Kış için acı biber - parmaklarınızı yalayacaksınız: fotoğraflı tarifler ve yemek pişirmek için adım adım talimatlar

Çoğu tutumlu ev hanımı mutfakta zaman geçirmeyi, kış için çeşitli atıştırmalıklar ve turşular yaratmayı ve icat etmeyi sever. Acı biber, birçok lezzetli tarifin vazgeçilmez bir özelliğidir. Ve bu şaşırtıcı değil: sebze, yemeklere eşsiz bir keskin aroma ve keskin bir tat veriyor.

Meyve yaygın olarak bulunur ve çok faydalıdır. Acı, acı biberi korumak için birçok seçenek var. Basit ve lezzetli tarifleri fotoğraflarla paylaşacağız. Gerçek reçel!

Kırmızı acı biberden domates soslu kışa hazırlık "İştah"

"İştah" için pek çok tarif var, biberin yanı sıra çeşitli sebzeler, otlar, baharatlar da ekleniyor.... En sade mezelerden biri domates sosludur.

Meyveler pürüzsüz olmalı, pürüzlü yüzeyler, lekeler, çatlaklar veya diğer hasarlar olmadan... Ancak bu durumda iştah açıcı lezzetli olur ve bir masa dekorasyonu haline gelir.

Dikkat! Yanmayı önlemek için ellerinizi eldivenlerle koruyun.

Bileşenler:

• taze domatesler - 1.5-2 kg;
• kırmızı acı biber - 1 kg;
• sirke özü% 9-30 g;
• şeker - 1/3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Biberlerin dibindeki sapları yaklaşık 1 cm kesin, bir kürdan ile birkaç yerden delin.
2. Kabuğun alınmasını kolaylaştırmak için domatesleri kaynar suyla haşlayın. Bunları bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda kaydırın.
3. Ortaya çıkan domates suyunu orta ateşte koyun, kaynatın ve 15 dakika daha kaynatın.
4. Daha sonra, meyve suyuna şeker, tuz dökün, sirke, yağ dökün ve biberleri karışıma indirin. 15-20 dakika kaynatın.
5. Elde edilen atıştırmayı steril kavanozlara dağıtın. Geniş boyunlu 0,8-1 l'lik bir kap kullanmak daha iyidir. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Acı biber, bütün kış için kavanozlarda turşusu

Bu boşluk, taze biberlere harika bir alternatif, sadece çok daha lezzetli... Böyle bir atıştırmalığın birkaç kavanozu kışın kesinlikle işe yarayacaktır. Biber, küçük ve ince her çeşit ve rengi alır - daha hızlı turşu yaparlar.

Bileşenler:

• acı biber kabukları - 0.8-1 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• karabiber - 10 adet;
• yenibahar bezelye - 10 adet;
• şarap sirkesi veya sıradan% 9-250 g;
• tuz - 35 g;
• şeker - 35 g;
• herhangi bir yeşillikten biraz;
• kişniş - 35 gr.

Hazırlık:

1. Acı biberleri hazırlayın, ayırın ve durulayın. Hasarlı meyveler kullanılmamalıdır. Fazla havayı boşaltmak için her bir karabiber dibinde bir kürdan ile delin.
2. Meyveleri geniş bir tencereye aktarın, su ilave edin ve hafifçe kaynatın.
3. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu ısıtın, içine tuz, şeker dökün, bütün dilimlerini soyulmuş sarımsak, doğranmış otlar, kişniş ve karabiber koyun. Sirkeye dökün. Yaklaşık 3 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve turşunun 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
4. Turşusu hafifçe soğuduktan sonra sarımsağı ve otları ondan çıkarın ve önceden hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin. Haşlanmış baklaları ekleyin ve turşuyu üstüne dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Ermeni usulü otlar ile acı biber turşusu

Ermeniler baharatlı ve sulu yemeklere olan aşklarıyla ünlüdür. Ermeni mutfağı sevenler bu acı biber tarifine bayılacak... Sebze salataları, mangal, fırında balık ve diğer birçok yemekle uyumludur.

malzemeler:

• acı biber kabukları - 800 g;
• sirke özü% 9-50 ml;
• maydanoz - 30 g;
• dereotu - 30 g;
• kimyon tohumları - 30 g;
• kereviz - 50 g;
• sarımsak - 10-12 diş;
• su - yaklaşık 1,5 litre;
• tuz - 60 g.

Hazırlık:

1. Bozulmuş biberleri atın, tüm malzemeleri iyice durulayın, sarımsakları ince ince doğrayın veya bir preste geçirin.
2. Bütün biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
3. Kabukları hazırlanmış kavanozlara aktarın, biberleri doğranmış otlar ve sarımsakla değiştirin.
4. Suyu ateşe verin, sirke dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
5. Bitmiş turşuyu kavanozlara dağıtın, kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Bir not alın:

Tsitsak biberi kışa nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanır

Sirkede soğuk biber turşusu

Yağda konserve acı biber

Bu güzel ve iştah açıcı meze, patates püresi veya pilav için lezzetli bir katkı olacak ve şenlikli masayı süsleyecektir.

malzemeler:

• acı biber kabukları (gösteriş için farklı renkler almanız önerilir) - 2 kg;
• şeker - 50 g;
• rafine bitkisel yağ - 450 ml;
• taze maydanoz - 50 gr;
• tuz - 20 g;
• sirke% 9-10 ml;
• hop-suneli baharat - 40 g.

Yemek tarifi:

1. Çok renkli biberleri durulayın ve kuyruklarını kesin, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Yağı sıcak bir tavaya dökün ve doğranmış meyveleri yayın.
3. Tuz ve şeker ekleyin.
4. Karabiber biraz yumuşadığında, ince kıyılmış maydanoz, sirke ve şerbetçiotu baharatını ekleyin. 15-20 dakika kapalı bir kapak altında kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
5. Hazırlanan atıştırmayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Acı biber dolması

Biber, peynir, sebze ve meyvelerle doldurulur. Bu tarifte dolgu olarak havuç kullanılır.

Bileşenler:

• acı biber meyveleri - 1.5-2 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• sirke özü% 70-1 yemek kaşığı. l. (2 litrelik bir kutu için);
• tuz - 10 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 1/2 çay kaşığı;
• karanfil baharat - 3 tomurcuk;
• defne yaprağı - 3 adet;
• domates - 3-4 kg (domates suyu yapmak için).

Hazırlık:

1. Biberleri hazırlayın, durulayın ve kurulayın.
2. Domates suyu için domatesleri iyice yıkayın, ince doğrayın veya bir blender ile öğütün, elde edilen yulaf ezmesini bir elekten geçirin. Serbest bırakılan suyu orta ateşte koyun, kaynatın ve 20 dakika daha pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarın. Sonra defne yaprağı hariç yukarıdaki baharatların hepsini suyuna dökün.
3. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerinde doğrayın. Defne yaprağı ekleyerek bir tavada soğanla kızartın. Sebzeler hazır olduğunda çıkarın.
4. Biberleri sebzelerle doldurun, büyük bir tencereye aktarın, üzerini su ile kapatıp 5-7 dakika pişirin, ardından steril kavanozlara yayın.
5. Suyu tekrar kaynatın, içindeki tüm baharatları çıkarın ve bir elekle kavanozlara dökün ve biraz boşluk bırakın. Üstteki her bir kavanoza sirke dökün, kavanozları sarın, bir battaniyeyle örtün ve soğuduklarında saklamak için kaldırın.

Sirkede biber "Kolay ve basit"

Bu şekilde sirke ile marine edilmiş acı biberler gevrek ve keskin kalacaktır. Bu işleme yöntemi sayesinde atıştırmalık bir sonraki hasada kadar bekletilecektir.

malzemeler:

• acı veya acı biber - 1.5-2 kg;
• sirke% 9 (şarap, elma, balzamik) - 1 l;
• su - 1 l;
• tuz - 200 gr.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha tuzlu atıştırmalıklar tercih ediyorsanız, sapları ve tohumları çıkarmanız gerekmeyebilir.
2. Sirkeyi suyla seyreltin ve karıştırın.
3. Biberleri önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıştırın, üzerine tuz serpin.
4. Sebzeleri salamura dökün, kavanozları kapatın ve buzdolabında 2-3 hafta bekletin.

Cevizli baharatlı biber baharatları

Bu tarif, Acıka'nın hazırlanmasını açıklar. Vitamin salçası olarak adlandırılır ve bir atıştırmaya ceviz eklerseniz, böyle bir baharatın faydaları ikiye katlanacaktır.

Bileşenler:

• kırmızı acı biber - 1 kg;
• soyulmuş ceviz - 500 g;
• sarımsak - 400-500 g;
• öğütülmüş kişniş - 60 g;
• tuz - 150 g;
• baharat şerbetçiotu-suneli - 100 g;
• bir tutam tarçın.

Hazırlık:

1. Meyveleri durulayın ve nemden kurutun - bu sayede atıştırmalık daha uzun süre saklanacaktır. Tohumları baklalardan çıkarın ve sapları kesin.
2. Biber kabukları, fındık ve soyulmuş sarımsak kıyma veya bir blender ile öğütün.
3. Ortaya çıkan kütleyi kişniş, tarçın ve şerbetçiotu baharatıyla karıştırın, ardından her şeyi tekrar bükün.
4. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
5. İş parçasını temiz kavanozlara yerleştirin ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Ayrıca oku:

Tuzlu acı biber atıştırmalıkları

Acı biber koruma ve kurutma tarifleri

Kış için "Kıvılcım"

"Ogonyok" - baharatlı sevenler için 1 numaralı sos. Yemek pişirme yöntemlerinin yanı sıra birçok adı var. Ana malzeme olarak sadece baharatlı tat ve domates değişmeden kalır.

Bileşenler:

• olgun domatesler - 5 kg;
• kırmızı acı biber - 3-4 bakla (istenen keskinliğe bağlı olarak);
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 250 g;
• tuz - 20 g;
• sirke özü% 9 - 50 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri kıyma makinesinde veya blenderde kaydırın. Acı biberde tohum bırakırsanız, meze daha sağlam hale gelecektir.
2. Hazırlanan kütleye şeker, tuz koyun, sirke dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
3. "Ogonyok" u kavanozlara yayın ve saklamak için serin bir yere koyun.

Kış için acı biber turşusu

Tuzlu su sayesinde keskinlik biraz yumuşar, bu nedenle lâhana turşusu Taze sevmeyenler bile sevecek.

malzemeler:

• acı biber meyveleri (herhangi bir renkte, biraz halsiz almak daha iyidir) - 700 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 1 demet;
• sarımsak - 7 diş;
• su - 1 l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, kuyruklarını kesin ve tohumları çıkarın. Biberleri bir kürdan ile birkaç yerde delin.
2. Sarımsakları soyun ve her bir kamayı ikiye bölün, dereotu ince ince doğrayın.
3. Tuzu soğutulmuş kaynamış suda eritin.
4. Tüm bileşenleri geniş bir tencereye aktarın, tuzlu suyla doldurun, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla örtün, bir presle bastırın.
5. Sebzeleri oda sıcaklığında 5-7 gün mayalanmaya bırakın. Sonra salamurayı dökün, biber ve sarımsağı yıkayın.
6. Aynı şekilde salamuranın yeni bir bölümünü hazırlayın, biberi kavanozlara koyun, taze dereotu ekleyin ve salamurayı dökün, kavanozları kapatın. Buzdolabında saklayın.

Kızarmış acı biber turşusu

Tereyağlı atıştırmalığın hazırlanması kolaydır ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Kızarmış et, balık ve çeşitli garnitürler ile uyumludur. Bu aromatik turşu, birçok erkek için sıcak yemeklere favori bir ektir.

malzemeler:

• acı biber - 1 kg;
• kızartma için bitkisel yağ;
• dekorasyon için havuç;
• sarımsak - 6-7 diş;
• karabiber - birkaç bezelye;
• sirke% 9-1 l;
• su - 250 ml;
• şeker - 0,5 kg;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın, sapları dibindeki biberden 1 cm çıkarın.
2. Bitkisel yağ içeren bir tavada hafifçe kızartın.
3. Marine etmek için su, sirke ve şekeri karıştırın.
4. Soğutulmuş biberleri doğranmış havuç ve sarımsakla dönüşümlü olarak kavanozlara dağıtın. Birkaç bezelye ekleyin ve turşunun üzerine dökün.
5. Kavanozları mantarlayın ve buzdolabına koyun.

Sonuç

Acı biberlerden kışa hazırlık yaptıktan sonra tüm yıl boyunca yemeklerin baharatlı lezzetini tadacak ve vücuda somut faydalar getireceksiniz. Sebzenin birçok vitamin ve faydalı özelliği vardır. Sonbahar-kış döneminde soğuk algınlığının tedavisi ve önlenmesinde iyi bir yardımcıdır. Baharatlı yemekler yerken, genel ton artar ve ruh hali düzelir. Tüm bu tariflerin hazırlanması çok kolaydır, acemi bir aşçı bile bunları halledebilir.