne i lag i en emaljeskål, tilsæt hvidløg, peber og peberrod jævnt.
8. I en separat gryde kombineres vand, laurbærblad, salt, sorte peberkorn og kanel. Koge.
9. Hæld saltvand over grøntsagerne. Sæt undertrykkelse i 3-5 dage på et varmt sted. Hver dag skal du frigive gas med en lang nål.
10. Overfør til krukker, opbevares på et køligt sted.

Georgisk konserveringsopskrift

Denne opskrift appellerer til elskere af krydret retter.

Ingredienser:

• 4 medium roer;
• 1 medium løg;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 spsk. l. tkemali sauce;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• formalet sort peber efter smag;
• koriander, dild og persille efter smag.

Forberedelse:

1. Skær de kogte roer i skiver.
2. Hakk urter og hvidløg.
3. Hakk løg på nogen måde.
4. Bland alt sammen.
5. Krydre grøntsager med sauce, vegetabilsk olie og peber.
6. Bland alt grundigt.
7. Salaten kan rulles op i en krukke eller konsumeres med det samme.

Polske rødbeder

Den originale kombination af rødbeder og peberrodrød betragtes som traditionel af polakkerne. Frisk peberrod kan erstattes med allerede revet og tørret.

Ingredienser:

• 500 g rødbeder;
• 20 g peberrodrot;
• 1 tsk Citronsyre;
• 1 stjerne anis;
• 14 ærter sort peber;
• 3 ærter med krydderier;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk Sahara;
• 400 ml vand;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

1. Riv kogte rødbeder på et groft rivjern.
2. Blød peberrodsrot i blød i 10 minutter. Skrell og finrist.
3. Bland rødbeder og peberrod. Overfør til en krukke.
4. I en gryde kombineres vand, stjerneanis, salt, sukker og peber.
5. Bring opløsningen i kog, og tilsæt citronsyre. Kog over svag varme i 2 minutter.
6. Hell marinade over, og rull op.

Ossetianske rødbeder

Koriander og bitter peber gør den kaukasiske skål krydret og krydret.

Ingredienser:

• 3 kg rødbeder;
• 6 varme peberfrugter;
• 100 g frisk koriander;
• 200 ml 4% eddike;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 100 g salt;
• 100 ml vodka;
• 1 kg løg.

Forberedelse:

1. Skær de kogte roer i strimler, løg i halve ringe.
2. Hæld koriander, finhakk peber.
3. Læg alt i en emaljeskål.
4. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og eddike til grøntsager.
5. Bland alt grundigt, dæk og lad det stå i 3 dage. Rør om to gange om dagen.
6. Efter udløbsdatoen skal du tilføje vodka til roerne og arrangere glassene. Hæld den resterende juice ovenpå.
7. Banker steriliseres i en stor container. Rul op.

Med løg og honning

En usædvanlig kombination bliver til sidst en rigtig dessert.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeder;
• 500 g løg;
• 1 liter vand;
• 100 ml æble cider eddike;
• 100 g naturlig honning;
• 1 spsk. l. salt uden glider;
• peber og nellike valgfri.

Forberedelse:

1. Skræl rodgrøntsagen og skåret i skiver. Læg i en gryde.
2. Kog vand i en separat beholder. Tilsæt salt, krydderier, æble cider eddike og honning.
3. Hæld marinaden over roerne og kog i 3 minutter.
4. Brug rillerne fra panden i glassene ved hjælp af en spaltesked. Hæld marinade over.
5. Rul bankerne op.

Forberedelse af fastfood - i tilfælde af at du venter på gæster

Hvis det sker, at gæsterne snart kommer, og du virkelig ønsker at behandle dem med hjemmelavet rødbeder, kan disse tip hjælpe:

1. Overhold temperaturforskellene efter en halv times kogning. Lad rødbederne være under rindende koldt vand i 10-15 minutter.
2. Anbring rodfrugteriet i kogende vand, ikke koldt vand.
3. Kogning ved meget høje temperaturer fremskynder også processen.
4. Ovnbakning er velegnet til kraftige ovne. Bages i 30-40 minutter ved 180-200 grader under folie.
5. Mikrobølgeovn er den hurtigste mulighed. Det tager kun 20 minutter ved medium strøm.
6. Når du laver mad i en multikoger, hæld vand over roerne og kog i 40 minutter på programmet Steam, Cooking eller Suppe. I dette tilfælde kan du sikkert forlade processen med at spore grøntsagen og gøre andre ting.

Bemærk! Ekstrem varme ødelægger C-vitamin i roer. Derfor truer hurtig tilberedning ofte med delvis tab af næringsstoffer.

Konklusion

Selv en nybegynder husmor kan salt rødbeder.Med den mindste mængde ingredienser får du lækre og sunde snacks fra din foretrukne rodgrøntsag. Og rødbederdesserter overrasker dine gæster. Det vigtigste er at følge madlavningsteknologien, så grøntsagen ikke mister sine gavnlige egenskaber.